Tekvicové klíčky pre sadenice a jedlo doma: ako klíčiť tekvicové semená a uchovať ich na dlhú dobu

Tekvicové semienka sa z nejakého dôvodu nazývajú „miniatúrna lekáreň“ – obsahujú takmer všetky vitamíny a mikroelementy. A naklíčené majú pre ľudský organizmus ešte viac benefitov. Toto je skutočná „živá potrava“. Zloženie klíčkov sa líši od bežných sušených semien.

V tomto článku vám podrobne povieme, ako správne naklíčiť tekvicové semienka a využiť ich na zdravotné benefity.

Zloženie a prospešné vlastnosti

Tekvicové semienka obsahujú 27-28% bielkovín a až 50% rastlinných olejov. Sú bohaté na vlákninu a omega-3 a omega-6 polynenasýtené mastné kyseliny. Obsahujú aj ďalšie užitočné kyseliny: listovú, linolénovú a glutámovú.

Tekvicové semienka obsahujú obrovské množstvo vitamínov: A, E, skupina B, T, K, C, P. Pôsobivý je aj obsah makro- a mikroprvkov:

• draslík;
• horčík;
• vápnik;
• fosfor.
• železo;
• jód;
• zinok;
• meď;
• selén;
• chlór;
• mangán;
• kobalt;
• kremík;
• fluór.

A keď sú naklíčené, výhody tekvicových semien sa len zvyšujú. Klíčenie stimuluje fermentáciu a mení zloženie semien. Komplexné bielkoviny a sacharidy sa štiepia na jednoduchšie a ľahšie stráviteľné. Množstvo vitamínov a obsah prospešnej vlákniny sa zvyšuje desaťnásobne.

Ako pripraviť semenný materiál

Materiál na klíčenie sa zbiera zo zeleniny, ktorá dozrela pred mrazom. Rezané ovocie sa udržiava v teple asi mesiac. Potom sa tekvica opatrne nareže, aby sa nepoškodili semená - trochu na boku a nie v strede. Semená sa odstránia, zbavia sa dužiny a premyjú sa studenou vodou. Potom sa sušia v teplej a suchej miestnosti.

Pozor! Na klíčenie vyberte veľké semená bez poškodenia.

Spôsoby klíčenia

Tekvicové semienka klíčia pomaly a nerovnomerne. V priemere uplynie 3-6 dní, kým sa objavia klíčky, v závislosti od veľkosti semien a zvoleného spôsobu klíčenia. Prečítajte si nižšie o tom, ako klíčiť tekvicové semienka.

Vo vlhkom obrúsku/látke

Tradičný spôsob klíčenia semien je na tanieri. Prekryje sa obrúskom, papierom, gázou alebo inou látkou, ktorá dobre saje vodu (bavlna, lignín). Na vrch posypte klíčiaci materiál v jednej vrstve a zalejte teplou prevarenou vodou. Kým sa semenáčiky neobjavia, uistite sa, že obrúsok alebo handrička sú vždy vlhké.

Existuje aj iný spôsob: semená sa nalejú do malého vrecka vyrobeného z ľanu alebo ľanu. Dvakrát denne ho ponorte na minútu do vody a potom zaveste, aby voda odtiekla. V tom istom vrecku potom môžete naklíčený produkt skladovať v chladničke.

Namáčanie v pohári

Tekvicové semienka klíčia v dóze nasledovne: nasypú sa tak, aby pokrývali dno. Otvor nádoby je zakrytý vekom sita alebo gázou zaistenou elastickým pásom. Potom sa cez ňu preleje niekoľko litrov tečúcej vody, aby sa semená umyli. Potom nalejte do nádoby čistú vodu, aby zaplnila polovicu jej objemu a nechajte 6-8 hodín namočiť v normálnej vertikálnej polohe. Veľké semená môžu byť ponechané 10 hodín.

Po uplynutí tejto doby sa nádoba umiestni tak, aby prebytočná voda mohla odtiecť do nádoby. Nádoba sa umiestni na teplé a tmavé miesto.Semená sa dvakrát až trikrát denne premývajú vodou. Urobte to, kým sa neobjavia klíčky (asi 2-3 dni).

Poradenstvo. Pri tejto metóde je vhodnejšie použiť viečko sita ako gázu. Na nej stojí prevrátená plechovka vďaka výstupku šikmo a vzduch môže voľne prenikať do plechovky. Vytvárajú sa skleníkové podmienky a sadenice sa objavujú rýchlejšie.

Aplikácia naklíčených semien

Naklíčené semená sa používajú na ďalšie pestovanie sadeníc a jedenie. Povedzme si viac o každej možnosti.

Pre sadenice

V prvom rade sa tekvicové semienka zahrievajú mesiac v blízkosti vykurovacieho zariadenia alebo kachlí. To zvyšuje šance na získanie väčšieho množstva samičích kvetov, čo znamená dobrú úrodu.

Nakúpené semená môžu byť ihneď naklíčené – väčšinou sú už spracované. Ak však máte vlastné semená zozbierané z predchádzajúcej úrody, musíte vykonať nasledujúce kroky:

1. Výber materiálu. Prázdne, tenké a vysušené semená nie sú na tento účel vhodné. Ich klíčivosť sa musí skontrolovať namáčaním v soľnom roztoku. Tie, ktoré sa neutopia, nevyklíčia.
2. Otužovanie. Semeno zabalené vo vlhkej utierke sa uchováva v chladničke tri dni. To pomáha sadeniciam rýchlejšie sa prispôsobiť zmenám počasia.
3. Dezinfekcia. Pred výsadbou namočte na 10 hodín do slabého roztoku manganistanu draselného alebo vody so šťavou z aloe.

Počas klíčenia je tkanina počas sušenia navlhčená. Dôležité je, aby nebola mokrá, ale stredne vlhká.

Je vhodné pestovať sadenice v špeciálnych rašelinových kvetináčoch. ale ak nie sú k dispozícii, poslúžia aj domáce nádoby vyrobené z toaletného papiera (pri premiestnení sadeníc na záhony sa rozpustí v pôde).

Na spotrebu

Klíčky je lepšie zjesť ihneď, ale môžete ich nechať aj 1-2 dni v chladničke. Odporúčaná denná dávka je 100 gramov 20 minút pred raňajkami. Pred jedlom by sa mali umyť studenou prevarenou vodou.

Biele klíčky majú horkastú chuť, takže ich môžete odrezať a jesť len samotné semienka. Alebo začnite jesť semená už na 2. deň, bez čakania, kým sa objavia horké korienky. V napučaných semenách už prebehli všetky dôležité procesy.

Existuje ďalšia možnosť použitia naklíčených tekvicové semiačka. Klíčia sa v pôde pre sadenice, kým sa na nich neobjavia kotyledónové listy. A tieto listy sa jedia. V tomto prípade je pôda zmesou pilín a riečneho piesku v pomere 1: 1, vopred upravená vriacou vodou.

Tipy a triky

Na klíčenie sú vhodnejšie tekvicové semienka Gymnosperm. Nemajú hustú škrupinu ako iné odrody.

Na namočenie materiálu sa odporúča použiť roztopenú vodu pri izbovej teplote - rýchlejšie dostane semená z „hibernácie“. Ak nemáte po ruke sneh a nechce sa vám riešiť zamŕzanie a rozmrazovanie tekutín, môžete použiť iný trik. Dobrý účinok má vriaca voda rýchlo ochladená na +20 stupňov.

Dôležité! Pri namáčaní tekvicových semiačok nezabúdajte, že prílišná zálievka im škodí viac ako podmáčanie. Ak je vrstva tekutiny viac ako 1 cm nad semenami, klíčenie bude slabé (25 – 30 %).

Prečo sú užitočné?

Pravidelná konzumácia naklíčených tekvicových semienok zlepšuje imunitu. Klíčky majú protizápalové a androgénne vlastnosti.

Ich pravidelná konzumácia:

• dopĺňa nedostatok základných vitamínov, minerálov a prospešných kyselín;
• normalizuje metabolizmus voda-soľ a cholesterol, proces hematopoézy a prirodzenú syntézu inzulínu; vďaka tomu sú obzvlášť užitočné pri cukrovke 2. typu;
• čistí telo od odpadu a toxínov, ťažkých kovov a solí;
• obnovuje fungovanie pečene a žlčových ciest;
• normalizuje fungovanie genitourinárneho systému;
• zlepšuje fungovanie tráviaceho systému;
• normalizuje funkcie reprodukčného systému u mužov a ženy;
• zvyšuje fyzickú a duševnú výkonnosť, zmierňuje stres a zmierňuje únavu;
• obnovuje vodno-lipidovú rovnováhu pokožky, zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov.

Pre deti sú dobré aj klíčky tekvicových semiačok. Ich zloženie pomáha zvyšovať mentálne schopnosti a zlepšovať pamäť, čo je dôležité pre školákov. Pravidelná konzumácia tekvicových klíčkov má priaznivý vplyv na rast a pubertu dospievajúcich.

Tekvicové semienka sú nepostrádateľným produktom v strave tehotných a dojčiacich žien. Obsahuje všetko potrebné pre úplný vývoj plodu a tela matky. Vitamín E a kyselina listová obsiahnuté v rastlinnom produkte stimulujú laktáciu a zlepšujú chuť mlieka.

Recepty

Naklíčené tekvicové semienka sa nemusia jesť len v čistej forme. Pridávajú sa k rôznym recepty: cereálie, jogurty, šaláty, polievky a cesto na pečenie. Kombinujú sa so zeleninou, ovocím, orechmi a medom. Všetko závisí od vašej fantázie a preferencií chuti.

Pekáreň

Naklíčené tekvicové semienka dodajú pečivu osobitú chuť. Do cesta môžete pokojne pridať až 1/3 celkovej hmoty. Ak však vezmete veľké množstvo semien, neklíčte ich, kým sa neobjavia klíčky - v teste dosiahnu požadovaný stav.Stačí ich vopred namočiť na 4 hodiny a potom pridať do hnetiacej hmoty.

Tekvicová múka sa vyrába aj zo sušených naklíčených semienok. Na 800 g pšeničnej múky vezmite 4 polievkové lyžice. l. mleté ​​semená. To obohacuje pečivo o ľahko stráviteľné bielkoviny a zvyšuje jeho organoleptické vlastnosti. Okrem toho tento produkt zostáva mäkký po dlhú dobu.

Odkaz. Tekvicová múka sa používa ako polievka na mäsové a rybie kotlety a rezne.

Studená tekvicová polievka

Pre milovníkov prvých chodov je tu výborný recept na prípravu studenej polievky s tekvicou, naklíčenými tekvicovými semiačkami a zelerom.

Ingrediencie:

• tekvica - 180 g;
• naklíčené tekvicové semienka – 60 g;
• jablko - 1 ks;
• zeler - 120 g;
• kefír - 300 ml;
• soľ - podľa chuti.

Príprava:

1. Dužinu tekvice nakrájame na malé kocky a sparíme. Dajte do chladničky.
2. Zeler nakrájame a jablko nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Všetky ingrediencie zmiešame a pridáme naklíčené semienka.
4. Pridajte soľ podľa chuti a nalejte kefír.

Šalát s naklíčenými semienkami „Mega užitočný“

Ingrediencie:

• mrkva - 1 ks;
• naklíčené tekvicové semienka - 2 polievkové lyžice. l.;
• červená paprika - 1 ks;
• čakanka a kukuričný šalát – každá po 50 g;
• šťava z polovice citróna;
• olivový olej – 2 lyžice. l.

Príprava:

1. Papriku a mrkvu nakrájame na tenké pásiky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Zmiešajte mrkvu, papriku, naklíčené semienka a bylinky.
3. Výsledný šalát ochutíme olivovým olejom a citrónovou šťavou. Ak chcete, môžete pridať trochu soli.
4. Šalát vložíme na 15 minút do chladničky, aby stuhol.

Kontraindikácie

Ako každý produkt, tekvicové semená majú kontraindikácie na použitie. Okrem ľudí s individuálnou neznášanlivosťou a alergiou by sa mali používať opatrne, keď:

• zvýšená kyslosť žalúdka;
• exacerbácia gastrointestinálnych ochorení;
• obezita.

Pozor! Pri žalúdočných a dvanástnikových vredoch, zápal žalúdka Počas exacerbácie a kolitídy je prísne zakázané konzumovať tekvicové semená.

Pravidlá a obdobia skladovania

Semená treba najskôr vysušiť – zabráni sa tak ich dlhšiemu kazeniu. V uzavretej sklenenej nádobe sa skladujú pri teplote +3 až +6 stupňov po dobu 3-4 dní.

Pozor! Naklíčené semená sú dokonca zmrazené. V mrazničke je ich trvanlivosť cca 3 týždne.

Sušené

Sušené semená sa skladujú v sklenených nádobách alebo vrecúškach vyrobených z prírodnej tkaniny. Na uskladnenie si vyberte chladné a tmavé miesto. Lúpané semená sa môžu skladovať v zeleninovej časti chladničky asi mesiac a suché semená nie dlhšie ako rok.

Skladovanie produktov s klíčkami

Smoothie a vitamínové koktaily s naklíčenými semienkami je možné skladovať v chladničke maximálne 12 hodín. Ale je lepšie ich skonzumovať do 6 hodín po príprave. Pečivo je možné skladovať 3 až 5 dní pri izbovej teplote.

Najdlhšie vydržia raw cukríky z naklíčených semienok. Med sa do nich pridáva ako prírodný konzervant. Takéto sladkosti nezmiznú v chladničke po dobu 5 dní.

Záver

Tekvicové semienka sú skutočným skladom vitamínov a mikroelementov. Títo malí pomocníci, bojujúci s rôznymi chorobami, pomáhajú predĺžiť a zlepšiť kvalitu života. Jedna polievková lyžica naklíčených tekvicových semienok denne stačí na udržanie zdravia. Netreba ich však považovať za všeliek na všetky choroby.

Než začnete pravidelne jesť naklíčené semená, uistite sa, že nemáte žiadne kontraindikácie.V opačnom prípade takýto výrobok nielenže nebude prospešný, ale poškodí aj telo.