Ako a kde ružové korenie rastie a v akých oblastiach sa používa?

Ružové, peruánske, brazílske korenie, chinoiserie – to všetko sú názvy jednej rastliny. Nie je tak populárny ako čierne alebo nové korenie, ale je obdarený jedinečnými vlastnosťami. Je široko používaný vo varení, kozmetike a parfumérii. V tomto článku budeme hovoriť o prospešných vlastnostiach ružového korenia, kontraindikáciách a vlastnostiach jeho použitia.

Čo je ružové korenie

Ružový hrášok je plodom kvitnúcej rastliny nazývanej chinus, ktorá pochádza z Južnej Ameriky a nemá podobné vlastnosti ako paprika. Jeho plody sú podobné paprike iba vzhľadom a nemajú obvyklú štipľavosť a jasnú korenistú vôňu. Po odkvitnutí sa vytvárajú zhluky pripomínajúce malý hrášok. Najprv majú zelenú farbu, ale dozrievaním sa sfarbujú do červena.

Hrášok má kyslú chuť, jemne sladkastú a nie veľmi výraznú korenistú vôňu. Toto všestranné korenie je vhodné do slaných aj sladkých jedál.

Ako to vyzerá

Plody Shinus sú vo vnútri duté, majú okrúhly tvar, pripomínajúci zrnká čierneho korenia, s priemerom 3-5 mm. Keď stlačíte bobuľu, vo vnútri cítite malé čierne zrniečko. Na fotografii môžete vidieť, ako vyzerá ružové korenie na strome.

Ako a kde rastie

Shinus je vždyzelená rastlina, priamy príbuzný pistácií a manga.. Rastie vo forme kríkov alebo stromov vysokých 10-15 m. Priemerná dĺžka života je 30 rokov. Vetvy vyzerajú ako vinič. Kvitne žltobiele kvety vo forme strapcov raz ročne.Kvety tvoria hrášok: plody sú najskôr zelené, potom biele a nakoniec červené. Toto je forma, v ktorej sa zhromažďujú.

Rastlina miluje slnko a rastie nielen v Južnej Amerike, ale aj v mnohých krajinách s horúcim podnebím. Avšak iba brazílsky strom produkuje ovocie, ktoré má vlastnosti korenia.

Zloženie a vlastnosti

Produkty s takým rozsahom užitočných látok sa v prírode vyskytujú len zriedka. Sínus obsahuje:

• všetky vitamíny B;
• vitamín C;
• vitamín E;
• vitamín PP;
• vitamín H;
• železo;
• draslík;
• vápnik;
• mangán;
• sodík;
• fosfor.

Ružové korenie je prekvapivo dosť kalorické: 100 g obsahuje 250 kcal.

Živiny:

• bielkoviny - 5 g;
• uhľohydráty - 40 g;
• tuky - 8 g.

Antokyány v korení pôsobia ako antioxidanty: zmierňujú zápal a zabíjajú vírusy.

Bioflavonoidy sú fenolové zlúčeniny, ktoré chránia telo pred škodlivými účinkami voľných radikálov. Zabraňuje starnutiu pokožky a predčasnému starnutiu.

Kyselina galová pôsobí ako antibiotikum a antivírusové činidlo.

Vôňa a chuť

Ružové korenie nič nevonia, ale ak ho pomeliete, vydáva slabú citrusovú vôňu, zmiešanú s vôňou cédra a borovice. Chuť je sladkastá, svieža, živicová, s jemne mentolovou dochuťou a jemne korenistou dochuťou. Vzhľadom na nestabilnú arómu shinusu sa odporúča použiť ihneď po mletí.

Použitie ružového korenia

Shinus sa používa ako:

• korenie na mäsové jedlá, zeleninu, pečivo, zaváraniny, dezerty;
• kozmetický výrobok;
• zložka parfumov.

Vo varení

Ružové korenie sa aktívne používa v stredomorskej, mexickej, brazílskej a americkej kuchyni.Korenie zlepšuje chuť mäsových a rybích pokrmov a zvýrazňuje chuť hydiny.

Ľahká štruktúra shinusu ľahko prenáša arómu a nevyžaduje tepelné spracovanie. Skúsení kuchári pridávajú čerstvo mleté ​​korenie do teplých jedál bezprostredne pred podávaním. To plne odhalí chuť korenia.

Ružové korenie sa perfektne hodí k akémukoľvek druhu morskej ryby s neutrálnou chuťou. Dodáva ľahkú dymovú arómu a trochu pikantnosti, odhaľuje chuť rýb varených na ohni.

Shinus sa pridáva do tonických nápojov, studených jedál, krémových polievok a omáčok. Zdobia dezerty a sladké pečivo.

Poradenstvo. Hrášok zohrejte na rozpálenej panvici. Týmto spôsobom sa vôňa otvorí a bude jasnejšia.

V kozmeteológii a parfumérii

Ružové korenie obsahuje éterický olej, ktorý sa používa na prípravu kozmetických prípravkov:

• alkoholové tonery na odstránenie akné a iných kožných vyrážok;
• peelingy z mletého sínusu na báze smotany, medu, rastlinných olejov na odstránenie strií, celulitídy, nerovností pokožky;
• masky z mletého korenia s olivovým olejom lisovaným za studena a medom na podporu rastu vlasov a odstránenie lupín.

Svieža, iskrivo-korenistá aróma ružových bobúľ sa používa vo vrchných tónoch pri výrobe parfumov. Paprika pomáha zvýrazniť kompozíciu a harmonizuje s kardamónom, muškátovým orieškom a kadidlom. Ružové korenie používajú Gucci, Giorgio Armani, Chanel, Yves Saint Laurent.

Výhody a škody

Plody Shinus obsahujú veľké množstvo fenolových zlúčenín, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudské telo:

• ničiť vírusy, huby, baktérie;
• urýchliť metabolizmus;
• zmierniť kŕče;
• zabrániť riziku vzniku nádoru;
• zmierniť bolesť;
• zlepšiť krvný obeh;
• rozložiť tukové usadeniny;
• zmierniť stav artritídy a osteochondrózy;
• zvýšiť elasticitu pokožky;
• tón;
• znížiť horúčku počas ARVI;
• stimulovať trávenie;
• zlepšiť chuť do jedla.

Ružové korenie je vhodné zo stravy vylúčiť pri alergii na orechy. To je možno jediná nevýhoda korenia.

Kontraindikácie

Ľuďom náchylným na alergické reakcie sa odporúča, aby sa pred zavedením ružového korenia do stravy poradili s lekárom. Pri nadmernej konzumácii spôsobuje hnačku.

Odborníci na výživu odporúčajú liečiť sínus opatrne, ak trpíte:

• alergie;
• srdcovo-cievne ochorenia;
• vysoký krvný tlak;
• patológie gastrointestinálneho traktu (gastritída, vredy).

Zber a skladovanie ružového korenia

Ružová paprika sa zbiera po dozretí. Naznačuje to červená farba hrášku. Úplne vysušte na čerstvom vzduchu. Korenie sa nepredáva v drvenej forme, pretože okamžite stráca svoju drevito-ovocnú vôňu. Konzervovaná ružová paprika v marináde sa niekedy nachádza na pultoch obchodov.

Sušené bobule sa skladujú v sklenených nádobách alebo papierových vreckách na tmavom mieste po dobu 1-2 rokov. Pred použitím rozomelte.

Prečítajte si tiež:

Ako variť papriku marinovanú v oleji cez zimu.

Čo je to korenie Dungan a ako sa dá použiť.

Ako zmraziť papriku na zimu.

Ako si vybrať ten správny pri kúpe

Ružový hrášok nepatrí medzi nedostatkové potraviny. Nachádzajú sa v obchodoch špecializovaných na predaj korenín, na trhoch a vo veľkých supermarketoch.

Ak chcete kúpiť kvalitný produkt:

1. Venujte pozornosť dátumu zberu a balenia.
2. Vyberte si ružové alebo červené korenie.Tmavý hrášok naznačuje nevhodnosť.
3. Ochutnajte korenie. Vysoko kvalitný výrobok má ostrú a sladkú chuť, ľahkú vôňu dymu a ihličia.
4. Neberte korenie zmiešané s čiernym a novým korením. Sínus sa stráca na pozadí výrazných aróm.

Záver

Ružové korenie je korenie s jedinečným zložením a blahodarnými vlastnosťami. Niekoľko čerstvo mletého hrášku môže obohatiť chuť mnohých jedál, čo z nich robí skutočné kulinárske majstrovské dielo. Ide o univerzálny produkt, ktorý sa používa ako súčasť domácej kozmetiky a ako súčasť parfumových kompozícií. Pri správnom používaní prináša ľudskému telu len výhody.