Ako skladovať nakrájanú tekvicu doma: najlepšie metódy a obdobia skladovania čerstvej zeleniny

Tekvica je skladom užitočných mikroelementov a vitamínov. Zelenina je vhodná do detskej výživy a považuje sa za diétnu. Ale jeho veľká veľkosť často predstavuje problém: ako skladovať vyrezanú tekvicu, aby nestratila svoje cenné vlastnosti? Pozrime sa na najlepšie spôsoby.

Odrody na dlhodobé skladovanie

Na dlhodobé skladovanie doma sú najvhodnejšie odrody neskorého dozrievania. Hrubá a elastická šupka vám umožní dlhodobo zachovať celistvosť zeleniny bez straty mikroelementov, vlákniny a vitamínov.

Okrem toho sa tekvica delí na malé a veľkoplodé odrody. Posledne menované majú dlhšiu trvanlivosť - až 8 mesiacov. Maloplodé nie sú také perzistentné (iba 3-4 mesiace), ale majú výraznejšiu a príjemnejšiu chuť.

Najlepšie zachované sú tieto odrody:

1. Cherson – veľké ovocie s hmotnosťou 3–6 kg. Má sladkú chuť.
2. Slavuta – veľkoplodá odroda, ktorá dozrieva ku koncu sezóny. Tekvica o veľkosti až 3,5 kg má sladkú chuť, sypkú štruktúru a sýto oranžovú dužinu.
3. Ždana. Dosahuje 6-8 kg. Sladká, s bohato sfarbenou dužinou.
4. Arbatskaja – muškátová odroda s hustou, sladkou dužinou. Šupka má svetlosivý povlak. Skladuje sa až do ďalšej úrody.
5. Donskaya - šťavnatá tekvica, vyznačujúca sa sivou farbou s odtieňmi zelenej farby šupky. Ak teplota skladovania nepresiahne 15°C, môže vydržať až 70 týždňov.
6. Hylea - veľká zelenina (najmenej 9 kg) muškátovej odrody s chrumkavou a pevnou dužinou svetlej farby.Uchováva sa v chladničke 12 mesiacov.
7. polyanín – podlhovastý plod s hmotnosťou do 4 kg s pevnou a šťavnatou dužinou. Pri teplote 18°C ​​sa skladuje rok.
8. Ioannina – stredne zrelé ovocie s hmotnosťou 6,5 kg. Šťavnatá dužina si môže zachovať svoje prospešné vlastnosti až do ďalšej úrody.

Predbežné podmienky prípravy a skladovania

Zeleninu zo záhonov zbierajte až po úplnom dozretí. Je nemožné udržať tekvicu, kým nezmrzne, pretože mrazené ovocie rýchlo hnije doma. Neskoro dozrievajúca zelenina so silnou kôrkou bez viditeľného poškodenia je ideálna na skladovanie.

Poradenstvo. Tekvice sa odporúča zbierať za slnečného dňa. Ovocie sa oddelí od viniča nožom a stopka zostane za sebou (bez nej začne tekvica hniť).

Aby tekvica vydržala počas celej zimy, necháme ju týždeň pod prístreškom na slnku, čím sa pokožka vytvrdí a vysuší.

Poškodené plody (s priehlbinami, škrabancami, stopami hniloby) najskôr odložíme na krátkodobé uskladnenie a spotrebujeme. Zvyšok sa prenesie na pripravené miesto - suchá a chladná miestnosť s teplotou skladovania 10 °C (ale nie nižšou ako 1 °C) a vlhkosťou 60–70 %.

Pre úspešné skladovanie zeleniny musia byť splnené tri dôležité podmienky:

• udržiavať stabilnú teplotu;
• Vyhnite sa vystaveniu priamemu slnečnému žiareniu;
• Zabráňte vzájomnému kontaktu zeleniny.

Nakrájanú, olúpanú tekvicu skladujte iba v chladničke. Kusy zabalené vo fólii alebo fólii vydržia dva týždne až mesiac. Mrazené plátky vydržia až rok. Mimo mrazničky vydrží nakrájaná tekvica 2-3 dni.

Ako správne skladovať tekvicu – celú, ošúpanú alebo nakrájanú

Spôsob skladovania závisí od množstva úrody a lokality.Pre majiteľov domu je výhodnejšia pivnica alebo pivnica. V byte sa na zazimovanie zeleniny hodí chladnička, presklený balkón, chladiaca špajza. Niektoré obzvlášť odolné odrody sa môžu uchovávať pri izbovej teplote.

Na balkóne

Ak chcete uložiť tekvicu na balkón, musíte si vybrať iba zasklenú a izolovanú miestnosť. Teplota by mala zostať v rozmedzí +2...+15°C a vlhkosť by nemala presiahnuť 75%.

Plody sú umiestnené na drevených stojanoch, na ktoré sa predtým položil hrubý papier alebo hustá tkanina. Zelenina sa ukladá do jednej vrstvy stopkami nahor. Nezabudnite medzi nimi ponechať priestor, aby sa plody nedotýkali. Vrch úrody tekvice je pokrytý látkou, ktorá ju chráni pred slnečným žiarením.

Nakrájaná tekvica sa v takýchto podmienkach skladuje 2-3 dni.

Poradenstvo. V zime by mali byť plody prikryté teplou prikrývkou, aby tekvica nezmrzla. Ak na balkóne nie je dostatok miesta a zeleninu je potrebné umiestniť tesnejšie, musíte ju oddeliť lepenkou alebo hrubým papierom.

V pivnici

Pivničná miestnosť alebo suterén musí spĺňať nasledujúce podmienky: suchosť, dobré vetranie a teplotný rozsah +2...+10°C.

Stojany môžete prikryť slamou, pilinami alebo ihličím a potom na ne položiť ovocie v jednom rade stopkami nahor a v určitej vzdialenosti od seba. Alebo zaveste tekvice v sieťkach zo stropu.

V chladničke

Chladnička je najlepším miestom na skladovanie nakrájanej zeleniny doma. Postup:

1. Tekvicu umyte, odstráňte jadierka a jadro a nechajte uschnúť.
2. Nakrájajte na kúsky akýmkoľvek vhodným spôsobom.
3. Ovocie prikryte potravinovou fóliou alebo ho zabaľte do vrecka či nádoby a vložte do chladničky.

Čas použiteľnosti tekvice v tejto forme je 10-15 dní.

V mrazničke

Mraznička vám pomôže zásobiť sa rezanou tekvicou na zimu, v ktorej si zelenina zachová svoje cenné vlastnosti a jas chuti. Veľkosť kusov sa určuje nezávisle. Po rozrezaní ovocia sa kúsky umiestnia do nádob alebo vreciek na zmrazenie.

Čas použiteľnosti: viac ako šesť mesiacov. Ak je teplota nižšia ako 18°C, tekvica vydrží aj celý rok.

V byte

Ak nie je balkón, na skladovanie tekvicových plodín je vhodná špajza alebo obývacia izba. Hlavná podmienka: miesto musí byť tmavé, suché, nie príliš teplé ani studené (mimo radiátorov).

Teplota a trvanlivosť

Optimálna teplota na skladovanie tekvice je +5...+15°C. S ním zostáva zelenina šťavnatá až do jari - začiatku leta.

Najdlhšiu trvanlivosť – 12 mesiacov – poskytuje mraznička. Platí to pre celé ovocie aj pre nakrájané ovocie.

Druhým dôležitým ukazovateľom je vlhkosť (60–70 %) a zatienenie miestnosti (bez priameho slnečného žiarenia).

Alternatívne metódy

Ak všetky vyššie uvedené metódy nie sú vhodné, môžete sa obrátiť na alternatívne.

Sušenie

Ak v byte nie je miesto na uskladnenie čerstvého ovocia, odporúča sa tekvica suché:

1. Umyte a nakrájajte zeleninu.
2. Odstráňte kôru a odstráňte semená.
3. Dužinu nakrájajte na plátky s hrúbkou 0,5–1 cm.
4. Vložte ich do cedníka a ponorte do vriacej vody na 1-2 sekundy. Potom ihneď preneste do ľadovej vody.
5. Cedník sceďte, taniere položte na stôl a nechajte vyschnúť.
6. Uložíme na plech a vložíme do vyhriatej rúry (50-60°C) na 5-6 hodín.
7. Sušenú tekvicu vložte do nádoby s pevným vekom. Skladujte na tmavom a suchom mieste (napríklad v špajzi).

Morenie

Pohodlný a jednoduchý spôsob skladovania tekvíc - morenie:

1. Najprv odstráňte šupku a zbavte semien.
2. Nakrájajte na malé kúsky a vložte ich do sterilizovanej nádoby.
3. Naplňte studenou vodou až po okraj.
4. Dochutíme soľou a pevne prikryjeme. Skladujte na tmavom mieste.

Záver

Iba chladnička (10-15 dní) a mraznička (viac ako šesť mesiacov) sú vhodné na skladovanie nakrájanej, olúpanej tekvice. Najlepším riešením by bolo uskladniť tekvicu v celku na balkóne alebo v pivnici.

Aby si zelenina zachovala svoju chuť a prospešné vlastnosti, musíte prísne dodržiavať teplotný režim, úroveň vlhkosti a vyhýbať sa priamemu slnečnému žiareniu.