Ako uchovať kukuričný klas na zimu doma: najlepšie recepty na konzerváciu a spôsob mrazenia

Napadlo vám niekedy, že kukuricu, ktorá je bežná v teplejších mesiacoch, si môžete pripraviť na zimu aj doma? Takáto zelenina je nakladaná, mrazená, konzervovaná. Radi sa podelíme o zaujímavé recepty, ktoré vám umožnia zachovať chuť aj výhody.

Ako si vybrať kukuricu na konzervovanie

Ak je väčšina zeleniny (napríklad baklažán, cuketa) konzervovaná v mladom veku, potom kukurica by mala byť stredne zrelá. Mladé klasy sú vhodnejšie na varenie, ale nie na konzervovanie. Tiež je lepšie nepoužívať prezreté, pretože sa môžu zmeniť na dužinu bez chuti.

Najlepšie je to urobiť takto. Ľahko zatlačte na zrná. Ak sa uvoľní šťava aj dužina, kukurica je vhodná na zaváranie.. Ak sa objaví iba šťava alebo len dužina, takéto ovocie nepoužívajte.

Venujte pozornosť farbe vlasov. Mali by byť ľahké. Plody s tmavými alebo vysušenými bliznami nie sú vhodné na konzervovanie.

Príprava ingrediencií

Úspešná konzervácia si vyžaduje kompetentnú predbežnú prípravu zložiek.. Od toho bude závisieť chuť aj vzhľad prípravkov. Čo robiť:

1. Preskúmajte klas. Ak je príliš veľa oblastí zamorených hmyzom alebo červami, túto zeleninu neberte. Ak existuje len niekoľko škvŕn, mali by byť odrezané.
2. Odstráňte všetky chĺpky, listy a nečistoty.
3. Keď je kukurica pripravená, prevarte vodu.
4. Vložíme klasy do vriacej vody tak, aby boli všetky ponorené.Varte 15-20 minút.
5. Vypnite oheň, prikryte nádobu vekom a nechajte 10 minút odstáť.
6. Odstráňte prebytočnú vodu. Na tieto účely dobre poslúži bežný cedník.
7. Neodrezávajte jadrá, pretože budete zavárať kukuričné ​​klasy.

Konzervovaná kukurica - najlepšie recepty

Predstavujeme vám najlepšie recepty na konzervovaný kukuričný klas. Ak budete presne postupovať podľa receptu, hostia si budú pamiatku dlho pamätať.

Mladé klasy so sladkou paprikou

Ingrediencie na 0,5 l nádobu:

• stredne veľké klasy;
• 1 sladká paprika;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• bobkový list (voliteľné);
• 2 polievkové lyžice. l. soľ a cukor;
• čierne korenie podľa chuti;
• 0,5 lyžičky. ocot.

Spôsob varenia:

1. Na dno nádoby položte čierne korenie, cesnak, bobkový list.
2. Umiestnite pripravené klasy.
3. Papriku nakrájajte na pásiky a vložte medzi klasy.
4. Na oheň dajte 1 liter vody.
5. Do vriacej vody pridajte soľ a cukor. Varte, kým sa úplne nerozpustia.
6. Zeleninu nalejte marinádou. Nechajte pôsobiť 10 minút.
7. Vodu sceďte a znova prevarte.
8. Nalejte na zeleninu.
9. Poháre sterilizujte 20 minút.
10. Nalejte celú časť octu.
11. Zrolujte viečka.

Poradenstvo. Ak paprika nie je dostatočne sladká (pred vložením do nádoby ju ochutnajte), zdvojnásobte množstvo cukru.

Bulharská kukurica

Na litrovú nádobu budete potrebovať:

• 5 stredných klasov;
• 1 polievková lyžica. l. soľ a cukor;
• 3 polievkové lyžice. l. ocot 9%.

Spôsob varenia:

1. Pripravenú kukuricu tesne vložte do nádoby.
2. Na vrch posypte soľ a cukor. Nalejte do octu.
3. Pridajte studenú vodu na vrch pohárov.
4. Otvorené poháre sterilizujte vo vriacej vode. Môžete ho prikryť pokrievkou. Doba sterilizácie - 15 minút.
5. Zatvorte veko a odložte na tmavé miesto.

Upozorňujeme, že v recepte nie sú žiadne korenie ani cesnak. Ale 3 lyžice octu dodajú klasom zvláštnu chuť.

Prečítajte si tiež:

Ako nakladať kukuricu na zimu doma

Ako zavárať kukuricu na zimu doma

S kyselinou citrónovou

Ingrediencie na 1 liter vody:

• 5 stredne veľkých klasov;
• Bobkový list;
• 3 g kyseliny citrónovej;
• nové korenie;
• 1 polievková lyžica. l. soľ a cukor.

Recept:

1. Všetky koreniny umiestnite na dno nádoby. Ak chcete, môžete pridať jeden strúčik cesnaku.
2. Vložte klasy do nádoby a dávajte pozor, aby ste ich nerozbili. Radšej to nakrájajte na menšie.
3. Pridajte cukor, soľ, kyselinu citrónovú.
4. Nádoby naplňte studenou vodou. Zakryte viečkami.
5. Sterilizujte 15 minút.
6. Zatvorte viečka pohárov. Keď vychladnú, môžete ich odložiť na uskladnenie.

Poznámka! Výpočet kyseliny citrónovej: 3 g na 1 liter vody.

Sladká konzervovaná kukurica bez sterilizácie

Ingrediencie:

• varená kukurica;
• Bobkový list;
• 1 liter vody;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 3 polievkové lyžice. l. ocot;
• korenie voliteľné: horčičné fazule, bylinky, korenie.

Spôsob varenia:

1. Kukuricu dôkladne ošúpeme a varíme vo vriacej vode aspoň 30 minút.
2. Nechajte zeleninu vychladnúť a vysušiť, vložte ju do pohárov. Ak používate korenie, položte ho na dno.
3. Varte vodu. Keď zovrie, nalejte ju do pohárov. Nechajte pôsobiť 7 minút.
4. Vypustite vodu. Znovu prevarte a naplňte poháre. Nechajte pôsobiť 7 minút. Tento postup opakujte aspoň trikrát.
5. Na konečné prevarenie použite čerstvú vodu. Do vriacej tekutiny pridajte cukor a soľ.
6. Zeleninu zalejeme vriacou vodou a na vrch nalejeme ocot.
7. Poháre zatvorte. V pohode. Odložte ho na uskladnenie.

Dôležité! Do tohto receptu je lepšie nepridávať cesnak.Môže absorbovať cukor a kukurica nebude sladká.

Marinovanie kukurice na zimu so zeleninou

Ingrediencie:

• 4-5 klasov stredne veľkej zeleniny;
• 0,5 kg mladej cukety;
• 1 mrkva;
• 1 paprika (sladká alebo horká - podľa vášho vkusu);
• kôpor, petržlen, rasca alebo bazalka (voliteľné);
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1/3 šálky jablčného octu.

Spôsob varenia:

1. Kým sa kukurica varí, nakrájajte zeleninu (najlepšie na veľké kocky). Je to pohodlnejšie pri príprave aj jedení.
2. Na dno nádoby položte nasekané bylinky.
3. Nakrájajte klasy nahrubo. Vložte do pohára, striedajte vrstvy zeleniny.
4. Keď je obsah pripravený, začnite variť marinádu.
5. Do vriacej vody pridajte soľ a cukor. Varte dve minúty. Na samom konci pridajte celú porciu octu a naplňte poháre.
6. Zakryté poháre sterilizujte aspoň pol hodiny.

Poradenstvo. Ako doplnok možno použiť cherry paradajky. Mali by byť nakrájané na polovicu a umiestnené medzi zeleninu.

S octom

Suroviny na 0,5 l:

• 4-5 malých klasov;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot;
• zrnká korenia;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• Bobkový list.

Spôsob varenia:

1. Kukuricu dôkladne pripravte.
2. Počkajte, kým vychladne a uschne.
3. Na dno nádoby položte zrnká korenia a bobkové listy.
4. Zložte klasy kompaktne.
5. Pripravte marinádu: prevarte vodu, pridajte všetku soľ a cukor, dôkladne premiešajte. Varte 2-3 minúty.
6. Do nádoby pridajte ocot a na vrch ihneď nalejte vriacu marinádu.
7. Nádobu prikryjeme viečkom a sterilizujeme 40 minút.
8. Zrolovať a vychladnúť.

Konzervovaná kukurica, presne ako v obchode

Často si doprajeme kukuricu nie na šalát, ale len tak pre radosť.Je celkom možné variť to isté, nie menej chutné, sami doma. Postup prípravy ingrediencií je identický s postupom prípravy kukuričného klasu.. V záverečnej fáze stačí zrná opatrne odrezať a snažiť sa ich nepoškodiť.

Poradenstvo. Použite nôž s tenkou a ostrou čepeľou.

Ingrediencie:

• 1 kg kukuričných zŕn;
• 5-6 lyžíc. l. Sahara;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1,5 litra vody.

Spôsob varenia:

1. Pripravte si kukuricu.
2. Kukuricu varte nie na klase, ale v zrnku. Celkový čas - 1 hodina. Uistite sa, že ste oddelili penu.
3. Poháre vopred sterilizujte.
4. Uvarenú kukuricu vložte do nádoby, na vrchu nechajte asi 4 cm voľného miesta.
5. Pripravte marinádu: prevarte vodu, pridajte soľ a cukor. Za stáleho miešania povarte tri minúty.
6. Zakryte pokrievkou a pasterizujte jednu hodinu.
7. Zatvorte viečka a odložte ich na tmavé miesto.

Poznámka! Korenie je tu zbytočné. Táto kukurica sa konzumuje čistá alebo sa pridáva do šalátu.

V autokláve

Autokláv je uzavretá nádoba, ktorá uľahčuje proces sterilizácie. Zdieľame recept na prípravu kukurice na zimu týmto spôsobom.

Ingrediencie:

1. 5-6 stredných klasov;
2. 2 polievkové lyžice. l. soľ;
3. 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
4. 2 polievkové lyžice. l. ocot;
5. zelené voliteľné;
6. cesnak podľa želania.

Spôsob varenia:

1. Pripravte kukuricu obvyklým spôsobom: ošúpte a uvarte.
2. Na dno pohárov položte bylinky a cesnak.
3. Na vrch položte zeleninu.
4. Varte vodu.
5. Predtým, ako voda zovrie, nasypeme do nádoby soľ a cukor, zalejeme octom.
6. Ihneď to zalejeme vriacou vodou. Poháre zatvorte.
7. Nádoby umiestnite do autoklávu na 50 minút.

Toto je zaujímavé:

Výhody a poškodenia konzervovanej kukurice

Obsahuje kukurica lepok?

Obsah kalórií v kukurici a vlastnosti jej zloženia

Užitočné tipy pred varením

Skúsené ženy v domácnosti zdieľajú nasledujúce tipy:

• proces varenia kukurice počas prípravy by mal trvať najmenej 30 minút;
• Kukuričný klas je lepšie krájať priečne ako pozdĺžne;
• Najlepšie je umyť kukuricu studenou vodou;
• Pri príprave kukurice ponorte zeleninu do už vriacej vody - chuť sa tak lepšie zachová.

Ako diverzifikovať svoj vkus

Nakladaná a konzervovaná kukurica sa hodí k nasledujúcim potravinám:

• horčičné fazule;
• Cherry paradajky;
• bazalka;
• rasca;
• petržlen;
• zrnká korenia;
• rukola.

Všetky tieto koreniny je možné bezpečne pridať do pohára s kukuricou.

Ako skladovať konzervovanú kukuricu

Uzavretá konzervovaná zelenina nie je absolútne rozmarná. Môže sa skladovať tri roky pri udržiavaní skladovacej teploty do +25 stupňov a relatívnej vlhkosti nie vyššej ako 75%.

Ak otvoríte konzervu kukurice, no viete, že ju nezjete na jedno posedenie, odporúčame marinádu nevypúšťať. Bez tekutiny kukurica rýchlo vyschne a stane sa tvrdou.ako guma. Veko sa musí tesne uzavrieť. V tejto forme kukurica vydrží ďalšie 2-3 dni, ale nie viac. Potom to musíte vyhodiť. Zo zvyšnej kukurice je lepšie pripraviť šalát.

Ingrediencie:

• kukurica;
• údené kura;
• fazuľa;
• krekry;
• soľ;
• majonéza;
• korenie.

Spôsob varenia:

1. Z kukuričných klasov odstráňte jadrá.
2. Mäso nakrájame na kocky.
3. Všetky ingrediencie okrem strúhanky zmiešame.
4. Podľa chuti okoreníme. Najlepšia je majonéza.
5. Pred podávaním pridajte krekry.

Ako ho udržať čerstvé zmrazením

Kukuričný klas sa dá nielen nakladať, ale aj mraziť. Ako sa pripraviť?

Zmrazenie s blanšírovaním sa považuje za najlepšiu metódu.:

1. Kukurica dôkladne opláchnite.
2. Odstráňte chĺpky, tkanivá, listy.
3. Odrežte všetky poškodené oblasti.
4. Dajte vodu do ohňa.
5. Vložte klasy do vriacej vody na 5 minút.
6. Vysušte a ochlaďte.
7. Zabaliť do plastových vrecúšok. Vložte do mrazničky.

Druhá metóda je oveľa jednoduchšia, zahŕňa iba čistenie klasov. Kukurica nie je podrobená tepelnému spracovaniu, ale je ihneď balená do vriec.

Poznámka! Je to metóda blanšírovania, ktorá čo najviac zachováva prospešné vlastnosti zeleniny.

Mrazená kukurica by sa mala skladovať najviac šesť mesiacov.ako každá mrazená zelenina. Potom začne absorbovať všetky pachy, stane sa bez chuti a stratí svoje prospešné a chuťové vlastnosti.

Poďme si to zhrnúť

Kukuričný klas je celkom vhodný na zber na zimu. Dokonca aj začínajúca žena v domácnosti sa s tým ľahko vyrovná, hlavnou vecou je kompetentná predbežná príprava. Zelenina musí byť čistá, suchá a bez chĺpkov, tkanív a listov.

Väčšina receptov na konzervovanie a nakladanie si vyžaduje dlhodobú sterilizáciu. Upozorňujeme, že korenie a bylinky sa pridávajú v minimálnych množstvách. Nakladaná kukurica sa môže skladovať až tri roky, mrazená kukurica je však najlepšie jesť pred novou letnou sezónou.