Ako pripraviť nakladané papriky tsitsak na zimu: jednoduché recepty a odporúčania na prípravky a ich skladovanie

„Tsitsak“ v preklade z gruzínčiny znamená „paprika“. Navonok je veľmi podobný známemu čili, no chuť je jemnejšia a sladšia. Jeho ostrosť sa pohybuje od 1,5 do 3,5 tisíc na Scovilleho stupnici. Tsitsak je najrozšírenejší v Gruzínsku a Arménsku, kde sa pestuje na otvorenom priestranstve a následne sa fermentuje alebo nasolí.

V našom článku nájdete jednoduché a chutné recepty na nakladanie papriky.

Vlastnosti prípravy korenia tsitsak

Na konzervovanie si vyberte čerstvé ovocie s horkastou chuťou.. Nemalo by dôjsť k ich poškodeniu. Môžete použiť zelenú aj červenú papriku. A ich kombinácia bude vyzerať obzvlášť zaujímavo v tégliku.

Na marinovanie v celku sa používajú malé papriky dlhé 5-8 cm.. Ak sú plody veľké, nakrájajú sa na krúžky.

Odkaz. Aj keď pre vás vzhľad občerstvenia nie je dôležitý, je lepšie nechať ovocie s poškodenými časťami odrezané na vyprážanie. Na zrnkách korenia môžu zostať okom neviditeľné patogénne častice.

Pred varením sa tsitsak umyje a umiestni na otvorené slnečné miesto na 1-2 dni.vysušiť. Aby marináda nasýtila celú dužinu, urobte na špičke každej papriky malý rez.

Poradenstvo. Ak je paprika veľmi pálivá, namočte ju cez noc do studenej vody alebo ju obarte vriacou vodou.

Najchutnejšie a najjednoduchšie recepty na nakladané papriky tsitsak na zimu

V arménskej a gruzínskej kuchyni existuje veľa receptov na slané občerstvenie. Vrátane korenia tsitsak. Práve národné recepty najpresnejšie odhaľujú bohatosť chuti tejto rastliny.

Paprika Tsitsak, marinovaná na zimu: jednoduchý recept

Tento recept obsahuje niekoľko ingrediencií. Určené pre 100 ml nádobu. Tento objem je ideálny na jednu večeru s rodinou.

Ingrediencie:

• 100 g strukov;
• 3 hrášok nového korenia;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 50 ml octu.

Príprava:

1. Vložte struky pevne do čistej nádoby. Zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť.
2. Nalejte vodu do hrnca.
3. Pridajte soľ, cukor a korenie. Tekutinu priveďte do varu a varte 5 minút. Pred odstránením z tepla pridajte ocot.
4. Papriky polejeme horúcou marinádou.
5. Nádobu zrolujte.

Prečítajte si tiež:

Ako uvariť papriku Ratunda s medom na zimu

Nakladané papričky Jalapeňo - domáce recepty

Ako chutne uvariť nakladané feferónky na zimu

Horký nakladaný tsitsak

Znalcom pikantnej kaukazskej kuchyne sa bude páčiť. Toto predjedlo sa skvele hodí k mäsu.. Z uvedeného množstva prísad sa získa asi 2,5 litra hotového výrobku.

Ingrediencie:

• 3,5 kg papriky;
• 1 čili struk;
• 15-20 strúčikov cesnaku;
• 0,5 litra rastlinného oleja;
• 0,5 l vody;
• 100 ml octu;
• 100 g cukru;
• 4 polievkové lyžice. l. soľ.

Príprava:

1. Z strukov odrežte chvosty.
2. Papriky varte 5 minút na vysokej teplote.
3. Ochlaďte a odstráňte kožu.
4. Ovocie nakrájajte na 2 pozdĺžne časti a odstráňte zvyšné semená.
5. V hrnci zmiešame vodu, cukor, soľ, ocot a olej. Varte.
6. Pridajte chilli papričku a tsitsak. Varte 2-3 minúty. Ovocie vyberte dierovanou lyžicou.
7. Nasekaný cesnak vložte do pripravených pohárov.
8. Na vrch poukladáme papriky a polejeme marinádou.
9. Poháre vložte do veľkej panvice s vriacou vodou a sterilizujte 40 minút.
10. Po sterilizácii zrolujeme.

Príprava v arménčine

Recept je jednoduchý na prípravu. Budete potrebovať 5-6 litrové poháre a čerstvé bylinky.

Ingrediencie:

• 6 kg papriky;
• 2 zväzky čerstvého kôpru;
• 10 litrov vody;
• 2 polievkové lyžice. hrubá kamenná soľ.

Príprava:

1. Vložte papriku a nasekané bylinky do veľkého hrnca.
2. Na prípravu nálevu rozpustite soľ v studenej vode a tekutinou zalejte zeleninu.
3. Prikryjeme obrátenou nádobou vhodného priemeru. Mierne zatlačte na vrch.
4. Nechajte pri izbovej teplote 3-7 dní. Počet dní závisí od teploty v miestnosti. Indikátorom pripravenosti je žltnutie ovocia.
5. Teraz je potrebné tsitsak vytlačiť zo soľanky a umiestniť do pohárov.
6. Poháre sterilizujte vo vriacej vode 10 minút.
7. Vyhrnúť.

Tsitsak marinovaný s gruzínskymi bylinkami

Pikantné originálne občerstvenie. Táto paprika sa používa ako samostatné jedlo, podáva sa s mäsom alebo sa pridáva do polievok..

Ingrediencie:

• 2,5 kg papriky;
• 5 kusov. bobkový list;
• 160 g cesnaku;
• 250 ml rastlinného oleja;
• 500 ml stolového octu;
• 2 zväzky petržlenu a zeleru;
• 3,5 lyžice. l. soľ;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 2 lyžičky. zmesi gruzínskeho korenia (vhodné sú khmeli-suneli alebo svanská soľ).

Príprava:

1. V hrnci prevarte vodu s cukrom, soľou a rastlinným olejom.
2. Pridajte bobkový list a ocot. Varte.
3. Vložte struky tsitsak do vriaceho roztoku. Varte asi 7 minút za občasného miešania.
4. Papriky vložíme do sitka, aby tekutina vytiekla.
5. Solanku opäť privedieme do varu a pridáme bylinky, koreniny a cesnak.
6. Varte 1-2 minúty.
7. V tomto čase presuňte papriky do nádoby na skladovanie pod tlakom. Nalejte marinádu a navrch položte závažie.
8. Nechajte deň v chladničke.
9. Vložte struky do pohárov spolu so soľankou.

Špeciálny arménsky recept s cesnakom

Ingrediencie:

• 2 kg papriky;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 1 bobkový list;
• 20 lyžíc. l. soľ;
• 1 lyžička. semená koriandra;
• 5 litrov vody;
• 2 listy čiernych ríbezlí.

Príprava:

1. V hrnci prevarte vodu. Nalejte do nej všetky koreniny, bylinky a korenie. Všetko premiešame, podtlakujeme a necháme 3 dni lúhovať.
2. Po uplynutí tejto doby premiestnite zrnká korenia do čistých pohárov.
3. Solanku privedieme do varu a zalejeme ňou zeleninu.
4. Zrolujte plechovky.

Môže byť užitočné:

Najchutnejšie a nezvyčajné paprikové prípravky

Ako zmraziť papriku na zimu na plnenie

Marinovanie vyprážaných paprík tsitsak na zimu

Ľahká pikantnosť ovocia dokonale harmonizuje so sladkokyslou marinádou. Pred podávaním môžete predjedlo zohriať.

Ingrediencie:

• 15 strukov;
• 80 ml stolového octu;
• 15 strúčikov cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2-3 lyžice. l. cukor alebo med;
• trochu rastlinného oleja na vyprážanie.

Príprava:

1. Papriku opečieme na panvici na malom množstve oleja, kým sa nevytvorí kôrka. Ak máte gril, je lepšie to urobiť s ním.
2. Ovocie preložíme do misky alebo panvice. Do oleja na vyprážanie pridajte cesnak, soľ, cukor alebo med, ocot. Všetko dôkladne premiešame a privedieme do varu.
3. Nalejte marinádu na papriku. Ak ovocie nestačí na úplné zakrytie, rozrieďte marinádu vriacou vodou.
4. Nechajte deň.
5. Vložte papriky do pohárov a zrolujte.

Recept s medom

Verí sa, že Tento výrobok je možné skladovať v chladničke po dlhú dobu aj bez spojovania. Budete potrebovať toľko strukov, aby sa zmestili do 500-750 ml nádoby.

Ingrediencie:

• Tsitsak korenie;
• 1 polievková lyžica. jablčného octu;
• 1 polievková lyžica. l. kamenná soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. med

Príprava:

1. Vložte struky pevne do pohára.
2. V samostatnom hrnci zmiešajte všetky ostatné ingrediencie a priveďte do varu.
3. Nalejte marinádu na papriku.
4. Poháre je možné sterilizovať a zrolovať - ​​potom vám prírezy dlhšie vydržia. Ale toto množstvo octu sa samo o sebe stáva vynikajúcim konzervačným prostriedkom.

Recept v oleji

Pred podávaním môžeme papriku scediť v sitku.aby prebytočný olej mohol odtiecť.

Ingrediencie:

• 2 kg papriky;
• 250 ml vínneho octu;
• 300 ml rastlinného oleja;
• 200 g cesnaku;
• 2 zväzky koriandra a zeleru;
• 1 polievková lyžica. l. soľ.

Príprava:

1. Papriky namočíme na dva dni do studenej vody. Vymeňte vodu 2-4 krát denne.
2. Ovocie vložte do cedníka, aby tekutina vytiekla.
3. V hrnci zmiešame olej, ocot a soľ. Varte.
4. Do zmesi pridajte tsitsak a za občasného miešania varte 5-7 minút.
5. Vložte zeleninu do misky.
6. Pridajte jemne nasekané bylinky do panvice a varte 5 minút.
7. K paprikám pridáme bylinky a nasekaný cesnak. Zmiešať.
8. Vložte papriku do pohárov a zalejte varnou tekutinou.
9. Sterilizujte 15 minút vo vriacej vode.
10. Vyhrnúť.

Podmienky skladovania

Podmienky skladovania gruzínskeho korenia sa nelíši od ostatnej nakladanej zeleniny.

Dôležité pravidlá:

1. Neuchovávajte v blízkosti vykurovacích zariadení alebo na miestach so zmenami teploty. Úplne nevhodná je na to napríklad kuchyňa.
2. Poháre je vhodné skladovať v chladničke. Najmä ak nie sú zrolované.
3. Švy neumiestňujte na balkón pri mínusových teplotách. To spôsobí ich únik.
4. Pravidelne kontrolujte poháre, či nie sú zakalené soľankou alebo či sa na ovocí nevyskytujú škvrny. Takéto prípravky sa nedajú jesť.

Čas použiteľnosti sa líši v závislosti od spôsobu varenia. Tak či onak, všetky prípravky uvedené v článku zostanú určite čerstvé až do zimy.Trvanlivosť sa zvyšuje pri pridaní veľkého množstva soli, octu alebo po sterilizácii už naplnených pohárov.

Tiež Pred varením je dôležité uvariť poháre a viečka..

Tipy a triky

Niekoľko užitočných tipov, ktoré uľahčia proces varenia a pomôžu urobiť jedlo chutnejším:

1. Ak čerstvé ovocie nie je k dispozícii na morenie, je povolené použiť sušené.
2. Med by mal byť vybraný prírodný. V opačnom prípade môže „variť“ a zničiť celé jedlo.
3. Semená spôsobujú, že soľanka je štipľavejšia a horkejšia. Ak chcete tento efekt znížiť, odstráňte semená ihneď po umytí papriky.
4. V tradičnej kaukazskej kuchyni sa paprika pred nakladaním zvyčajne suší na slnku 2-3 dni.
5. Ak pracujete s veľkým množstvom korenia, chráňte si ruky a sliznicu nosohltanu. Postačia bežné silikónové rukavice a respirátor.

Záver

Je ľahké marinovať papriky tsitsak. Hlavná vec je nájsť kvalitné, neovplyvnené ovocie a prísne dodržiavať pokyny. Bezpečnosť občerstvenia závisí od množstva soli, octu a cukru. Ak dodržíte všetky pravidlá varenia, v zime si môžete kedykoľvek otvoriť pikantný prípravok a pohostiť svojich blízkych zdravým a chutným korením.