Prečo je tekvica dobrá pri cukrovke 1. a 2. typu a ako ju pripraviť na tie najchutnejšie spôsoby

Diabetes mellitus je na treťom mieste medzi najčastejšími ochoreniami po patológiách kardiovaskulárneho systému a onkológii. Kľúčom k plnohodnotnému životu je zdravá strava, kontrola hladiny cukru a vyhýbanie sa zakázaným potravinám. Našťastie tekvica nie je na tomto zozname.

V tomto článku budeme hovoriť o výhodách a škodách tekvice pri cukrovke 1. a 2. typu. Dozviete sa, ako správne pripraviť zeleninu a v akej forme ju konzumovať.

Zloženie a prospešné vlastnosti

Výživová hodnota tekvice na 100 g:

• obsah kalórií - 22 kcal;
• bielkoviny - 1 g;
• tuky - 0,1 g;
• uhľohydráty – 4,4 g;
• voda – 91,8 g;
• popol – 0,6 g;
• škrob – 0,2 g;
• cukor - 4,2 g;
• glukóza – 2,6 g;
• sacharóza – 0,5 g;
• fruktóza - 0,9 g;
• vláknina - 2 g.

Odkaz. Kalorický obsah varenej tekvice je 28 kcal.

Tabuľka obsahu vitamínov a minerálov:

Výhody tekvice:

• zabraňuje rozvoju rakovinových buniek;
• zlepšuje videnie;
• posilňuje centrálny nervový systém;
• omladzuje;
• reguluje hematopoetické procesy;
• urýchľuje metabolizmus;
• čistí gastrointestinálny trakt;
• obnovuje pankreas na bunkovej úrovni;
• normalizuje hladinu cukru;
• zlepšuje prietok moču;
• pomáha znižovať hmotnosť.

Glykemický index a glykemická záťaž

Glykemický index (GI) tekvice závisí od spôsobu spracovania:

• surová buničina – 25 jednotiek;
• varené - 75 jednotiek;
• pečené - 75-85 jednotiek.

Odkaz. GI je indikátorom zvýšenia hladiny cukru v krvi po konzumácii určitých potravín.

Glykemický index neukazuje úplný obraz o účinku konkrétneho produktu na telo. Pri vysokom obsahu sacharidov sa hladina glukózy zvýši, aj keď je hodnota GI nízka. Ide o glykemickú nálož, na ktorú by ste sa mali zamerať pri tvorbe diabetického jedálneho lístka.

Glykemická nálož varenej tekvice s obsahom sacharidov 4,4 g je 3,15. Toto je nízky indikátor, ktorý vám umožňuje zahrnúť zeleninu do stravy pri cukrovke.

Prírodná náhrada inzulínu: tekvica pri cukrovke 2. typu

Diabetes mellitus je skupina ochorení, ktoré majú spoločné zvýšenie hladiny glukózy v krvi. Ide o autoimunitnú patológiu charakterizovanú poruchou pankreasu, nedostatočnou produkciou inzulínu a poruchou metabolizmu uhľohydrátov. Ochorenie je rozdelené do dvoch skupín: diabetes mellitus 1. typu a 2. typu.

Diabetes 2. typu je nezávislý od inzulínu a vzniká v dôsledku nedostatočnej syntézy pankreatického hormónu. V počiatočnom štádiu nie je potrebné podávať inzulín.

Ako je tekvica užitočná pri cukrovke? Faktom je, že s relatívne vysokým obsahom sacharidov, ale nízkym GI, produkt podporuje tvorbu beta buniek zodpovedných za produkciu inzulínu. Bunky sú naplnené glukózou a potreba ďalších injekcií je znížená. Práve vďaka týmto procesom sa kultúra nazýva prirodzenou náhradou syntetizovaného hormónu.

Tekvica pre diabetes 1. typu

Diabetes mellitus 1. typu je závislý od inzulínu. To znamená, že pacient potrebuje systematické podávanie hormónu pankreasu. Bez ohľadu na to, koľko tekvicovej dužiny človek denne skonzumuje, neprinúti telo syntetizovať inzulín.

Nie je zakázané jesť melóny, ak máte cukrovku 1. typu. Lekári však odporúčajú množstvo konzumácie za deň regulovať. Dužina obsahuje veľa škrobu, takže tepelná úprava zvyšuje GI, čo vedie k prudkým nárastom glukózy v krvi. Diabetici sú nútení neustále používať vzorec na výpočet jednotiek chleba (XE), aby pochopili, v akom množstve produkt nespôsobí škodu.

Normy sa vypočítavajú v závislosti od životného štýlu a hmotnosti. Napríklad pri nízkej fyzickej aktivite a normálnej hmotnosti je denná norma 15 XE. 100 g surovej tekvice obsahuje 0,5 XE.

Odkaz. XE je miera, ktorá určuje množstvo sacharidov v potravinách. Ide o konštantnú hodnotu – 12 g sacharidov. Pre pohodlie boli vytvorené tabuľky na určenie XE a výpočet denných noriem.

Pravidlá varenia

Už sme zistili, že tekvica sa môže jesť, ak máte cukrovku.Ku konzumácii zeleniny však treba pristupovať z racionálneho hľadiska, po konzultácii s odborníkom.

Z melónov sa dá pripraviť množstvo chutných a zdravých jedál. Zelenina sa môže jesť surová, varená, pečená. Do jedál sa pridávajú semená a tekvicový olej. Pamätajte, že rafinovaný cukor je prísne zakázaný. V malých množstvách sa nahrádza sladidlami alebo medom.

Diabetická tekvicová kaša

Ak chcete pripraviť chutné jedlo, vezmite si nasledujúce produkty:

• tekvicová dužina – 800 g;
• nízkotučné mlieko – 160 ml;
• sladidlo – 1 polievková lyžica. l.;
• kuskus - 1 pohár;
• sušené ovocie a orechy - 10 g;
• škorica.

Ošúpané ovocie nakrájame na kúsky a uvaríme. Vodu scedíme, do panvice pridáme mlieko a sladidlo. Pridajte cereálie a varte, kým sa úplne neuvaria. Pri podávaní pridajte škoricu, sušené ovocie a orechy.

Odkaz. Škorica znižuje hladinu cukru v krvi.

Tekvicová šťava na cukrovku

Ak máte cukrovku 2. typu, môžete piť tekvicovú šťavu. Dužina obsahuje 91,8 % vody, ktorá eliminuje toxíny, normalizuje krvný obeh a dopĺňa zásoby tekutín.

Lekári odporúčajú vyšetrenie pred zavedením šťavy do stravy. V prípade komplikovaného priebehu ochorenia je lepšie prípravok zlikvidovať.

Prírodná zeleninová šťava

Na prípravu čerstvej tekvicovej šťavy sa dužina nakrája na kúsky a prejde cez mlynček na mäso alebo odšťavovač a nastrúha. Hmota sa prefiltruje cez gázu a koláč sa vyhodí. Ak chcete upraviť chuť nápoja, pridajte citrónovú, pomarančovú alebo jablkovú šťavu.

Krémová polievka

Ingrediencie:

• tekvicová dužina – 600 g;
• krém 15% – 180 ml;
• vývar - 500 ml;
• paradajky - 2 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak – 1 plátok.

Ošúpanú tekvicu nakrájame na kúsky.Odstráňte kožu z paradajok a nakrájajte podľa potreby. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a orestujeme v nádobe na varenie polievky bez rastlinného oleja. Používajte nepriľnavý riad. Pridáme tekvicu, zalejeme smotanou a vývarom. Varte na miernom ohni pol hodiny. Potom pomocou ponorného mixéra urobte z výrobkov homogénnu hmotu. Podľa chuti dosolíme a pri podávaní ozdobíme bylinkami.

Muškátová pena

Ingrediencie:

• tekvica - 400 g;
• prírodný med - 2,5 lyžice. l.;
• instantná želatína - 15 g;
• prevarená voda - 40 ml;
• krém 15% – 200 ml;
• citrónová kôra;
• muškátový oriešok na špičke noža;
• mletá škorica - 1 lyžička.

Želatínu zalejeme vodou, premiešame a necháme napučať.

Tekvicu nakrájame na plátky a dáme piecť do rúry. Potom dužinu rozmixujte na pyré. Odstráňte kôru z citróna a pridajte do zmesi spolu so škoricou a muškátovým orieškom. Vmiešame med a zalejeme zohriatou smotanou (nevaríme).

Vložte želatínu do vodného kúpeľa, priveďte do tekutého stavu a pridajte do tekvicového pyré. Nalejte do foriem a ochlaďte.

Pečená tekvica s medom

Toto je najjednoduchší recept na tekvicu, ale výsledok vás poteší. Ošúpanú dužinu nakrájame na plátky, prelejeme tekutým medom a vložíme do rúry. Upečieme do mäkka, potom posypeme orechmi a podávame.

Diétny šalát

Ingrediencie:

• tekvica - 200 g;
• mrkva - 100 g;
• med - 1 polievková lyžica. l.;
• šťava z jedného citróna;
• rastlinný olej podľa chuti.

Toto jedlo používa surovú zeleninu, ktorú je potrebné nastrúhať a trochu vytlačiť z prebytočnej tekutiny. Na dresing zmiešame med, citrónovú šťavu a olej. Nechajte šalát lúhovať 20-30 minút.

Plnená tekvica

Ingrediencie:

• jedna malá tekvica;
• 200 g kuracieho filé;
• 100 g kyslej smotany 20%;
• korenie a soľ podľa chuti.

Zeleninu umyte, odrežte veko s chvostom a odstráňte dužinu. Mali by ste skončiť s akýmsi hrncom. Vláknitú časť so semienkami odložíme nabok a zvyšnú dužinu nasekáme nadrobno.

Kuracie filé nasekáme nadrobno, zmiešame s tekvicou, pridáme kyslú smotanu, soľ a korenie. Vzniknutou zmesou naplníme „hrnec“ a pečieme pri 180°C 1 hodinu. Do panvice pravidelne pridávajte vodu.

Výhody tekvicových semien

Semená patria medzi diétne produkty a sú súčasťou hlavného menu pre diabetikov. Vedci dokázali, že pri pravidelnej konzumácii semienka môžu znížiť hladinu glukózy v krvi. Je to spôsobené vysokým obsahom vlákniny. Okrem toho produkt pomáha čistiť telo od odpadu a toxínov, normalizuje metabolizmus, zabraňuje tvorbe obličkových kameňov a znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu.

Normy používania

Denná dávka pripraveného produktu je 200 g. To vám umožní nasýtiť vaše telo vitamínmi a minerálmi, udržiavať rovnováhu živín bez strachu z náhlych výkyvov cukru.

Prirodzené čerstvá zelenina Môžete si vziať 3 polievkové lyžice trikrát denne.

Tekvica v ľudovom liečiteľstve

Od staroveku sa tekvica používala na prípravu rôznych liekov doma. Okrem toho sa používajú všetky časti melónovej plodiny: dužina, semená a vrcholy.

Vonkajšie použitie

V ľudovom liečiteľstve sa zelenina používa na liečbu komplikácií, ktoré vznikajú pri cukrovke. Pacienti sa často obávajú zle hojacich sa rán a trofických vredov na koži.

Najúčinnejším liekom je prášok z tekvicových kvetov. Kropia ním rany a na jeho základe pripravujú krémy, masti a masky.Z čerstvých kvetenstiev sa vyrába odvar s liečivými vlastnosťami. Napríklad pre obklad sa gáza namočí do tekutiny a aplikuje sa na pokožku.

Recept na odvar:

• voda - 250 ml;
• drvené kvety - 3 lyžice. l.

Zmes povarte na miernom ohni päť minút a nechajte 1 hodinu lúhovať. Potom preceďte cez gázu.

Kontraindikácie

Plodina melónu sa bude musieť úplne opustiť, ak:

• gastritída s nízkou kyslosťou;
• poruchy acidobázickej rovnováhy;
• komplexný priebeh cukrovky;
• nízky krvný tlak;
• individuálna intolerancia;
• gestačný diabetes u tehotných žien.

Výhody a škody pre pacientov závislých od inzulínu

Ak máte cukrovku 1. typu, nemali by ste sa tekvice úplne vzdať. S miernou konzumáciou a presným výpočtom chlebových jednotiek, dodržiavaním denných noriem a neustálym sledovaním hladiny cukru si môžete dovoliť vychutnať si kúsok zdravej dužiny.

Ak po zjedení tekvice stúpne hladina glukózy o viac ako 3 mmol/l v porovnaní s meraním pred jedlom, budete musieť výrobok zlikvidovať.

Stojí za zmienku, že tekvica pomáha pri cukrovke:

• držať váhu pod kontrolou;
• odstrániť toxické látky;
• normalizovať fungovanie gastrointestinálneho traktu;
• znížiť hladinu „zlého“ cholesterolu.

Poraďte

Diabetes nie je rozsudok smrti. Musíte sa len naučiť s touto chorobou žiť a kontrolovať, čo jete. Ľudia, ktorých spája spoločný problém, komunikujú na fórach, vytvárajú komunity, učia nováčikov nezúfať si a zdieľajú tipy a recepty na varenie.

Pokiaľ ide o konzumáciu tekvice, vezmite na vedomie niekoľko tipov od ľudí, ktorí čelili nepríjemnej diagnóze:

1. Jedzte surovú tekvicu na raňajky.
2. Na prípravu hustej tekvicovej kaše použite ako zahusťovadlo proso alebo kuskus.
3. Skombinujte tekvicovú šťavu s jablkovou, uhorkovou alebo paradajkovou šťavou a vypite pred spaním.
4. Nezabudnite na tekvicové semienka. Pomôžu znížiť hladinu glukózy v krvi.
5. Namiesto zakázaného bieleho cukru používajte bezpečné sladidlá (stévia, fruktóza). Med pridajte až po konzultácii s lekárom. V niektorých prípadoch produkt vedie k skokom cukru.
6. Zmiešajte zeleninu s kôprom a petržlenovou vňaťou. Je dokázané, že zelenina reguluje hladinu cukru.
7. Jedzte pomaly, dôkladne žuvajte. Pamätajte na zlomkové jedlá.
8. Po vybratí misky z rúry môžete upečenú tekvicu dochutiť maslom.
9. Zelenina je bezpečná vo varenej, pečenej a surovej forme. Zabudnite na vyprážanie na oleji.

Záver

Jedenie tekvice nie je všeliekom na cukrovku, ale len jedným zo spôsobov, ako normalizovať stav. Nie je potrebné držať prísnu bezsacharidovú diétu, dôležité je starostlivo vyberať potraviny, ktoré budú tvoriť váš denný jedálniček.

Správne zavedenie melónov do stravy, dodržiavanie denných noriem a pravidiel tepelného spracovania nasýti telo užitočnými látkami a udrží hladinu cukru pod kontrolou.