Ako nakladať kukuricu na zimu doma: vyberte správne klasy a varte podľa najlepších receptov

Aj po tepelnej úprave si kukurica zachováva takmer všetky prospešné látky vo svojom zložení. Ide o rôzne vitamíny, minerály a éterické oleje. Vďaka tejto jedinečnej vlastnosti sa aktívne zachováva po celom svete, takže zachovať všetky výhody na dlhšie obdobie. A vďaka nízkemu obsahu kalórií 120 kcal na 100 g sa obilnina považuje aj za diétny produkt.

Pozrime sa na príklad, ako nakladať kukuricu na zimu pomocou jednoduchých a osvedčených receptov.

Ako si vybrať kukuricu na konzervovanie

Na zber na zimu je lepšie vybrať mladé alebo stredne zrelé cukrové klasy. odrody. Ak chcete určiť stupeň zrelosti zŕn, musíte po nich prejsť nechtom. Ak mlieko vytečie, ale na nechte nezostane žiadna dužina, znamená to kukurica pripravený jesť.

Ak sa okrem mlieka oddelí aj trocha dužiny, tak je to ideálne na konzerváciu. Neprítomnosť bielej šťavy naznačuje, že kukurica je prezretá, čo znamená, že čiastočne stratila svoje prospešné vlastnosti a chuť.

Poradenstvo. Pri výbere kukuričného klasu v obchode by ste mali venovať pozornosť listom a stigmám (chĺpky na základni). Nemali by byť zvädnuté. Farba listov by mala byť svetlozelená a chĺpky by mali byť mliečne zelené.

Ako nakladať kukuricu na zimu

Pred priamym prechodom na recepty je potrebné vykonať niekoľko prípravných postupov. Poháre, v ktorých plánujete skladovať konzervy, a viečka musia byť dôkladne umyté a sterilizované pomocou niektorej z nasledujúcich možností:

• v rúre;
• dusená;
• vo vriacej vode;
• v mikrovlnke.

Poradenstvo. Pre fázu predsterilizácie je lepšie zásobiť sa špeciálnymi kliešťami, aby ste sa nepopálili.

Kukurica tiež vyžaduje prípravu. Klasy očistíme od listov a vlákien a potom ostrým nožom odrežeme zrná čo najbližšie k klasu.

Ak sú zrná mladé, nemôžete ich odrezať, ale samotný klas nakrájajte na niekoľko kúskov. Niektoré recepty používajú celé malé klasy.

Marinovaná kukurica s paprikou

Prípravok bude vyzerať krajšie, ak si namiesto jednej červenej papriky dáte polovicu žltej a zelenej. Budete potrebovať jednu litrovú nádobu.

Ingrediencie

• 2 kukuričné ​​klasy;
• 1 červená paprika;
• 2 čili papričky;
• 1 pohár octu;
• 160 g cukru;
• 2 polievkové lyžice. l. horčičné semienka;
• 2 bobkové listy;
• 2 lyžičky. soľ.

Príprava:

1. Varte klasy vo vriacej vode po dobu 5 minút.
2. Odstráňte a nakrájajte na niekoľko kusov.
3. V tej istej vode povarte papriku 2 minúty.
4. Vložte zeleninu a čili papričky do pohára.
5. V hrnci zmiešajte ocot, cukor, horčičné semienka, soľ a bobkový list.
6. Zmes priveďte do varu a varte 2-3 minúty, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia.
7. Zeleninu nalejte marinádou.
8. Vyhrnúť.

Recept na konzervované kukuričné ​​zrná s kyselinou citrónovou

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí z nejakého dôvodu nepijú ocot, vrátane detí.

Ingrediencie:

• 4 klasy kukurice;
• 2 lyžičky. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 1 štipka kyseliny citrónovej.

Príprava:

1. Vložte kukuricu do vriacej vody a po opätovnom varení varte 5 minút.
2. Vodu z varenia nevypúšťajte.
3. Odrežte zrná a dôkladne opláchnite.
4. Umiestnite ich tesne do pripravenej nádoby.
5. Zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť.
6. Do kukuričného vývaru pridajte cukor, soľ a kyselinu citrónovú.
7. Roztok priveďte do varu a varte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
8. Nahraďte vodu v nádobe marinádou.
9. Vyhrnúť.

Príprava bez sterilizácie

Varenie tohto receptu sa vyznačuje minimálnym súborom prísad a jednoduchosťou. Používa sa metóda trojitého plnenia.

Ingrediencie:

• 20 stredných klasov;
• 1 liter vody;
• 30 g cukru;
• 15 g soli;
• 2 polievkové lyžice. l. stolový ocot.

Príprava:

1. Vložte klasy do vriacej vody a varte 5 minút.
2. Oddeľte jadrá od klasov.
3. Pevne ich vložte do čistých pohárov.
4. Zalejte vriacou vodou a nechajte 15 minút odstáť.
5. Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu.
6. Znova ním naplňte poháre, ale tentoraz na 10 minút.
7. V tomto čase pripravte marinádu. Za týmto účelom zmiešajte v hrnci vodu, soľ a cukor.
8. Roztok priveďte do varu.
9. Nalejte ocot, premiešajte a odstráňte z tepla.
10. Nahraďte vodu v pohároch pripravenou marinádou.
11. Vyhrnúť.

Recept s octom

Ak chcete, môžete do nádoby vložiť jednu tabletu aspirínu. Zvýši sa tým trvanlivosť produktu.

Ingrediencie:

• 10 klasov;
• ocot;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 5 polievkových lyžíc. l. Sahara.

Príprava:

1. Vložte kukuričné ​​klasy do veľkého hrnca. Pridajte 4 polievkové lyžice. l. cukor a pridajte vodu.
2. Varte 25 minút od okamihu varu.
3. Po uvarení ihneď vložte do studenej vody.
4. Po pár minútach zrnká odrežte a naplňte nimi pripravené zaváracie poháre.
5. Soľ a zvyšný cukor rovnomerne rozdeľte do pohárov.
6. Poháre vložte do panvice s vriacou vodou na sterilizáciu.
7. Varte na strednom ohni 45-50 minút.
8. Na konci sterilizácie zalejeme octom – 1 polievková lyžica na pollitrovú nádobu.
9. Varte ďalšie 2 minúty a odstráňte z tepla.
10. Pred rolovaním pridajte aspirín.

Konzervovanie kukurice na klase

Tento recept sa líši nielen vzhľadom, ale aj spôsobom konzervovania. Nepoužíva sa tu ocot ani kyselina citrónová. Len voda, soľ a cukor.

Ingrediencie:

• 8 mladých uší;
• 1 liter vody;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• cukor podľa chuti.

Príprava:

1. Ošúpte klasy a vložte ich do hrnca s vriacou vodou.
2. Varte 15 minút.
3. Po uvarení pridáme studenú vodu.
4. V samostatnom hrnci zmiešajte vodu, soľ a cukor.
5. Priveďte do varu a varte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
6. Ochlaďte roztok a kukuricu.
7. Umiestnite klasy vertikálne do pohára.
8. Nalejte soľankou.
9. Nádobu sterilizujte 2 hodiny vo vriacej vode.
10. Zrolovať a vychladnúť.

Recept so zeleninou

Tento zeleninový tanier sa skvele hodí ako studené predjedlo alebo ako príloha k horúcemu gulášu s mäsom alebo rybou.

Ingrediencie:

• 5 kukuričných klasov;
• 1 cuketa;
• 1 veľká mrkva;
• 1 sladká paprika;
• 25 ml octu;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1,5 lyžice. l. Sahara.

Príprava:

1. Varte kukuricu 15 minút.
2. V tomto čase umyte zvyšnú zeleninu a odstráňte kožu a v prípade potreby semená.
3. Cuketu, papriku a mrkvu nakrájame na kocky.
4. Z uvarenej kukurice odrežte jadierka a opláchnite.
5. Všetku zeleninu zmiešame v miske.
6. Umiestnite rôzne predmety do pohárov.
7. Zalejeme vriacou vodou a necháme 5 minút odstáť.
8. Vypustite vodu do panvice.
9. Pridajte do nej cukor a soľ. Varte, kým sa úplne nerozpustia.
10. Nakoniec pridáme ocot.
11. Zeleninu nalejte marinádou.
12. Poháre sterilizujte 15-20 minút vo vriacej vode.
13. Vyhrnúť.

Konzervovaná kukurica v pomalom hrnci

Tento recept bude užitočný pre tých, ktorí vôbec nemajú bežný sporák, pretože nádoby budú sterilizované aj pomocou multivarky.

Ingrediencie:

• 4 klasy kukurice;
• 1 štipka kyseliny citrónovej;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 2 lyžičky. soľ.

Príprava:

1. Vložte čisté klasy do misky multivarkára.
2. Na naplnenie vodou.
3. Nastavte program „varenie“. Varte 20 minút.
4. Po skončení programu vložte klasy pod studenú vodu.
5. Kukuričný vývar nevyhadzujte.
6. Pomocou režimu „para“ sterilizujte umyté poháre 5 minút, pričom ich držte kliešťami nad nádobou s vodou.
7. Oddeľte zrná od vychladnutých klasov a dôkladne ich opláchnite.
8. Vložte zrná do pohárov.
9. Zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť.
10. Vypustite vodu.
11. Opakujte postup.
12. Do kukuričnej vody pridajte soľ, cukor a kyselinu citrónovú.
13. Varte na programe „varenie“ 5 minút.
14. Nalejte marinádu do pohárov s kukuricou.
15. Vyhrnúť.

S pridaným korením

Pre milovníkov korenia a ľahkého tepla v zimných prípravách.

Ingrediencie:

• 8 klasov;
• 1 liter vody;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 6 zrniek čierneho korenia;
• 2 bobkové listy;
• 12 polievkových lyžíc. l. ocot.

Príprava:

1. Varte kukuricu 15 minút.
2. Vložte do pohára.
3. Všetky ostatné ingrediencie okrem octu zmiešame v hrnci.
4. Priveďte do varu a varte 5 minút.
5. Nalejte ocot, priveďte do varu a ihneď odstráňte z tepla.
6. Kukuricu zalejeme marinádou.
7. Nádobu s klasmi sterilizujte 1 hodinu.

Sladká a kyslá kukuričná fazuľa

Zaujímavú chuť získate, ak budete striktne dodržiavať dané proporcie. Odoberie sa rovnaké množstvo cukru a soli. Prítomnosť octu v prípravku je povinná.

Ingrediencie:

• 1 kg kukuričných zŕn;
• 1 liter vody;
• 50 g soli;
• 50 g cukru;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot.

Príprava:

1. Zrná nasypte do vriacej vody a varte 8 minút.
2. V tomto čase pripravte soľanku. Za týmto účelom zmiešajte vodu, soľ a cukor v samostatnom hrnci. Priveďte do varu a varte 5 minút. Nakoniec pridáme ocot.
3. Vložte kukuricu do pohára.
4. Nalejte soľankou.
5. Sterilizujte vo vriacej vode 1 hodinu.
6. Vyhrnúť.

Konzervovaná kukurica z obchodu

Recept je na pollitrovú nádobu.

Ingrediencie:

• 380 g kukuričných zŕn;
• 1 polievková lyžica. l. ocot;
• 2 lyžičky. Sahara;
• 1 lyžička. soľ.

Príprava:

1. Nalejte zrná do vriacej vody a varte 15-20 minút na strednom ohni.
2. Vypustite vodu a ochlaďte zrná.
3. Vložte kukuricu do pohára. Na vrch nasypte soľ, cukor a ocot.
4. Zalejeme vriacou vodou až po krk.
5. Vložte nádobu do panvice s vodou. Priveďte do varu a varte 1 hodinu na miernom ohni.
6. Potom nádobu zrolujte.

Tipy a triky

Ak ešte nemáte prax v zbere kukurice, využite rady skúsených gazdiniek.

Malé triky zjednodušia proces varenia a urobia marinády chutnejšie:

1. Aby sa zrná ľahšie oddelili od klasu, vytvorí sa prudký teplotný rozdiel: kukurica sa najskôr ponorí do horúcej vody a potom sa ihneď zaleje studenou vodou.
2. Tento proces výrazne uľahčuje špeciálne zariadenie - škrupina na kukuricu. Ak často pracujete s kukuricou, určite si kúpte toto užitočné zariadenie.
3. Keď sa kukurica varí, pení. Ako sa tvorí, treba ho odstrániť.
4. Počas varenia cereálií nepridávajte soľ. To spôsobí, že zrná budú tvrdé.
5. Ocot lepšie prejavuje svoje vlastnosti pri zachovaní čerstvosti produktu, ak sa nevarí, ale pridáva sa na konci prípravy marinády.
6. Najvhodnejší je 9% ocot.
7. Pri sterilizácii už naplnených pohárov je vhodné položiť na dno panvice bavlnenú utierku alebo drevený kruh. Predídete tak odlupovaniu dna.
8. Použite hrubú soľ, znížite tým riziko výbuchu pohárov.
9. Po zrolovaní je vhodné poháre obrátiť hore dnom a prikryť ich dekou alebo kožuchom, kým úplne nevychladnú.Až potom ho odložte na uskladnenie.
10. Prípravky uchovávajte v pivnici alebo chladničke. Takto vydržia až dva roky.
11. Pri skladovaní v obytnej zóne sa trvanlivosť skracuje na 6 mesiacov.
12. Proces marinovania sa skončí 1-2 týždne po šití. Do tejto doby sa neodporúča otvárať poháre a jesť kukuricu.

Prečítajte si tiež:

Chutná a sladká odroda kukurice "Bonduelle".

Jesť kukuricu na dnu.

Záver

Príprava lahodnej kukurice z konzervy doma nie je o nič náročnejšia ako príprava inej bežnej zeleniny. Tu je dôležité vybrať správne klasy, aby zrná neboli prezreté. V opačnom prípade môžete skončiť s chutným a tvrdým občerstvením. Ak je to žiaduce, do akéhokoľvek receptu sa pridávajú obľúbené korenie alebo zelenina.