Ako vyrobiť kandizované kôry z melónu: najjednoduchšie recepty

Počas sezóny predaja melónov sa mnohé rodiny ochotne potešia týmto šťavnatým ovocím, no zanechávajú za sebou veľa tvrdých šupiek. Najjednoduchšia a najchutnejšia vec, na ktorú ich môžete premeniť, je sladké kandizované ovocie. Chutia ako cukríky alebo marmeláda, ale sú vyrobené z prírodných surovín a neobsahujú škodlivé prísady.

Príprava šupiek na výrobu kandizovaného ovocia

Začnite pripravovať kandizované ovocie prípravou hlavnej zložky. Vezmite melón s hustou kôrou ako základ a postupujte podľa tohto algoritmu:

1. Odrežte zelenú kôru a dužinu z kôr.
2. Naplňte ich studenou vodou a namočte na 2-3 hodiny.
3. Suroviny dobre opláchnite, nechajte tekutinu odtiecť a výrobok rozložte na vaflovú utierku alebo papierové obrúsky.
4. Po zaschnutí kôrky nakrájajte na malé kocky, tyčinky alebo prúžky. Vyrábajú sa do tvarov pomocou špeciálneho noža alebo foriem.

Jednoduché recepty na kandizované ovocie

Kandizované ovocie sa pripravuje jednoducho, zvládnu ho aj začínajúci kuchári. Vyberte si recept, ktorý sa vám páči, a začnite vytvárať zdravú a chutnú pochúťku!

Najjednoduchší recept

Rýchly recept na výrobu kandizovaných šupiek z vodného melónu vám umožní rýchlo získať voňavý produkt, ktorým budete v zime rozmaznávať svoju rodinu.

Budete potrebovať:

• šupky - 1 kg;
• pitná voda - ½ l;
• cukor - 1-1,2 kg.

Ak chcete proces urýchliť, vynechajte namáčanie surovín a okamžite začnite vyrábať kandizované ovocie.

Inštrukcie:

1. Do hrnca nasypeme kryštálový cukor a zalejeme vodou.
2. Nádobu položíme na sporák a na miernom ohni za stáleho miešania varíme.
3. Keď sa cukor úplne rozpustí a v hrnci zostane len hustý sirup, vložte do neho kocky kôry a varte ďalších 5 minút.
4. Odstráňte nádobu z ohňa a ochlaďte produkt na izbovú teplotu.
5. Položte späť na sporák, priveďte do varu a varte, kým kôrky nezískajú pekný jantárový odtieň a nebudú priehľadné.
6. Kandizované ovocie nechajte cez noc v sirupe, ráno ho vyberte a položte na plech pokrytý pergamenom alebo papierom na pečenie.
7. Sušíme v tmavej, dobre vetranej miestnosti alebo v rúre.
8. Hotový výrobok posypte práškovým cukrom a vložte do vzduchotesných nádob.

S citrónom

Ak chcete pridať kyslosť do kandizovaného ovocia počas varenia, použite citrón.

zlúčenina:

• kôra z melónu - 1,5 kg;
• granulovaný cukor - 1,8 kg;
• voda - 750 ml;
• 5 g kyseliny citrónovej alebo citrónu / limetky - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Vodu zmiešame s cukrom, pridáme citrónovú šťavu a uvaríme hustý sirup.
2. Vhoďte nasekané šupky a varte 10 minút.
3. Odstráňte z tepla, ochlaďte a nechajte lúhovať dve hodiny.
4. Položte späť na sporák a varte 10 minút.
5. Opakujte kroky 3-4, kým sa kandizované ovocie nestane priesvitným a mäkkým. Najčastejšie to trvá 5-10 záparov.
6. Vychladnutý produkt precedíme cez cedník.
7. Vysušte ho v rúre alebo elektrickej sušičke pri teplote +40-60°C.

Hotové kandizované ovocie by malo byť elastické, ale na vonkajšej strane vysušené.

S pomarančom

Ďalšia zaujímavá verzia kandizovaného melónu sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

• kôry - 1 kg;
• granulovaný cukor - 700 g;
• zrelé pomaranče - 3 ks.

Použite kôru z veľkého vodného melónu s hrubou šupkou.Z veľkého ovocia ich nie je potrebné hneď krájať, suroviny je možné zbierať postupne a uchovávať v chladničke až dva dni.

Pokyny na varenie:

1. Odstráňte zvyšnú dužinu a zelenú šupku z kôry pomocou škrabky na zeleninu a potom ich nakrájajte na stredne veľké kocky.
2. Produkt naplňte studenou vodou a nechajte cez noc.
3. Pomocou špeciálneho noža alebo jemného strúhadla nakrájajte z pomarančov kôru a vytlačte šťavu z dužiny.
4. Vložte šupky do hlbokej naberačky alebo panvice, pridajte cukor, pridajte pomarančový džús a kôru, potom pridajte vodu.
5. Na miernom ohni privedieme do varu za občasného miešania, aby sa kryštálový cukor rozpustil a nepripálil sa k stenám nádoby.
6. Po uvarení povarte kandizované ovocie 5 minút, vypnite sporák a nechajte ho v pokoji, kým úplne nevychladne (najlepšie 5-8 hodín prvýkrát).
7. Opakujte kroky 6, kým sa množstvo sirupu nezníži. Mala by zostať iba na dne.
8. Kandizované ovocie položte na plech a nechajte vo vypnutej rúre 2-3 dni.
9. Hotová pochúťka zvonku vyschne a prestane sa vám lepiť na ruky.

Ak do namáčacej vody pridáte 3-5 polievkových lyžíc. l. hasené vápno a skrátite čas procedúry na 2-3 hodiny, vďaka tomu bude kandizované ovocie hustejšie a bude sa podobať marmeláde. Pred spojením kôr so zvyšnými zložkami sa umyjú v tečúcej vode a vysušia.

So sódou

Sóda bikarbóna zmäkčuje šupky melónu a pridáva sa do namáčacej vody. Vďaka jeho účinku je kandizované ovocie jemné a rozplýva sa v ústach. Použite to takto:

1. 1 lyžička. zrieďte sódu v 3-4 polievkových lyžiciach. horúca voda.
2. Nalejte roztok šupky a nechajte 2-3 hodiny.
3. Suroviny dobre opláchnite pod tečúcou vodou a osušte.

Po tomto postupe použite recept, ktorý sa vám páči, a pripravte lahodnú pochúťku pre celú rodinu.

So zázvorom

Kandizovaný zázvor trochu pripomína orientálne sladkosti. Na ich prípravu používajú nielen mletý koreň, ale aj iné koreniny – napríklad vanilku, červenú papriku, klinčeky a kardamóm.

Zoznam komponentov:

• kôra z melónu - 1 kg;
• cukor - 800 g;
• voda - 700 ml;
• kôra - 1 lyžička;
• červená paprika - štipka pre chuť;
• mletý zázvor - 1 lyžička.

Príprava:

1. Z cukru, vody, mletého korenia, kôry a zázvoru uvarte hustý sirup.
2. Šupky v nej namočte na 2-3 hodiny, potom priveďte do varu a na miernom ohni varte asi 15 minút.
3. Produkt ochlaďte a postup niekoľkokrát opakujte, kým nebude pripravený.
4. Kandizované ovocie sušte pri teplote +40-60°C a vychutnajte si aromatický dezert.

V pomalom hrnci

Multivarič uľahčí a urýchli proces prípravy kandizovaných šupiek z vodného melónu.

zlúčenina:

• šupky - 1,5 kg;
• granulovaný cukor - 2 kg;
• pitná voda - 1,5 l;
• práškový cukor - na posypanie.

Kroky varenia:

1. Šupky z melónu namočíme do studenej vody a dáme na 3 dni do chladničky. Nezabudnite vymeniť tekutinu za čerstvú 2-krát denne.
2. Suroviny opláchnite, vložte do misky multivarkára, naplňte vodou (mala by úplne zakryť kôry), nastavte režim „Para“ na 20 minút.
3. Tekutinu sceďte, pridajte cukor a vodu.
4. Zapnite multivark do režimu „Pilaf“.
5. Ochlaďte, prebytočný sirup vypustite cez sito.
6. Kandizované ovocie osušte, zmiešajte s práškovým cukrom a rozdeľte do pohárov alebo nádob s viečkami.

V sušičke

Zaneprázdneným gazdinkám sa bude hodiť elektrická sušička, ktorá ušetrí čas.

Spôsob varenia:

1. Namočené šupky povarte v cukrovom sirupe do priehľadnosti.
2. Precedíme cez cedník a čistú gázu zloženú v niekoľkých vrstvách.
3. Vložte výrobok do elektrickej sušičky a dokončite varenie.
4. Posypeme práškovým cukrom a podávame.

Deti budú milovať farebné kandizované ovocie. Ak chcete získať požadovaný odtieň, stačí do sirupu pridať potravinárske farbivo alebo pol šálky koncentrovanej šťavy z čučoriedok, čerešní, arónie a ríbezlí.

V rúre

V rúre môžete rýchlo a efektívne sušiť kandizované kôry z vodného melónu. Pre to:

1. Pripravte si dezert podľa obľúbeného receptu.
2. Sirup sceďte pomocou sitka alebo utierky.
3. Sladké tyčinky položte na plech tak, aby sa navzájom nedotýkali.
4. Vložíme do rúry vyhriatej na +40-60°C a sušíme v konvekčnom režime. Ak rúra nie je vybavená ventilátorom, znížte teplotu na +30-40°C.

Prečítajte si tiež:

Ako vyrobiť chutný a jednoduchý džem z kôry melónu.

Najchutnejšie recepty na nakladanie celých melónov v sude na zimu.

Vlastnosti pestovania vodných melónov na Sibíri v otvorenom teréne: pokyny krok za krokom.

Kandizovaná dužina vodného melónu

Ak k dužine pridáte pomarančové šupky, získate zaujímavé kandizované ovocie s melónovo-citrusovou arómou.

Zoznam ingrediencií:

• vodný melón — 7-9 kg;
• cukor - 3 lyžice;
• listy mäty alebo medovky - 3-4 ks.;
• pomarančová kôra - voliteľné.

Spôsob varenia:

1. Na vytvorenie tohto kandizovaného ovocia je vhodná dužina, odrezaná vedľa šupiek spolu s bielou vrstvou.
2. Suroviny nakrájame na pásiky, zasypeme kryštálovým cukrom a necháme 20 minút pustiť šťavu.
3. Položte na sporák, pridajte lístky mäty, priveďte do varu a varte asi 10 minút.
4. Produkt sa ochladí, zmieša sa s pomarančovými šupkami a znova sa varí, kým sa nedosiahne hustá konzistencia.
5. Keď kúsky melónu a pomaranča získajú jantárový odtieň, ochlaďte ich, položte na sito a nechajte sirup odtiecť.
6. Kandizované ovocie je pripravené. Podávajú sa ihneď alebo sa sušia v rúre na dlhodobé skladovanie.

Sirup, ktorý zostane po príprave kandizovaného melónu, sa naleje do sklenenej nádoby a používa sa ako omáčka na palacinky.

Výhody a poškodenia produktu

V dôsledku tepelného spracovania stráca melón niektoré zo svojich prospešných zložiek, ale medzi hotové kandizované ovocie patrí:

• vitamíny B, C a P;
• horčík;
• fruktóza;
• organické kyseliny;
• vápnik;
• rastlinné vlákno;
• železo.

Kandizované ovocie priaznivo pôsobí na činnosť tráviaceho traktu, očisťuje telo od odpadu, toxínov, solí ťažkých kovov a zlepšuje metabolizmus.

Kandizované ovocie zriedka spôsobuje poškodenie tela a má malý počet kontraindikácií. Tie obsahujú:

• neznášanlivosť produktu;
• alergia na jeho zložky;
• vred;
• zápal žalúdka;
• plynatosť;
• cukrovka.

Kôra melónu je účinným diuretikom, preto ich časté užívanie vedie k vyplavovaniu draslíka z tela.

Ako a kde skladovať kandizované ovocie

Na skladovanie sa kandizované ovocie distribuuje do pohárov alebo nádob, tesne uzavreté a umiestnené na tmavom a suchom mieste bez prievanu. Dobrou voľbou by bol vzdialený roh kuchynskej skrinky.

Odkaz. Na uskladnenie kandizovaného ovocia počas celej zimy ich ihneď po uvarení zabaľte spolu so sirupom do čistých pohárov a zrolujte.

Recenzie

Na internetových fórach sú väčšinou pozitívne recenzie o kandizovaných šupkách z melónu.

Angelika, Tomsk: «Dlho som takéto kandizované ovocie považoval za druhoradý produkt a nechápal som, prečo ľudia trávia toľko času ich prípravou. Minulé leto ma ním pohostila svokra.Dlho sa vypytovala, kde ich kúpila, no mama priznala, že ich robila sama zo šupiek, ktoré zostali z melónu. Recept som prevzala od nej a teraz si v júli až auguste vychutnám sedem zdravých kandizovaných plodov. Nedá sa to nijako pripraviť na zimu, keďže deti a manžel ich veľmi rýchlo zjedia.“

Ivan, Orenburg: „Na našej letnej chate pestujeme vodné melóny a náhodou som natrafil na recept na výrobu kandizovaného ovocia z kôry. Robíme ich už niekoľko rokov, našim vnúčatám chutia, dlho vydržia, jeme ich namiesto sladkostí.“

Záver

Ak teraz narazíte na nedozretý melón alebo je vám ľúto vyhodiť šupky, viete, ako si doma pripraviť chutné a zdravé kandizované ovocie. Vyberte si akýkoľvek recept a potešte celú rodinu prírodnou maškrtou. Hlavnou vecou je dodržiavať pravidlá varenia a špecifiká prípravy surovín.