10 najchutnejších receptov na melónový džem

Melónový džem je originálna pochúťka pre maškrtníkov. Jantárová farba, husté kúsky, bohatá chuť a prísady v podobe limetky, citrónu, mäty a korenia nenechajú skutočných gurmánov ľahostajnými. Zozbierali sme 10 overených receptov na lahodný melónový džem.

Výber a príprava ovocia

Štandardná technológia výroby džemu zahŕňa varenie ovocia a bobúľ v koncentrovanom cukrovom sirupe. Na urýchlenie procesu sa pripravený výrobok pokryje rafinovaným cukrom a po vytvorení šťavy sa zapáli. Čím dlhšie sa zmes varí, tým je hustejšia.

Na džem padne perfektne zrelé melóny so sladkou a aromatickou dužinou. Podľa technológie by mali kúsky zostať husté a nerozpadať sa, preto je lepšie odložiť ovocie s sypkou štruktúrou na džem a džem.

Najlepšie odrody melónu na džem: Torpédo, Kolektívny farmár, Rozprávka, Raymond, Gulyabi.

Pravidlá pre výber a prípravu ovocia:

1. Pri nákupe skontrolujte ovocie: na povrchu by nemali byť žiadne priehlbiny, praskliny alebo hnedé škvrny.
2. Zrelý melón sa pozná podľa suchého chvosta, tupého zvuku pri poklepaní a výraznej arómy.
3. Na džem sa hodí aj ovocie, ktoré nie je príliš sladké, hlavná vec je, že štruktúra je hustá.
4. Pred krájaním sa plody umyjú, nakrájajú na polovice a vláknitá časť a semená sa odstránia veľkou lyžicou alebo nožom.
5. Kôra sa odstráni, dužina sa rozreže na malé krásne kúsky.
6. Melónové šupky na džem namočíme do vody so sódou, aby sa štruktúra zjemnila (1 ČL na 1 liter vody).

Ďalšia príprava pochúťky závisí od technológie uvedenej v receptúre.

Najchutnejšie a najjednoduchšie recepty

Chutný a zdravý melónový džem je vyrobený zo zrelého, ale nie prezretého ovocia. Citrón, limetka, pomaranč, zázvor, škorica a alkohol zvýrazňujú chuť. Pripravili sme najlepšie osvedčené recepty krok za krokom pre každý vkus.

Klasický recept

Ingrediencie:

• 1 kg melónu;
• 1 kg cukru;
• 25 g kyseliny citrónovej;
• 250 ml vody.

Pripravenú dužinu preložíme do hlbokej misky, pridáme cukor, citrón a necháme 30 minút pôsobiť. Nádobu položte na malý oheň, varte 15 minút a nechajte až do úplného vychladnutia. Potom vráťte na sporák a varte ďalších 10 minút. Horúce nalejte do 250 ml pohárov a uzavrite.

S citrónom

Ingrediencie:

• 1 kg melónu;
• 1 kg cukru;
• 1 veľký citrón;
• 3 g vanilínu alebo 1 vanilkový lusk.

Dužinu nakrájame na kocky, dáme do misy a zasypeme kryštálovým cukrom. Citrón umyte, nakrájajte na tenké plátky, pridajte k melónu. Jedlo necháme cez noc.

Nádobu položte na malý oheň a varte 10 minút za stáleho miešania hmoty. Potom nechajte 10 hodín odležať a vráťte panvu na sporák na 10 minút. Ku koncu pridáme vanilín alebo prírodnú vanilku, premiešame a varíme ešte 5 minút. Horúce nalejte do pohárov a pomocou kľúča zrolujte viečka.

S limetkou a mätou

Ingrediencie:

• 500 g melónu;
• 3–5 lístkov čerstvej mäty;
• 0,5 vápna;
• 180 g cukru.

Pripravenú dužinu nakrájame kučeravým nožom na kocky, vložíme do misy a zasypeme cukrom. Po pol hodine dajte nádobu na mierny oheň a počkajte, kým sa uvarí. Potom pridajte mätu a šťavu z polovice limetky. Varte 10–15 minút, zmes nalejte do čistých pohárov a dobre uzavrite.

Melónový džem „Šok“

Pochúťka dostala svoje meno vďaka technológii prípravy.Kusy sú ponorené do vriaceho cukrového sirupu, vďaka čomu sa stanú priehľadnými a udržia si hustú štruktúru.

Ingrediencie:

• 1 kg melónu;
• 1 kg cukru;
• 250 ml vody;
• 0,5 citróna.

Dužinu nakrájame na kocky. Z vody a cukru uvaríme sirup, kúsky doň ponoríme a zalejeme citrónovou šťavou. Počkáme, kým sa uvarí a varíme asi hodinu. Počas varenia jemne premiešajte. Keď sladká tekutina zhustne, preložíme hmotu do čistej nádoby a uzatvoríme.

Škorica

Ingrediencie:

• 700 g melónu;
• 700 g cukru;
• 15 g kyseliny citrónovej;
• škoricové tyčinky.

Pripravený výrobok nakrájajte na kocky, vložte do misy a zasypte cukrom. Po 30 minútach dajte na mierny oheň, priveďte do varu, pridajte kyselinu citrónovú, varte 15 minút. Do každej nádoby vložte tyčinku škorice a rozložte zmes. Pevne uzavrite viečkami.

S banánom

Ingrediencie:

• 1 kg melónu;
• 2 zrelé banány;
• 500 g cukru;
• 0,5 citróna.

Dužinu nakrájame na kocky, banány na kolieska. Vložte ingrediencie do hlbokej nádoby a pridajte cukor. Po 30 minútach položte na sporák a varte 15 minút na miernom ohni. Na záver zalejeme citrónovou šťavou, povaríme 5 minút a prelejeme do čistej nádoby.

S koňakom

Ingrediencie:

• 1 kg melónu;
• 1 kg cukru;
• 100 ml koňaku (brandy);
• 1 citrón.

Pripravený melón nakrájame na kocky. Sirup pripravíme z vody, cukru, citrónovej šťavy a alkoholu. Ponorte do nej dužinu a varte 40–50 minút, kým tekutina nezhustne. Zmes nalejte do 250 ml pohárov a dobre uzavrite.

Topazový džem so zázvorom

Ingrediencie:

• 800 g melónu;
• 800 g cukru;
• 500 ml vody;
• štipka suchého zázvoru;
• 1 citrón.

Pripravenú dužinu nakrájajte na kocky a varte 5 minút vo vriacej vode.Z vody a cukru pripravte sirup, ponorte do neho melón, počkajte, kým sa uvarí, odstráňte z tepla a nechajte 8 hodín. Potom vráťte panvu na sporák, pridajte zázvorový prášok a nalejte citrónovú šťavu. Varte 15 minút a horúcu zmes nalejte do pohárov.