Ako pripraviť lahodnú a zdravú mrkvovú šťavu na zimu doma
Priaznivé vlastnosti mrkvy sú vedecky dokázané – zelenina obsahuje desiatky vitamínov a minerálov dôležitých pre zdravie. Koreňové plodiny sa pestujú na pozemkoch, kupujú sa v obchodoch a na trhoch a ženy v domácnosti ich používajú na prípravu hlavných jedál každodennej stravy. Mrkvová šťava prináša telu osobitné výhody - obsahuje maximálnu koncentráciu účinných látok vo forme, ktorá je dostupná vstrebaniu.
Prečítajte si náš článok o tom, ako si pripraviť mrkvovú šťavu na zimu doma a uchovať ju na dlhé mesiace.
Výber a príprava mrkvy na šťavu
Nie každá pomarančová koreňová zelenina je vhodná na varenie. šťava. Nápoj bude chutný, svieži a užitočné iba ak je zelenina správne zvolená.
Tu je niekoľko tipov:
- Farba. Farba mrkvy by mala byť jasná - to naznačuje zdravie a zrelosť. Čím je koreňová zelenina žiarivejšia, tým bude nápoj chutnejší a zdravší. Všetky exempláre, ktoré majú škaredé hrbole, priehlbiny, praskliny a stopy škodcov a baktérií, sú odmietnuté.
- Stupeň zrelosti. Zvolená zelenina je hustá, plne zrelá, elastická a šťavnatá. Nezrelá, ochabnutá a suchá mrkva nie je vhodná na extrakciu šťavy.
- Veľkosť. Na výrobu zdravej šťavy by ste si z obchodu nemali brať veľkú mrkvu – pri pestovaní sa mohli vo veľkom použiť dusičnany.Často práve veľká veľkosť koreňovej zeleniny naznačuje, že obsahuje nadmerné množstvo škodlivých látok. Veľké exempláre nebudú problémom, ak bola plodina pestovaná na vlastnom pozemku. V ostatných prípadoch si vyberte ovocie s hmotnosťou nie väčšou ako 150 g.
Hlavnou chybou mnohých neskúsených gazdiniek pri príprave mrkvovej šťavy je, že koreňovú zeleninu pred použitím olúpajú. Pritom práve vrchná vrstva zeleniny obsahuje maximum telu prospešných látok, predovšetkým karotén.
Preto, aby sa pomarančová koreňová zelenina pripravila na výrobu šťavy, dôkladne sa umyje a očistí špeciálnou kefou. Odrežte špičku a chvost. Časť mrkvového chvosta, ktorá trčí nad zemou, sa časom stáva tmavohnedou alebo zelenou. Pri príprave zeleniny na použitie sa táto časť úplne odreže, nie je vhodná nielen na šťavu, ale ani na konzumáciu všeobecne.
Ako vytlačiť mrkvovú šťavu
Existuje niekoľko spôsobov, ako získať lahodný pomarančový nápoj, o každom vám povieme samostatne.
V odšťavovači
Najjednoduchším a najrýchlejším spôsobom je elektrický odšťavovač. Celý proces prebieha automaticky, stačí stlačiť tlačidlo štart a pripravenú mrkvu včas vložiť do prístroja.
V mlynčeku na mäso
Ak je mlynček na mäso automatický, potom môžete získať zeleninovú šťavu rovnakým spôsobom ako pomocou odšťavovača. Mechanické zariadenie vás prinúti pracovať tvrdšie a trvať oveľa dlhšie. Výsledné mrkvové pyré sa položí na dvakrát preloženú gázu a šťava sa vytlačí do hrnca.
V odšťavovači
Hlavný rozdiel medzi odšťavovačom a inými zariadeniami na prípravu šťavy je v tom, že zelenina je tepelne upravovaná. Pod vplyvom pary sa mrkva zahreje, uvoľní sa šťava a produkt sa pasterizuje.To je vhodné na prípravu príprav na zimu.
Blender
Odšťavovanie v mixéri je podobné ako pri použití ručného mlynčeka na mäso. Z nadrobno nakrájanej zeleniny sa pripraví pyré, ktoré sa potom vylisuje a vznikne chutný a zdravý nápoj.
Manuálne
Ako však vytlačiť šťavu z mrkvy bez odšťavovača či iného vybavenia? Existuje spôsob, najčastejšie sa používa na spracovanie malého množstva koreňovej zeleniny - jednej alebo dvoch, napríklad na prípravu doplnkových potravín pre malé dieťa. Za týmto účelom nastrúhajte mrkvu na jemnom strúhadle a výslednú dužinu pretlačte cez sitko.
Pozor! Pred pitím mrkvovej šťavy sa odporúča pridať 1 lyžičku. olivový olej - to podporuje lepšiu absorpciu produktu.
Ako pripraviť mrkvovú šťavu na zimu
Existujú iba dva spôsoby uchovávania šťavy na zimu a navzájom sa zásadne líšia.
So sterilizáciou
Táto metóda sa tiež nazýva „plnenie za tepla“. Výsledná šťava sa varí na miernom ohni. Potom sa nalejú do sterilizovaných pohárov a uzatvoria sa. Nádoba sa prevráti, aby mohol uniknúť prebytočný vzduch, takto sa kontroluje kvalita švíkov. V tejto polohe musí nádoba úplne vychladnúť, potom sa odloží na tmavé a chladné miesto na celú zimu.
Bez sterilizácie
Pasterizácia nezahŕňa varenie. To je priaznivo porovnateľné s prvým spôsobom konzervácie. Všetky živiny a vitamíny zostávajú v šťave. Nápoj sa zahreje na 90-95°C, potom sa ihneď naleje do plechoviek. Poháre sa umiestnia do veľkého hrnca. Nalejte vodu do panvice tak, aby pokrývala poháre až po hrdlo. Pasterizácia trvá cca 30 minút pri teplote 70-80°C. Po ukončení procedúry sú nádoby so šťavou uzavreté cínovými viečkami.
Zaujímavé recepty na mrkvovú šťavu na zimu
O tom, že mrkvová šťava je neskutočne chutná a zdravá, svedčí množstvo rôznych receptov na tento nápoj.
S pomarančom
Na prípravu budete potrebovať:
- pomaranče - 8 ks;
- mrkva - 8 ks;
- citrón - 1 ks;
- med - 4 lyžičky.
Pomaranče a citrón ošúpeme a nakrájame na 4 časti, aby sa zmestili do odšťavovača. Umyte mrkvu a vložte ju do stroja, striedavo s ovocím. Výslednú vitamínovú zmes nalejte do pohárov a pasterizujte, potom začnite rolovať. Pri pití pridajte do každého pohára nápoja lyžicu medu.
S tekvicou
Ingrediencie:
- tekvica - 1 kg;
- mrkva - 4 ks;
- kyselina citrónová - 1 polievková lyžica. l.;
- cukor - sklo;
- voda - 10 pohárov.
Proces varenia:
- Pripravte si zeleninu: mrkvu umyte a nakrájajte na kúsky, z tekvice odrežte šupku a rozdeľte na plátky.
- Vložte ingrediencie do hrnca, nalejte 2 šálky vody, pridajte cukor a premiešajte.
- Položte na sporák. Varte na miernom ohni 30 minút, potom rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
- Zvyšných 8 šálok vody prevaríme a nalejeme do zeleninovej zmesi.
- Pridáme kyselinu citrónovú a necháme na sporáku 5 minút podusiť.
- Vložte do nádob, zaskrutkujte viečka.
S jablkom
Na tento nápoj potrebujete:
- jablká - 5 kg;
- mrkva - 1,5 kg;
- cukor - 300 g (ak sú jablká a mrkva sladké, nemusíte používať cukor vôbec).
Pripravené ovocie a zeleninu vložte do odšťavovača a pripravte šťavu. Treba ju brániť, aby pena spolu s dužinou stúpala nahor. Plávajúcu hmotu zachyťte do gázy a vytlačte. Zvyšnú šťavu preceďte cez niekoľko vrstiev gázy. Panvicu s nápojom položíme na oheň a zohrejeme na 90°C, pričom stále miešame, aby sa cukor rozpustil. Horúcu šťavu nalejte do sterilizovaných pohárov. Prikryjeme ich uvarenými viečkami.Položte ho hore dnom a nechajte ho v tejto polohe jeden deň.
S broskyňou
Táto šťava nevyžaduje pridaný cukor, pretože broskyne sú samy o sebe veľmi sladké.
Ingrediencie:
- broskyne - 1 kg;
- mrkva - 1,5 kg;
- kyselina citrónová - 1 lyžička.
Pomocou odšťavovača pripravíme broskyňovú a mrkvovú šťavu, oba nápoje zmiešame, pridáme kyselinu citrónovú a zmes dáme na oheň. Šťavu zohrievame bez varu asi 5 minút pri teplote 95-98°C. Nápoj nalejte do pohárov a pasterizujte 15 minút, potom zrolujte a postavte hore dnom. Po dni ju otočte a uložte na uskladnenie.
S cviklou a zelerom
Táto šťava sa najlepšie pije čerstvá. Použite odšťavovač, striedajte zeleninu. Výsledný nápoj nalejte do pohárov a do každého pridajte plátok citróna. Môžete sa tiež uchýliť ku konzervovaniu, potom vás lahodný vitamínový kokteil poteší počas celých zimných mesiacov.
Podmienky skladovania
Skrútené poháre s džúsom sa odporúča skladovať na tmavom mieste pri teplote 0…+15°C. Sterilizované výrobky sa môžu uchovávať neotvorené až 2 roky a pasterizované výrobky - nie viac ako rok.
Ak bola nádoba otvorená, potom je najlepšie umiestniť zvyšok do chladničky; maximálna doba na takéto skladovanie sú 3 dni.
Záver
Je ľahké pripraviť mrkvovú šťavu; existuje na to veľa rôznych zariadení - elektrické a manuálne. Na zber je dôležité vybrať si zrelú, zdravú koreňovú zeleninu a zvoliť si recept a spôsob konzervovania, ktorý vyhovuje chuťovým preferenciám gazdinky.