Vlastnosti morenia veľkých uhoriek

Veľké uhorky sú vhodné nielen na čerstvú konzumáciu a prípravu zeleninových šalátov, ale aj na nakladanie. Chutné zimné prípravky v pohároch ozdobia každú špajzu, sú dlho skladované a je vhodné ich vziať so sebou do vidieckeho domu alebo na piknik. Marinované jedlá sa pripravujú jednoducho a nezaberú veľa času a úsilia.

Pozrime sa bližšie na to, ako nakladať veľké uhorky na zimu a aké odporúčania dodržiavať pri ich príprave.

Výber a príprava uhoriek a nádob

Na varenie si vyberte elastické a zdravé ovocie bez škvŕn a priehlbín.. Zelenina by nemala mať praskliny ani iné chyby. Veľké uhorky sa pred varením nakrájajú na kúsky - je to pohodlný spôsob spracovania prezretej plodiny.

Pozor! Pred varením sa plody umyjú pod tečúcou vodou a osušia sa uterákom. Aby bolo občerstvenie chrumkavejšie, namočte zeleninu na 2-4 hodiny do studenej vody. Na to je vhodné obyčajné umývadlo alebo iná veľká nádoba na potravinárske výrobky.

Uhorky sa nakladajú do sklenených nádob, drevených vaní alebo sudov, smaltovaných vedier. Poháre je vhodné skladovať v chladničke alebo pivnici - zaberajú málo miesta. Vyberte si pevné plechovky bez triesok alebo trhlín, inak sa obrobok rýchlo zhorší. Drevené vane a sudy sú vhodné na použitie v krajine. Drevo prevonia zeleninu svojou vôňou a predjedlo je pikantné a bohaté. Smaltované vedierka sú vhodné na prípravu jedál pre veľkú rodinu.

Pred marinovaním sa každá nádoba dôkladne umyje a utrite dosucha čistou utierkou. Na utesnenie pohárov sa používajú plechové alebo nylonové viečka.

Ako nakladať veľké uhorky na zimu

V niektorých receptoch sa okrem uhoriek používa iba cesnak a kyselina citrónová, v iných - kytica bylín, zmes papriky a čerstvé bylinky. Pozrime sa na najobľúbenejšie spôsoby morenia.

Konzervované diely s kyselinou citrónovou

Kyselina citrónová nasýti občerstvenie príjemnou sladkokyslou chuťou. V recepte nie je ocot, vďaka čomu sú uhorky jemnejšie a zdravšie. Zelenina sa podáva ako predjedlo, kombinuje sa s akýmikoľvek prílohami a polievkami.

Čo potrebné na varenie:

• 1 kg uhoriek;
• 800 ml vody;
• 30 g soli;
• 70 g cukru;
• 10 g kyseliny citrónovej;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 10 g mletého čierneho korenia;
• hrášok z nového korenia podľa chuti;
• 1 zväzok kôpru;
• 1 zväzok petržlenu;
• 5 hrášok koriandra;
• 2 bobkové listy;
• 5 hrášok klinčekov.

Ako variť:

1. Nádobu opláchnite, na dno položte čisté bylinky: petržlen, kôpor, bobkový list. Pridáme korenie, klinčeky, estragón a olúpané strúčiky cesnaku.
2. Uhorky umyte, odrežte konce, nakrájajte na kúsky dlhé 3-5 cm, pevne zhutnite do pohára.
3. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a necháme 20 minút odstáť.
4. Vypustite vodu do hrnca, pridajte cukor a soľ. Miešajte a pridajte kyselinu citrónovú. Priveďte do varu a nalejte späť do pohára.
5. Zrolujte vrchnák a zabaľte ho do deky, otočte hore dnom. Po 10 hodinách vložíme do chladničky.

Príprava inej zeleniny:

Nakladané feferónky na zimu s olejom

Najlepšie recepty na výrobu nakladanej mrkvy

Nakladané vodné melóny v 3 litrových pohároch

So sladkou paprikou

Na varenie sa používa červená alebo žltá paprika - dodáva jedlu sladkú chuť a farebný, chutný vzhľad. Toto predjedlo sa harmonicky hodí k mäsovým jedlám - pilaf, manti, ražniči.

Čo potrebné na varenie:

• 2 kg uhoriek;
• 2 cibule;
• 2 sladká paprika;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• 5 hrášok nového korenia;
• 10 g horčičných semien;
• 10 vetvičiek čerstvého kôpru;
• 2 litre vody;
• 20 ml octu 9%;
• 80 g soli;
• 120 g cukru.

Ako marinovať:

1. Uhorky umyjeme a osušíme, každú nakrájame na 8 dlhých pozdĺžnych plátkov.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky, pridáme k uhorkám.
3. Umyte papriku, odstráňte chvost a semená, nakrájajte na prúžky. Vmiešame uhorky a cibuľu.
4. Poháre sterilizujte a naplňte ich rôznou zeleninou. Pridajte horčicu, korenie a kôpor.
5. Varte vodu, pridajte cukor, ocot a soľ. Nalejte marinádu do pohárov. Zakryte krk a po 20 minútach zrolujte veko.
6. Ochlaďte a vložte do chladničky. Pred podávaním sa odporúča pokvapkať kvapkou olivového oleja.

"Svokrin jazyk" vyrobený z uhoriek

Obľúbený recept na zeleninový šalát na zimu. Skvelé ako omáčka k ryži, vareným a vyprážaným zemiakom, pohánke a cestovinám. Má jasnú chuť a príjemnú vôňu.

Čo potrebné na varenie:

• 1,5 kg uhoriek;
• 600 g paradajok;
• 400 g sladkej papriky;
• 50 g cesnaku;
• 20 g soli;
• 50 g cukru;
• 50 ml octu 6%;
• 100 ml rastlinného oleja.

Ako variť:

1. Umyte všetky ingrediencie, odrežte konce uhoriek a zbavte papriky jadierok a stopiek. Nakrájajte uhorky na kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm.Niektoré ženy v domácnosti na to používajú špeciálne strúhadlo.
2. Paradajky, sladkú papriku a ošúpaný cesnak prejdite cez mixér alebo mlynček na mäso.Zmes osolíme, pridáme cukor a preložíme do hrnca. Podľa chuti pridajte čierne, červené alebo nové korenie.
3. Na vrch zeleninovej hmoty položte uhorky a položte na 15 minút na miernom ohni. Nalejte ocot a rastlinný olej a varte ďalších 10 minút.
4. Vložte do sterilných pohárov, uzavrite viečkami a nechajte vychladnúť. Skladujte v kuchynských skrinkách alebo špajzi.

Voňavý strih ako v obchode

Najlepšie prípravky sú tie pripravené doma. Aby ste na regáloch supermarketov nehľadali kvalitné krájané uhorky, gazdinky si samy pripravujú aromatické občerstvenie. V téglikoch si zelenina zachováva svoje nutričné ​​a chuťové vlastnosti.

Zoznam zložiek:

• 1,5 kg uhoriek;
• 500 ml vody;
• 40 g cukru;
• 20 g horčičných semien;
• 40 g soli;
• 20 g korenia na hrniec;
• 15 g kurkumy;
• 70 ml octu.

Spôsob varenia:

1. Poháre opláchnite a sterilizujte, viečka obarte vriacou vodou.
2. Uhorky umyte, každú nakrájajte na štyri rovnaké časti a vložte do pohára.
3. Do hrnca nalejte vodu, pridajte soľ a cukor, horčičné semienka a kurkumu. Varte na miernom ohni 10 minút, pridajte ocot. Nechajte na sporáku ďalších 5 minút. Precedíme cez sitko a marinádu nalejeme do pohárov.
4. Zrolujte viečka a ochlaďte. Skladujte v pivnici alebo v pivnici.

S petržlenovou vňaťou bez sterilizácie

Recepty bez sterilizácie zaberú málo času – nie je potrebné pripravovať poháre. Petržlen dodáva zelenine príjemnú vôňu. Gazdinky používajú na nakladanie iba čerstvé bylinky. Ak chcete ochutnať, pridajte do misky kôpor alebo jeho dáždniky.

Zoznam zložiek:

• 2 kg uhoriek;
• 1 liter vody;
• 50 g petržlenu;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 100 ml octu 9%;
• 100 g cukru;
• 1 hlava cesnaku;
• 60 g cukru;
• 20 g mletého čierneho korenia;
• bazalka podľa chuti;
• 5 hrášok nového korenia;
• 15 g horčičných semienok.

Ako variť:

1. Uhorky umyte, odstráňte konce a nakrájajte na stredne rovnaké kocky.
2. Zeleninu umyte, osušte a nasekajte. Preložíme na hlboký tanier, pridáme vodu a ocot, osolíme a pridáme nasekaný cesnak. Premiešame a do marinády pridáme uhorky. Marináda by mala úplne zakryť tyčinky.
3. Zakryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou a nechajte cez noc v chladničke.
4. Vložte zmes do čistých pohárov, pridajte horčicu, bazalku, nové korenie a rastlinný olej.
5. Poháre zatvorte a odložte na chladné miesto. Produkt je pripravený na použitie po 3 dňoch.

Prečítajte si tiež:

Ako pripraviť chutné nakladané baklažány

Recepty na nakladané zelené fazuľky na zimu

v kórejčine

Slávne kórejské pochutiny sú cenené pre svoju šťavnatú a korenistú chuť. Ľahko sa pripravujú a ozdobia každý jedálenský stôl.

Na marinovanie budete potrebovať:

• 1 kg uhoriek;
• 250 g mrkvy;
• 120 g cukru;
• 50 ml octu 9%;
• 120 ml rastlinného oleja;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 50 g soli;
• Korenie na kórejskú mrkvu.

Spôsob varenia:

1. Umyte mrkvu, nastrúhajte ju na hrubom strúhadle na kórejské jedlá alebo nakrájajte na veľké prúžky.
2. Uhorky umyte, nakrájajte na polovice alebo na plátky.
3. Na tanier položte uhorky a mrkvu, pridajte soľ, cukor, ocot a rastlinný olej. Pridajte korenie kórejská mrkva.
4. Suroviny zmiešame a prikryjeme potravinovou fóliou. Umiestnite do chladničky na jeden deň.
5. Dáme do pohárov a polejeme marinádou z taniera.
6. Uchovávajte v chlade.

Nakrájané sladké uhorky s medom a mrkvou

Originálne predjedlo s medom posilňuje imunitný systém, a tak si gazdinky robia z tohto šalátu veľké zásoby na zimu.

Čo potrebné na varenie:

• 400 g uhoriek;
• 50 g medu;
• 30 ml vody;
• 4 mrkvy;
• 4 papriky;
• 4 cibule;
• 40 g soli;
• 10 hrách nového korenia;
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti;
• 2 bobkové listy;
• kôprové dáždniky;
• vetvičky petržlenu.

Ako marinovať:

1. Opláchnite všetky ingrediencie. Odstráňte semená z papriky, odrežte konce mrkvy a uhoriek a ošúpte cibuľu. Zeleninu nakrájajte na malé krúžky.
2. Zeleninovú zmes preložíme na tanier a premiešame, osolíme a necháme hodinu, kým sa neobjaví šťava.
3. Zeleninu nakrájajte a zmiešajte s medom. Podľa chuti pridáme čierne korenie.
4. Zeleninu vložte do pohárov, zalejte dresingom z medu a byliniek. Pridajte čierne a nové korenie.
5. Poháre sterilizujte a uzavrite.

Poľský štýl na zimu v téglikoch

Nakrájané uhorky sa nakladajú v poľštine v sklenených nádobách alebo drevených sudoch. Zelenina je chrumkavá, s kyslou, príjemnou vôňou.

Čo potrebné na varenie:

• 2 kg uhoriek;
• 2 litre vody;
• 90 ml rafinovaného oleja;
• 45 ml octu 9%;
• 20 g soli;
• 3 strúčiky cesnaku.

Ako variť:

1. Uhorky opláchnite a namočte na 3 hodiny do studenej vody.
2. Poháre a viečka umyte a sterilizujte.
3. Cesnak ošúpeme a nasekáme, uhorky pozdĺžne prekrojíme na 4 časti.
4. Vo vode rozmiešajte ocot, soľ a rafinovaný olej.
5. Poukladáme zeleninu a zalejeme marinádou.
6. Poháre sterilizujte 20 minút a zatvorte ich viečkom.

Funkcie úložiska

Obyvatelia vidieckych domov ukladajú prípravky v pivnici alebo suteréne, obyvatelia mestských bytov - v špajzi alebo chladničke. Optimálna teplota na skladovanie je od -1°C do +4°C, vlhkosť vzduchu minimálne 80%. Otvorené poháre s uhorkami skladujeme v chladničke a spotrebujeme do 5-7 dní. Prípravky držte ďalej od radiátora a iných teplých predmetov, inak nálev vykvitne a uhorky sa pokazia. Poháre by nemali byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu.

Zaujímavé! Po otvorení nádoby môžete nakladané uhorky zmraziť. Za týmto účelom sa zelenina vyberie z nádoby, vysuší sa a vloží sa do hrubého vrecka na potraviny na zmrazenie. Po rozmrazení sa uhorky pridávajú na pizzu, polievky a šaláty.

Tipy a triky

Aby bola soľanka chutná a aromatická, pridáva sa do nej zmes korenia.. Pri konzumácii občerstvenia zostávajú korenie v pohároch, čo nie je vždy vhodné. Ak chcete vypiť soľanku, musíte vybrať zvyšky horčice, byliniek a iných korenín. Gazdinky odporúčajú pridávať korenie nie úplne do vody, ale zabaliť ich do gázového vrecka a počas varenia ponoriť do vody. Soľanka bude chutná a číra.

Zaujímavé! Starí Rimania ako prví začali nakladať uhorky. Uvedomili si, že ocot zachováva chuť a výhody jedla. Čoskoro sa táto metóda stala populárnou v celej západnej Európe.

Na morenie použite čistenú alebo kamennú soľ a filtrovanú vodu.. Chuť a trvanlivosť produktu závisia od týchto zložiek. Pred varením dôkladne umyte nože a taniere, pripravte si uteráky a jednorazové utierky na ruky.

Záver

Veľké nakladané uhorky na zimu sú obľúbenou prípravou mnohých žien v domácnosti. Prerastené plody sa nakrájajú na plátky, kolieska, krúžky alebo plátky. Pridajte bylinky (petržlen, kôpor) podľa chuti a nezabudnite na korenie (bobkový list, korenie, klinčeky, kurkuma, cesnak, koriander).

Milovníci sladkokyslých jedál ocenia na zimu recept na chrumkavé uhorky s medom, pre milovníkov štipľavých jedál je vhodná príprava zeleniny v kórejčine.