Ako uvariť lahodnú nakladanú cibuľu v polovičných krúžkoch na zimu

Cibuľa je veľmi zdravá, no nie každému vyhovuje jej surová chuť a vôňa. Aby ste telo nepripravili o vitamíny a minerály, jedzte nakladanú zeleninu. Obsahom cenných látok je o niečo nižšia ako čerstvá, no chuť je jemnejšia, šťavnatejšia a skvele doplní mnohé jedlá.

Vlastnosti morenia cibule

Ako správne nakladať cibuľu? Hlavné nuansy:

1. Vodnice sú umiestnené celé, v krúžkoch alebo polovičných krúžkoch. Vhodná je aj celá zelenina, nakrájané na plátky rýchlejšie absorbujú marinádu a budú vhodnejšie na prípravu rôznych jedál.
2. Používa sa biela alebo fialová cibuľa: sú rovnako voňavé, červená chuť nie je taká pikantná.
3. Pripravené so sterilizáciou alebo bez nej. Tepelné spracovanie uchová produkt po dobu 6-8 mesiacov. Pri nakladaní malých množstiev cibule na rýchlu spotrebu nie je potrebná sterilizácia.

Príprava nádoby a prísad

Najlepšie pomôcky na skladovanie nakladaná cibuľa - sklenená nádoba s kovovým viečkom. Oba materiály sa dobre sterilizujú parou aj v rúre. Vhodný objem nádoby je 0,5 alebo 0,7 l.

Spôsoby spracovania plechoviek za tepla:

1. Pre pár. Na veľký hrniec položte cedník alebo špeciálnu pokrievku s otvormi, poháre postavte hrdlom nadol a varte 10–15 minút. Skrutkovacie viečka sa spúšťajú do vody na dne panvice.
2. V rúre. Poháre položte na gril a držte ich pri teplote +100...+120°C 15–20 minút.
3. V mikrovlnke.Čisto umyté a suché nádoby sa naplnia 1,5 cm vody a vložia sa do mikrovlnnej rúry na 5–7 minút pri výkone 700 W.

Hlavné zložky:

• biela alebo červená cibuľa, olúpaná, dôkladne umytá, nakrájaná na krúžky alebo polovičné krúžky;
• studená voda, najlepšie filtrovaná alebo pramenitá voda;
• ocot jedáleň 9 %;
• kryštálový cukor;
• soľ.

Zvyšné zložky (bylinky, koreniny, bobule, ovocie alebo zelenina) sa pridávajú podľa potreby.

Zdravý! Pre rýchlejšie a jednoduchšie čistenie cibúľ ich najprv ponorte na 1 minútu do vriacej vody, potom ich rýchlo ochlaďte v ľadovej vode, odrežte korienky a odstráňte šupky.

Recepty

Výber receptu závisí od preferencií chuti a požadovaného výsledku. Z množstva možností sa vždy nájde tá vhodná.

Klasická

Taký strih cibuľa, nakladaná na zimu, žiadna horkosť. Vhodné na sleď a ražniči.

Budete potrebovať:

• biela cibuľa - 1 kg;
• ocot 9% - 250 ml;
• studená voda - 2 l;
• nové korenie - 6 hrách;
• bobkový list - 2 ks;
• soľ - 200 g.

Postup varenia:

1. Repík sa očistí a umyje.
2. Nakrájajte na polovičné krúžky s hrúbkou 0,5 cm.
3. Varte vodu so soľou. Odstráňte z tepla, pridajte zeleninu a nechajte 24 hodín na chladnom mieste.
4. Po dni sa kvapalina vypustí.
5. Cibuľa sa umiestni do vopred sterilizovaných pohárov. Pridajte korenie.
6. Uvarte marinádu: priveďte vodu a ocot do varu.
7. Tekutinu nalejte do pohárov s prípravkom.
8. Nádoby s obsahom sa po zakrytí čistými viečkami sterilizujú 10 minút vo vriacej vode.
9. Zrolujte, zabaľte do deky a udržiavajte v teple, kým úplne nevychladne.

Aby sa skontrolovala spoľahlivosť uzavretých nádob, ihneď po zavarení sa otočia a niekoľko minút pozorujú. Z hermeticky uzavretej nádoby nevyteká kvapalina.

V mierne kyslej marináde

Pre milovníkov mierne nakladanej cibule v polovičných krúžkoch na zimu je vhodný recept s jablčným octom. Prípravok s mierne výraznou kyslosťou je ideálny do šalátov.

Ingrediencie:

• cibuľa - 1,5 kg;
• voda - 1 l;
• jablčný ocot - 200 ml;
• cukor - 50 g;
• soľ - 50 g.

Pripravte si občerstvenie takto:

1. Zeleninu umyte a ošúpte, nakrájajte na polovičné krúžky s hrúbkou 0,5–1 cm.
2. Varte na miernom ohni 5-7 minút.
3. Odstráňte a vložte do sterilizovaných pohárov.
4. Pripravte si marinádu: prevarte vodu, pridajte cukor, soľ a jablčný ocot. Varte ďalších 3-5 minút.
5. Pripravenú marinádu nalejte do nádob s cibuľou a sterilizujte 15 minút.
6. Poháre zrolujte a udržiavajte v teple, kým úplne nevychladnú.

V pikantnej marináde

Korenie dodáva prípravku zvláštnu pikantnú chuť. Táto zelenina je nepostrádateľná pri vyprážaní mäsa a hodí sa ku grilovaniu.

Budete potrebovať:

• cibuľa - 1,5 kg;
• voda - 2,7 l;
• cukor - 50 g;
• soľ - 100 g;
• ocot 9% - 0,6 l:
• bobkový list - 6 ks;
• badián - 3 hviezdičky;
• klinčeky - 6 ks;
• mletá škorica - 1,2 lyžičky;
• červená paprika - 1,2 lyžičky.

Kroky varenia:

1. Ošúpaná zelenina sa nakrája na krúžky alebo pol krúžky.
2. Nalejte prevarenú vodu s malým množstvom soli a nechajte 2-3 hodiny.
3. Na dno čistých nádob položte korenie a navrch položte osolenú cibuľu.
4. Z vody, cukru a soli sa pripraví marináda. Keď tekutina vrie, pridáme ocot. Odstráňte z tepla a nalejte do pohárov. Zabaľte až do úplného vychladnutia.

S kôprom a korením

Čerstvý kôpor, korenie a cesnak zvyšujú výhody produktu. Poháre s obsahom nie sú dodatočne sterilizované.

Budete potrebovať:

• cibuľa - 1 kg;
• cesnak - 3-5 strúčikov;
• paprika - 300 g;
• voda - 2 l;
• čerstvý kôpor - 50 g;
• čierne korenie - 7 ks;
• bobkový list - 4 ks;
• ocot 9% - 230 ml;
• cukor - 50 g;
• soľ - 100 g;
• šťava z ½ citróna.

Ako variť:

1. Cibuľa je olúpaná, umytá, nakrájaná na polovičné krúžky.
2. Varte vodu, pridajte citrónovú šťavu.
3. Vložte cibuľu do tekutiny a varte na miernom ohni 2 minúty. Vyberte ju dierovanou lyžicou a nechajte vodu odtiecť.
4. Paprika sa umyje, očistí od semien, nakrája na kocky s hrúbkou nie väčšou ako 5 mm.
5. Ošúpaný cesnak, bobkové listy, cibuľa, paprika a kôpor sa ukladajú vo vrstvách na dno sterilizovaných pohárov. Naplňte nádoby až po hrdlo.
6. Marináda sa vyrába z vody, cukru, soli a octu.
7. Prírezy sa nalejú, zrolujú a prikryjú prikrývkou.

Na chladnom mieste je možné občerstvenie skladovať až 1 rok.

v bulharčine

Pre milovníkov pikantného občerstvenia je vhodný recept s červenou paprikou. Produkt je kombinovaný s cestovinami a nahrádza tradičnú adjiku.

Ingrediencie:

• biela alebo červená cibuľa - 1 kg;
• voda - 300 ml;
• stolový ocot - 300 ml;
• bobkový list - 4 ks;
• nové korenie - 5 hrách;
• chilli paprička - 2 struky.

Sekvenovanie:

1. Okurka sa očistí, umyje, nakrája na krúžky alebo pol krúžky.
2. Vložte bobkový list, nové korenie a polovicu cibule do sterilnej nádoby.
3. Navrch položíme 1 čili papričku.
4. Voľný priestor sa naplní zvyškami cibule a pridá sa druhá paprika.
5. Všetko zalejeme horúcou marinádou z vody a octu.
6. Nádoby sú tesne uzavreté.

Krúžky v octe

Tento rýchly recept na nakladané cibuľové krúžky v pohároch sa hodí na grilovanie, údené ryby, pizzu a vinaigrette.

Požadovaný:

• repa - 3 ks;
• voda - 1 polievková lyžica;
• ocot 9% - 7 polievkových lyžíc. l.;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Dajte vodu na oheň, pridajte cukor, soľ, ocot, korenie (voliteľné).
2. Cibuľa sa ošúpe, umyje a nakrája na krúžky. Vložte do sklenenej nádoby.
3. Zeleninu zalejeme marinádou a prikryjeme pokrievkou.
4. Nechajte lúhovať 30 minút.

V pomarančovej šťave

Originálna kombinácia citrusov a korenistej zeleniny s výrazným kyslým akcentom sa hodí k mäsovým a rybím pokrmom.

Ingrediencie:

• fialová cibuľa - 1 kg;
• pomarančová šťava - 250 ml;
• studená voda - 250 ml;
• jablčný ocot - 600 ml;
• soľ - 50 g;
• cukor - 100 g;
• klinčeky - 1 lyžička;
• škorica - 1 lyžička;
• estragón - 4 vetvičky.

Príprava predjedla je jednoduchá, ale vyžaduje si čas:

1. Pripravená zelenina je nakrájaná na krúžky alebo polovičné krúžky.
2. Do vriacej vody pridajte soľ a cibuľu. Odstráňte z tepla a nechajte 6 hodín. Kvapalina sa vypustí.
3. Pripravte marinádu: zmiešajte vodu, cukor, ocot a pomarančovú šťavu. Varte 2-3 minúty.
4. Zeleninu namočte do marinády a varte 5 minút.
5. Všetko vložte do pohárov, pridajte korenie a zatvorte.

Občerstvenie je možné skladovať 3 až 5 mesiacov.

V repnej šťave

Cibuľa vyzerá krásne v repnej šťave. Nazýva sa aj „falošná“, pretože vyvoláva dojem, že zelenina je červená.

Ingrediencie:

• biela cibuľa - 1 kg;
• repa - 0,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• cukor - 2-2,5 lyžice. l.;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• šťava z ½ citróna.

Ako variť:

1. Repa sa nastrúha a nechá sa 30 minút, aby dala šťavu.
2. Zeleninu zalejte studenou vodou a priveďte do varu. Odstráňte z tepla a pretrite cez sito.
3. Pridajte cukor a soľ a znova prevarte. Keď vývar vrie, pridáme citrónovú šťavu.
4. Čisté poháre sa naplnia nakrájanou cibuľou a zalejú horúcou repnou marinádou.

Tipy na varenie

Korenie a bylinky ako klinček, koriander, zeler či petržlen robia chuť cibule originálnou. Namiesto 9% octu pridajte kyselinu citrónovú v pomere 1 lyžička. o 14 st. l. voda.

Dôležité! Vodnice sú vyberané bez poškodenia a známok hniloby.

Ak chcete ošúpať a nakrájať pikantnú zeleninu bez sĺz, nôž sa pravidelne navlhčuje v studenej vode.

Odporúčania týkajúce sa skladovania

Uchovávajte obrobky na chladnom a tmavom mieste. Optimálna teplota je +12…+15°C.

Ak je výrobok sterilizovaný a tesne uzavretý, doba použiteľnosti sa zvýši na 1 rok. Zelenina bez tepelnej úpravy sa skladuje 2-3 mesiace.

Záver

Denný príjem čerstvej cibule za deň nie je väčší ako 100 g Ak existujú kontraindikácie, použite varenú alebo nakladanú zeleninu (nie viac ako 2 okrúhlice denne). Rôzne koreniny, bylinky a zelenina zvyšujú výhody produktu a pridávajú nové chute.