Ako správne skladovať tekvicu: rôzne metódy a tajomstvá vytvárania optimálnych podmienok na uchovanie zeleniny

Tekvica – diétny produkt bohatý na vitamíny a minerály. Pravidelné zaraďovanie zeleniny do jedálnička pomáha udržiavať štíhlosť, mladosť a zdravie. Tekvica obsahuje vzácny vitamín T, ktorý zlepšuje metabolizmus a podporuje chudnutie.

Úžasne zdravá a krásna zelenina dobre rastie v rôznych klimatických podmienkach vrátane stredného Ruska. V zime ho však v obchodoch uvidíte len zriedka. Preto je otázka skladovania tekvíc pestovaných nezávisle alebo zakúpených na jeseň relevantná každú jesennú sezónu. V tomto článku vám povieme, ako správne skladovať tekvicu, aby ste si túto lahodnú zeleninu mohli užívať celú zimu.

Vhodné odrody tekvice na dlhodobé skladovanie

Odrody tekvice stredného a neskorého dozrievania sú lídrami z hľadiska trvanlivosti. Veľké tekvice sú dobre chránené pred chorobami a škodcami svojou tvrdou, hustou kôrou.

Medzi obľúbené odrody strednej sezóny patria: Arabatskaya, Zhdanna, Vita, Golosemennaya, Prikubanskaya.

Medzi neskoro dozrievajúcimi odrodami vynikajú tieto: Vitamín, Pearl, Muscat, Zimné sladké, Testi Delight. Všetky uvedené odrody sa vyznačujú veľkými plodmi (okrúhlymi alebo predĺženými) a šťavnatou sladkou dužinou. Priemerná hmotnosť tekvíc sa pohybuje od 5 do 20 kg.

Muškátové tekvice si zachovávajú svoju chuť až šesť mesiacov, ale iba vtedy, ak sú vytvorené optimálne podmienky skladovania.

Správny výber ovocia

Na dlhodobé skladovanie vyberajte zdravé tekvice bez viditeľného poškodenia alebo tmavých škvŕn na šupke. Plody musia byť silné a plne zrelé.

Pri odvoze zo záhrady sa exemplárom určeným na uskladnenie ponechá dlhá stopka - asi 7-10 cm.Tekvice, ktoré stopku nemajú, sa neoplatí dávať do pivnice. Odrezaný chvost pri koreni otvára prístup k mikróbom a rôznym chorobám.

Pozornosť! Stonka by mala byť suchá a tvrdá, bez známok hniloby. V opačnom prípade sa hniloba rozšíri na samotnú tekvicu a potom na ostatnú zeleninu.

Ak sa zber uskutočnil vo vlhkom počasí, tekvica sa pred uskladnením dobre vysuší.

Dodržiavanie týchto odporúčaní vám pomôže zachovať túto zdravú zeleninu až do jari:

1. Pri vyberaní zo záhrady a prenášaní na miesto uskladnenia sa vyhnite vzájomnému nárazu tekvíc. Baktérie a huby prenikajú do ovocia poškodením kôry, čo vyvoláva proces hnitia.
2. Zber v suchom, slnečnom počasí.
3. Pred uložením do pivnice zeleninu dobre osušte.
4. Tekvicu nenoste za stopku, môže sa pod ťarchou ovocia odlomiť.

Miesta a spôsoby skladovania

Pri výbere miesta a spôsobu skladovania tekvíc sa riadia dostupnosťou vhodného skladovania, ako aj frekvenciou konzumácie.

V byte

Nie je ľahké umiestniť ťažké ovocie do typického mestského bytu. Veľké tekvice vyžadujú veľa priestoru, chladu a tmy. Vhodným miestom je sklad. V ňom sú tekvice rozložené na policiach a dbajú na to, aby sa zelenina navzájom nedotýkala.

Pri domácom skladovaní sa trvanlivosť plodov výrazne znižuje v dôsledku nedostatočne nízkych teplôt.Tekvice sa pravidelne kontrolujú, aby sa včas zistilo pokazenie ovocia.

V suteréne/pivnici

Najlepším miestom na uloženie oranžových krás je pivnica alebo suterén. Predtým, ako tam tekvicu vložíte, je však potrebné pripraviť miestnosť. Sklad je vysušený, vetraný a ošetrený proti plesniam a škodcom. Police sú pokryté papierom alebo slamou.

Optimálne podmienky na skladovanie tekvíc v pivnici alebo pivnici:

• vlhkosť vzduchu 70-80%;
• teplota od +3 do +15 °C;
• prítomnosť tmy a vetranie.

Pri ukladaní tekvíc treba mať na pamäti, že teplota závisí od výšky vzhľadom k podlahe. Pri zemi je vždy chladnejšie. Preto je najlepšie naaranžovať zeleninu na police alebo stojany.

Na balkóne

Ak nie je možné skladovať tekvicu v pivnici alebo suteréne, potom sú na tento účel vhodné police na presklenej lodžii alebo balkóne. Ovocie chráňte pred priamym slnečným žiarením hrubou látkou alebo lepenkou. S nástupom chladného počasia sú tekvice starostlivo zabalené. Bez izolácie cenné plodiny mráz neprežijú.

Dôležité! Ak je na balkóne príliš chladno, preneste tekvicu dovnútra a umiestnite ju do špajze alebo na zem v chladnej miestnosti.

V chladničke

Chladnička je jedným z najlepších miest na skladovanie tekvíc na dlhú dobu. Teplota a vlhkosť sú optimálne. V chladničke ale nie je dostatok miesta, preto sa tekvica skladuje v malom množstve a väčšinou nasekaná.

Čas použiteľnosti nakrájanej zeleniny je krátky - nie viac ako dva týždne. Trvanlivosť môžete predĺžiť, ak ovocie olúpete zo šupky a semienok, osušíte a pevne zabalíte do potravinovej fólie. Nasekanú tekvicu uložte na hornú policu, kde je najchladnejšie.

Pre dlhšie skladovanie je dužina tekvice zmrazená.

V mrazničke

Mrazenie tekvice zachová nielen jej chuť a vitamíny, ale ušetrí aj čas pri jej ďalšej príprave.

Ovocie určené na mrazenie sa ošúpe a nakrája na kúsky vhodnej veľkosti. Malé tekvice sú nakrájané na polovicu alebo na štyri plátky. Väčšie - na malé kúsky s hrúbkou 3-5 cm.

Pripravené kúsky sa umiestnia na podnos alebo plech na pečenie a umiestnia sa na niekoľko hodín do mrazničky. Potom sa plátky prenesú do vzduchotesnej nádoby alebo vrecka a pošlú sa späť do mrazničky.

Tekvicové pyré je dobré na mrazenie. Zelenina sa rozomelie na kašu pomocou mixéra alebo strúhadla, umiestni sa do malých nádob a zmrazí sa.

Poradenstvo. Tekvicové pyré je vhodné zmraziť vo formách na ľad. Keď zmrznú, kocky sa premiestnia do nádob alebo vriec.

Produkt rozmrazujte postupne a preneste ho z mrazničky na spodnú policu chladničky.

Ako dlho vydrží mrazená tekvica? Zelenina sa môže skladovať v mrazničke až rok.

Aký je najlepší spôsob skladovania tekvice na dlhú dobu?

V akej forme je lepšie skladovať tekvicu: celú alebo nakrájanú na kúsky? Každá metóda má svoje výhody a nevýhody.

úplne

Ak je k dispozícii vhodné zariadenie na skladovanie zeleniny, tekvice sa skladujú celé. Dužina si tak dlhšie zachová svoju chuť, prospešné vitamíny a minerály.

rezať

Veľké plody pomarančovej krásy nemožno použiť vždy naraz. Ako skladovať vyrezanú tekvicu?

Ak plánujete znova variť tekvicové jedlá, napríklad o týždeň, potom môžete kúsky dužiny vložiť do chladničky. Plátky zabalené v potravinovej fólii vydržia dobre niekoľko týždňov. Aby sa kusy nevysušili, sú namazané rastlinným olejom.

Pozornosť! Mrazením tekvicovej dužiny sa predlžuje jej trvanlivosť na jeden rok.

Rovnaký princíp platí aj pre skladovanie orezaných tekvíc, ktoré boli vyradené počas zberu alebo pokazené počas zimného skladovania.

Podmienky skladovania

V sklade alebo špajzi je lepšie skladovať tekvice na poličkách, regáloch alebo paletách. Pod každú položte papier alebo seno. Ak nie sú žiadne police, tekvica je uložená na podlahe, predtým vystlaná senom alebo slamou.

Plody sú položené s chvostom nahor. Nemali by sa však dotýkať navzájom ani stien pivnice. Práve na stenách sa pri zmenách teploty najskôr zráža vlhkosť.

Na zimné uskladnenie sa vyberajú exempláre bez známok poškodenia alebo preliačin, s hustou kôrkou a drevnatou stopkou. Pri zbere je preto dôležité narábať s plodmi opatrne, nehádzať ich a nenosiť ich za chvosty.

Ak sú na kôre škrabance alebo priehlbiny, tekvice dlho nevydržia. Ani takéto ovocie by ste však nemali vyhadzovať. Odmietnuté vzorky sa vyčistia, odstránia sa semená, narežú sa a odošlú do chladničky alebo mrazničky.

Dôležité! Najskôr sa jedia tekvice bez stopiek, pretože sú náchylnejšie na hnitie.

Rovnaká slama pomôže zachrániť plodinu pred chladom. Vypĺňa voľný priestor medzi tekvicami a vzdialenosť od ovocia k ďalšiemu stojanu.

Všetky tekvice odoslané na uskladnenie v pivnici sa pravidelne kontrolujú. Poškodené exempláre sa z pivnice vyberú a seno, ktoré sa povaľovalo, sa vymení.

Ak sa na povrchu ovocia hromadí kondenzát, znamená to, že vlhkosť v sklade je vyššia ako normálne. Aby sa zelenina nekazila nadmernou vlhkosťou, pivnica je pravidelne vetraná.

Ak sú splnené všetky potrebné požiadavky, tekvica je dokonale skladovaná až do jari, pričom si zachováva svoju chuť a živiny.

Skladovanie tekvicových semien

Pri rezaní tekvíc sa vnútorná dužina a semená často vyhodia. Ale predsa márne tekvicové semiačka – zdroj vitamínov a minerálov, ktorý sa dobre skladuje počas celej zimy.

Sušenie tekvicových semienok si nevyžaduje výnimočné zručnosti ani skúsenosti. Na zber je vhodný akýkoľvek druh tekvice. Plody sa nakrájajú, semená sa odstránia, dužina sa odstráni a premyje sa vodou. Zdravá pochúťka sa suší niekoľko dní, rozložená na rovnej ploche.

Na prípravu sa používa aj rúra alebo elektrická sušička. Teplota sušenia by nemala presiahnuť 100 °C. Produkt je pripravený, ak sa škrupina semien stala krehkou.

Dôležité! Lúpané tekvicové semienka nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Tekvicový olej na vzduchu oxiduje a semená zhorknú.

Usušené semienka skladujte na suchom mieste, v plátenom vrecku alebo sklenenej nádobe s vrchnákom. Hlavnou vecou je zabrániť navlhnutiu produktu.

Skladovanie vo forme prírezov

Tekvica sa skladuje nielen čerstvá, ale aj vo forme prípravkov. Plne zrelé plody sa vyberajú na konzervovanie a sušenie. Môžete použiť tie exempláre, ktoré boli počas zberu odmietnuté z dôvodu poškodenia kôry alebo nedostatku stopky.

Sušenie tekvíc na zimu

Sušená alebo sušená tekvica dobré, pretože úplne zachováva chuť pôvodného produktu. Výhodou tohto spôsobu skladovania je, že sušením zelenina výrazne zmenší svoj objem. To je dôležité, ak nie je pivnica a v byte nie je kam uložiť veľké čerstvé tekvice.

Zeleninu sušte v elektrickej sušičke alebo rúre pri teplote 50-60 °C 6-7 hodín.Pri sušení v rúre nechajte dvierka pootvorené, aby sa vo vnútri nehromadila kondenzácia.

Bezprostredne pred sušením sa tekvica ošúpe, semená a umyje sa. Pripravenú zeleninu nakrájame na polcentimetrové plátky, 1-2 minúty blanšírujeme vo vriacej, mierne osolenej vode a necháme vysušiť.

Hotová pochúťka sa skladuje v tesne uzavretých nádobách, vrstvy sú vyložené pergamenovým papierom. Lahodné plátky sa konzumujú ako sušené ovocie alebo sa pridávajú do polievok a kaší. Správne usušená tekvica sa dá skladovať približne rok.

Zachovanie

Medzi početnými téglikmi kyslých uhoriek a paradajok sa určite nájde miesto na tekvicové prípravky. Táto konzervovaná kráska vás v zime poteší svojou jedinečnou chuťou a úžasnou vôňou. Tekvica sa nakladá, solí, vyrábajú sa džemy a zaváraniny, vyrábajú sa šťavy, kompóty a rôzne jedlá.

Tekvica výborne dopĺňa ostatné produkty v prípravkoch. Lahodný je napríklad džem z tekvice a sušených marhúľ. Na prípravu pochúťky vezmite 2,5 kg tekvice, 1 kg sušených marhúľ, 40 ml citrónovej šťavy, 2,5 kg cukru a 2 litre vody.

Proces varenia:

• sušené marhule sa nakrájajú, nalejú sa vodou a nechajú sa niekoľko hodín;
• dužina tekvice sa nakrája a varí sa pol hodiny v tej istej vode, v ktorej boli namočené sušené marhule;
• pridajte cukor, varte ďalšiu pol hodinu;
• pridajte sušené marhule a varte, kým sa úplne neuvaria.

Hotový džem sa umiestni do pohárov, prikryje sa viečkami a obráti sa hore dnom, kým úplne nevychladne.

Tak ako iné domáce prípravky, aj tekvicu z konzervy skladujeme v pivnici alebo chladnej špajzi. Konzervovaná tekvica sa môže skladovať 6-9 mesiacov.

Záver

Pre tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie a chcú si zachovať mladosť a krásu, je tekvica nepostrádateľným pomocníkom. Aby zelenina zostala užitočná po dlhú dobu, musí sa správne skladovať.

Aký spôsob skladovania tekvice by ste si mali zvoliť? Závisí to od osobných preferencií a od toho, ako často s ním plánujete variť. Ak často, potom zeleninu skladujte doma na chladnom mieste. Ak nie, rozhodnite sa pre studené pivnice alebo mrazenie.