Kde a ako skladovať mandle doma, lúpané a v škrupine

Mandle sú obľúbeným orieškom s príjemnou chuťou a ľahkou vôňou. Obsahuje veľa užitočných látok, cenných tukov a má široké využitie pri varení. Konzumuje sa bez predbežnej úpravy a používa sa ako prídavok do šalátov, hlavných jedál a dezertov. Dokonca z nej vyrábajú múku, ktorá je výbornou náhradou pšenice.

Mandle nie sú lacné, preto je dôležité vedieť ich doma skladovať v lúpanej aj nelúpanej forme, aby sa vopred nepokazili.

Výber mandlí

Aby vaše mandle mali čo najdlhšiu trvanlivosť, je dôležité správne si vybrať pri nákupe orechov. Venujte pozornosť nasledujúcim parametrom:

1. Tvar a veľkosť. Orechy by mali mať správny tvar kvapky, ktorý pripomína slnečnicové semienka. Je dôležité, aby všetky orechy mali rovnakú veľkosť. To naznačuje, že boli zozbierané v rovnakom čase.
2. Vzhľad. Farba by mala byť jednotná, bez hrdze, plesní alebo iných škvŕn alebo dier, ktoré naznačujú poškodenie hmyzom.
3. Vôňa. Ľahká, špecifická mandľová aróma naznačuje čerstvosť produktu. Horká, zatuchnutá vôňa je znakom kazenia.
4. Vlhkosť. Mandle by mali byť suché, ale nie suché. Je dôležité, aby jadrá neboli vlhké. To sa kontroluje zahryznutím orecha. Ak je príliš tvrdé, ale nie chrumkavé, je príliš suché. Ak je mäkký a vláknitý, znamená to, že výrobok je vlhký.
5. Škrupina. Mal by byť tvrdý, jednotnej farby, bez škvŕn, triesok alebo iného poškodenia.

Orechy v škrupine majú dlhšiu trvanlivosť. Preto sa tento druh mandlí vyberá na dlhodobé skladovanie.

Poradte! Mandľový Podľa hmotnosti je lacnejší ako už zabalený výrobok a je ľahšie skontrolovať jeho kvalitu.

Príprava na uskladnenie

Mandle nevyžadujú špeciálnu prípravu na skladovanie. Stačí ich prejsť a odstrániť všetky poškodené a nekvalitné exempláre, ako aj cudzie nečistoty.

Napriek tomu, že lúpané mandle sa skladujú dlhšie, niektoré gazdinky radšej vyčistia časť zásob vopred. Koniec koncov, v tejto forme sa výrobok ľahšie používa na varenie.

Tvrdá škrupina sa otvára pomocou lúskača orechov alebo malého kladiva. Je dôležité používať nástroj opatrne, aby ste nepoškodili jadro.

Hnedý film z mandlí môžete olúpať rôznymi spôsobmi. Jednou z možností je zaliať orechy vriacou vodou. Potom sa fólia ľahko oddelí od jadra.

Surové mandle vydržia dlhšie ako pražené mandle. Niektoré gazdinky ho stále sušia.

Poradte! Mandle sa sušia v elektrickej sušičke, mikrovlnke, panvici, rúre alebo na čerstvom vzduchu prirodzeným spôsobom. Posledná možnosť vám umožňuje ušetriť viac živín.

Skladovanie nelúpaných orechov

Najdlhšie vydržia mandle v šupke. Tvrdá škrupina chráni jadro pred negatívnymi faktormi prostredia, baktériami a hmyzom a zabraňuje jeho oxidácii na vzduchu. Odporúča sa zakúpiť na dlhodobé skladovanie v byte.

Pred uskladnením čerstvých mandlí v škrupine je dôležité vytvoriť im optimálne podmienky. Miestnosť by mala byť suchá. Je vhodné, aby miesto bolo chladné. Najlepšie je špajza alebo skrinka pod parapetom.Ak takéto priestory neexistujú, orechy sa skladujú čo najďalej od kachlí.

Nádoby na lúpané mandle musia umožniť priechod vzduchu. V opačnom prípade produkt zvlhne. Ženy v domácnosti používajú kartónové a drevené škatule, látkové vrecká a papierové vrecká. Nevhodné sú polyetylénové a hermeticky uzavreté plastové alebo sklenené nádoby.

Miesto, kde sa mandle skladujú, by malo byť chránené pred priamym slnečným žiarením. Ultrafialové žiarenie ničí niektoré zlúčeniny v produkte, čím sa stáva menej užitočným.

Nedovoľte, aby sa do nádoby s orechmi dostala vlhkosť. To spôsobí pleseň a predčasné znehodnotenie produktu.

Toto je zaujímavé:

Výber najlepších odrôd kapusty na morenie a uskladnenie na zimu

Výhody a poškodenia pomarančových šupiek, pravidlá ich prípravy, skladovania a používania

Skladovanie lúpaných mandlí

Olúpané mladé mandle sa odporúča skladovať v hnedej škrupine (fólii). Vyčistite ho bezprostredne pred použitím. Tiež chráni produkt pred oxidáciou a predlžuje jeho trvanlivosť.

Existuje niekoľko spôsobov skladovania olúpaných mandľových jadier. Každý z nich má svoje vlastné nuansy.

Pri izbovej teplote

Mladé mandle majú najkratšiu trvanlivosť pri izbovej teplote. Rýchlo sa nasýti vlhkosťou, získa zatuchnutú chuť a stratí arómu.

Aby sa minimalizoval dopad na životné prostredie a predĺžila sa životnosť výrobku, umiestňuje sa do špajze alebo na spodnú policu kuchynskej linky.

Jadrá sa skladujú najdlhšie vo vákuovom balení. Orechy sa často predávajú v tejto forme. Existujú špeciálne formy, ako aj vákuové tesnenia na nezávislé použitie doma.

Ak ste si kúpili mandle na váhu a nemáte ich ako doma povysávať, orechy sa vložia do čistej suchej dózy, ktorá je hermeticky uzavretá. Neodporúča sa dávať mandle do kovových plechoviek, ktoré urýchľujú ich oxidáciu.

V chladničke

Mandle je najlepšie skladovať v chladničke. Tam je teplota nízka, čo umožňuje predĺžiť trvanlivosť.

V chladiacom priestore sú ďalšie produkty. Pri nesprávnom skladovaní sa ich pachy miešajú, čo negatívne ovplyvňuje chuť. Aby sa tomu zabránilo, mandle sú umiestnené v zásuvke na zeleninu. Je zabalený v plastovom vrecku alebo plastovej tácke. Neošúpaná zelenina a ovocie sú umiestnené v blízkosti, ale nie cesnak a cibuľa.

Voda sa často hromadí v zásuvkách na zeleninu. Je dôležité chrániť orechy pred tekutinami. Ak vlhkosť prenikne pod obal, mandľové jadrá sa budú musieť zjesť do 1-2 dní. V opačnom prípade sa stanú nevhodnými na spotrebu.

Poznámka! Mandle by sa nemali skladovať v chladničke, ak kondenzát steká po jej stenách a končí v zásuvkách na zeleninu.

Ak je z nejakého dôvodu skladovanie orechov v chladničke nemožné, v zime sú umiestnené na zasklenom balkóne. O nič menej tam zostanú.

V mrazničke

Orechy vydržia najdlhšie v mrazničke. Zároveň nestrácajú svoje prospešné vlastnosti. Ich chuť sa tiež výrazne nemení.

Mandľové jadrá sa umiestnia do vrecka alebo plastovej tácky a umiestnia sa do mrazničky. Je vhodné, aby orechy, mäso a ryby boli na rôznych poličkách.

Dôležité! Ak boli mandle rozmrazené, nemožno ich znova zmraziť.

Skladovanie zelených mandlí

Zelené mandle sa na pultoch obchodov nachádzajú len zriedka.Ak sa vám podarilo kúpiť tento zdravý a chutný produkt, je dôležité zabezpečiť správne skladovanie.

Mladé zelené mandle sa zvyčajne skladujú v chladničke, najlepšie vo vákuovom balení. Ak to nie je možné, mandle sa umiestnia do hermeticky uzavretej plastovej nádoby alebo plastového vrecka. Výrobok skladujte v škatuliach na zeleninu.

Niektoré ženy v domácnosti zmrazujú zelené mandle. Je vopred zabalený v plastovom vrecku alebo vákuovo.

Dôležité! Na zelenej škrupine orechov by nemala byť ani kvapka tekutiny. V opačnom prípade produkt začne plesnivieť a hniť.

Optimálne skladovacie podmienky

Optimálne podmienky skladovania závisia od toho, či boli mandle zakúpené v škrupine alebo bez nej. V zozname sú uvedené hlavné ukazovatele:

1. Vlhkosť. Maximálna vlhkosť lúpaných a nelúpaných orechov je 75 %. Ak sú ukazovatele vyššie, orechy splesnivejú a získajú zatuchnutý zápach.
2. Teplota. Pre škrupinové orechy sú optimálne hodnoty +16…+18°C. Vhodné teploty pre lúpané zrná sú +4…+10°C.
3. Osvetlenie. Mandle skladujeme na suchom a tmavom mieste. Slnečné lúče zničia časť prospešných látok v prípravku.

Dátum minimálnej trvanlivosti

Ako dlho možno mandle skladovať závisí od ich typu a spôsobu skladovania:

• olúpané jadrá v chladničke - šesť mesiacov;
• produkt zostáva v mrazničke bez zmeny chuti alebo chemického zloženia až jeden rok;
• pri izbovej teplote sa jadrá bez škrupín skladujú najviac 2 mesiace;
• Nelúpané mandle sa pri správnom skladovaní neskazia 12 mesiacov.

Pokazené mandle majú štipľavý zápach a nepríjemnú chuť. Časom sa v ňom zničia prospešné látky. Jesť pokazené jedlo je zdraviu nebezpečné.

Poznámka! Pri nákupe balených mandlí sa riaďte dátumami spotreby, ktoré uvádza výrobca.

Tipy na skladovanie mandlí doma

Na udržanie mandlí dlhšie sa berie do úvahy niekoľko nuancií:

1. Po otvorení vákuového balenia sa jadierka prenesú do čistej suchej nádoby – sklenenej nádoby alebo plastového podnosu na potraviny. Nádoba musí byť tesne uzavretá.
2. Okvetné lístky mandlí, rovnako ako drvené jadrá, majú kratšiu trvanlivosť ako celé orechy. Ich trvanlivosť je 2-4 týždne.
3. Rôzne orechy majú rôznu chuť a vôňu. Navyše všetky obsahujú veľké množstvo oleja. Ak ich budete skladovať spolu, chute sa premiešajú, preto mandle držte oddelene od ostatných orechov.
4. Vyčistené jadrá by sa nemali dostať do kontaktu s inými produktmi, najmä korením. V opačnom prípade budú nasýtené cudzími arómami.

Prečítajte si tiež:

Je možné jesť mandle pri redukčnej diéte?

Čo je dobré na mandľovej tekvici a ako ju pestovať

Koľko orechov denne môžete schudnúť?

Záver

Mandle sú zdravým a chutným orechom, ktorý má široké využitie pri varení a používa sa v mnohých receptoch. Jeho cena je veľmi vysoká, preto je dôležité správne ho skladovať.

Pre lúpané a nelúpané jadrá budú podmienky skladovania a skladovateľnosť odlišné. V prvom prípade sa výrobok pri izbovej teplote nezkazí, ale v druhom musí byť umiestnený v chlade.