Čo je melónový med (nardek), ako je užitočný a ako ho pripraviť

Melónový med je voňavá, chutná a zdravá pochúťka. Zberá sa koncom leta. Produkt má mnoho prospešných vlastností a hodí sa k domácim koláčom a iným dezertom.

V článku sa dozviete, ktoré vodné melóny sú vhodné na výrobu medu, ako ho pripraviť doma, aké sú jeho výhody a škody.

História pôvodu

V 19. storočí v Rusku sa na území Astrachanu zbierali bohaté úrody melónov a melónov. Vodové melóny boli distribuované po celej krajine a podnikatelia dostávali dobré zisky.

Neustále zvyšovanie objemu zberu viedlo ku kríze nadprodukcie: jednoducho nebol čas na predaj veľkých sladkých bobúľ a začali sa kaziť. Remeselníci Hľadali sme spôsoby, ako spracovať vodné melóny, aby z nich vzniklo niečo, čo dlho vydrží. Gazdinky ich zavárali, solili a fermentované spolu s kapustou. Donskí kozáci prijali od Aziatov zdravý a jednoduchý recept – med zo šťavnatej dužiny.

Odkaz. Pochúťka s názvom „nardek“ si rýchlo získala obľubu. Používal sa ako glazúra na perníky vyvážané do iných krajín.

Varenie medu začalo koncom jesene po vypredaní viacerých plodov. Na nardek boli vhodné akékoľvek rastlinné zvyšky, aj malé a nenápadné. Na dlhodobé skladovanie sa hotový výrobok nalial do hlinených nádob alebo sa uzavrel do sklenených nádob.

Zloženie a vlastnosti

Melónový med, napriek svojej sladkosti, má nízku obsah kalórií: 100 g obsahuje iba 100 kcal.

Dezert môžu konzumovať aj ľudia s cukrovka (opatrne). Nardek sa vyznačuje príjemnou, nevtieravou sladkou chuťou a ľahkou sviežou vôňou. Počas skladovania nekryštalizuje.

Med obsahuje iba 9% tuku a dokonca 1% bielkovín, a obsah cukru presahuje 50 %. V ňom obsahuje užitočné mikroelementy a vitamíny:

• A, C, E, B a P;
• železo;
• draslík, kyselina listová;
• horčík;
• pektín;
• beta karotén.

Klasický recept na varenie nezahŕňa pridávanie cukru, preto sa výrobok považuje za bezpečný pre tých, ktorí sleduje svoju postavu.

Výhody a škody

Dôležitou vlastnosťou melónového medu je jeho schopnosť zachovať si všetky prospešné látky vo svojom zložení aj po tepelnej úprave.. Vďaka tomu je produkt užitočným nástrojom na prevenciu vírusových ochorení a prechladnutí. Konzumácia nardeku pomáha pri liečbe angíny a bronchitídy, laryngitíde a roztrúsenej skleróze, krvných ochoreniach a kardiovaskulárnych ochoreniach.

Dôležité! Med sa konzumuje počas diéty na chudnutie a nahrádza obvyklé vysokokalorické dezerty.

Ďalšie prospešné vlastnosti sú známe v ľudovom liečiteľstve pochúťka z melónu:

• normalizuje funkciu obličiek;
• zlepšuje trávenie a fungovanie celého gastrointestinálneho traktu;
• zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi;
• posilňuje imunitný systém;
• zabraňuje patologickým zmenám v tkanivách a bunkách pečene.

Predpokladá sa, že med z dužiny vodného melónu je prospešný pri rakovine.. Odporúča sa pridať do jedálnička tým, ktorí bojujú s tuberkulózou alebo sa liečia na pohlavné choroby.

Nardek obnovuje telo po chorobách, dopĺňa nedostatok tekutín a normalizuje rovnováhu voda-soľ.

Pri konzumácii melónového medu nedochádza k priamemu poškodeniu zdravia. Ide o bezpečnú pochúťku, ktorú môžu ľudia všetkých vekových kategórií ľahko zaradiť do jedálnička s mierou (okrem určitých skupín ľudí, o ktorých si povieme na konci článku, v príslušnej časti).

Zaujímavosti na stránke:

Kedy dozrievajú vodné melóny a ako určiť ich stupeň zrelosti?

Ako otestovať melón na dusičnany doma

Výber a príprava ovocia

Na výrobu medu sa vyberajú iba zrelé a sladké plody.. Nezrelé vodné melóny tvoria kyslý a nie veľmi bohatý dezert. Budete do nej musieť pridať cukor, čo znižuje výhody.

Najprv sú pripravené vodné melóny:

1. Dobre sa umyjú a rozrežú na dve polovice.
2. Veľkou lyžicou vydlabte dužinu. Je lepšie to urobiť vo veľkej nádobe, aby kvapkajúca šťava nezmizla - bude sa to hodiť neskôr.
3. Z výslednej hmoty sa odstránia všetky semená a dužina a šťava sa rozdrvia drevenou lyžicou.
4. Celá kompozícia sa melie cez sito. Takto získa homogénnu a vzdušnú konzistenciu.

Na mletie buničiny môžete použiť mixér, ale následne je potrebná filtrácia cez gázu alebo sito.

Ako variť nardek doma

Proces výroby dezertu z melónu doma je jednoduchý.. Ak máte voľný čas a dostatočné množstvo zrelých vodových melónov, môžete si na zimu pripraviť zdravý med, ktorý nie je chuťovo ani prospešný pre včely. Existuje niekoľko receptov na prípravu nardeku.

Klasický recept

Na získanie približne 1 litra medu bude potrebných 5-6 veľkých plodov. Kvapalina sa počas procesu varu veľmi varí. Med sa varí iba v smaltovanej nádobe.

Proces varenia:

1. Prefiltrovanú a nastrúhanú hmotu melónu vložte do gázy a dobre vytlačte šťavu, zvyšnú dužinu vyhoďte.
2. Nalejte všetku tekutinu do veľkej misy alebo hrnca, položte na mierny oheň a priveďte do varu, pričom neustále zbavujte všetku vzniknutú penu.
3. Keď zmes vrie, nechajte ju 2-3 minúty povariť a odstavte z ohňa.
4. Po vychladnutí na izbovú teplotu šťavu opäť preceďte cez vrstvu gázy, potom ju vložte do čistého hrnca a vráťte na mierny oheň. Táto fáza prípravy je najzodpovednejšia a najnáročnejšia na prácu.

Varenie trvá za stáleho miešania najmenej štyri hodiny, inak sa hmota pripáli a chuť sa zhorší.

Odkaz. Čím sú melóny zrelšie, tým dlhšie bude trvať ich spracovanie a varenie.

Ak chcete skontrolovať, či je výrobok pripravený, pozrite sa na jeho konzistenciu a farbu.. Med by mal dobre držať tvar a nemal by sa roztierať po tanieri. Sýta hnedá farba označuje ukončenie varenia.

Adyghe recept

Na získanie hustého melónového sirupu v štýle Adyghe budete potrebovať 3 kg čistej šťavy. Výstup bude asi 300 ml medu. Zvláštnosťou receptúry je pridanie smotany alebo kyslej smotany.

Príprava krok za krokom:

1. Dužinu prepasírovanú cez sito nalejte do veľkej smaltovanej nádoby a položte na sporák.
2. Varte do varu, potom znížte teplotu na minimum a miešajte, kým nezhustne a nezhnedne.
3. Odstráňte výrobok zo sporáka a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu, aby sa mliečne výrobky vplyvom tepla nezrazili.
4. Pridajte kyslú smotanu alebo smotanu, dobre premiešajte a nalejte do sklenených nádob.

Na med v Adyghe pridajte kyslú smotanu alebo smotanu len s vysokým obsahom tuku.

Tento dezert sa podáva s teplým chlebom, tureckým medom alebo jednoducho s čajom.

S pridanou mätou

Mätový nardek je ideálnym doplnkom do ovocných šalátov alebo pečiva.. Bylina s vynikajúcou arómou dodáva jedlu zvláštnu pikantnosť a sviežosť a počas zimy vám bude pripomínať teplé leto.

Na prípravu budete potrebovať:

• 3 kg vodných melónov;
• 0,5 kg cukru (môže sa použiť hnedý);
• pár vetvičiek mäty a tymiánu.

Sekvenovanie:

1. Dužinu a šťavu z melónu precedíme cez sitko.
2. V samostatnej miske zmiešajte nasekané lístky mäty, tymian a cukor.
3. Pridajte ich do bobuľovej zmesi a dusíme na miernom ohni.
4. Za stáleho miešania povaríme. Zmes by mala zhustnúť a získať bohatú tmavočervenú farbu.

Med z melónu nemôžete variť rýchlo a pri vysokej teplote., inak produkt nezhustne a ak sa zle prefiltruje cez jednu vrstvu gázy, zostanú v ňom žily.

Použitie melónového medu

Na prevenciu prechladnutia a posilnenie imunitného systému Med z melónu sa konzumuje denne. To pomáha odstraňovať odpad z tela a čistí ho od toxínov.

Nardek odporúča sa zaradiť do stravy pri nespavosti. Má mierne upokojujúce účinky, odstraňuje následky stresu a dáva do poriadku nervový systém. Na noc sa odporúča vypiť pohár teplého čaju s 2-3 polievkovými lyžicami medu.

Na uhasenie smädu v horúcom dni alebo doplnenie straty tekutín, melónový džem sa pridá do teplej vody a pije sa po celý deň. Okrem toho sa dezert podáva s palacinkami a palacinkami, lokšami a čerstvým chlebom. Je vhodná ako náplň do koláčov a tvarohových koláčov.

Melónový med používa sa ako sladidlo do tvarohu, ovsených vločiek, čaju a kávy. Na prevenciu chorôb pečene a gastrointestinálneho traktu sa niekoľko kvapiek nardeku zmieša s ovseným vývarom a kašeľ sa dá vyliečiť zmesou sladkostí a cibuľovej šťavy.

Na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení Namiesto cukru sa med pridáva do odvaru zo šípok, harmančeka alebo iných liečivých bylín.

Berry pochúťka vhodné aj na vonkajšie použitie. Pôsobí hojivo na problémovú pleť, preto sa používa do masiek, balzamov, gélov a krémov.

Kompozície na báze nardec majú priaznivé vlastnosti pre pokožku tváre a krku:

• vyživujú a zvlhčujú;
• omladiť a zabrániť vzniku vrások;
• dať zamatový pocit;
• zvýšiť elasticitu;
• zmierniť zápal a začervenanie.

Na aplikáciu masiek sa med zmieša s modrá hlina, rakytník alebo olivový olej.

Odkaz. Na posilnenie vlasov a dodanie im lesku sa nardek nanáša na korienky vlasov a na končeky. Na zvýšenie účinku sa zmieša s lopúchovým olejom alebo vaječným žĺtkom.

Dodáva pokožke ľahkú a príjemnú ovocnú vôňu, do kúpeľa sa pridá malé množstvo melónového džemu. V teplej vode odhalí svoj charakteristický zápach a aktívne sa vstrebáva do pokožky. Tento postup je vhodný na relaxáciu po náročnom dni v práci.

Pri ochoreniach ústnej dutiny pomôže teplý medový roztokgingivitída a stomatitída. Oplachovanie rýchlo odstráni nepohodlie, zápal a podráždenie.

Normy spotreby pre dospelých a deti

Neboli stanovené žiadne prísne normy spotreby. Nemali by ste sa však nechať uniesť lahodnou pochúťkou. Prejedanie je plné zvracania a črevných ťažkostí.

Deťom sa odporúča začať podávať dezert v malých dávkach., postupné zvyšovanie dennej normy.Neodporúča sa pridávať nardek do stravy detí mladších ako päť rokov.

Pre dospelých je optimálny denný príjem - 3-4 polievkové lyžice, pre deti - polovičná porcia.

Kontraindikácie

Med vyrobený z dužiny vodného melónu je prakticky neškodný. Ak máte gastritídu, nemali by ste sa s produktom nechať uniesť, pretože to môže vyvolať jej exacerbáciu.

Ľudia náchylní na alergie a astmatické záchvaty sa budú musieť Nardeka vzdať. Aby sa u dojčiat nevyvolali alergické reakcie, je lepšie, aby dojčiace matky nezavádzali nardek do stravy počas laktácie.

Záver

Melónový med je jedným z mála dezertov, ktoré sú pri diéte povolené. Úplne uspokojí potrebu sladkostí a v miernom množstve nepridá do pása centimetre navyše. Ide o univerzálny prostriedok proti mnohým chorobám a na ich prevenciu.