Koľko kalórií je v 100 gramoch kôpru?

Dill (doslova z gréčtiny - voňavý) - korenistá bylina, známa takmer vo všetkých krajinách. V starovekých kultúrach sa víťazom dávali vence a zaľúbenci kytice z kôpru.

Dnes je to obľúbené korenie, zeleň, bez ktorého sa nezaobíde ani jedna gazdinka. Obsahuje dvakrát viac vápnika ako mlieko. Okrem toho kôpor drží rekord v prítomnosti vitamínu C: tejto zlúčeniny je v rastline viac ako v citrusových plodoch. Čo je ešte užitočné pre kôpor, aké je jeho zloženie a energetická hodnota, spôsoby použitia a skladovania - povieme vám v článku.

Chemické zloženie, stopové prvky a vitamíny kôpru

Pomer bielkovín, tukov, sacharidov: 26,9 %, 5,4 % a 67,7 %. Nižšie je uvedený počet zložiek kôpru na 100 g produktu.

• bielkoviny – 3,46 g;
• tuky – 1,12 g;
• sacharidy – 4,92 g;
• vláknina (vláknina) – 2,1 g;
• popol – 2,45 g;
• voda – 85,95 g.

Mastné kyseliny:

• palmitová (0,05 g) – zodpovedná za obnovu a regeneráciu pokožky;
• stearová (0,01 g) – hydratuje pokožku, chráni pred ultrafialovým žiarením;
• olejová (0,8 g) – znižuje riziko srdcových chorôb, cukrovky, znižuje krvný tlak;
• linolová (0,08 g) – podieľa sa na metabolizme lipidov, priaznivo pôsobí na mozgové a pečeňové bunky;
• kyselina linolénová (0,01 g) – inhibuje rast rakovinových buniek, je potrebná na posilnenie vlasov a nechtov.

Mastné kyseliny podporujú činnosť srdca, pomáhajú normalizovať krvný obeh, mobilizujú obranyschopnosť organizmu, zabraňujú vzniku nádorov, posilňujú imunitný systém.

Makroelementy sú zodpovedné za stav pokožky, nechtov, vlasov, posilňujú steny ciev a zabraňujú ich krehkosti:

• draslík – 740 mg;
• vápnik – 209 mg;
• horčík - 55 mg;
• sodík – 61 mg;
• fosfor - 69 mg.

Mikroelementy podporujú stavbu buniek, zabezpečujú fungovanie endokrinného systému a posilňujú kĺby:

• železo – 6,6 mg;
• mangán – 1,26 mg;
• meď – 0,15 mg;
• zinok - 0,91 mg.

Vitamíny:

• vitamín A (ekvivalent retinolu) je prírodný antioxidant, zvyšuje obranyschopnosť organizmu, podporuje obnovu tkanív a priaznivo pôsobí na pohlavné žľazy;
• vitamín C (kyselina askorbová) – potrebný pre cievy, kosti, spojivové tkanivo, odstraňuje toxíny, chráni pred infekciami, znižuje cholesterol;
• vitamín E (tokoferol) – antioxidant, omladzuje, spomaľuje starnutie buniek, zlepšuje prietok krvi, zabraňuje tvorbe plakov a krvných zrazenín a je prospešný pre urogenitálny systém;
• B1 – tiamín stimuluje mozgové funkcie, je potrebný pre srdce a endokrinný systém, je prospešný pre nervové bunky;
• B2 – riboflavín je potrebný pre hormóny a červené krvinky, podporuje rast a obnovu tkaniva;
• B3 (PP) – niacín zabezpečuje metabolizmus bielkovín, normalizuje činnosť tráviaceho traktu a pankreasu, znižuje krvný tlak, má vazodilatačný účinok a ovplyvňuje zloženie krvi;
• B5 – kyselina pantoténová je potrebná pre metabolizmus, upravuje činnosť čriev, podporuje nervový a imunitný systém, hojí rany;
• B9 – kyselina listová normalizuje proces hematopoézy, optimalizuje funkciu tráviaceho systému, podporuje rast a delenie buniek, podieľa sa na metabolizme lipidov;
• B6 – pyridoxín je nevyhnutný pre tvorbu hemoglobínu a hormónov, zmierňuje necitlivosť, kŕče, svalové kŕče a normalizuje činnosť centrálneho nervového systému.

Esenciálne aminokyseliny: arginín, valín, izoleucín, leucín, lyzín, v malom množstve histidín, metionín, treonín, tryptofán atď.

Odkaz. Esenciálne aminokyseliny sú štrukturálne zložky bielkovín, ktoré si telo nedokáže samo syntetizovať. Nevyhnutný pre reguláciu hormonálnych hladín a fungovanie nervového systému.

Esenciálne aminokyseliny: asparágová, kyselina glutámová, alanín, glycín, prolín, serín, tyrozín.

Odkaz. Telo prijíma neesenciálne aminokyseliny v hotovej forme z potravy, stabilizujú metabolické procesy, podporujú rast svalového tkaniva a plnia úlohu neurotransmiterov - vodičov nervových vzruchov.

Obsah kalórií kôpru na 100 g

V dietetike je kôpor klasifikovaný ako produkt s negatívnou energetickou hodnotou. Pre tých, ktorí sa obmedzujú na vysokokalorické jedlá, je kôpor jednoducho nenahraditeľný. Táto zeleň, prístupná každému, navyše dopĺňa „vitamínový“ hlad a podporuje telo počas celého roka.

Čerstvé

Energetická hodnota na 100 g je len 38-40 kcal v závislosti od klímy, podmienok a miesta pestovania. Jedna vetvička obsahuje 10 g a strapec 15-20 g. Aj keď držíte prísnu diétu, kôprom môžete dochutiť akékoľvek jedlá, to neovplyvní váš denný príjem kalórií.

Dôležité. Imunológovia a odborníci na výživu odporúčajú konzumovať hlavne čerstvý kôpor, pretože si zachováva viac živín.

Sušené

Asi pred 15-20 rokmi sa gazdinky zásobili kôprom na zimu jediným spôsobom - sušením nadrobno nakrájanej zeleniny.Ak nemáte doma dobrú mrazničku, táto metóda je stále najdostupnejšia a najjednoduchšia.

Dôležité. Správne vysušený kôpor, bez vystavenia priamemu slnečnému žiareniu, si zachováva 95-98% svojej korenistej vône a prospešných vlastností.

Výživová hodnota sušeného kôpru sa mení v dôsledku straty vlhkosti (na 100 g) - 78-80 kcal.

Semená sa odporúča sušiť, dodávajú výraznejšiu vôňu, obsahujú trikrát viac tuku, nutričná a energetická hodnota semien kôpru dosahuje 300 kcal na 100 g.

Zmrazené

Zmrazovanie je dnes najoptimálnejším spôsobom, ako uchovať zeleň na dlhú dobu.

Dôležité. Pri hlbokom zmrazení bez pravidelného rozmrazovania si kôpor zachováva vitamíny a živiny 100%.

Obsah kalórií a pomer bielkovín, tukov a uhľohydrátov v mrazenom kôpre je tiež zachovaný - 38-40 kcal.

Zmrazte čistú, suchú, jemne nakrájanú zeleninu, skladujte v špeciálnych nádobách alebo v plastovom vrecku.

Konzervované

Kôpor sa pridáva do konzervovania výlučne ako korenie, obsah kalórií v bylinkách sa nemení (až 40 kcal na 100 g), ale takmer úplne stráca svoje prospešné vlastnosti.

Nakladané

Akákoľvek marináda a soľanka sú podrobené tepelnému spracovaniu, kôpor stráca svoje prospešné vlastnosti, vitamíny a minerály, obsah kalórií zostáva nezmenený - 38-40 kcal na 100 g.

Kôprový olej

Kôprový olej je olejový extrakt pripravený zo semien kôpru alebo feniklu.

Odkaz. Fenikel (kôpor alebo Voloshsky) je esenciálna olejová rastlina z čeľade Apiaceae.

Doma sa semená ručne rozdrvia v drevenej mažiari alebo rozdrvia mlynčekom na kávu, pridá sa olivový olej v rovnakých pomeroch a uskladní sa na chladnom a tmavom mieste.

V priemysle sa kôprový olej získava destiláciou vodnou parou. Surovinou sú predsušené semená. Hotový výrobok je bezfarebná alebo zelenkastá prchavá kvapalina s korenistou, sladkastou arómou.

Energetická hodnota kôprového oleja je 890 kcal na 100 g.V 1 lyžičke. - 5 g, v 1 polievkovej lyžici. l. - 16 rokov

Výhody a poškodenie kôpru

Lekársky kôpor je neoceniteľný produkt:

• bohatý na retinol, zabezpečuje rast a funkciu metabolizmu, zabraňuje očným chorobám;
• vďaka vitamínovému zloženiu a éterickým olejom zlepšuje pohodu, aktivuje duševnú činnosť, zmierňuje nervozitu a napätie;
• má priaznivý vplyv na bunkový metabolizmus a bunkovú štruktúru;
• zabraňuje vypadávaniu vlasov, lámavosti nechtov, udržuje stav pokožky a slizníc;
• normalizuje činnosť nervového systému, mobilizuje obranyschopnosť organizmu;
• zabraňuje upchatiu ciev, posilňuje kapiláry, zvyšuje hemoglobín, čistí krv a cievy;
• mikro- a makroprvky sa podieľajú na procesoch hematopoézy, zlepšujú zloženie krvi, znižujú hladinu cukru a cholesterolu, podporujú činnosť srdca;
• vláknina normalizuje činnosť čriev, jemne odstraňuje toxíny a soli ťažkých kovov z tela;
• kôprová voda zbavuje deti koliky;
• kyselina listová znižuje ukladanie tuku na vnútorných orgánoch, foláty normalizujú metabolizmus lipidov, nevyhnutné pre kostnú dreň;
• Kôprová zeleň je prírodným imunomodulátorom, znižuje riziko zhubných nádorov, blokuje zápalové procesy;
• dobré pre ženy - zabraňuje krvácaniu z maternice, normalizuje menštruačný cyklus;
• tinktúra semená liečiť bronchitídu, používať ako expektorans.

Tento produkt nemá žiadne priame kontraindikácie alebo obmedzenia.

Vzhľadom na vlastnosti rastliny, zloženie a pôsobenie sa odporúča používať ju opatrne v nasledujúcich prípadoch:

• s nízkym krvným tlakom je hlavným nebezpečenstvom nadmerná spotreba;
• v prípadoch potravinových alergií, keď sa objavia príznaky - svrbenie, kýchanie, slzenie očí, vyrážka na tele - kôpor je vylúčený zo stravy.

Vlastnosti aplikácie

Okrem varenia sa v ľudovom liečiteľstve používa kôpor, éterický olej a semená:

• tinktúra semien lieči morskú chorobu;
• esenciálny olej sa pridáva do homeopatických liekov;
• používa sa ako masážny olej v boji proti celulitíde;
• pri akné utrite problémové oblasti pokožky tinktúrou kôprových semien;
• kaša z pyré z čerstvých bylín lieči rany a popáleniny, zmierňuje zápaly kože;
• obklady z odvaru semien zmierňujú únavu očí v dôsledku preťaženia;
• Pri nadúvaní sa odporúča žuť semienka kôpru.

Feniklový esenciálny olej sa používa v mydlovom priemysle, pri výrobe parfumov a kozmetiky, napríklad krémov, kolínskych vôd, zubných pást a produktov po holení.

V potravinárskom priemysle sa kôprový olej používa na výrobu alkoholických nápojov: brandy, vermút, likéry atď. - pre bohatosť chuti.

Záver

Kôpor nie je len voňavé korenie s jedinečnou vôňou a chuťou, je to neoceniteľný dar prírody, zelená lekárnička, záruka zdravia, krásy a dlhovekosti. Je užitočná pri širokom spektre chorôb a je indikovaná pre ľudí všetkých vekových kategórií, počnúc od detstva.