Čo je cirok a ako sa používa v rôznych oblastiach života?

Cirok je jednou z najbežnejších obilnín. Pre široké využitie a vysoký obsah užitočných látok sa aktívne pestuje. V Rusku sa cirok ešte nepestuje tak aktívne ako v iných krajinách, ale jeho popularita neustále rastie. Z článku sa dozviete, čo je to za plodinu, ako rastlina vyzerá, ako je užitočná a čo sa robí so zrnom ciroku v priemyselnom meradle a doma.

Čo je cirok

Cirok bol prvýkrát pestovaný v 4. storočí pred Kristom vo východnej Afrike. Neskôr sa kultúra rozšírila do krajín Ázie, Európy a Ameriky.

Rastlina si získala celosvetovú obľubu vďaka vysokej odolnosti voči horúcemu a suchému podnebiu. Cirok zostáva jedným z najcennejších potravinárskych produktov a hlavným zdrojom potravy pre obyvateľov afrického kontinentu. Táto letnička patrí medzi päť najobľúbenejších plodín na svete.

Botanický popis

Cirok je teplomilná, nenáročná rastlina. Dobre znáša sucho a môže rásť aj v slaných pôdach.

Referencia! Cirok je jarná plodina. Používa sa v potravinárskom priemysle, na technické účely a na výrobu krmív pre zvieratá.

Plodina má vysoké výnosy a minimálne nároky na starostlivosť. Pre stabilné vegetačné obdobie postačuje teplota +25°C, ale aj pri nízkych teplotách sa pozoruje stály rast, aj keď pomalší.

Rastlina rastie na väčšine známych typov pôdy, čo umožňuje rásť, pestovať takmer vo všetkých krajinách sveta. Cirok má silnú imunitu, je odolný voči najnebezpečnejším a najbežnejším chorobám obilnín a dobre znáša suché počasie.

Miesta rastu

V Afrike je cirok známy ako Sudánska tráva - rastlina bola prvýkrát pestovaná na území moderného Sudánu a Etiópie. Neskôr sa pestovanie obilnín začalo aj v iných krajinách severovýchodnej časti kontinentu.

Dnes táto plodina tvorí základ poľnohospodárstva v týchto krajinách. Cirok sa v Európe začal pestovať v 15. storočí a o dve storočia neskôr sa rastlina dostala do Ameriky. Teraz je kultúra rozšírená v nasledujúcich regiónoch: južná Európa, Južná a Severná Amerika, juhozápadná a stredná Ázia, rovníková Afrika, Austrália, Ukrajina a Moldavsko.

Vzhľad

Sudánska tráva patrí do rodu bylinných rastlín čeľade Poa, medzi ktorými možno nájsť jednoročné a viacročné odrody.

Vlastnosti rastliny:

1. Má vyvinutý koreňový systém, ktorý v období aktívneho rastu akumuluje maximálnu vlhkosť.
2. Obilná plodina sa môže dostať do stavu pozastavenej animácie, keď je nedostatok vlhkosti alebo teplota stúpne na kritickú úroveň.
3. Počas obdobia pozastavenej animácie cirok prestane rásť na niekoľko mesiacov, kým sa nezlepšia poveternostné podmienky.

Vonkajšie plodina pripomína dlhý výhonok kukurice so širokými šťavnatými listami. Na konci tohto výhonku dozrieva metlina so semenami. Jeho dĺžka je 15-35 cm, v závislosti od podmienok pestovania.

Charakteristika

Cirok je považovaný za cennú poľnohospodársku plodinu nielen pre svoju nenáročnosť a vysoký výnos.Táto obilnina má vysokú nutričnú hodnotu – obsahuje vitamíny skupiny B, mikroprvky (selén, železo a zinok), triesloviny a makroprvky (vápnik, fosfor a horčík).

100 g obilnín obsahuje 68 % sacharidov, do 15 % hrubých bielkovín, 3,3 % tuku. Za zmienku stojí aj kalorický obsah ciroku: 100 g produktu predstavuje 339 kcal.

Druhy

Existuje niekoľko odrôd ciroku. Každý z nich našiel uplatnenie v určitej oblasti, hoci botanickou charakteristikou a vzhľadom sa od seba len málo líšia.

Cereálne

Pestujú sa na produkciu obilia, ktoré sa používa ako základ na výrobu kŕmnych zmesí pre zvieratá.

Referencia! Táto kultúra je považovaná za jednu z najstarších, pretože sa používala ako krmivo už pred naším letopočtom.

V poslednom čase je medzi ľuďmi na diéte žiadaný aj cirok zrnový. Táto obilnina sa odporúča nahradiť všetky obilniny z pšenice. Na rozdiel od pšenice a iných obilnín má cirok nízky obsah lepku a vysoký obsah vlákniny, preto sa odporúča pre diabetikov a ľudí s neznášanlivosťou lepku.

Cukor

Plodina dostala svoje meno vďaka vysokému obsahu cukru v stonkách. Sladký cirok sa používa na výrobu cukroviniek a ako zložka alkoholických nápojov. Horné časti výhonkov sa používajú na kŕmenie zvierat.

Sladký cirok má vysoký výnos. Používa sa na výrobu melasy a cukor získaný z tohto druhu obilnín má nižšiu cenu ako trstinový alebo repný cukor.

Táto kultúra sa považuje za bezodpadovú:

1. Výhonky zostávajúce po prvom spracovaní na získanie melasy a cukru sa používajú ako krmivo pre zvieratá.
2. Namiesto tuhého paliva sa používajú suché stonky a korene.
3. Výsadba ciroku má pozitívny vplyv na stav pôdy. Rastlina obohacuje pôdu a vyťahuje z nej prebytočné soli.

Sladký cirok je navyše imúnny voči väčšine chorôb, takže pri jeho pestovaní sa prakticky nepoužívajú žiadne pesticídy.

trávnatý

Hlavné využitie ciroku trávového je pri kŕmení zvierat. Táto rastlina má šťavnaté listy a výhonky s vysokým obsahom vitamínov. Obilie sa používajú aj na kŕmenie hospodárskych zvierat. Pred vydaním sa však musia namočiť a rozdrviť, pretože každé zrno je uzavreté v tvrdej škrupine.

Pri používaní zŕn a stoniek ako krmiva pre hospodárske zvieratá je potrebné mať na pamäti, že jeho podiel na celkovej strave by nemal presiahnuť 35 %. Môže za to vysoký obsah trieslovín, ktoré môžu zhoršiť stráviteľnosť iných potravín.

Technická

Priemyselný cirok sa nazýva aj metlový cirok, pretože sa pestuje na výrobu metly.

Technická rozmanitosť kultúry má svoje vlastné charakteristiky:

1. Rastlina je mimoriadne nenáročná a úspešne rastie aj na chudobných pôdach a v suchom podnebí.
2. Semená získané z metlín sa používajú ako krmivo pre hydinu.
3. Latky a sušené výhonky sa používajú nielen na výrobu metiel, ale aj ako podstielka a mulč.

Zlúčenina

Cirok, najmä zrno, nachádza uplatnenie nielen v poľnohospodárstve, ale aj v potravinárskom priemysle. Obľúbenosť plodiny medzi prívržencami zdravého životného štýlu sa vysvetľuje bohatým zložením a prospešnými vlastnosťami obilnín.

KBZHU

Zrno ciroku sa považuje za vysokokalorický produkt. 100 g tejto obilniny obsahuje 339 kcal, z čoho prevažnú časť tvoria sacharidy.

Nutričná hodnota obilnín je nasledovná (údaje uvedené na 100 g):

• sacharidy – 68,3 g;
• bielkoviny – 11,3 g;
• tuky - 3,3 g;
• voda – 9,2 g;
• popol – 1,57 g.

Vysoký obsah sacharidov vysvetľuje vysokú nutričnú hodnotu a energetickú hodnotu produktu. Okrem toho zrná obsahujú vitamín C, PP, takmer celú skupinu B, kyselinu listovú, makro- a mikroprvky.

Výhody a škody

Vysoká nutričná hodnota a nízky obsah lepku robí z ciroku jednu z najzdravších dostupných potravín.

Odporúča sa užívať ľuďom s chorobami tráviaceho systému, cukrovkou a reumatizmom. Cereálie sa tiež používajú na prevenciu srdcového infarktu a mozgovej príhody.

Referencia! Existuje ďalšia odroda - citrónová tráva. Zložky zrna tejto kultúry majú priaznivý vplyv na stav pokožky, a preto sa často používa v kozmeteológii.

Vysoký obsah kyseliny listovej robí zrno užitočným pre tehotné a dojčiace ženy a absencia lepku umožňuje jeho zaradenie do stravy ľudí s intoleranciou na lepok.

Potenciálne poškodenie ciroku sa vysvetľuje výlučne individuálnou neznášanlivosťou a prejavuje sa rôznymi poruchami trávenia. Ak plynatosť, zápcha alebo hnačka po niekoľkých dňoch nezmiznú, je lepšie prestať jesť obilniny.

Liečivé vlastnosti

Bohaté chemické zloženie a prítomnosť mnohých užitočných prvkov spôsobili, že cirok je populárny v ľudovom liečiteľstve v ázijských krajinách.

Táto obilnina má nasledujúce liečivé vlastnosti:

• urýchľuje odbúravanie tukov, zlepšuje metabolizmus a chuť do jedla;
• urýchľuje syntézu bielkovín a podieľa sa na syntéze glukózy, preto sa cirok odporúča zaradiť do stravy diabetikov;
• stimuluje produkciu hemoglobínu;
• odstraňuje z tela soli a toxíny;
• posilňuje srdcový sval a zlepšuje mozgovú činnosť.

Ako si vybrať

Pri výbere ciroku na jedlo majte na pamäti, že na tento účel nie sú vhodné trávnaté a priemyselné odrody - iba obilné alebo cukrové.

Pri nákupe obilnín dávajte pozor na vzhľad zŕn. Mali by byť úplne suché a ľahko sa drobiť. Farba sa môže pohybovať od svetložltej po hnedú a dokonca aj čiernu.

Poradenstvo. Ciroková kaša môže mať horkastú chuť, preto ju pred varením namočte cez noc.

Aplikácia

Rozsah ciroku nie je obmedzený na poľnohospodárstvo a priemysel. Táto obilnina je v niektorých krajinách široko používaná vo varení, kozmeteológii a ľudovom liečiteľstve.

Vo varení

V potravinárskom priemysle je cirok považovaný za univerzálny produkt. Po namáčaní sa jeho chuť stáva neutrálnou.

Použitie pri varení závisí od vybranej odrody ciroku:

1. Citrón má príjemnú citrusovú vôňu, preto sa používa ako dochucovadlo do jedál z mäsa, rýb a zeleniny.
2. Cukor sa používa na výrobu sladkostí a alkoholických nápojov (pivo, kvas a medovina).
3. Zrná sa melú na múku a vyrábajú sa z nich kaše a polievky.

V kozmeteológii

Šťava a extrakt z ciroku sa používajú v kozmeteológii ako účinný prostriedok proti starnutiu. Produkty na báze obilnín vytvárajú na povrchu pokožky neviditeľný film. Vyrovnáva štruktúru pokožky, nasýti ju užitočnými látkami a dodáva prirodzenú žiaru.

V ľudovom liečiteľstve

Použitie ciroku v ľudovom liečiteľstve sa vysvetľuje jeho bohatým chemickým zložením.Vysoký obsah vitamínov, mikro- a makroprvkov robí z tejto rastliny nenahraditeľný prostriedok pri prevencii závažných ochorení srdca, ciev a tráviaceho traktu.

Ak chcete dosiahnuť pozitívny účinok, jednoducho zaraďte túto obilninu do svojej každodennej stravy.

V poľnohospodárstve

Najširšia oblasť použitia ciroku je poľnohospodárska. Zelené listy a výhonky sa používajú na kŕmenie hospodárskych zvierat a zrná sa používajú na kŕmenie hydiny.

Cirok je možné dodávať nielen čerstvý, ale aj sušený. Používa sa aj na výrobu siláže.

Ako uchovávať cirok

Zrná ciroku nevyžadujú špeciálne skladovacie podmienky. Stačí ich umiestniť do suchej miestnosti pri izbovej teplote. Za takýchto podmienok si zrná zachovajú svoje prospešné vlastnosti počas dvoch rokov. Obilná múka sa môže skladovať asi rok.

Výsledky

Cirok u nás zatiaľ nie je najobľúbenejšou plodinou, no postupne sa stáva známym pre svoju všestrannosť, nenáročnosť a benefity. Obilie sa používa v potravinárskom priemysle, poľnohospodárstve, kozmeteológii a medicíne.