Čo a ako skladovať cuketu na dlhú dobu - vytvorenie ideálnych podmienok

Cuketa sa v Európe objavil po objavení Nového sveta v 16. storočí. Prvýkrát boli privezené do Ruska z Turecka o tri storočia neskôr. Mexičania jedli výlučne cuketové semienka a skutočnú chuť tejto zeleniny odhalili celému svetu až Taliani v 19. storočí. Stala sa populárnou vo varení a je žiadaná dodnes.

Z cukety sa celoročne pripravujú polievky, kaše, detská výživa, zeleninové prívarky a rajnice a prílohy k hlavným jedlám. Ak zvolíte správny spôsob skladovania ovocia, môžete si zachovať čerstvosť a výhody produktu až do jari.

Výber ovocia na zimné uskladnenie

Najprv sa rozhodnite o spôsobe ukladania:

• v pivnici;
• byt;
• v chladničke.

Na tento spôsob skladovania sú vhodné odrody Zolotoy Cup, Festival a Gribovsky. Ich plody sa vyznačujú hustou šupkou a suchou dužinou.

Pozornosť. Na skladovanie vyberajte len zrelé, nie prezreté alebo poškodené plody so stopkou a tvrdou šupkou. Uistite sa, že neexistujú žiadne známky zamrznutia alebo hniloby.

Zozbieranú cuketu necháme odležať na slnku, aby šupka stvrdla. Otraste ich zo zeme alebo utrite suchou handričkou a vložte do škatúľ. Zelenina by sa nemala navzájom dotýkať. Aby ste tomu zabránili, zabaľte každý z nich do papiera. Krabicu môžete vopred naplniť slamou alebo pilinami.

Miesto skladovania by malo byť tmavé, chladné a čisté.Slnečné lúče a vysoké teploty spôsobujú predčasné klíčenie semien vo vnútri plodov, plesne a hlodavce nedovolia cuketám dlho skladovať.

Vyberáme pohodlný spôsob

V chladničke sa cuketa skladuje celá v priehradke na zeleninu. Tento spôsob skladovania je vhodný aj pre skoré odrody. Každé ovocie zabaľte do papiera alebo plastového vrecka. Do obalu urobte najskôr otvory, aby sa nehromadila vlhkosť a cuketa nezačala hniť.

Pozornosť. Avokádo, hrušky, paprika, paradajky, jablká a melóny sú pre cuketu nežiaducimi susedmi. Vylučujú etylén, ktorý znižuje trvanlivosť plodiny.

V pivnici s vlhkosťou 80-85% a teplotou +4 až +10 stupňov je možné uchovať úrodu až do jari. Ak to chcete urobiť, skontrolujte, či v suteréne nie sú žiadne plesne alebo hlodavce. Udržujte optimálnu teplotu a vlhkosť. V prípade potreby vetrajte.

Ovocie umiestnite tak, aby sa nedotýkali stojanov, políc alebo škatúľ. Zaveste zo stropu pivnice v pančuchách alebo sieťkach.

Chráňte svoje plodiny pred šírením chorôb a vlhkosťou:

• rozložiť suchú slamu;
• medzi cuketou urobte hrubé kartónové priečky;
• Každé ovocie zabaľte do voskového papiera.

Existuje niekoľko možností skladovania cukety v byte:

• v krabiciach, ktoré sa dajú umiestniť pod posteľ, na vyhrievaný balkón, do skrine;
• rozložte v jednej vrstve na piliny alebo slamu pod posteľ.

Vyberte si spôsoby ukladania, ktoré sú pre vás výhodné. Kontrolujte stav plodov, najmä chvosta, každých 10-14 dní. V pivnici alebo byte udržiavajte optimálnu teplotu (+4 stupne) a vlhkosť. Vykonaním týchto jednoduchých manipulácií zachováte úrodu až do jari.

V chladničke na poličke na zeleninu sa cuketa môže skladovať 2-3 mesiace.V mrazničke sa trvanlivosť cukety zvyšuje na šesť mesiacov.

Prečítajte si tiež:

Ako uvariť lahodnú chrumkavú jemne nasolenú cuketu vo vrecúšku.

Zachovajme chuť a výhody: ako zmraziť cuketu čerstvú na zimu.

Uloženie úrody až do jari: ako správne skladovať cuketu na zimu.

Alternatívne metódy

Cuketu možno doma skladovať nielen v celej podobe. Existujú aj iné spôsoby, na ktoré sa teraz pozrieme.

Sušenie je jednoduchý, pohodlný a finančne výhodný spôsob, pri ktorom sa nestrácajú vitamínové a chuťové vlastnosti zeleniny. Hodia sa k nemu všetky odrody cukiet.

Vyberte mladé plody, ktoré ešte nezasadili semená, alebo odstráňte semená. Umytú, olúpanú, nakrájanú zeleninu položte od seba vo vzdialenosti 5-10 mm alebo ju navlečte na pevnú niť.

Odkaz. Pred sušením môže byť cuketa blanšírovaná vo vriacej vode po dobu 1-2 minút. Po tepelnom spracovaní sa kúsky rýchlo ochladia pod tečúcou studenou vodou alebo v nádobe s ľadom a prebytočná vlhkosť sa odstráni papierovými obrúskami (utierkami).

Druhy sušenia:

• solar-air - na sitku na priamom slnku, na šnúre v dobre vetranej, teplej miestnosti alebo vonku 3-4 dni;
• v rúre predhriatej na 50 stupňov - na plechu na pečenie 6-7 hodín;
• v elektrickej sušičke pri teplote 45-50 stupňov - na mriežke 4-5 hodín.

Cukety sa sušia, kým sa vlhkosť úplne neodparí a stratia až 90 % svojej hmotnosti. Stupeň pripravenosti cukety je určený ich vzhľadom po ochladení. Kusy stmavnú, pokrčia sa a stanú sa elastickými.

Výsledný sušený produkt sa skladuje uzavretý v sklenených, plastových nádobách alebo vreciach na tmavom mieste.

Pozornosť. Pri sušení vonku chráňte zeleninu sieťkou pred kontaktom s muchami a iným hmyzom.

Pred pridaním do riadu je možné sušené cukety namočiť v teplej vode na 20-30 minút, aby získali svoj pôvodný tvar. Nie je to však potrebné, pretože počas dusenia a varenia sa to stane bez vašej účasti. Kaša, zeleninový guláš, polievka, zeleninová kastról, miešané vajcia - to je neúplný zoznam jedál, ktoré môžete pripraviť s týmto produktom.

Mrazenie je moderný a pohodlný spôsob skladovania zeleniny a ovocia. Pozrime sa, ako správne zmraziť cuketu.

Existuje niekoľko možností:

1. Prstene.
2. Kúsky (kocky, tyčinky).
3. Brúsené na strúhadle.
4. Vo forme pyré.

Bez ohľadu na spôsob, ktorý si vyberiete, zeleninu dôkladne umyte a osušte.

Cuketu nakrájanú na kolieska poukladáme v jednej vrstve na dosku, rovnú dosku alebo tácku a dáme na 2-3 hodiny do mrazničky. Potom vložte zmrazené kúsky do vrecúšok alebo nádob a uložte ich do mrazničky. Pridávajú sa do zeleninového kastróla, omelety a vyprážajú sa na panvici s cesnakom a kôprom.

Zmrazte kocky a tyčinky, strúhanú cuketu ihneď do nádob alebo vrecúšok. Z kúskov získate ideálny polotovar do zeleninových prívarkov, polievok, cereálií. Po rozmrazení môžete piecť palacinky a palacinky z strúhanej zeleniny.

Ak chcete svojmu dieťaťu predstaviť doplnkové potraviny, zmrazte cuketové pyré v plastových nádobách alebo formách. Pre jednoduchosť použitia skúste zvoliť malé formy (na 1 použitie).

Konzervácia je náročná na prácu, ale vynikajúca z hľadiska výsledkov a doby skladovania. Po tepelnom spracovaní sa polotovary skladujú v sterilných nádobách od jedného do troch rokov. Cuketa nemá svoju výraznú chuť. Konzervácia soľou, octom a korením pomáha získať ho.

Na tento spôsob prípravy zeleniny na zimu sú vhodné skoré aj neskoré odrody. Čerstvé ovocie bez známok hniloby alebo plesne sa odoberá na spracovanie. Šaláty, kaviár, lečo, solené alebo nakladané krúžky alebo plátky cukety môžete na zimu zavrieť do cuketových pohárov.

Chutné recepty na zimu

Pozrime sa bližšie na to, aké jedlá sa dajú vyrobiť z cukety.

Cuketový šalát

Budete potrebovať:

• cuketa - 5 kg;
• feferónka - 2 ks;
• cesnak - 15 strúčikov;
• kôpor – 500 g;
• petržlen - 500 g;
• mrkva - 10 ks.

Marináda:

• soľ - 4 polievkové lyžice;
• cukor - 4 polievkové lyžice;
• ocot 9% – 200 g;
• voda - 2 l.

Spôsob varenia

Cuketu nakrájame na kocky 2x2 cm.Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na krúžky. Nasekajte bylinky a cesnak. Všetko dáme do hrnca a zalejeme studenou marinádou. Dajte na oheň a varte 20 minút. Vložte do sterilných pohárov a uzavrite.

Squash Cavier

Ingrediencie:

• 3 kg cukety;
• 1 kg mrkvy;
• 1 kg cibule;
• 2-3 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• 1 lyžica octu;
• zeleninový olej;
• soľ.

Spôsob varenia

Ošúpte, nakrájajte a opečte cuketu, mrkvu a cibuľu oddelene. Ochlaďte a prejdite cez mlynček na mäso. Vložíme do jednej nádoby a za stáleho miešania dusíme na miernom ohni 40 minút. 20 minút po začiatku dusenia pridajte paradajkový pretlak, ocot a soľ podľa chuti. Hotový kaviár vložte do sterilných pohárov a zatvorte.

Adjika z cukety

Budete potrebovať:

• 3 kg olúpanej cukety;
• 500 g mrkvy;
• 500 g sladkej papriky;
• 1,5 kg paradajok;
• 5 hláv cesnaku;
• 100 g cukru;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. mletá červená paprika;
• 100 ml octu;
• 200 g rastlinného oleja.

Spôsob varenia:

Umytú zeleninu rozdrvte mixérom alebo prejdite cez mlynček na mäso, pridajte korenie, soľ, cukor a rastlinný olej. Varte 35-40 minút. Päť minút pred pripravenosťou pridajte nasekaný cesnak a ocot. Vložte do pohárov a zatvorte.

Ak sa zelenina začne kaziť

Pri dlhšom skladovaní v chladničke, byte alebo pivnici sa cuketa začne kaziť. Ak na zelenine spozorujete známky hniloby, ihneď ju vyberte zo skladu, aby nebola infikovaná celá plodina. Odrežte zhnité miesto a najskôr použite túto cuketu. Silne pokazená a plesnivá zelenina by sa nemala jesť!

Ako skladovať cuketu - tajomstvá žien v domácnosti

Na uskladnenie v pivnici alebo byte nepoužívajte plastové vrecká. Vetrajte miestnosť, pravidelne otáčajte cuketou zo strany na stranu. Pomôže to predĺžiť ich trvanlivosť.

Pred uskladnením namočte cuketový chvost do horúceho parafínu. To ochráni ovocie pred hnilobou, ktorá začína presne od stopky.

Ak chcete zmraziť, pripravte malé porcie produktu: vďaka tomu je umiestňovanie zeleniny do mrazničky pohodlnejšie a jednoduchšie použitie v budúcnosti.

Horúce uzavreté konzervy necháme na teplom mieste hore dnom prikryté prikrývkou, kým úplne nevychladnú. Prípravky začnite skúšať po 1-2 mesiacoch, keď pokrm získa bohatú, jasnú chuť.

Dôležité. Nech už použijete akúkoľvek metódu zberu, ak máte problémy s obličkami, žalúdočné vredy alebo zhoršené vylučovanie draslíka z tela, jedzte cuketu opatrne.

Záver

Cuketa je zdravá, chutná zelenina. Šaláty, kaviár a adjika pripravené v pohároch budú slúžiť ako dekorácia na váš stôl celú zimu. V tomto článku sme vám ponúkli ďalšie možnosti skladovania plodín v zime doma.Vyberte si ten, ktorý vám najviac vyhovuje.

Pamätajte však, že pri zmrazení, sušení alebo skladovaní ako celku zostáva zloženie vitamínov a minerálov nezmenené a pri tepelnom spracovaní sa niektoré prospešné vlastnosti strácajú. Nespracovanú zeleninu by ste nemali skladovať na sklade. Aktívne využite letnú úrodu skôr, ako stratí svoj vzhľad a prospešné vlastnosti.