Prečo chutí melón horko a môžete ho jesť?

Sezóna cukrových melónov je obdobím, na ktoré sa mnohí tešia na leto. A o to väčšie je sklamanie, keď namiesto medu cítite horkosť. Existuje niekoľko dôvodov pre nezvyčajnú chuť melónu, od chýb v starostlivosti o rastliny až po odrodové vlastnosti.

V tomto článku vám prezradíme, prečo melón chutí horko, či sa dá jesť a ako sa vyhnúť kupovaniu takýchto plodov.

Dôvody horkej chuti melónu

Hlavnou príčinou horkej chuti dužiny melónu sú chyby pri jeho pestovaní. Chuť sa zhoršuje v dôsledku rôznych chorôb alebo obsahu nežiaducich látok v ovocí. Tiež niektoré odrody melónov nemajú sladkú chuť.

Vlastnosti odrody

Horkosť v melóne nemusí vždy znamenať, že ide o pokazené ovocie. Samostatná odroda sa nazýva aj horký melón - indický príbuzný nášho obvyklého. Momordica, inak indická uhorka alebo čínsky melón, tiež patrí do čeľade tekvicovitých, je však v inom rode.

Odkaz. Momordicus v preklade z latinčiny znamená pichľavý, hryzúci. Tento názov bol daný kultúre, pretože pred dozretím všetky časti rastliny sú bodavé, ako žihľava.

Letní obyvatelia sa zamilovali do Momordiky pre jej dekoratívne vlastnosti. Rastlina je vinič s krásnymi veľkými listami, so zelenými plodmi, ktoré sa po dozretí sfarbujú do oranžova.

Horká chuť je pre Momordiki normálna., samotné ovocie a jeho semená sú horké. Používa sa však v ázijských jedlách a v orientálnej medicíne.Na jedlo sa používajú iba nezrelé zelené plody.

Dužina nezrelých Momordiki sa konzumuje surová, varená, vyprážaná, konzervovaná. Zrelá rastlina sa najčastejšie používa v ľudovom liečiteľstve.

Chyby pri pestovaní

Keďže melón je teplomilná rastlina, je dôležité pri výsadbe brať do úvahy klimatické podmienky. Pri pestovaní v chladných oblastiach si ovocie vyžaduje osobitnú pozornosť a náležitú starostlivosť.

V severnej časti krajiny sa na výsadbu používajú skôr sadenice ako semená. Semená melónu sú namočené v teplej vode a potom vysadené v samostatných pohároch v špeciálnej pôde pre sadenice melónov. Obsahuje pôdu, humus a hnojivá. V chladných oblastiach sa rastlina vysádza v uzavretej pôde.

Studená a vysoká pôdna vlhkosť spôsobuje značné škody na úrode. Sadenice rastlín dobre rastú pri teplote +25 ° C a vlhkosti 60-70%. Miesto na pestovanie melónov je pridelené slnečnému priestoru bez prievanu. Po zahriatí pôdy na +18 ° C sa sadenice vysadia na otvorenom alebo uzavretom pozemku.

Choroby

Rovnako ako väčšina rastlín, ak sa o ne náležite nestaráte, melóny riskujú, že sa nakazia rôznymi chorobami.

Fusarium

Pri nepriaznivých pestovateľských podmienkach je vysoké riziko infekcie plodu týmto plesňovým ochorením. Hoci moderní chovatelia vyvíjajú rastliny, ktoré sú odolné voči Fusarium, stále existujú niektoré, ktoré sú náchylné na hubu.

Existuje niekoľko spôsobov, ako môže byť melón infikovaný - cez kontaminované semená, cez koreňový systém alebo cez praskliny a škrabance na povrchu kože.

Príznaky fusária:

• listy príliš svetlé;
• letargia stoniek a listov;
• sivé škvrny na listoch.

Chuť ovocia napadnutého hubou bude horká a vo všeobecnosti ovocie stratí svoju chuťovú príťažlivosť.Preto sa choré rastliny zničia a pôda sa ošetrí fungicídom.

Odkaz. Výsadba na vyvýšené záhony znižuje riziko napadnutia rastlín chorobami a škodcami.

Ankaroz

Tento druh huby dodáva ovociu aj horkastú chuť. V zásade melón s ankarózou vizuálne vyzerá normálne, ale po rozrezaní má dužina okolo semien a samotné semená nepríjemnú hnedú farbu. Na samotnom ovocí sú po celom povrchu viditeľné hnedasté škvrny.

Odkaz. Čína pestuje štvrtinu svetovej produkcie melónov – asi 8 miliónov ton.

Obsah dusičnanov

Keď sa draslík, vápnik a amónium chemicky spoja, vznikajú dusičnany. Často sa používajú na veľkých farmách ako súčasť hnojív pre rastliny. V malých množstvách sa dusičnany používajú na podporu rastu, kontrolu škodcov a dlhodobo skladovanie ovocia.

Ale ich nadmerné používanie vedie k negatívnym dôsledkom. Táto chemická zlúčenina sa hromadí v dužine melóna, dáva nepríjemnú chuť a spôsobuje u ľudí tráviace problémy.

Odkaz. Pri pestovaní melónov v blízkosti vozovky existuje riziko získania plodiny s nepríjemnou chuťou, pretože plody absorbujú ťažké kovy a chemické zlúčeniny z výfukových plynov.

Je možné jesť melón, ak je horký?

Existuje názor, že ak je dužina ovocia čiastočne horká, zvyšok s normálnou chuťou možno zahrnúť do stravy.

Ale ak melón chutí horko, nie je vhodné ho jesť. Vo väčšine prípadov nie je možné zistiť príčinu nesladenej chuti, takže je najlepšie sa mýliť na strane opatrnosti. Ak ovocie obsahuje veľa dusičnanov alebo sa začalo zhoršovať, osoba zažije vážne problémy s gastrointestinálnym traktom vrátane otravy.

Chemické zloženie horkého melónu

Sladkí odrodoví predstavitelia melónov majú bohaté chemické zloženie. Obsahujú vitamíny A, C, vitamíny skupiny B, draslík, horčík, betakarotén, železo, kobalt. Ale hlavným ukazovateľom, ktorý ovplyvňuje sladkosť ovocia, sú sacharidy. Ich znížený obsah v melóne mu dodáva horkosť.

Malo by sa pamätať na to, že chemické zloženie ovocia závisí nielen od pôdy, ale aj od kvality a množstva hnojív. Pravidelnosť zálievky a teplota vzduchu ovplyvňujú aj zloženie vrátane obsahu vody a tvorby cukru.

Odkaz. Obsah cukru v dezertných odrodách musí byť najmenej 13%, inak nebudú melóny vhodné na konzumáciu.

Prečo sú semená melónu horké?

Semená sú v odrode zvyčajne horké Momordica. Pre svoje chemické zloženie sa používajú v orientálnom ľudovom liečiteľstve.

Semená momordiky posilňujú cievy a priaznivo pôsobia na obličky, pečeň, srdce, pankreas, no treba ich užívať s mierou a opatrne. Zneužívanie semien môže mať negatívne dôsledky.

Ako si vybrať správny melón bez horkosti

Vlastnosti pri výbere ovocia sú:

1. Zrelý melón má výraznú príjemnú ovocno-medovú vôňu. Ak nie je taký zápach alebo je slabý, je lepšie nejesť takéto ovocie.
2. Povrch je hladký, bez prasklín, preliačin a škrabancov. Cez takéto otvory prenikajú patogénne mikroorganizmy, čo negatívne ovplyvňuje kvalitu produktu.
3. Pri poklepaní je počuť tupý zvuk.
4. Chvost čerstvého ovocia je suchý, šupka pri stlačení prstom mierne pruží.

Pravidlá pestovania melónu tak, aby nechutil horko

Než začnete pestovať, naštudujte si agrotechniku ​​melónov.V chladných oblastiach sa napríklad melóny pestujú vo vnútri. Rovnako dôležité je pravidelne zalievať, uvoľňovať a kŕmiť rastlinu.

Melóny zalievajte teplou vodou asi raz týždenne, v období sucha – keď vrchná vrstva pôdy vysychá. V období, keď sa tvoria vaječníky, sa zvyšuje zavlažovanie. Pred tvorbou plodov sa objem vody, naopak, znižuje, čo umožňuje sladšiu úrodu. Pôda sa po každom zalievaní uvoľní do hĺbky nie väčšej ako 12 cm.

Po vysadení potrebuje melón najmä živiny pre vývoj viniča a listov. Za týmto účelom sa rastlina týždeň po výsadbe zaleje roztokom dusičnanu amónneho (20 g na vedro vody) a po dvoch týždňoch sa kŕmi komplexným hnojivom. Pravidelne sa pridáva drevný popol, ktorý pomáha ovociu zosladiť.

Keďže melón je teplomilná plodina, potrebuje dostatok slnečného svetla.

Ak na pozemku hrozí napadnutie rastlín plesňami alebo inými chorobami, vopred sa ošetrí špeciálnymi prípravkami. Napríklad chlorid draselný sa používa na prevenciu fuzárií a zmes Bordeaux sa používa proti askochyte.

Po tejto procedúre je vhodné počkať asi dva mesiace a až potom vysadiť melóny.

Po výsadbe sa rastliny neošetrujú pesticídmi, aby nevyvolávali zmeny v plodoch.

Prečítajte si tiež:

Môžete jesť melón, ak máte cukrovku 2. typu?

Uzbecký jesenný melón „Babička“.

Populárny melón „Collective Farmer“: obsah kalórií, výhody a poškodenie tela.

Záver

Melón môže chutiť nepríjemne kvôli odrodovým vlastnostiam, ale najčastejšie chutí horko kvôli chybám pri pestovaní, obsahu dusičnanov alebo prekonaným chorobám.Pretože je takmer nemožné zistiť príčinu, je lepšie odmietnuť jesť takéto ovocie, aby ste si neublížili.

V záhradnom záhone zabezpečte rastline prístup k teplu a svetlu, nezabúdajte na zálievku, kŕmenie a ochranu pred chorobami. A na trhu si vyberte melón s medovou arómou, dunivou ozvenou a pevnou, elastickou šupkou.