Klasický recept na vodné melóny namočené doma v sude a rôzne možnosti aditív

Vodové melóny sa nejedia len čerstvé, ale aj nakladané v drevenom sude. Takéto ovocie si dlho zachováva svoje prospešné vlastnosti a chuť. Do namočených melónov sa pridávajú rôzne prísady – jablká, paprika, kapusta, korenie a bylinky. Jedlo sa kombinuje s prílohou, mäsom a podáva sa ako samostatné predjedlo.

Prípravná fáza

Nakladanie melónov v drevenom sude je originálnym riešením, ako nielen dlho uchovať aromatické plody, ale získať aj nový chutný pokrm.

Výber a príprava vodných melónov

Úspech morenia priamo závisí od správne vybraného ovocia:

• mali by byť stredne zrelé alebo mierne nezrelé (prezreté nie sú vhodné na močenie);
• bobule sa odoberajú bez zjavného poškodenia: škvrny, škrabance, priehlbiny a praskliny;
• Vhodné sú stredné (nie viac ako 2 kg) vodné melóny s tenkou šupkou;
• dužina by mala byť ružová a hustá (mäkká, drobivá nebude fungovať).

Pred morením sa pripravia samotné plody:

1. Dôkladne opláchnite teplou tečúcou vodou.
2. Dobre vysušte.
3. Špáradlom sa urobí najmenej 10 symetrických vpichov, aby boli bobule dobre solené.

Bobule sa umiestnia do suda a naplnia sa vopred pripravenou soľankou tak, aby úplne zakryla obsah.

Príprava suda a skladovacieho priestoru

Predtým sa na namáčanie melónov na zimu používali iba dubové sudy. V súčasnosti používajú akýkoľvek druh dreva, plastu alebo keramiky.

Mimochodom! V drevenej nádobe získa pokrm bohatú chuť.

Pred použitím pripravte nádobu:

1. Dôkladne umyte studenou vodou.
2. Aspoň 2x obaríme vriacou vodou.
3. Zakryte čistým uterákom alebo handrou na ochranu pred nečistotami a odneste ho na teplé, uzavreté miesto.

Ako variť: klasický recept

V sude sa bobule nakladajú celé alebo vo veľkých kusoch.

Na prípravu namočených melónov v sude podľa klasického receptu doma budete potrebovať nasledujúce prísady:

• stredne veľké ovocie;
• 10 litrov studenej vody;
• 1,5 kg cukru;
• 400 g kamennej soli.

Pokyny krok za krokom:

1. Po dôkladnej príprave sa vodné melóny umiestnia do suda.
2. Soľ a cukor sa rozpustia vo vode.
3. Plody sú úplne naplnené soľankou.
4. Nádoba je pokrytá gázou a na vrch je umiestnený tlak, aby bobule neplávali a boli dôkladne osolené. Ako záťaž je vhodný malý téglik s vodou alebo kameň.
5. Po 3 dňoch sa sud premiestni do pivnice alebo inej chladnej, tmavej miestnosti. Nechajte dosoliť ďalšie 3 týždne.

Toto jedlo sa podáva ako predjedlo, príloha alebo dezert.

Dôležité! Aby sa predišlo kvaseniu, hotové ovocie sa odstraňuje pomocou čistého príboru.

Variácie

Gurmáni často experimentujú s prísadami receptov.

Napríklad sa pridávajú tieto zložky:

• jablká;
• med;
• korenie;
• korenie.

S jablkami

Jablká dodávajú voňavým vodným melónom charakteristickú kyslosť.

Ingrediencie:

• stredne veľké vodné melóny - 10 ks;
• voda - 10 l;
• stredné jablká - 6 kg;
• stolová soľ - 745 g;
• listy ríbezlí - 10 ks;
• čerešňové listy - 10 ks.

Pokyny krok za krokom:

1. Prísady a nádobu si vopred pripravte na morenie.
2. Bobule sú umiestnené vo vrstvách v sude, striedavo s jablkami.
3. Listy čerešní a ríbezlí sú umiestnené na vrchu.
4. Soľ je úplne rozpustená vo vode. Výsledná soľanka sa naleje do zložiek.
5. Vrch zakryte gázou a zatlačte.

Sud sa uchováva na chladnom mieste 2-3 týždne.

S korením a bylinkami

Ďalší originálny, no nemenej chutný recept. Korenie dodá bobuliam pikantnú chuť.

Ingrediencie:

• vodné melóny - 5 kg;
• feferónka - 1 struk;
• cesnak - 1 stredne veľká hlava;
• čierne korenie - 1 lyžička;
• petržlen - 1 zväzok;
• kôpor - 1 zväzok.

Soľanka:

• voda - 3 l;
• stolová soľ - 175 g;
• granulovaný cukor - 170 g.

Ako namočiť vodné melóny:

1. Plody sú nakrájané na malé plátky a umiestnené v sude vo vrstvách.
2. Pridajte strúčiky cesnaku, nakrájanú feferónku, korenie a nasekané bylinky.
3. Soľanka sa pripravuje z vody, soli a cukru. Úplne zakryte obsah suda.
4. Zakryte gázou a útlakom.

Keď bobule začnú kvasiť, spustia sa do suterénu alebo pivnice.

S kapustou

Nezvyčajné jedlo sa ukáže, ak nahradíte ovocie v kyslej kapuste jablkami s vodnými melónmi.

Ingrediencie:

• vodný melón - 10 kg;
• predsolená kapusta - 600 g.

Soľanka:

• prevarená voda - 10 l;
• cukor - 0,5 kg;
• soľ - 0,5 kg.

Príprava:

1. Ovocie nakrájané na veľké kusy sa ukladá vo vrstvách do vopred pripraveného suda.
2. Kapusta je medzi nimi rovnomerne rozložená. Hrúbka vrstvy - najmenej 10 cm.
3. Celý obsah je naplnený soľankou.

Predjedlo fermentujte 2 dni pri izbovej teplote. Potom to dali do pivnice.

Pozor! Obsah sa pravidelne kontroluje na pleseň. Ak sa objaví, odstráni sa a vodné melóny sa naplnia čerstvou soľankou.

Takto pripravené plody skladujeme do polovice zimy.

Vo vlastnej šťave

Nakladané vodné melóny vo vlastnej šťave sú exotickým jedlom. Kúsky ovocia úhľadne rozložené na tanieri ozdobia každý stôl a prekvapia hostí.

Ingrediencie:

• malé vodné melóny - 10 kg;
• dužina vodného melónu - 5 kg;
• šťava - 6 l;
• soľ - 60 g.

Pokyny krok za krokom:

1. Na dno vopred pripraveného suda sa položí vrstva celých plodov.
2. Všetko posypeme dužinou zmiešanou so soľou.
3. Vrstvy sa striedajú, kým sa nádoba úplne nenaplní.
4. Všetko naplňte šťavou.

Predjedlo sa lúhuje 7 dní pri izbovej teplote, potom sa prenesie do pivnice. Použite po 3-4 týždňoch.

S vrstvou piesku

Vodové melóny sú v sude solené nielen tradičným spôsobom, ale aj pieskom. Materiál zachováva bobule až do budúceho leta.

Dôležité! Pre tento recept si vezmite ovocie s hrubou šupkou - tenká môže prasknúť.

Ingrediencie:

• malé vodné melóny - 6 ks;
• listy ríbezlí - 14 ks;
• čerešňové listy - 13 ks;
• dôkladne umytý riečny piesok - 10,5 kg;
• hrubá soľ - 755 g;
• voda - 10 l;
• jablká - voliteľné.

Príprava:

1. Plody sa ukladajú vo vrstvách do pripraveného suda.
2. Poukladáme lístkami ríbezlí a čerešní. Ak chcete, vyplňte voľný priestor jablkami.
3. Nádobu postupne naplňte pieskom tak, aby vrchná vrstva bola aspoň 6 cm.
4. Soľ sa rozpustí vo vriacej vode. Ovocie sa zaleje vychladnutým nálevom. Hladina kvapaliny by mala presahovať hladinu piesku o 10–15 cm.

Keďže sa piesok postupne usadzuje, zhutňuje, pravidelne sa pridáva soľanka. V opačnom prípade sa vodné melóny pokazia.

Takto pripravené bobule sú pripravené na konzumáciu po 3 týždňoch.

S horčičným práškom

Solené vodné melóny s horčicou sú jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších receptov mnohých gurmánov. Ide o kríženca medzi pikantným zeleninovým predjedlom a sladkým dezertom.

Na 100 litrový sud budete potrebovať:

• stredne veľké ovocie s tenkou kôrkou - 21 ks;
• voda - 10 l;
• soľ - 800 g;
• granulovaný cukor - 400 g;
• horčičný prášok - 200 g.

Pokyny krok za krokom:

1. Pripravte soľanku: soľ, cukor a horčicu rozpustite vo vriacej vode.
2. Sud je naplnený tekutinou tak, aby pokrývala ovocie o 10 cm.
3. Nádoba sa uchováva zakrytá na chladnom mieste 21 dní. Pravidelne kontrolujte obsah. Ak sa objaví pleseň, odstráňte ju a pridajte soľanku.

Podmienky skladovania

Aby sa zabezpečilo, že občerstvenie po dlhú dobu nestratí svoju chuť a nepokazí sa, sú dodržané nasledujúce podmienky skladovania:

1. Sud s čerstvo nakladaným ovocím necháme v miestnosti pri izbovej teplote asi deň (konkrétne obdobie závisí od zvolenej receptúry).
2. Potom sa nádoba umiestni do chladnej pivnice na najmenej 21 dní.

V závislosti od doby solenia a podmienky skladovania vodných melónov konzumuje sa do polovice zimy. Pri použití riečneho piesku - až do leta.

Toto je zaujímavé:

Je melón diuretikum alebo nie?

Kompatibilita vodného melónu s mliekom a inými výrobkami.

Čo je to melón: do akej rodiny patria plody, aké sú a ako sú užitočné.

Záver

Namočené vodné melóny v sude sa stane nielen krásnym a originálnym občerstvením na stole, ale pripomenie vám aj príjemnú chuť leta. Takto pripravené ovocie si dobre zachováva vitamíny a minerály. Existuje veľa receptov. Na získanie pikantného jedla sa do bobúľ pridáva korenie, bylinky alebo horčica; Kyslosť dodajú jablká a kapusta.