Cibuľa v pohároch na zimu: ako ju správne nakladať

Solená cibuľa, pripravená na zimu v bežných pohároch, bude vynikajúcim a aromatickým doplnkom každého jedla. Podáva sa s horúcim borščom alebo polievkou, mäsom, rybami a šalátmi. Článok vám povie, ako ho správne uvariť, aby sa zachovala chuť cibúľ, ako aj vitamíny a prospešné mikroelementy.

Je možné soliť cibuľu?

Ak sa vám podarí zozbierať veľkú úrodu cibule, skladuje sa na celé zimné obdobie. Cibuľa je perfektná vhodné na marinovanie. Zachováva takmer všetky užitočné látky a vitamíny, takže jeho výhody nie sú nižšie ako čerstvý produkt.

V zime takáto cibuľa vykompenzuje nedostatok látok potrebných pre telo a posilní imunitný systém.

Mnohé gazdinky sa obávajú, že zeleninu pokazia príliš veľkým množstvom soli. A skúsení kuchári hovoria, že takto sa cibuľa lepšie zachová. Malé hlavy nakladané v pohároch celé a veľké exempláre sú narezané na krúžky alebo štvrtiny. Veľké hlávky, osolené celé, zostávajú vo vnútri nenasýtené, čo spôsobuje zhoršenie chuti.

Odkaz. Na nakladanie je vhodný akýkoľvek druh cibule - biele alebo červené, korenené odrody alebo sladké, šalátové odrody.

Aké ingrediencie budete potrebovať?

Hlavnou zložkou je cibuľa. Vzorky vybrané na konzervovanie musia byť neporušené, nie zhnité, bez zožltnutia.

Prípravky tiež obsahujú soľ, rastlinný olej, ocota na pikantnejšie recepty používajú zeleninu, nové korenie, mrkvu a kapustu.

Zlepšite chuť korenia a korenín:

• kurkuma;
• karafiát;
• škorica;
• bobkové listy;
• chrenové listy.

Ako si vybrať správnu nádobu

Pred solením je nádoba pripravená vopred. Vhodné sú sklenené dózy s objemom 0,5 l alebo 1 l. Premyjú sa roztokom sódy, zalejú sa vriacou vodou a sterilizujú sa v rúre 15 minút. Na tepelné spracovanie malých pohárov použite mikrovlnnú rúru alebo dvojitý bojler.

Plastové nádoby nie sú o nič menej pohodlné zariadenia, stačí ich umyť, opláchnuť vriacou vodou a vysušiť.

Zaznamenať si:

Ako nakladať cibuľu v octe

Najlepšie tipy, ako pripraviť cibuľu na zimu

Ako pripraviť sušenú cibuľu rôznymi spôsobmi

Recepty na morenie v pohároch

Každá gazdinka má svoj vlastný recept, ktorý osloví všetkých členov rodiny. No experimentovaniu sa medze nekladú vďaka rôznorodosti dostupných komponentov.

Jednoduchý recept

Tradičná technológia na morenie cibule vyžaduje 1 kg hlavného produktu a 200 g soli.

Postup prípravy je jednoduchý:

1. Vyberte silnú, stredne veľkú cibuľu.
2. Vyčistite a umyte hlavy.
3. Výrobok nakrájajte na krúžky.
4. Zeleninu vložte do suchej sterilnej nádoby a posypte ju rovnomernými vrstvami soli.

Utesnite nádobu a pošlite ju do pivnice alebo na balkón. Chladnička je vhodná aj na uskladnenie, ak nie je podpivničená. Prípravok je dokonale zachovaný až do budúceho leta, cibuľa sa konzumuje surová, varená alebo vyprážaná a pridáva sa do duseného mäsa a teplých jedál.

So zeleňou

Nakladanie s bylinkami sa veľmi nelíši od predchádzajúceho klasického receptu. Použite petržlen, kôpor, koriander. Na 1 kg hláv budete potrebovať 200 g soli a 250 g čerstvých byliniek.

Proces prípravy trvá niekoľko minút:

1. Veľkú cibuľu nakrájajte na polovice alebo kolieska podľa potreby.
2. Nakrájajte zeleninu, nechajte 1-1,5 cm kúsky, nalejte teplú osolenú vodu na 10 minút.
3. Nalejte hlavnú zložku so soľou a bylinkami do pohára a striedajte vrstvy.
   Poháre uzavrite kovovými alebo nylonovými viečkami a skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Pri pridávaní byliniek si vyberte jeden druh alebo si vytvorte sortiment z viacerých byliniek.

Vo vlastnej šťave

Cibuľa nakladaná vo vlastnej šťave si zachováva svoju jedinečnú vôňu a úžasnú chuť.

Na prípravu budete potrebovať:

• 2,5 kg cibule;
• 0,4 kg soli;
• 100 ml octu voliteľné.

Príprava:

1. Odstráňte suché a vädnúce časti z žiaroviek.
2. Produkt nakrájajte na krúžky a premiešajte so soľou, nechajte 10-15 minút.
3. Zeleninovú zmes rozdeľte do sterilných pohárov.
4. Cibuľu pretlačíme drvičom, aby pustila veľké množstvo šťavy.

Ak chcete, pridajte 1 lyžičku do každej nádoby. ocot, bude pôsobiť ako konzervant a dodá prípravku pikantnejšiu vôňu. Poháre uzavrite a uložte do chladničky alebo pivnice.

Dôležité. Pri krájaní cibule použite ostrý nôž, potom zelenina dodá maximálne množstvo šťavy a bude dokonale osolená.

S rastlinným olejom

V rastlinnom oleji je solená cibuľa jemná, zachováva si svoju vôňu a všetky antimikrobiálne vlastnosti. V tomto zložení sa výrobok dlho nekazí a je vhodný na použitie do šalátov a občerstvenia.

Na 1 kg cibule budete potrebovať 250 g soli a 4 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej bez zápachu.

Pripravte podľa nasledujúceho návodu:

1. Cibuľa sa nakrája na hrubé krúžky, vloží sa do misy a posype sa soľou.
2. Produkt sa jemne stlačí rukou, aby sa vytvorila šťava.
3. Vložte krúžky do pripravených pohárov a pridajte malé množstvo oleja.

Utesnená nádoba je umiestnená v skrini alebo na inom vhodnom mieste v byte, kde nie je jasné osvetlenie. Produkt je možné skladovať 7-8 mesiacov.

Cibuľové sady s korením

Tento recept osloví milovníkov pikantných a slaných jedál. Prípravok sa pridáva do šalátov a vypráža sa s teplými jedlami a používa sa aj ako samostatné občerstvenie. Na 0,5 kg hlavnej suroviny budete potrebovať 2 struky feferónky a 100 g soli.

Proces varenia prebieha v niekoľkých fázach:

1. Cibuľa sa ošúpe, premyje studenou vodou a nakrája na krúžky s hrúbkou 0,8-1 cm.
2. Paprika sa nakrája na pozdĺžne prúžky a v prípade potreby sa odstránia semená (dodajú ďalšiu štipľavosť).
3. Obe zložky sa nalejú na 5 minút do slanej vriacej vody a scedia sa v cedníku.
4. Posypte cibuľu a papriku malým množstvom octu.
5. Suroviny vložte do nádoby, zľahka zhutnite a uzavrite.

Ak chcete, pridajte do nádoby nové korenie, aby ste pridali chuť.

S cesnakom a bylinkami

Pikantné, pikantné a nie celkom obyčajné občerstvenie. Na nakladanie je vhodný neúplne zrelý cesnak a akékoľvek bylinky podľa chuti - koriander, kôpor, petržlen. Na 1 kg cibule budete potrebovať rovnaké množstvo cesnaku, štipku slnečnicového chmeľu a 150 g soli.

1. Hlavy cesnaku sa olúpajú, umyjú a namočia do slanej vody na 24 hodín.
2. Cibuľu nakrájame na kolieska, zmiešame so soľou a korením.
3. Po vypustení vody z cesnakových hlavičiek a rozobraní na plátky skombinujte obe zložky v pohári.
4. Zeleninu zalejeme studeným nálevom (1 liter vody prevaríme so 100 g soli).
5. Nádoby uzatvorte a sterilizujte 20 minút. Ochlaďte a uskladnite v pivnici.

Trojfarebná cibuľa

Nepoužívajú sa rôzne odrody cibule. Bežné hlavy sú tónované pridaním prírodných zložiek:

• 1 kg cibule;
• 1 stredne veľká červená repa;
• 1 lyžička. kurkuma,
• 1 polievková lyžica. l. ocot;
• 120 ml vody;
• soľ podľa chuti;
• slnečnicový olej;
• štipka mletého čierneho korenia.

Recept vyzerá obzvlášť atraktívne vďaka svetlému sfarbeniu červenej repy.

Proces varenia nespôsobí ťažkosti ani začiatočníkom:

1. Cibuľu nakrájajte na hrubé kolieska a vložte do troch rôznych hlbokých misiek.
2. Soľ rozpustite vo vode pri izbovej teplote, pridajte rastlinný olej a mleté ​​čierne korenie.
3. Do jednej z nádob s cibuľou pridajte nakrájanú repu, do druhej pridajte kurkumu a tretiu nechajte bez farbiacich prvkov.
4. Opatrne skombinujte všetky tri časti obrobku vo vrstvách v pripravenej sterilnej nádobe a naplňte slanou vodou.
5. Poháre priskrutkujte kovovými alebo nylonovými viečkami a nechajte 15-20 minút sterilizovať. Potom ho nechajte úplne vychladnúť a odložte na zimu na chladné a tmavé miesto.

Vďaka kombinácii ružovej, žltej a bielej farby vyzerá jedlo nezvyčajne a chutne a po pridaní do šalátu alebo predjedla ozdobí každý stôl.

Odkaz. Aby ste sa zbavili horkosti, ktorá je vlastná niektorým odrodám cibule, repa sa najprv nakrája, naleje sa vriacou vodou na 2-3 minúty a nechá sa scediť.

Funkcie úložiska

Aby si chutné a zdravé prípravky zachovali všetky svoje kvality, uchovávajú sa na chladnom mieste., dodržiavanie vlhkostného režimu. Nesterilizované poháre vydržia maximálne 10 mesiacov pri teplote do +2°C a vlhkosti 90-92%.

Nakladaná cibuľa sa ideálne uchováva v pivnici, ale ak také miesto v byte nie je, použite spodnú policu v chladničke.

Vo výškových budovách je uzavretý balkón vybavený na prispôsobenie sa zablokovaniu., kde teplota neklesne pod 0°C.Nádoba je chránená pred priamym slnečným žiarením.

Záver

Cibuľa je vynikajúca na dlhodobé nakladanie: v uzavretých pohároch si zachová svoju chuť a chutnú vôňu. Tento prípravok sa používa vo všetkých jedlách a v zime nahrádza čerstvý produkt. Vodnica je chutná so soľou, ako aj s pridaním ďalších prísad - korenín, bylín, feferónky.