Je možné zmraziť feferónky na zimu: ako správne uchovať horúcu zeleninu

Zelenina vypestovaná vo vašej záhrade vždy chutí lepšie ako tá z obchodu. Ale nie všetky plodiny zostávajú čerstvé až do zimy. Najčastejšie sa úroda skladuje v suteréne, ale metóda mrazenia sa stáva čoraz populárnejšou.

Čím je ovocie jemnejšie a šťavnatejšie, tým ťažšie je uchovávať ho. Patrí medzi ne paprika, vrátane horkej. Mnohé ženy v domácnosti majú otázky: je možné zmraziť feferónku na zimu, ako je zdravá a stratí chuť? Prečítajte si viac o tom, ako vyrobiť takýto polotovar v našom článku.

Je možné zmraziť feferónky?

Mnohé gazdinky uprednostňujú mrazničky pred regálmi so zimnými prípravkami. Oveľa rýchlejšie je zabaliť zeleninu na uskladnenie bez tepelnej úpravy či sušenia pri zachovaní jej prospešných vlastností. K výhodám mrazenia patrí aj jednoduchá príprava - ovocie stačí dobre umyť a nakrájať na porcie (nemusíte ho ani krájať). Nie je potrebné stáť hodiny pri sporáku a sterilizovať riad.

ale nie všetky záhradné plodiny je možné skladovať v mrazničke. Sú červené feferónky mrazené? Prax ukázala, že áno.

Výhody tejto metódy:

• zachovanie živín a vitamínov;
• ochrana chuti;
• nezmenený vzhľad;
• Doba skladovania je jeden rok.

Papriku zmrazte celú alebo ju nakrájajte na porcie a zabaľte do vrecúšok.. Celé papriky sa od seba ľahko oddelia.

Čo je strata prospešných vlastností

Niektorí ľudia radšej sušia celé papriky., zavesenie za stonku v kuchyni alebo navlečenie na niť. Sušenie, sušenie a konzervovanie paprík mení ich chuť. Betakarotén a vitamíny skupiny B sa ničia, keď sú vystavené izbovej teplote a slnečnému žiareniu. Kyslík podporuje stratu vitamínov A a E rozpustných v tukoch. Odparovanie vlhkosti kazí vzhľad plodu.

Mraznička zachováva prospešné vitamíny, minerály a živiny. Taktiež sa takýmto skladovaním nemení tvar a farba plodov.

Čo sa stane ochutnať?

Na zmrazenie vyberte plody, ktoré dosiahli biologickú zrelosť. Tieto struky sú najostrejšie. Ich chuť a štipľavosť sa pri mínusových teplotách nemení.

Ako správne zmraziť feferónky

Struky sa zmrazujú v malých komorách aj v špeciálnych truhliciach. Ich trvanlivosť do značnej miery závisí od toho, ako správne boli plody pripravené.

V akejkoľvek podobe

Ak to kapacita mrazničky dovoľuje, horká paprika sa skladuje celá, rovno so stopkou.. Ak nie je dostatok miesta, struky sa nakrájajú na prúžky alebo krúžky a umiestnia sa do malých vrecúšok. Z takto zmrazeného kusu je ľahké odlomiť požadovanú porciu. Zmrazenie alebo vyhodenie zŕn – najpálivejšej časti papriky – je na uvážení gazdinky.

O mrazení inej zeleniny:

Ako zmraziť zelený hrášok

Ako zmraziť baklažány na zimu

Ako zmraziť papriku

Spracovanie a balenie

Paprika patrí medzi plodiny, ktoré nevyžadujú špeciálne prípravky na skladovanie.. Plody stačí vybrať celé. Pokazené papriky sa najlepšie používajú na konzervovanie alebo varenie. Potom sa struky umyjú v studenej vode a dobre sa osušia uterákom. Namiesto látky môžete použiť papierové obrúsky.

Dôležité! Pred vložením strukov do chladničky odrežte chvosty.

Na balenie ovocia sa používajú plastové a vákuové vrecká., plastové nádoby. Neodporúča sa používať sklenené nádoby, pretože je ťažké z nich odstrániť zmrazené rezy.

Preventívne opatrenia:

• pri práci s horiacimi strukmi si chráňte ruky lekárskymi alebo domácimi rukavicami;
• pri rezaní ovocia sa nedotýkajte rukami tváre a očí;
• Po ukončení práce si dôkladne umyte ruky horúcou mydlovou vodou.

Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť papriku:

1. Okamžité. Lusky sa nakrájajú na prúžky a položia sa v tenkej vrstve na podnos s potravinami. Obrobok sa umiestni do mraziaceho priestoru. Hneď ako paprika zamrzne, vloží sa do vákuového alebo plastového vrecka a umiestni sa do odkladacej priehradky.
2. V nádobe. Papriku môžeme skladovať celú alebo nakrájanú. Plody sú umiestnené v pripravenej nádobe a potom v mrazničke.
3. V oleji. Čisté struky sa umiestnia do sklenenej nádoby, potom sa do nádoby naleje rafinovaný olej. Obrobok je uložený v priehradke s teplotou 0°C. Olej sa môže použiť na šaláty.
4. So zeleňou. Papriku nakrájame nadrobno a zmiešame s nasekaným zelerom alebo petržlenovou vňaťou. Obrobok sa vloží do vrecka a uloží sa do mrazničky.
5. V mletej forme. Plody sa pomelú na mlynčeku na mäso a zmrazia sa v nádobe.

Prečítajte si tiež:

Ako zmraziť fazuľa pri zachovaní ich prospešných vlastností

Ako zmraziť cuketu a čo z nich neskôr uvariť

Podmienky a lehoty skladovania

Výber spracovania a balenia papriky závisí od hĺbky mrazenia a teplotu chladiaceho priestoru. Struky sú z 88% z vody, ktorá sa pri teplote -5°C mení na ľad.Plody skladované v takýchto podmienkach môžu po rozmrazení stratiť svoje vonkajšie vlastnosti a zmäknúť.

Pre krátkodobé skladovanie nastavte teplotu od 0 do +2°C. Tým sa zachová vzhľad strukov. Paprika vydrží čerstvá 40 dní.

Pre dlhodobé skladovanie sa struky uchovávajú v mrazničke pri teplote -12…-18°C. Za týchto podmienok zostane paprika čerstvá 6 až 12 mesiacov.

Dôležité! Pri rozmrazovaní a opätovnom zmrazovaní sa zhoršuje vzhľad ovocia a skracuje sa trvanlivosť.

Použitie mrazených feferóniek

Mrazené čili papričky sa používajú v mnohých jedlách.. Hodí sa takmer ku všetkým jedlám a dodáva im pikantný šmrnc. Nedávno tento produkt našiel uplatnenie aj v kozmeteológii.

Čo sa týka užitočnosti, feferónky sú na rovnakej úrovni jablká, mrkva, čučoriedky a zelený čaj. Struky obsahujú alkaloid, ktorý pomáha rýchlejšie stráviť jedlo.

ale Pri konzumácii čili je dôležitá striedmosť. Aj keď neexistujú jednotné normy pre používanie tohto produktu, láska k pikantnému jedlu môže spôsobiť gastrointestinálne ochorenia. Táto paprika je kontraindikovaná pre ľudí trpiacich vredmi, gastritídou a vysokou kyslosťou žalúdka.

Zvláštnosť. Polovičky struku nie je potrebné rozmrazovať, dobre sa krájajú v pevnej forme.

Tipy a triky

skúsený gazdinky poznajú pár trikov, vďaka ktorému môžete regulovať chuť feferónky:

1. Aby ste zo strukov úplne vymyli pôdu, vložte ich na niekoľko minút do misky s teplou vodou.
2. Pálivosť papriky môžete znížiť ponorením do vriacej vody na 2-3 minúty. Táto technika predĺži trvanlivosť počas plytkého mrazenia a zachovajú sa vitamíny rozpustné v tukoch a vo vode.
3. Na zníženie horkosti sa odstráni jadro so semenami a žilami. Navyše to umožňuje skladovať papriky kompaktnejšie.
4. Na krájanie plodov je lepšie nepoužívať kuchynský robot, pretože zariadenie dokáže zo strukov urobiť kašovitú hmotu.
5. Ak ste pripravili prebytok korenia, môžete sa ho zbaviť prípravou adjika s paradajkovou pastou alebo mrazenými paradajkami.

Záver

Mať v zime po ruke čerstvú zeleninu je veľmi výhodné. Moderné chladničky vám umožňujú skladovať plodiny na dlhú dobu. Takéto prípravky si zachovávajú svoju chuť a výhody bez toho, aby ich pri rozmrazovaní stratili.

Pripraviť strúčiky na mrazenie zvládne aj začínajúca gazdinka. Plody stačí dobre umyť, vysušiť a nakrájať. Zeleninu skladujte vo vreciach, nádobách a pohároch. Mrazená paprika sa používa pri príprave prvých chodov, mäsa, rýb a cukroviniek.