Čo je to cirokové zrno a ako ho pripraviť

Cirok je obilná rastlina používaná na výrobu múky a obilnín, krmiva pre zvieratá a vtáky. Výživná obilnina je bohatá na vitamíny, minerály a polyfenoly. Z priemyselného ciroku sa vyrábajú metly, papier a rôzne prútené výrobky, z cukrového ciroku sirupy, melasa a alkoholické nápoje.

Zrná ciroku - čo to je?

Cirok (z latinského Sorgus) zahŕňa asi 30 druhov bylinných rastlín z čeľade obilnín. Sú viacročné a ročné. Vyskytuje sa na všetkých kontinentoch okrem Antarktídy. Niektorí rásť, pestovať na výrobu pekárenských výrobkov, technických krmív a kŕmnych doplnkových látok.

Odkaz. Jedna z odrôd ciroku, sudánska tráva, sa používa ako cenná kŕmna plodina.

Seba rastlina pripomína kukuricu. Semeno je tvorené vo forme oválneho alebo vajcovitého obilia, membránového alebo lysého. Farba je biela, ružová, žltá, červená. Hmotnosť jedného zrna je 5–32 mg.

Používa sa pri varení obilia A cukor cirok. Plodina sa používa na výrobu kaší, omáčok, alkoholických nápojov, múky a škrobu. Farba hotovej obilniny môže byť odlišná: svetlo žltá, svetlo a tmavo hnedá, čierna.

Citrónová tráva, alebo citrónová tráva (patrí do rovnakej čeľade obilnín, ale rôznych rodov), používa sa ako korenie, pridáva sa do čaju ako liečivá bylina.

Obilniny sa odporúča skladovať pri izbovej teplote v sklenenej alebo plechovej nádobe s pevným vekom. Vlhkosť negatívne ovplyvňuje kvalitu ciroku, takže sa rýchlo stáva nepoužiteľným.Pri správnom skladovaní cereálie nestrácajú svoje prospešné vlastnosti a chuť po dobu 2 rokov.

Výhody a škody

Sorghum zlepšuje chuť do jedla, normalizuje fungovanie tráviaceho systému, posilňuje srdcový sval. Užitočné vlastnosti obilnín:

1. Obsahuje veľké množstvo sacharidov: na 100 g produktu - asi 60 g sacharidov. Zvyšných 40 g pochádza z bielkovín, tukov, vlákniny a vody.
2. Uspokojuje hlad, zasýti na dlhší čas. Kalorický obsah obilnín na 100 g je 320 kcal.
3. Obsahuje veľa vitamínov B. Priaznivo ovplyvňuje činnosť nervového systému, zlepšuje mozgovú činnosť.
4. Normalizuje a urýchľuje metabolizmus, odbúrava tuky. Obilniny sú užitočné pre ľudí s nadváhou.
5. Zlepšuje stav vlasov, pokožka a nechty vďaka vitamínom B2, H, PP. Posilňuje imunitný systém a dodáva silu.
6. Čistí telo od toxínov. Polyfenoly – prírodné antioxidanty – zabraňujú oxidácii buniek.
7. Reguluje hladinu cukru v krvi. Obilniny sa odporúčajú ľuďom trpiacim cukrovkou. Používa sa ako profylaktikum proti infarktu a mŕtvici.

Cirok sa odporúča konzumovať počas tehotenstva a dojčenia. Vitamínové zloženie tejto obilniny je prospešné pre zdravie matky a dieťaťa.

Obilniny sú kontraindikované v prípade individuálnej neznášanlivosti obilnín. Nadmerná konzumácia vedie k hnačke, nadúvaniu či zápche. Ak sa takéto príznaky objavia po každom užití, odporúča sa cirok vylúčiť zo stravy.

Recepty na prípravu kaše s cirokom

Varenie cereálnej kaše je podobné vareniu ryže, ale trvá asi 1 hodinu.

Jednoduchý recept:

1. Ak chcete získať 2 porcie, vezmite 150 g ciroku a 3 polievkové lyžice. voda.
2. Cereálie sa umyjú a umiestnia do malého hrnca.
3. Naplňte vodou a soľou podľa chuti.
4. Varte 50 minút, kým zrná nezmäknú.
5. Zvyšná voda sa vypustí.Do hotovej kaše pridáme maslo.

Ciroková kaša s čiernymi fazuľkami, amarantom a avokádom

Na 2 porcie budete potrebovať:

• 100 g čiernej fazule;
• 1 polievková lyžica. l. repkový olej;
• 3 strúčiky jemne nasekaného cesnaku;
• 70 g rozdrvených listov amarantu;
• soľ - podľa chuti;
• 150 g ciroku;
• 1 avokádo;
• syr feta - podľa chuti;
• 1 hlava cibule.

Príprava krok za krokom:

1. Fazuľa sa dôkladne umyje, prenesie do misky a pridá sa 200 ml vody. Namočte na 4 hodiny. Voda sa nevypúšťa.
2. Vo veľkej panvici rozohrejeme olej a pridáme cibuľu. Restujeme 5 minút, pridáme cesnak a varíme ďalšiu 1 minútu.
3. Fazuľa sa pridáva k cibuli a cesnaku spolu s vodou tak, aby pokrývala prísady o 3-4 cm. Ak je menej tekutiny, pridajte ju na určenú úroveň. Zmes priveďte do varu.
4. Znížte teplotu, pridajte nasekané listy a varte 1 hodinu. Podľa chuti osolíme, dusíme ďalšiu 1 hodinu, kým fazuľa nezmäkne.
5. Cirok varte v samostatnej panvici 50 minút. Zvyšná voda sa vypustí.
6. Vložte obilniny na taniere. Pridáme fazuľu a premiešame. Podávame horúce s nakrájaným avokádom.

Ak pokrmu chýba korenie, pridajte malé množstvo zelených čili papričiek alebo obľúbenej omáčky. Pre chuť všetko posypte syrom feta.

Ciroková kaša so zeleninou v pomalom hrnci

Trvá na 2 porcie:

• 50 g obilnín;
• 2 paradajky;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 1 malá cuketa;
• 30 g rastlinného oleja;
• soľ, korenie, korenie - podľa chuti;
• asi 400 ml vriacej vody.

Príprava:

1. Cibuľa a mrkva sú olúpané a umyté vodou. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Paradajky a cukety sú nakrájané na malé kocky.
2. Cirok sa umyje. Voda sa privedie do varu.
3. Zapnite multivark a vyberte režim „Frying“. Do misky nalejte rastlinný olej, pridajte cibuľu a mrkvu.Zelenina sa dusí 2-3 minúty. Potom pridajte cuketu a paradajky. Pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
4. Potom pridajte obilniny a obľúbené korenie. Suroviny osolíme, okoreníme a dobre premiešame.
5. Nalejte vriacu vodu tak, aby pokrývala hmotu o 10 cm. Multivark zatvorte vekom a zapnite režim „Mliečna kaša“ alebo „Cereálie“. Čas varenia: 50 minút.

Položte kašu na taniere. Podávame s kyslou smotanou alebo maslom.

Ciroková kaša s tekvicou, jablkami a dulou

Ingrediencie na 2 porcie:

• 150 g obilnín;
• 50 g tekvice;
• 1 zelené alebo červené jablko;
• 1 dule;
• 60 g masla;
• 30 g hrozienok;
• 500 ml vody;
• med na servírovanie - podľa chuti a túžby.

Príprava krok za krokom:

1. Cirok sa niekoľkokrát premyje, kým sa voda nevyčistí.
2. Plody sa umyjú, zbavia semien a nakrájajú na stredné kocky. Zmiešame s umytými hrozienkami.
3. Tekvica sa ošúpe, umyje a nakrája na stredné kocky.
4. V kotlíku rozpustíme maslo, pridáme tekvicu a polovicu ciroku. Na vrch položte polovicu ovocia a hrozienka.
5. Nasypte zvyšné cereálie a ovocie a zalejte horúcou vodou.
6. Položte kotlík na sporák, zapnite ho na miernom ohni a jedlo dusíme asi 60 minút.
7. Po vyvarení vody sa kaša podáva posypaná medom.

Kaša s tekvicou sa odporúča pre deti so slabým imunitným systémom. Pripraví telo na jeseň, zimu a jar. Dobré slúžiť na raňajky.

Sladká kaša so sušeným ovocím a makom

Na 2 porcie budete potrebovať:

• 50 g ciroku;
• 20 g sušených marhúľ;
• 20 g sušených sliviek;
• 1 malá mrkva;
• 10 g hrozienok;
• 20 g maku;
• 10 g kandizovaných pomarančových šupiek;
• 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
• 0,5 lyžičky. čučoriedka;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• soľ - podľa chuti;
• 0,5 litra vriacej vody.

Príprava:

1. Sušené marhule, hrozienka, sušené slivky, mak sa dôkladne umyjú. Vložte do samostatných misiek a zalejte ich vriacou vodou.
2. Mrkvu ošúpeme, nakrájame na štvrtiny, kandizované ovocie na malé kocky.
3. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme mrkvu a kandizované ovocie. Jemne vyprážané.
4. Všetko sušené ovocie okrem sušených sliviek sa rozdrví a vloží do pripravenej panvice. Pridáva sa tam aj cukor a mak. Smažte niekoľko minút.
5. Prísady sa prenesú do hrnca, pridá sa cirok a čučoriedka. Všetko zalejeme vriacou vodou a osolíme. Kašu varíme asi 50 minút.
6. Sušené slivky sú rozdrvené a zmiešané s kašou.

Jedlo sa podáva teplé alebo studené.

Ako inak sa používa pri varení?

Cirok sa používa na výrobu múky, škrobu a detskej výživy.. Nápoj vyrobený z tohto obilia je lahodný. Za týmto účelom sa olúpané zrná vyprážajú na panvici, kým sa nedosiahne príjemný hnedý odtieň. Potom pomelieme v mlynčeku na kávu. 1 lyžička. zrná naliať 1 polievková lyžica. vriaca voda Chuť pripomína kávu.

Aký je rozdiel medzi prosom a cirokom

Cirok a proso nie sú to isté. Proso - samostatný rod čeľade obilnín. Používa sa na výrobu prosa a krmiva pre hospodárske zvieratá.

Zrno ciroku obsahuje viac vitamínov skupiny B, vápnik, železo, mangán a proso obsahuje vitamíny E, PP, draslík, kremík, fosfor, jód, kobalt, meď, molybdén, zinok a chróm.

Odkaz. Proso obsahuje 4x viac vlákniny.

Obsah kalórií v 100 g ciroku - asi 320 kcala proso - asi 300 kcal. Bielkoviny - 10,6 g a 11,2 g, uhľohydráty - 59,6 g a 54,6 g, tuky - 4,1 g a 3,9 g.

Záver

Cirok je chutné a zdravé zrno. Odporúča sa pre deti, mužov a ženy. Z obilia sa pripravujú voňavé jedlá, ktoré zvyšujú výkon a nasýtia ho vitamínmi. Ak však máte individuálnu neznášanlivosť, je lepšie sa tejto kultúre vyhnúť.