Ako sušiť papriku: príprava zdravej a chutnej kulinárskej ingrediencie doma
Sušenie ako spôsob prípravy sladkej papriky na zimu sa používa od nepamäti. Produkt si zachováva maximum živín a vitamínov. Sušené vločky alebo mletý prášok sa pridávajú do rôznych jedál z mäsa, rýb a zeleniny.
Náš článok vám povie, ako sušiť papriku v rúre, mikrovlnnej rúre, elektrickej sušičke a vonku.
Výhody zberu sušenej sladkej papriky
Spôsob konzervovania zeleniny a ovocia na zimu sušením je obľúbený najmä vďaka tomu, že výrobok zachováva vitamíny, mikro- a makroprvky.
Sladká paprika sa, žiaľ, nedá skladovať dlho čerstvú, preto je tento spôsob prípravy najvhodnejší.
Nasekané a sušené kúsky sa vložia do plastových alebo sklenených nádob a podľa potreby sa pridávajú do jedla. Počas procesu varenia vločky napučiavajú vplyvom vlhkosti.
Sušené paprika možno rozdrviť na prášok. Výsledkom je produkt šetrný k životnému prostrediu, ktorý nie je horší ako koreniny z obchodu.
Užitočné vlastnosti
Sušená paprika však ako čerstvá paprika má veľa užitočných vlastností, ktorým je obdarený bohatým chemickým zložením.
Produkt obsahuje:
- vitamíny A, B1, B2, B6, C, E, PP;
- minerály: horčík, draslík, sodík, fosfor, vápnik, železo, mangán.
Kyselina askorbová uľahčuje tolerovanie vírusových ochorení v zime.Vitamín A zlepšuje stav pokožky, vlasov, nechtov a priaznivo pôsobí na zrak. Vitamíny skupiny B sú nevyhnutné pre kardiovaskulárny a obehový systém. Vláknina podporuje rýchle trávenie potravy a odstraňovanie toxínov z tela.
Sušená paprika priaznivo pôsobí na organizmus, keď:
- narušenie gastrointestinálneho traktu;
- cukrovka;
- parodontálne ochorenie;
- anémia;
- krehkosť krvných ciev;
- zhoršenie pamäti, strata sily, neustála únava v dôsledku stresu;
- nedostatok vitamínu.
Mierna konzumácia korenia zmierňuje plynatosť, kolitídu, kŕče, urýchľuje metabolizmus a znižuje hmotnosť. Sladká paprika na rozdiel od feferónky nespôsobuje zápalové procesy v sliznici žalúdka. Preto sa môže bez obáv konzumovať vo väčšom množstve.
Dôležité! Lekári odporúčajú opatrnosť pri zavádzaní sušenej papriky do stravy v prípade patológií pečene, obličiek, pankreatitídy a alergických reakcií.
Príprava zeleniny
Než začnete sušiť, musíte ovocie správne pripraviť. Vyberajte si čerstvé, pevné papriky bez hniloby, ktoré sú plne zrelé a majú červenú alebo zelenú farbu. Umyte v teplej vode, osušte papierovou utierkou. Odstráňte chvost a jadro so semenami.
Odkaz. Semená neovplyvňujú chuť hotového výrobku.
Papriku najprv nakrájajte na štyri časti a potom každú nakrájajte na tenké prúžky.
Ako sušiť papriku doma na zimu
Paprika sa suší pomocou:
- elektrická sušička;
- rúra;
- mikrovlny;
- čerstvý vzduch a slniečko.
Produkt sa vynáša na čerstvý vzduch za suchého slnečného počasia. Podnosy sú pokryté gázou, ktorá ich chráni pred prachom a muchami. V takýchto podmienkach plátky dosiahnu pripravenosť za 3-7 dní v závislosti od vlhkosti a teploty vzduchu.
Napríklad pri +30°C stačia na sušenie papriky tri dni.
V rúre a elektrickej sušičke nastavte teplotu maximálne na 50-55°C. Doba varenia je 12-24 hodín. Všetko závisí od hrúbky kusov.
V elektrickej sušičke
Pri sušení papriky v elektrickej sušičke postupujte takto:
- Umiestnite výrobok do podnosov.
- Zvoľte teplotu 50-55°C a zapnite prístroj.
- Na konci varenia sušičku vypneme a papriky v nej necháme, kým úplne nevychladnú.
Pásiky vložte do sklenených nádob a uzatvorte viečkami. Ak je to žiaduce, môžu sa rozdrviť na múku.
V rúre
Na sušenie papriky v rúre:
- Plech vystelieme papierom na pečenie a plátky rozložíme na tenkú vrstvu.
- Nastavte teplotu na 50-60°C a vložte plech na pečenie dovnútra.
- Nechajte dvierka mierne pootvorené, aby para mohla voľne unikať.
- Kúsky z času na čas premiešajte.
- Po 3-4 hodinách rúru vypnite. Nezatvárajte dvere.
- Na druhý deň plátky premiešajte a rúru znova zapnite. Teplota je rovnaká.
- Papriky uvaríme do mäkka. Môže to trvať dlhšie.
Dôležité! Pred krájaním papriky je potrebné ju najskôr 3-5 minút blanšírovať.
Na slnku
Ako sušiť papriku na slnku:
- Výrobok položte na podnosy a prikryte gázou.
- Sledujte pripravenosť tak, že kúsky z času na čas premiešate.
Celé papriky sa sušia na vzduchu. Za týmto účelom sa odstráni jadro a chvost. Plody sú navlečené na hrubú niť a zavesené pod strechou alebo na suchom mieste. V byte sa to dá urobiť cez plynovú rúru. Papriky môžete umiestniť aj na parapet s prístupom slnečného svetla.
Zväzky sušenej papriky sa stanú doplnkovou dekoráciou v kuchyni.Výrobok sa skladuje v plátených vreciach alebo sklenených nádobách s vrchnákom.
Paprika sušená na vzduchu si zachová viac živín. Vôňa produktu je výrazná.
V mikrovlnke
Sušenie papriky v mikrovlnnej rúre:
- Nakrájanú papriku rozložte na tanier v tenkej vrstve.
- Varte 2 minúty pri 200-300 W.
- Z času na čas otvorte dvierka a skontrolujte stav produktu.
- Po pípnutí otvorte dvierka a kúsky premiešajte. V prípade potreby postup zopakujte.
- Ak cítite, že niečo horí, znížte výkon.
Ako skontrolovať pripravenosť
Správne vysušená paprika sa niekoľkokrát zmenší a zmení sa na scvrknuté kúsky. Sú chrumkavé a ľahko sa rozpadajú. Ak sa plátok ohne, znamená to, že produkt nie je pripravený.
Skladovanie hotového výrobku
Na uskladnenie sušenej papriky sa používajú sklenené alebo kovové dózy, látkové vrecká a papierové vrecká.
Ak plánujete produkt skladovať v sklenenej nádobe, zvoľte miesto chránené pred priamym slnečným žiarením. Ľanové vrecká sa používajú, ak je v kuchyni nízka vlhkosť.
Papriky sušené na slnku sa musia pred balením zohriať na rozpálenej panvici alebo v rúre na dezinfekciu. Za týmto účelom zohrejte rúru na teplotu 100°C, potom ju vypnite a papriku v nej nechajte, kým úplne nevychladne.
Použitie sušenej papriky pri varení
Sušená aromatická paprika sa perfektne hodí k inej zelenine, bravčovému, hovädziemu, kuraciemu, morčaciemu a rybám. Používa sa do dusených pokrmov, omáčok, marinád, omáčok a vyprážaných na prvé jedlá.
Poradenstvo. Prípravok odložíme na 20 minút do chladu napučať a na záver varenia pridáme do polievok, boršču, dusenej kapusty.
Sušená paprika sa pridáva do chlebového cesta spolu s ľanovými semienkami, sezamovými semienkami a bylinkami. Používa sa na výrobu domácich korenín do rôznych jedál, pričom sa kombinuje s mletým čiernym korením, kurkumou, sušenou petržlenovou vňaťou, kôprom, zelerom, bazalkou, cesnakom a bobkovým listom.
Sušená mletá paprika sa aktívne používa v stredomorskej, európskej a ázijskej kuchyni. Napríklad slávny maďarský paprikáš je ťažké si predstaviť bez aromatickej papriky, kde sa pridáva v čerstvej a sušenej forme. Syr Feta je obalený v mletom korení a marinovaný v olivovom oleji.
Prečítajte si tiež:
Záver
Paprika pripravovaná v období leto-jeseň je skutočným záchrancom pre kuchárov. Sušená sladká paprika si zachováva celú škálu minerálov a vitamínov, ktorých nedostatok je v zime akútny. Prípravok obohacuje chuť známych jedál, robí ich žiarivými a bohatými.