Aké odrody chrenu existujú a ako si vybrať to najlepšie

Chren je obľúbený ako pikantné korenie nielen v Rusku, ale aj v zahraničí. Korene a listy rastliny sú bohaté na éterické oleje, dodávajú pokrmom korenie a majú antiseptické vlastnosti, preto sa široko používajú vo varení a medicíne. Vďaka svojej vitalite a vysokej prispôsobivosti si chren získal slávu takmer ako burina – tak rýchlo rastie a zapĺňa zeleninové záhrady. Zelenina má však niekoľko odrôd a odrôd, ktoré sa líšia vlastnosťami, chuťou a požiadavkami na agrotechniku.

Aké sú odrody a odrody chrenu?

Skupina bylinných rastlín, zjednotených pod spoločným názvom „chren“, je súčasťou čeľade Brassica. Existujú 3 hlavné rody:

• Chren (Armorácia);
• Katran (Crambe);
• Eutrema.

Najbežnejší je chren obyčajný, známy aj ako vidiecky chren.. Od ostatných členov čeľade sa líši hrubým dužinatým koreňom, vysokou rovnou stonkou a kopijovitými listami. Široko rozšírený v Európe a západnej Ázii.

Odkaz. Na Rusi je chren známy od 9. storočia ako korenie a liek. Etymológia mena siaha až k starofrízskemu „rolu“ - „vôni“.

Katran tiahne k morskému pobrežiu - jeden z rastlinných druhov má príznačný názov Katranské pobrežie. Od chrenu sa líši vyvýšenou ružicou vrúbkovaných laločnatých listov. Vďaka svojmu dekoratívnemu vzhľadu sa často používa v krajinnom dizajne.

Eutrema rastie v arktických a alpských zónach Európy a Severnej Ameriky. Najznámejšia je však Eutrema japonica, čiže Wasabi, plazivá alebo popínavá rastlina so srdcovitými listami a rozkonárenými koreňmi.

Top najlepšie

Neskúsený letný obyvateľ bude prekvapený, keď sa dozvie, koľko odrôd a odrôd predstavuje obvyklý chren. Poďme sa rozprávať o najlepších z nich.

Katran

Katran má nízku stonku (50–70 cm) a hrubý cylindrický koreň (do 10 cm v priemere). Na rozdiel od chrenu obyčajného neupcháva okolie a má jemnejšiu chuť.

Ľahko znáša zimu v otvorenom teréne, najmä v prítomnosti hustej snehovej pokrývky, a je odolný voči suchu.

Medzi odrody vhodné na pestovanie v Rusku patria::

• Accord - s bielou hustou koreňovou dužinou (hmotnosť - asi 200 g);
• Pikadróm - koreň pri rezaní má belavo-sivý odtieň, dosahuje 900 g.

Wasabi

Aka Eutrema japonica, japonský chren a zelená horčica. Najrozmarnejšia odroda na pestovanie. Koreň rastie extrémne pomaly - asi 3 cm za rok. Vhodné do jedla od druhého roku.

Dôležité! Semená sa predávajú iba na objednávku alebo na zahraničných webových stránkach (hlavne čínskych obchodných platformách), takže existuje vysoká pravdepodobnosť prijatia materiálu nízkej kvality alebo úplného falošného.

Atlant

Stredná sezóna (obdobie rastu - do 120 dní) odroda chrenu, odolná voči mrazu a suchu. Koreň dorastá do dĺžky 20 cm a priemeru 6 cm, má zakrivený tvar, na reze je mliečne biely a dužina je hustá. Priemerná hmotnosť - 380 g Mletá hmota je hustá, listy sú tmavo zelené. Udržiavanie kvality je vynikajúce.

Tolpukhovský

Neskorá odroda (do 200 dní) ruského výberu. Vhodné na mechanizované pestovanie.Produktivita je približne 1,2 kg/m².

Listy sú hladké, podlhovasto oválne (70x20 cm). Chren tvorí veľký valcovitý drsný koreň s hmotnosťou do 400 g a dĺžkou 30–35 cm, sivobielej farby, bielej dužiny.

Valkovský

V Rusku, Moldavsku a na Ukrajine sa odroda nazýva divoká kvôli jej širokej distribúcii. Kultúra je neskoro dozrievajúca (do 200 dní vegetačného obdobia), odolná voči blchám. Má jasnú chuť a výraznú vôňu.

Koreň má žltkastú šupku a bielu dužinu, je kratší ako ostatné odrody - do 15 cm. Ale do konca prvého roka vegetačného obdobia dosahuje priemer 3 cm. Hmotnosť - 100-150 g. Produktivita - 1,6 kg/ m².

lotyšský

Takzvaný obyčajný, čiže záhradný, teda neselektívny chren. Distribuované v severozápadnej Európe, odtiaľ názov. Cíti sa skvele v strednom Rusku.

Suzdal

Rozmanitosť výberu Vladimíra. Podľa pestovateľov zeleniny najštipľavejší a „zlý“. Úroda je stredná, vegetačné obdobie je až 120 dní.

Hmota listov je silná, korene sú krátke a hrubé. Dosahujú dĺžku 15 cm, priemer asi 8 cm.Dužina je biela, šťavnatá, aromatická. Hmotnosť - do 400 g.

Malinský

Odroda českého pôvodu. Korene majú jasnú štipľavú, ale sladkú chuť. Produktivita - 0,4 kg/m².

Odkaz. Pred kolektivizáciou českých krajín v polovici 20. storočia bol malinský chren považovaný za najlepší v Európe.

Variegata

Z iných odrôd rustikálne Variegata pestrý chren má mramorované listy s prechodmi od svetlých, takmer bielych tónov po tmavozelenú. Výška kríka dosahuje 1 m (stopka - do 1,5 m). Odolná poliehaniu a mrazu. Zber v druhej polovici októbra.

Ako si vybrať

Pri výbere odrody si položte nasledujúce otázky::

• akú chuť produktu chcete získať;
• aké pestovateľské podmienky sú k dispozícii.

Existuje zelenina s jemnejšou chuťou? V tomto prípade sa uprednostňuje Katran alebo odroda Malinsky. Fanúšikovia pikantného chrenu uprednostnia odrody Suzdal, Tolpukhovsky alebo Valkovsky.

Chren ruského výberu je nenáročný, takže nie je ťažké ho pestovať, no exotické Wasabi si bude od letného obyvateľa vyžadovať vynaliezavosť a neustálu pozornosť.

Odkaz. Chren sa často „šíri“ po lokalite a vytláča iné zeleninové plodiny. Aby sa nebojovalo s „votrelcom“, chren sa zasadí do obmedzenej nádoby (vedro alebo sud) alebo sa vyberie Katran.

V závislosti od regiónu

V závislosti od klimatických charakteristík oblasti sa takéto rastliny vyberajú:

• v južných oblastiach s miernym a teplým podnebím - Katran, Tolpukhovsky (vhodné pre stredné Rusko);
• v strednom pásme a severozápadnom regióne produkuje lotyšská odroda bohatú úrodu;
• ostrý kontrast medzi zimnými mrazmi a letnými horúčavami na Sibíri a na Ďalekom východe Atlas nevystraší.

Umelé prístrešky slúžia na úpravu teploty a vlhkosti - skleníky a skleníky. To platí najmä pri pestovaní Wasabi.

Pestovateľská technológia

Odrezky určené na výsadbu sa zbierajú na jeseň súčasne so zberom.. Na to sa spravidla používajú malé vetvy odrezané z hlavného podzemku. Veľkosť odrezkov je asi 25 cm na dĺžku a 0,5 – 1 cm v priemere (čím je podnebie v oblasti silnejšie, tým by mal byť odrezok mohutnejší). Spodná časť rastliny je označená ako šikmý rez a umiestnená do zeme pod uhlom 30 °.

Chren miluje úrodnú, hlinitú alebo piesočnatú pôdu. Priestor by mal byť mierne vlhký a osvetlený (čiastočný tieň). Pôdna reakcia je bližšia kyslej, okolo pH=6.Priaznivými predchodcami sú obilniny a strukoviny.

Dôležité! Chren môže žiť na jednom mieste až 10 rokov, takže miesto preň sa vyberá s osobitnou starostlivosťou.

Na kŕmenie sú vhodné prípravky s obsahom draslíka, dusíka a síry.. Chren potrebuje pravidelné odstraňovanie buriny a starostlivé kyprenie pôdy. Na boj proti plesňovým ochoreniam (čierna hniloba a biela hrdza) sa používajú fungicídy a širokospektrálne insekticídy pomáhajú odstraňovať hmyzích škodcov (chrenové a repkové chrobáky, bielko kapustové a chrenové chrobáky).

V zemi

Na výsadbu chrenu vyvýšené (vysoké) postele sú vyrobené v otvorenom teréne:

1. Na jeseň sa pôda preryje do hĺbky asi 40 cm, aplikuje sa komplex hnojív (5–9 kg kompostu alebo diviny, 25 g močoviny, 50 g superfosfátu a 35 g chloridu draselného na 1 m² pôdy).
2. Na jar sa opäť vyhrabú, vytvoria hrebeň zeme, ktorý sa spevní doskami alebo inými dostupnými prostriedkami.
3. Pripravené odrezky sa prehĺbia do zeme, pričom medzi rastlinami zostane vzdialenosť 30 x 70 cm. Nad nimi by mali stúpať 2–4 cm pôdy.

V nádobe

Aby sa chren nerozrástol v celej oblasti, vysádza sa do vedra alebo suda. Pre to:

1. Nádoba je naplnená zeminou zmiešanou s humusom.
2. Sú pochované v zemi, pričom strany ponechajú výšku 2-3 cm.
3. Odrezky sa vysádzajú do pripraveného „záhonu“.

Kŕmenie a napájanie pri tomto spôsobe pestovania sa vykonáva ako obvykle.. Počas zberu stačí vedro alebo sud vytiahnuť zo zeme a prevrátiť na bok. Korene chrenu sa nepoškodia, dajú sa ľahko získať.

Vlastnosti pestovania rôznych odrôd

Chren sa rozmnožuje najmä odrezkami. Na pestovanie Katranu sú vhodné aj semená, vyberajú sa však veľké – rýchlejšie klíčia.Optimálny čas výsadby je jeseň alebo jar.

Poľnohospodárska technológia pre chren pozostáva z včasného zavlažovania a ochrany pred hmyzím škodcom. S dostatočnou úrodnosťou a ľahkou štruktúrou pôdy rastlina prakticky nepotrebuje vážne hnojenie.

Odkaz. Niektoré odrody (Atlant, Valkovsky) dobre znášajú sucho, mráz a chrenové blchy.

Najväčšou výzvou je pestovanie Wasabi.. Táto plodina prirodzene rastie pozdĺž brehov horských riek, takže miluje vlhký vzduch a pravidelné zavlažovanie chladnou, sladkou vodou. Zároveň rastlina netoleruje stagnáciu vody v pôde a náhle zmeny teploty (nesmie presiahnuť +7...+23°C).

Zber, skladovanie a spracovanie

Korene sa odstraňujú v druhej polovici októbra, nie skôr ako 2-3 roky rastuaby sa chren stihol naplniť éterickými olejmi. Mladé rastliny majú slabú arómu a majú menej výhod. Koreňové plodiny sú vykopané, očistené od malých koreňov a priľnutých hrúd zeme tvrdou rukavicou.

Listy sa režú skôr, na sezónu nakladania uhoriek.. V tomto prípade sa ponechajú stonky dlhé až 10 cm, aby chránili korene pred poškodením.

Listy ani korene sa neskladujú dlho čerstvé, preto je dôležité ich správne skladovať pripraviť:

1. Narezané zelené listy sa triedia a vkladajú do plastového vrecka. Je dôležité ich neoplachovať ani nedrviť, aby sa zachovali dlhšie. V hlavnej komore chladničky zelenina nestráca čerstvosť 10 dní. V prípade potreby sa obrobok vyberie a použije na domácu konzerváciu.
2. To isté sa robí s čerstvo vykopanými koreňmi: neumyté, zabalené v igelite a uložené v chladničke.V priebehu času sa dužina stáva hrubšou a vláknitejšou, ale zelenina stráca chuť až do jari.
3. Ihneď po zbere sa chren spracuje na pikantné korenie a stočí do pohárov. Tento prípravok je vhodný do jedla po dobu 6 mesiacov.
4. Veľké množstvo úrody sa uchováva v pivnici. Korene sú umiestnené v drevených debnách, posypané pieskom. Aby ste predišli vysychaniu, piesok je mierne navlhčený, ale potom si budete musieť dávať pozor, aby vám nevznikla pleseň.

Spoľahlivým spôsobom konzervácie chrenu je príprava suchého prášku. Za týmto účelom sa koreň umyje, olúpe a nakrája. Rozložte v tenkej vrstve, sušte v rúre (1 hodina pri +100°C a otvorených dvierkach) alebo v elektrickej sušičke. Skladujte v plátených vreciach alebo papierových vreciach.

V ázijskej kultúre sa sušené wasabi melie v mlynčeku na kávu. Rovnaká metóda funguje pre bežný chren. Ak chcete získať produkt pripravený na použitie, nalejte prášok horúcou vodou na 15 minút.

Zaznamenať si:

Lahodná kyslá kapusta s chrenom a mrkvou

Najlepšie recepty na kyslú kapustu s chrenom a cviklou

Najlepšie recepty na nakladanú kapustu s chrenom

Záver

Pre milovníkov pikantných korenín prinesie pestovanie chrenu veľa potešenia pri minimálnych nákladoch - dôležité je len vybrať správnu odrodu. Je lepšie pestovať zeleninu ruského výberu, pretože je viac prispôsobená klimatickým podmienkam a je nenáročná. Katran a odroda Malinsky oslovia tých, ktorí preferujú jemnejšiu chuť. Pestovanie exotického Wasabi nie je jednoduché – niekedy je jednoduchšie kúpiť si hotový produkt, ako konkurovať vo vynaliezavosti rozmarnej zelenine.