Prestaňte plakať v kuchyni: naučte sa krájať cibuľu bez plaču

Krájanie cibule je jednou z najnepríjemnejších úloh v kuchyni. A dokonca aj pre tých, ktorí zbožňujú kulinárske umenie, je potrebná všetka vôľa, ktorú musia začať a dokončiť tento proces.

Dobrá správa: už nemusíte statočne prehĺtať slzy a znášať bolesť v očiach! Majstri nožov sa podelili o životné triky o tom, ako krájať cibuľu bez plaču.

Prečo ma pri krájaní cibule štípe v očiach a je mi do plaču?

Trhanie pri krájaní cibule spôsobuje prchavá látka v jej zložení - slzotvorná látka (z latinčiny - „slza“). Zlúčenina sa uvoľňuje, keď sú bunky zeleniny poškodené. Vedľajším účinkom prchavej látky je schopnosť spôsobiť slzenie.

Dostať sa na sliznicu oka vo forme pary a interagovať s vlhkosťou, lachrymator uvoľňuje kyselinu sírovú, ktorá dráždi tkanivá a spôsobuje bolesť. Telo sa snaží chrániť sliznicu aktívnym vylučovaním slznej tekutiny.

Aby ste sa vyhli plaču pri krájaní cibule, musíte znížiť aktivitu slzotvorca. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť.

Ako prestať plakať a nakrájať cibuľu bez plaču

Verí sa, že profesionálni kuchári a skúsené ženy v domácnosti pri krájaní cibule neplačú, pretože ich oči a slzné žľazy si na tento proces zvyknú. V skutočnosti je situácia iná: Každý, kto má potrebné znalosti, si uľahčí varenie s cibuľou.

Zmrazovanie

Cibuľu vložte na 10 minút do mrazničky alebo na 30 minút do chladničky predtým, než ho začnete rezať.Ochladzovanie spomalí uvoľňovanie zlúčenín síry, ktoré spôsobujú slzenie a podráždenie očí. Odporúča sa vychladiť aj rezbársky nôž.

Toto je zaujímavé:

Ako jesť cibuľu na chudnutie: recepty na diétne jedlá

Zber a skladovanie cibule: kedy je čas vykopať ju zo záhrady?

Zahrievanie

Aby ste predišli podráždeniu a slzám, cibuľu nakrájajte na veľké kúsky, vložte ich na pár minút do varnej panvicea potom pokračujte v rezaní.

Pod vodou

Čo môžete urobiť, aby ste sa vyhli plaču cibule, ak nemáte dostatok času na zmrazenie v mrazničke? Spustite žiarovky pod tečúcou studenou vodou. Môžete ich rezať priamo pod tečúcou vodou alebo v nádobe pod vodou. Látky, ktoré spôsobujú slzenie, sú rozpustné v kvapaline. Voda ich zmyje skôr, ako sa dostanú k vašim očiam.

Vedľa trajektu

Cibuľu môžete nakrájať vedľa vriacej vody - para rozptýli slzné činidlo.

Vedľa sviečky

Otvorený plameň môže spáliť zlúčeniny síry.. Zapáľte sviečku a položte ju blízko dosky na krájanie. Ak má kuchyňa plynový sporák, odrežte výrobok vedľa pracovného horáka.

Ostrý nôž

Dobre nabrúsený nôž môže pomôcť zabrániť tomu, aby vás cibuľa štípala v očiach. Vďaka svojej ostrosti robí jasné rezy, čím poškodzuje menej buniek cibule. V dôsledku toho je uvoľňovanie slzného činidla výrazne znížené. Ostrý nôž vám pomôže rýchlejšie rezať, čo skráti dobu, po ktorú sú vaše oči vystavené výparom. Okrem toho čepeľ pravidelne namáčajte pod tečúcou studenou vodou.

Okuliarnatý

Zapečatené Potápačské okuliare dokonale ochránia vaše oči pred žieravými výparmi. Hlavná vec je, že tesne priliehajú k oblasti okolo očí.

Pomocou drevenej lyžice

Populárna legenda hovorí, že ak držíte drevenú lyžicu v ústach, absorbuje sírové výpary a chráni váš zrak. Avšak odborníci sa domnievajú, že táto metóda je nielen nepohodlná, ale aj neúčinná.

Pitie vody pri krájaní cibule

Čo môžete urobiť, aby vás cibuľa neštípala v očiach, ak nemáte po ruke žiadne ďalšie produkty? Používajte obyčajnú vodu, je to univerzálny filter a rozpúšťadlo na látky. Pri krájaní sa dá využiť na viacero spôsobov.:

• namočte nôž;
• vezmite si sústo studenej vody;
• umyte, ale neutierajte si tvár.

Prečítajte si tiež:

Cesnaková kôra: prospešné vlastnosti a spôsoby použitia

Aké nebezpečné sú zemiaky a môžete sa nimi otráviť?

Ako rýchlo a chutne uvariť špargľu z konzervy

Žuvačka

Žuvačka pomôže nakrájať cibuľu, aby ste zabránili slzeniu očí. Prípadne namiesto žuvačky použite petržlenovú vňať.

Iné metódy a life hacky

Ešte niekoľko spôsobov pomôže zabrániť trhaniu pri krájaní cibule:

1. Na začiatku varenia neorezávajte koreň cibule. Práve táto časť obsahuje najväčšie množstvo zlúčenín síry, preto by sa mala likvidovať ako posledná.
2. Navlhčite dosku na krájanie zmesou vody a octu v rovnakých pomeroch. Ocot zastaví uvoľňovanie škodlivých výparov. Ak zmes nepomôže, zvýšte koncentráciu octu, čo však môže ovplyvniť chuť cibule v hotovom jedle.
3. Dosku na krájanie posypte soľou.
4. Cibuľu ošúpete bez sĺz tak, že vyplazíte jazyk.
5. Pred rezaním namočte cibuľky na niekoľko minút do teplej, mierne osolenej vody.
6. Pootvorte okno alebo do blízkosti varnej zóny umiestnite ventilátor, ktorý vám z tváre odoženie paru, ktorú uvoľňuje nakrájaná cibuľa.
7. Vezmite si krajec chleba do úst, pričom polovicu nechajte vyčnievať. Pomôže absorbovať cibuľové výpary.
8. Vložte dve zápalky do úst tak, aby hlavičky síry smerovali dovnútra.
9. Zapnite kapotu.
10. Ak máte pocit pálenia, cítiť niečo so silným zápachom. Tým sa zabije sírová hmota.
11. Dýchajte ústami. Týmto spôsobom vtiahnete dráždivú látku skôr, ako dosiahne úroveň očí.
12. Rozprávajte sa, spievajte alebo čítajte poéziu – vibrácie vzduchu odnesú sírovú paru preč z vašich očí, nosa a úst.
13. Pri krájaní fúkajte na cibuľu.
14. Dosku potrieme plátkom citróna. Citrus neutralizuje účinok cibuľových sekrétov.
15. Použite kuchynský robot. Neotvárajte ho však hneď, aby sa vám výpary nedostali do očí.

Recenzie

Gazdinky riešia trhanie pri krájaní cibule rôznymi spôsobmi..

Irina, 27 rokov:  „Zdieľam skvelý spôsob, ako krájať cibuľu bez plaču. Budete potrebovať kapucňu, samotný luk a dosku s nožom. Zapnite digestor, položte dosku na krájanie priamo pod ňu na sporák a začnite rezať. Krása!".

Ekaterina, 43 rokov: „Je to veľmi jednoduché: ošúpte cibuľu, prekrojte ju na polovicu pod tečúcou studenou vodou (ak je cibuľa silná alebo veľká, tak na 4 časti) a dajte na 3-5 minút do mrazničky. To je všetko! Dávno som zabudol, kedy som naposledy plakal od cibule.".

Tasha, 30 rokov: „Na internete som čítal, že k tabuli musíte umiestniť zapálenú sviečku. Skontroloval som to, funguje to! Takto môžete olúpať tony cibule – žiadne slzy! Dúfam, že táto rada bude niekomu užitočná.".

Záver

Proces krájania cibule môže byť skutočne pohodlný, bez sĺz, podráždenia a bolesti v očiach. Najefektívnejšie je použiť ostrý nôž a cibuľu predmraziť v chladničke. Ak na to nemáte čas, vyskúšajte iné účinné life hacky.