7 najchutnejších receptov na zavárané uhorky a uhorky

Uhorky rýchlo zmiznú z každého stola. Ak ste ich ešte sami nezavárali, odporúčame ich vyskúšať v nadchádzajúcom letnom období. Z nášho článku sa dozviete, ako na zimu zavárať uhorky v litrových pohároch, s čím ich najlepšie kombinovať a čo nepridávať, a tiež ako sa líšia od konzervovania veľkých uhoriek.

Čítajte a pamätajte, alebo ešte lepšie, ukladajte a zdieľajte so svojimi priateľmi!

Vlastnosti konzervovaných uhoriek

Uhorky sú rovnaké uhorky, len malé. ale ich proces konzervovania je odlišný:

1. Neodporúča sa robiť rezy na plodoch a odrezať chvosty na oboch stranách, ako veľké uhorky.
2. Niektoré recepty vyžadujú predmáčanie (chrumkavé alebo maďarské). Ak sa veľké uhorky namáčajú 3 až 10 hodín, potom pre uhorky sú maximálne 3 hodiny.
3. Pri umývaní uhoriek nepoužívajte kefu, pretože môže poškodiť jemnú šupku malej zeleniny.
4. Na dlhodobé skladovanie veľkých uhoriek použite ocot, jablčný ocot, kyselinu citrónovú alebo aspirín. V prípade uhoriek je lepšie zostať len pri obyčajnom octe.

Najlepšie zimné recepty v litrových pohároch

Prezentovať do vašej pozornosti recepty na tie najchutnejšie zavárané uhorky a uhorky. Potešia každého gurmána: pikantné aj sladké, s cibuľou a chrenom, s cesnakom a bylinkami, klasické aj maďarské.

Klasický recept s octom

Čo je potrebné a v akom množstve:

• 1 kg uhoriek;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 170 ml octu (6%);
• 1 veľká cibuľa;
• 1 feferónka;
• 1 polievková lyžica. l. soľ bez šmýkačky.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite zeleninu a osušte ju na uteráku.
2. Papriku nakrájame na malé plátky, cesnak na plátky a cibuľu na kolieska.
3. Sterilizujte litrovú nádobu.
4. Na dno položte trochu cibule, cesnaku a papriky.
5. Nádobu naplňte uhorkami a nechajte na vrchu trochu miesta.
6. Umiestnite tam zvyšnú cibuľu, cesnak a papriku.
7. Soľ rozpustite vo vode a priveďte do varu.
8. Ak sa sypký produkt nerozpustí (to sa stáva pri hrubej soli), neustále a intenzívne miešajte.
9. Nalejte ocot do vriacej vody.
10. Odstráňte z tepla a položte panvicu na reznú dosku alebo iný povrch, ktorý sa teplom nepoškodí.
11. Keď marináda dosiahne izbovú teplotu, nalejte ju do pohára.
12. Teraz prikryte nádobu vekom a sterilizujte ďalších 10 minút.
13. Po sterilizácii zostáva už len pracovať so šijacím kľúčom, ktorý zabráni poškodeniu závitov na plechovke.

Ide o klasický recept s minimom ingrediencií. Neodporúčame si to komplikovať pridávaním rôznych byliniek a korenín.. Klasika sa hodí na každý stôl.

Zaznamenať si:

Lahodné nakladané uhorky na zimu v paradajkovej šťave

Chrumkavé kyslé uhorky sú jednoduché a chutné

6 najchutnejších receptov na nakladané uhorky na panvici

Chrumkavé uhorky ako v obchode

Ingrediencie:

• 1 kg uhoriek;
• 1 koreň chrenu;
• 1 list chrenu;
• 2 dubové listy;
• 3 polievkové lyžice. l. ocot (9%);
• 4,5 lyžice. l. Sahara;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 bobkové listy na marinádu;
• korenie podľa chuti na marinádu.

Spôsob varenia:

1. Poháre opláchnite roztokom sódy, vysušte a sterilizujte. Litrové poháre je vhodné sterilizovať nad rýchlovarnou kanvicou.
2. Uhorky namočené v ľadovej vode prepláchnite tri hodiny pod tečúcou studenou vodou, položte na uterák a osušte.
3. Na dno nádoby položte dubové listy a list chrenu.
4. Koreň chrenu je lepšie nasekať najemno ako nastrúhať.
5. Nádobu naplňte do polovice uhorkami.
6. Na vrch položte nasekaný koreň chrenu.
7. Potom nádobu naplňte až po vrch uhorkami.
8. Na vrch poukladáme celé strúčiky cesnaku.
9. Použite metódu trojitého nalievania: prevarte vodu a nalejte ju do pohárov. Po 10 minútach vypustite vodu späť, znova varte a naplňte poháre vriacou vodou na sedem minút.
10. Posledný (tretí) krát prevarte vodu. Ihneď pridajte bobkový list, korenie, soľ a cukor. Občas premiešame.
11. Nalejte ocot do vriacej vody.
12. Opatrne a postupne naplňte poháre vriacou marinádou. Nenalievajte príliš rýchlo - nádoba môže prasknúť.
13. Zaskrutkujte viečka, otočte nádoby hore dnom a nechajte dva dni vychladnúť.

Dôležité! Uhorky sú chrumkavé vďaka chrenu a dubovým listom. Tieto zložky sú potrebné v recepte. Podľa vlastného uváženia pridajte petržlenovú vňať alebo kôpor pre aromatickú vôňu a chuť.

Recept so škoricou bez sterilizácie

Ingrediencie:

• 800 – 1 000 g uhoriek;
• 1 lyžička. škoricový prášok;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2,5 lyžice. l. Sahara;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot (9%);
• korenie podľa chuti;
• 1 feferónka;
• 2 strúčiky cesnaku;
• hroznový list voliteľný.

Spôsob varenia:

1. Pripravte si čisté litrové poháre.
2. Pomelieme papriku a cesnak. Zmiešajte v samostatnej miske. Ak používate hroznové listy, nakrájajte ich nadrobno a pridajte do zmesi cesnaku a papriky. V paprike nezabudnite odstrániť semená.
3. Časť korenia položte na dno nádoby (druhá pôjde do marinády), ako aj nakrájanú zmes zeleniny a byliniek.
4. Naplňte nádobu zeleninou.
5. Dajte vodu do ohňa. Nalejte vriacu vodu do pohárov a nechajte 15 minút vychladnúť.
6. Varte tú istú vodu, ale s pridaním soli, cukru a korenia.
7. Pridajte škoricu do vriacej vody, premiešajte a varte 1-2 minúty.
8. Do pohárov pridajte ocot a ihneď zalejte horúcou marinádou.
9. Zatvorte ho a skontrolujte, či nikde nič netečie a nekvapká. Veko musí byť ploché.

Poznámka! Recept nezahŕňa sterilizáciu hotového výrobku. Ak vám to čas dovolí, zalejte viečka vriacou vodou. Možno sa do nádoby nedostane všetka prvá vriaca voda, preto ju použite na obarenie viečok.

Nakladané uhorky s dubovými listami

Požadovaný:

• 800 g uhoriek;
• 4 dubové listy;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 kôprový dáždnik;
• 1 vetvička kôpru a petržlenu;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1,5 lyžice. l. kopcový cukor;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot (9%);
• bobkový list na marinádu.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite uhorky, dubové listy, kôpor a petržlen.
2. Kým sa uhorky sušia na uteráku, nasekajte kôpor a petržlen nadrobno.
3. Sterilizujte litrové poháre.
4. Na dno položte cesnak a dubové listy.
5. Naplňte nádobu uhorkami.
6. Navrch položte zmiešanú zeleninu a dáždnik z kôpru.
7. Do vody pridajte soľ, cukor a bobkový list. Varte to.
8. Nalejte ocot do vriacej vody a odstráňte z tepla.
9. Opatrne nalejte marinádu do pohárov. Nádobu najskôr naplňte do polovice, po 5-7 sekundách pokračujte v nalievaní vriacej vody.
10. Zakryté poháre sterilizujte 12 minút.
11. Zaskrutkujte viečka a cez noc poháre prevráťte.

Užitočné informácie. Dubové listy dodávajú uhorkám chrumkavosť a tiež ich udržujú pevné a pružné.

Recept s cibuľou a chrenom

Ingrediencie:

• 700 gramov uhoriek;
• 2 stredné cibule;
• koreň chrenu;
• chrenový list;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. kopcový cukor;
• 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
• 1 kôprový dáždnik;
• Bobkový list;
• zrnká čierneho korenia.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu a bylinky umyte a osušte.
2. Poháre sterilizujte.
3. Cibuľu nakrájame na kolieska.
4. Koreň chrenu nastrúhajte na strednom strúhadle alebo jemne nasekajte.
5. Na dno nádoby položte zrnká korenia a strúhaný chren.
6. Nádobu naplňte uhorkami, medzi zeleninu položte kolieska cibule.
7. Na vrch položte kôprový dáždnik a list chrenu.
8. Nalejte vriacu vodu do pohárov a nechajte 15 minút.
9. Varte rovnakú vodu s pridaním bobkového listu, soli a cukru.
10. Nalejte rastlinný olej do pohárov.
11. Nalejte ocot do vriacej vody, dobre premiešajte a vyberte panvicu zo sporáka.
12. Marinádu pomaly nalejte do pohárov.
13. Na zatvorenie pohárov použite kľúč na šitie.
14. Otočte ich a zabaľte ich do teplého hustého materiálu na 48 hodín.

Poradenstvo. Ak chuť nie je dostatočne pikantná alebo ju chcete zjemniť, nabudúce pridajte 0,5 ČL. horčičné fazuľky.

Uhorky v paradajkovej omáčke

Ingrediencie:

• 800 g uhoriek;
• 4 polievkové lyžice. paradajkový džús;
• 3 polievkové lyžice. l. kopcový cukor;
• 1 polievková lyžica. l. soľ bez šmýkačky;
• 1 strúčik cesnaku;
• Bobkový list;
• petržlen;
• 70 ml octu (9%);
• zrnká korenia v pohári aj v marináde.

Spôsob varenia:

1. Poháre sterilizujte.
2. Na spodok položte strúčiky cesnaku, bobkový list a trochu korenia.
3. Naplňte nádobu uhorkami.
4. Na vrch položte nasekanú petržlenovú vňať.
5. V hrnci zmiešame paradajkovú šťavu, soľ, cukor, korenie a ocot.
6. Položte na sporák pri maximálnej teplote. Nenechajte sa rozptyľovať, neustále miešajte.
7. Po uvarení varíme ešte 2-3 minúty.
8. Výslednú horúcu zmes nalejte do pohárov.
9. Sterilizujte 15 minút.Poháre prikryte viečkami.
10. Zaskrutkujte viečka a dajte poháre na tmavé miesto na dva dni.

Poznámka! Hrúbka šťavy je u každého iná, takže ak vám výsledná zmes nestačí, zalejte trochou prevarenej vody izbovej teploty.

Pikantné uhorky na maďarský spôsob

Ingrediencie:

• 700 g uhoriek;
• 1 struk feferónky;
• 1 malá paprika;
• koreň chrenu;
• 1 malá cibuľa;
• 0,5 lyžičky. mletá červená paprika;
• 1 lyžička. Mleté čierne korenie;
• 4 strúčiky cesnaku;
• hroznové listy;
• listy ríbezlí;
• chrenový list;
• 1 polievková lyžica. l. ocot (9%);
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• zrnká korenia.

Spôsob varenia:

1. Namočte uhorky na tri hodiny do ľadovej vody.
2. Opláchnite zeleninu a bylinky.
3. Cibuľu, feferónku a koreň chrenu nakrájame nadrobno. Všetko to premiešame, posypeme mletou paprikou (červenou a čiernou).
4. Papriku nakrájame na plátky.
5. Listy hrozna, ríbezlí a chrenu vložte na dno sterilizovanej nádoby.
6. Sem položte strúčiky cesnaku.
7. Vrstvy vrstvíme: uhorky, zmes papriky, chren, cibuľa, potom paprika. Opakujte 2-3 krát.
8. Do nádoby na vrch nalejte soľ a cukor.
9. Varte vodu s korením.
10. V momente varu prilejeme ocot a premiešame.
11. Poháre naplňte vriacou marinádou.
12. Utesniť a prevrátiť. Prvých 24 hodín uchovávajte na tmavom a teplom mieste.

Prečítajte si tiež:

5 jednoduchých a chutných receptov na nakladané uhorky v oleji

Najchutnejšie recepty na uhorky s kyselinou citrónovou na zimu

Tipy k téme

Aby ste nepochybovali, Odporúčame vám oboznámiť sa s užitočnými radami, ktoré vám uľahčia proces zimnej prípravy:

1. Ak chcete pikantné uhorky, pridajte strúčik cesnaku bez sekania.
2. Dub a chren dodávajú uhorkám chrumkavú textúru.
3. Nekombinujte uhorky so zelerom a bazalkou.
4. Ak chcete použiť horčicu, použite obilnú horčicu, nie prášok.
5. Dáždnik z kôpru vylepší každý recept.
6. Tradične by malo byť dvakrát menej soli ako cukru.
7. Ak chcete sladké uhorky, nepridávajte do nich med. Radšej zvýšte príjem cukru.
8. Preskočte nové korenie v prospech mletého korenia a korenia.

Poďme si to zhrnúť

Tak sme na to prišli! Zaváranie uhoriek je potešením: jednoduchý recept, minimum prísad a možnosť prípravy bez sterilizácie. Nezabudnite na rozdiely v príprave uhoriek na zaváranie: dlhé namáčanie je zbytočné (stačí 1-3 hodiny), zelenina by nemala byť rezná ani prepichnutá.

Uhorky sa kombinujú s cibuľou, chrenom, kôprom, petržlenom, škoricou, dubom a hroznovými listami. Podávajte toto predjedlo s čímkoľvek, od domácich knedlí až po gurmánske steaky.