Nuansy konzervovania dlhých uhoriek: je možné konzervovať uhorky Zozulya na zimu a ako to urobiť chutné a jednoduché

Dlhé uhorky Zozulya - šalátový hybrid. Jeho plody majú osviežujúcu sladkastú chuť a sú pripravené na zber do 35 dní po zasiatí semien.

Zozulya je vysoko výnosný hybrid. Z tohto dôvodu majitelia záhrad často nemajú čas zjesť celú úrodu. Kvôli ich veľkým rozmerom a nízkej trvanlivosti mnohí záhradkári nevedia, čo so zvyšnými uhorkami. Medzitým je zber takýchto plodov celkom možný, stačí poznať technológiu a niektoré nuansy procesu.

Je možné konzervovať uhorky Zozulya na zimu a aké recepty sú najlepšie - čítajte ďalej.

Vlastnosti prípravy uhoriek Zozulya

Zozulya je šalátový hybrid. Je iný dlhé ovocie s malým množstvom "pupienkov". Buničina uhoriek je hustá, šťavnatá s bohatou sladkou chuťou.

Ak je vlhkosť nedostatočná, plody začnú chutiť horko. Takéto uhorky nie sú vhodné na prípravky. Ich chuť sa ani po dlhom marinovaní nezmení k lepšiemu.

Predpokladá sa, že odrody šalátov nie sú vhodné na morenie. Väčšina z nich je mäkká a nie chrumkavá, rýchlo stráca svoj tvar a je zle nasiaknutá soľankou.

To nie je prípad Zozulyu. Plody tohto hybridu spĺňajú všetky požiadavky na morenie - hustá dužina, tenká koža a prítomnosť hľúz. Ak sú správne pripravené, vydržia chrumkavé celú zimu.

Jedinou nevýhodou marinád so Zozulyou je, že takéto prípravky sa skladujú nie dlhšie ako rok.V starých prípravkoch sa uhorky stávajú mäkkými a bez chuti.

Dôležité! Pripravte si toľko Zozuli, koľko môžete počas zimy zjesť.

Pretože Ovocie zozuli Sú dosť veľké, marinujú sa nie celé, ale po kúskoch. Niekedy sa uhorky zbierajú v predstihu, kým nedosiahnu maximálnu veľkosť. V tomto prípade sa úplne zmestia do nádoby.

Výber a príprava uhoriek

Mnohé ženy v domácnosti, ktoré sa raz stretli s neúspešným pokusom o zber Zozuli, sa už nepokúšajú hybrid znova zachovať.

Tajomstvo chrumkavých uhoriek nespočíva v úspešnom recepte, ale v ich správnej príprave:

1. Ovocie práve nazbierané zo záhrady dôkladne umyjeme v studenej vode, tŕne a zvyšky nečistôt odstránime handrou.
2. Potom sa znova umyjú v čistej vode, pričom sa odstránia všetky zostávajúce kvetenstvo.
3. Zozulya sa namáča v studenej vode dlhšie ako uhorky určené na konzervovanie. V priemere tento proces trvá 4-8 hodín. Práve namáčanie umožňuje, aby ovocie zostalo chrumkavé počas celej doby skladovania.

Dôležitý je aj výber uhoriek - od toho bude závisieť vzhľad a chuť.

Pre recepty, v ktorej sú uhorky nakladané po kúskoch, vhodné sú dlhé plody. Nemali by však byť prezreté, inak bude príprava bez chuti.

Komu zachovať celé uhorky, oberajú sa 5-7 dní pred plánovaným termínom. V tomto prípade dostane gazdiná malé ovocie.

Odporúča sa vyskúšať niekoľko plodov zo zozbieranej plodiny, aby ste sa uistili, že nie je horká. Horké uhorky nevhodné na prípravu.

Vybrané uhorky by mali byť pevné a elastické. Na konzervovanie neberte pokazené a mäkké ovocie, ako aj tie, ktoré boli nazbierané pred viac ako 4 hodinami.

Najlepšie recepty na konzervovanie uhoriek Zozulya na zimu

Existuje veľa receptov na prípravu uhoriek na zimu. Niektoré z nich zahŕňajú krájanie ovocia na kúsky, zatiaľ čo iné zahŕňajú ich celé zaváranie. Pozrime sa na najneobvyklejšie a najúspešnejšie možnosti.

Príprava sendviča

Uhorky Zozulya sa používajú na prípravu chutného občerstvenia, ktoré sa používa na výrobu sendvičov a hamburgerov. Táto zimná príprava osloví milovníkov pikantných a teplých jedál.

Recept zahŕňa rezanie uhoriek na kruhy. Dokonca aj vhodné pre neho veľké ovocie.

Ingrediencie:

• prášok z horúcej červenej papriky - 1-2 lyžičky;
• uhorky - 1,5 kg;
• kurkuma - 2 lyžičky;
• nové korenie a čierny hrášok – 10 ks;
• horčičné semienka - 1 lyžička;
• stolový alebo jablkový ocot – 400 ml;
• cukor - 1 sklo;
• cibuľa - 1 kg;
• voda - 1 l;
• soľ – 4 lyžice. l.

Množstvo štipľavej červenej papriky je možné upraviť podľa vašej chuti. Ak chcete, môžete to urobiť bez toho.

Ako variť:

1. Pripravené uhorky sa nakrájajú na plátky s hrúbkou 0,5-1 cm, posypú sa soľou a nechajú sa 15 minút. Po uplynutí tejto doby sa uvoľnená šťava scedí.
2. Ovocie sa umyje studenou vodou a jemne sa utrie papierovou utierkou, aby sa odstránila prebytočná tekutina.
3. Cibuľa sa nakrája na polovičné krúžky s hrúbkou nie väčšou ako 0,5 cm.
4. Nakrájaná zelenina sa zmieša. Sú uložené v pohároch a plnia misky až po plecia.
5. Korenie, soľ a cukor sa nalejú do vody, privedú sa do varu a varia sa 10 minút. Potom do zmesi pridajte ocot a varte ďalšie 2 minúty. Soľanka sa naleje do sterilizovaných pohárov.
6. Poháre sa zrolujú, nechajú sa hore dnom pod prikrývkou až do úplného vychladnutia a potom sa vložia do chladničky.

V tejto forme je obrobok uložený asi mesiac. Na predĺženie trvanlivosti občerstvenia sa uhorky so soľankou v pohároch sterilizujú.Za týmto účelom ich vložte do panvice so studenou vodou „po ramená“ a varte 20 minút na miernom ohni. V tomto prípade nie je potrebné sterilizovať prázdne poháre, ale viečka je potrebné ošetriť vriacou vodou.

Poradte! Ak chcete, pridajte k uvedenému množstvu prísad zväzok jemne nasekanej petržlenovej vňate.

Recept bez octu

Vyznávači správnej výživy považujú konzervy s octom za škodlivé. V tomto prípade bude stačiť recept, ktorý neobsahuje tento produkt. Napriek nedostatku charakteristickej kyslosti bude mať predjedlo bohatú korenistú chuť.

Tento recept vyžaduje celé ovocie. Preto sa zhromažďujú v štádiu malých rozmerov.

Ingrediencie:

• uhorky - 2 kg;
• cesnak - 2 hlavy;
• horčičný prášok - 1 polievková lyžica. l.;
• listy čerešní a ríbezlí - 4 ks;
• kôprové dáždniky – 4 ks.;
• soľ – 4 lyžice. l.;
• voda - 1,5 l.

Ak chcete, pridajte ďalšie korenie (nové korenie, klinčeky atď.).

Spôsob varenia:

1. Listy a chren sa umiestnia na dno dôkladne umytých a sterilizovaných pohárov. Tam sa posielajú aj ošúpané strúčiky cesnaku. Všetky ingrediencie sú rovnomerne rozdelené medzi poháre.
2. Poháre sú naplnené pripravenými uhorkami. Toto sa robí čo najtesnejšie.
3. Soľ rozpustite v teplej vode a počkajte, kým úplne nevychladne. Výsledná soľanka sa naleje do pohárov.
4. Uhorky sú pokryté nylonovými viečkami a ponechané 2-4 dni. Počas tejto doby by sa kvapalina mala zakaliť a uhorky by mali získať žltkastý odtieň.
5. Soľanka sa naleje do samostatnej nádoby. Nevylieva sa.
6. Do pohárov nalejte čistú vriacu vodu.
7. Po vychladnutí vody sa scedí. V tomto čase sa varí soľanka, v ktorej boli uhorky fermentované.
8. Soľanka sa naleje do pohárov, po ktorých sa ihneď zatvoria sterilizovanými viečkami.
9. Poháre sa otočia hore dnom a nechajú sa cez noc pod prikrývkou.

Poradenstvo! Niektoré ženy v domácnosti pred zrolovaním takýchto uhoriek pridajú do pohára 1 tabletu aspirínu.

Recept na kyslú uhorku

Veľké uhorky Zozulya sa používajú na prípravu lahodného dresingu na kyslú polievku. V tomto recepte sú nakrájané na kúsky. Táto konzervácia zjednodušuje proces varenia. Stačí pridať trochu zmesi do panvice so zemiakmi a mäsom a polievka je hotová.

Ingrediencie:

• perličkový jačmeň – 250 g;
• uhorky - 1,5 kg;
• ocot - 45 ml;
• mrkva - 0,5 kg;
• paradajková pasta - 300 g;
• cukor - 120 g;
• cibuľa - 0,5 kg;
• soľ – 3 lyžice. l.

Pre tento recept sa nepridávajú žiadne ďalšie koreniny ani prísady.

Recept:

1. Cibuľu nakrájame na kocky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Uhorky sú nakrájané na prúžky, kocky alebo strúhané.
3. Všetky zložky sú umiestnené v hrnci. Pridáva sa tam aj cukor, soľ, rastlinný olej a paradajkový pretlak. Zmes sa varí na miernom ohni 30 minút.
4. Do zeleniny sa pridáva ocot a varené perličkový jačmeň. Prísady varte ďalších 20 minút.
5. Dresing sa naleje do pollitrových sterilizovaných pohárov. Zrolujte viečka, otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.

Ak urobíte rovnakú zmes bez perličkového jačmeňa, získate dresing na solyanku.

Zozulya uhorky s jarabinou

Jedným z najneobvyklejších receptov sú uhorky s bobuľami jarabiny. Táto zmes je pikantná a krásna vďaka oranžovým plodom.

Ingrediencie:

• bobule jarabiny – 0,6 kg;
• uhorky - 1,5 kg;
• voda - 2 l;
• soľ – 3 lyžice. l.;
• cukor - 150 g;
• ocot (najlepšie jablkový) - 200 ml.

Rowan nielenže urobí chuť občerstvenia pikantnejšou, ale bude pôsobiť aj ako konzervant.

Príprava občerstvenia:

1. Chvosty pripravených uhoriek sú odrezané.Rowan sa umyje pod studenou tečúcou vodou a namočí sa pol hodiny.
2. Uhorky a jarabiny sa rovnomerne rozložia do sterilizovaných pohárov. Naplňte nádobu čo najtesnejšie.
3. Do vody sa pridá soľ a cukor. Zmes sa varí, kým sa zložky úplne nerozpustia. Potom sa do soľanky pridá ocot a varí sa ďalšie 2 minúty.
4. Uhorky a bobule jarabiny sa nalejú soľankou. Prísady nechajte 5 minút odležať. Potom sa soľanka naleje do panvice a znova sa varí. Toto sa robí 3 krát.
5. Po treťom naplnení poháre zrolujeme, otočíme hore dnom a necháme na teplom mieste, kým úplne nevychladnú.

K tomuto receptu sa hodí aj arónia. V tomto prípade bude chuť občerstvenia jemnejšia.

S prídavkom hrášku

Uhorky so zeleným hráškom sú jemnou chuťou. Osloví tých, ktorí uprednostňujú zaujímavé kombinácie, no nemajú radi pikantné a pálivé jedlá.

Ingrediencie:

• uhorky - 1,5 kg;
• zelený hrášok - 300 g;
• kôpor a petržlen - každý 1 zväzok;
• cesnak - 2 veľké hlavy;
• ocot - 50 ml;
• cukor - 5 g;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• voda - 1 l.

Pre tento recept je lepšie vziať malú Zozulyu. Množstvo ingrediencií je vypočítané na dvojlitrové poháre.

Spôsob varenia:

1. Hrášok umyte 2-3 krát, pričom zakaždým vypustite tekutinu. Potom sa varí na miernom ohni 10 minút.
2. Zelení sa umyjú a jemne nasekajú. Cesnak je olúpaný a nakrájaný na polovice. Ingrediencie sú rovnomerne rozdelené medzi poháre.
3. Uhorky a hrášok sa umiestnia do pohárov čo najtesnejšie.
4. Voda sa privedie do varu a naleje sa do pohárov. Po 10 minútach sa kvapalina scedí a opäť sa prevarí. Potom sa naleje do pohárov a po 10 minútach sa naleje späť do panvice.
5. Do vriacej kvapaliny sa pridá soľ, cukor a ocot. Prísady sa varia, kým sa korenie úplne nerozpustí.
6. Soľanka sa naleje do pohárov.Obrobok sa zvinie, obráti hore dnom a nechá sa úplne vychladnúť.

Rozmanité paradajky a papriky

Rozmanité druhy zeleniny sú obľúbeným receptom mnohých žien v domácnosti. Počas skladovania sa chute zeleniny premiešajú, navzájom sa dopĺňajú. Toto občerstvenie sa ukáže ako krásne a nezvyčajné.

Ingrediencie:

• uhorky – 1,2 kg;
• cesnak - 2 veľké hlavy;
• cibuľa - 2 ks;
• paprika - 0,5 kg;
• paradajky - 1,5 kg;
• petržlen - 2 zväzky;
• listy ríbezlí, dubu, čerešne, chrenu - 6 ks;
• kôpor - 8 dáždnikov;
• soľ – 4 lyžice. l.;
• cukor - 8 lyžíc. l.;
• mletá červená paprika - 1 polievková lyžica. l.;
• klinčeky - 6 ks;
• voda - 3 l.

Pre tento recept si vyberte malé paradajky a uhorky.

Spôsob varenia:

1. Zelení sa umyjú a rovnomerne rozdelia medzi poháre. Dáždniky z kôpru, listy ovocných stromov - celé. Kôpor je jemne nakrájaný.
2. Papriky sú nakrájané na prúžky. Cibuľa sa nakrája na hrubé polovičné krúžky. Cesnak sa ošúpe a použije sa celý.
3. Vo vrstvách poukladajte cibuľu, papriku, paradajky, cesnak a uhorky. Uhorky sa krájajú, iba ak sú príliš veľké.
4. Zelenina sa zaleje vriacou vodou a nechá sa 5 minút variť. Potom sa voda naleje do hrnca, pridá sa korenie, cukor, soľ, ocot a varí sa, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
5. Marináda sa naleje do pohárov, po ktorých sa ihneď uzavrie. Prípravky sa nechajú v miestnosti, kým úplne nevychladnú, bez balenia.

V paradajkovej šťave

Uhorky, varené podľa tohto receptu, majú pikantnú sladkokyslú chuť s nádychom korenia. Tento recept nenechá ľahostajných milovníkov nezvyčajných jedál.

Ingrediencie:

• uhorky - 2 kg;
• paradajková šťava - 2 l;
• horúca červená mletá paprika - 2 lyžičky;
• cesnak - 2 veľké hlavy;
• nové korenie - 2 lyžičky;
• červená paprika alebo paprika - 0,5 kg;
• cukor - 300 g;
• soľ - 150 g.

Množstvo cukru, soli a štipľavého korenia je možné zmeniť podľa vašej chuti.

Spôsob varenia:

1. Cesnak sa ošúpe a rozdelí na strúčiky. Papriky sú zbavené semien. Rozdrvte cesnak a korenie na mlynčeku na mäso alebo mixéri.
2. Uhorky sa pevne umiestnia do sterilizovaných pohárov spolu s horúcou červenou paprikou a novým korením (papriky sú rovnomerne rozdelené medzi poháre). Zelenina sa zaleje vriacou vodou a nechá sa vychladnúť.
3. Paradajková šťava sa privedie do varu, pridá sa nasekaný cesnak a korenie, cukor a soľ. Prísady sa varia 10 minút.
4. Voda sa vypustí z plechoviek a namiesto nej sa naleje vriaca zmes paradajok.
5. Poháre uhoriek v paradajkovej omáčke sa umiestnia do panvice s vodou a sterilizujú sa 40 minút. Potom sa zrolujú, otočia hore dnom a nechajú sa pod prikrývkou, kým úplne nevychladnú.

Počas varenia paradajkovej omáčky ochutnajte. V prípade potreby pridajte ďalší cukor alebo soľ.

Podmienky skladovania

Všetky zákruty sú uložené na chladnom a tmavom mieste - špajza a pivnica sú dobré možnosti. Niektoré recepty vyžadujú skladovanie v chladničke.

Poháre Zozulya sa neskladujú dlhšie ako rok. Po tejto dobe sa uhorky stanú mäkkými a bez chuti.

Záver

Zozulya je šalátová odroda, ktorá je vhodná na konzervovanie. Robí chutné a nezvyčajné občerstvenie. Veľké plody sa používajú na recepty, v ktorých sú nakrájané na kúsky, zatiaľ čo malé sú vhodné na konzervovanie vcelku.

Aby boli zimné prípravy so Zozulyou chutné a chrumkavé, uhorky musia byť správne pripravené. Práve vďaka dlhšiemu namáčaniu pri dlhodobom skladovaní nezmäknú.