Aké vitamíny sú v paprike a ako sú dobré pre telo?

bulharčina korenie – jedna z najuniverzálnejších zelenín s bohatým vitamínovým a minerálnym zložením. Svojho času prešla dlhú cestu z horúcich krajín Strednej Ameriky, kým sa dostala do schopných rúk európskych, presnejšie povedané, bulharských šľachtiteľov, ktorí vyvinuli u nás známu odrodu. Zelená, žltá a červená paprika sa používa na prípravu rôznych kulinárskych majstrovských diel a ako samostatné jedlo.

O tom, aké vitamíny sú obsiahnuté v paprike, o prospešných vlastnostiach a škodách produktu sa dozviete z článku.

paprika

Papriky patria do čeľade nočných. To znamená, že je priamym príbuzným baklažánov, zemiakov a paradajok. Svoje meno získala vďaka úsiliu bulharských chovateľov, ktorí vyvinuli veľkoplodú odrodu. Ďalším názvom produktu je sladká paprika alebo paprika.

Vlasťou tejto nádhernej zeleniny je Stredná Amerika. Niekde na rozľahlých územiach Mexika a Kolumbie sa stále vyskytujú divé papriky. Po objavení nového kontinentu si dobyvatelia so sebou do Európy odniesli nebývalé bohatstvo Indiánov, medzi ktorými bolo aj korenie.

zaujímavé. Je pozoruhodné, že okrem jedenia ľudia používali semená ako zbraň na odplašenie divých zvierat a nepriateľských dobyvateľov. Indiáni sypali semená na tlejúce uhlie, čo viedlo k objaveniu sa štipľavého dymu.

Pôvodne predchodca papriky skončil v Portugalsku a Španielsku.Potom sa objavil v iných európskych krajinách a na Blízkom východe. Paprika miluje slnko, preto sa aktívne pestuje v krajinách s horúcim a miernym podnebím.

Paprika je široko používaná vo varení. Konzumujú sa čerstvé, solené, nakladané, konzervované, pečené, vyprážané, plnené. Zelenina sa zázračne spojí s inými produktmi a pri tepelnej úprave si zachová asi 30 % živín.

Zloženie a nutričná hodnota

Kalorický obsah papriky závisí od farby:

• v červenej farbe - 31 kcal;
• v žltej farbe – 27 kcal;
• v zelenej farbe - 20 kcal.

To je dôvod, prečo je zelenina považovaná za diétnu a je obľúbená medzi prívržencami zdravej výživy a všetkých druhov diét na chudnutie.

Paprika obsahuje:

• voda - 90 g;
• bielkoviny – 1,2 g;
• uhľohydráty - 5 g;
• tuky - 0,3 g;
• vláknina - 3,5 g.

Vitamíny a minerály

Sladká paprika je jedinečný produkt, ktorý obsahuje veľa užitočných látok:

• beta-karotén (vitamíny A);
• tiamín (vitamín B1);
• riboflavín (vitamín B2);
• niacín (vitamín B3);
• kyselina pantoténová (vitamín B5);
• pyridoxín (vitamín B6);
• kyselina listová (vitamín B9);
• kyselina askorbová (vitamín C);
• tokoferol (vitamín E);
• fylochinón (vitamín K);
• biotín (vitamín H);
• flavonoidy (vitamín P);
• horčík;
• chlór;
• vápnik;
• sodík;
• draslík;
• síra;
• mangán;
• železo;
• jód;
• zinok;
• fosfor;
• meď;
• molybdén;
• fluór.

Výhody a poškodenia papriky

Albert Szent-Gyorgyi v 30. rokoch 20. storočia extrahoval vitamín C v kryštalickej forme z papriky, za čo mu bola udelená Nobelova cena. A to nie je prekvapujúce, pretože mäsitá zelenina obsahuje päťkrát viac kyseliny askorbovej ako citrusové plody.

100 g dužiny červenej papriky obsahuje 150 mg vitamínu.Napríklad denná potreba dospelého človeka je asi 60 mg. Zároveň nám nehrozí predávkovanie cenným antioxidantom, keďže nadbytok sa z tela aktívne vylučuje spolu s močom. Zaujímavé je, že tepelnou úpravou stráca menej vitamínu C v porovnaní s inou zeleninou a ovocím, keďže sa varí pomerne rýchlo.

Vďaka vysokému obsahu vitamínov skupiny B, vápnika, draslíka, železa a horčíka, korenie zlepšuje celkovú pohodu, stav nervovej sústavy a pohybového aparátu. Pri pravidelnom používaní sa krvný tlak normalizuje a cievy sú chránené.

Paprika obsahuje veľa vlákniny (2 g na 100 g), ktorá priaznivo pôsobí na gastrointestinálny trakt, uľahčuje proces trávenia, pôsobí močopudne a urýchľuje proces očisty organizmu.

Betakarotén a kyselina askorbová zvyšujú obranyschopnosť organizmu, urýchľujú rast nechtov a vlasov, zlepšujú videnie, stav pokožky a slizníc.

Vitamíny B normalizujú spánok, zmierňujú depresiu, stres, dermatitídu, cukrovku, zmierňujú únavu a opuchy. Vitamín P posilňuje steny ciev a znižuje priepustnosť.

Železo, zinok, vápnik, fosfor, jód a horčík zvyšujú hladinu hemoglobínu, zlepšujú kvalitu života pri osteoporóze, regulujú činnosť mazových a potných žliaz a odstraňujú alopéciu.

Paprika obsahuje kapsaicín, ktorý normalizuje činnosť žalúdka a pankreasu, riedi krv, znižuje riziko trombózy a upravuje krvný tlak.

Dôležité. Zelená paprika obsahuje kyselinu P-kumarovú, ktorá odstraňuje karcinogény z tela.Lykopén v červenej paprike zabraňuje vzniku rakoviny. Mäsité plody znižujú riziko rakoviny prostaty vďaka vysokému obsahu kyseliny askorbovej.

Konzumácia papriky má priaznivý vplyv na zdravie dýchacieho systému. Mangán, draslík, horčík, vitamín C zabraňujú rozvoju respiračných infekcií, ktoré vedú k astme, zápalu pľúc a emfyzému.

Zelenina pomáha udržiavať mladistvý vzhľad vlasov a pokožky, stimuluje tvorbu kolagénu a chráni pred ultrafialovým žiarením.

Kyselina listová v paprike znižuje riziko defektov neurálnej trubice u detí. Preto lekári odporúčajú počas tehotenstva nevylučovať výrobok zo stravy.

Paprika poškodzuje telo, ak osoba trpí:

• ochorenia kardiovaskulárneho systému - hypertenzia, ischémia, tachykardia;
• hemoroidy;
• patológie gastrointestinálneho traktu (vredy, erózia, gastritída);
• poruchy obličiek a pečene;
• epilepsia.

Faktom je, že paprika je bohatá na hrubú vlákninu a éterické oleje. Tieto zložky zhoršujú stav osoby, ktorá má tieto ochorenia v anamnéze.

Sladká paprika má však oveľa viac pozitívnych vlastností ako negatívna. Lekári odporúčajú pred konzumáciou ovocia zvážiť svoj zdravotný stav.

Obsah vitamínov a minerálov v závislosti od farby papriky

Zloženie papriky rôznych farieb je približne rovnaké. Ale zelené ovocie obsahuje viac luteínu, červené ovocie obsahuje viac kapsantínu a žlté ovocie obsahuje viac violaxantínu. Ide o antioxidanty, ktoré neutralizujú škodlivé účinky voľných radikálov na organizmus. Pri ich nedostatku dochádza k poškodeniu buniek a tkanív a prejavujú sa známky vonkajšieho a vnútorného predčasného starnutia.

Odkaz. Talianski vedci vykonali štúdiu, v ktorej sa snažili zistiť, ktorú farbu korenia ľudia považujú za najsladšiu. Väčšina účastníkov experimentu poukázala na žlté ovocie. Aj keď červená paprika obsahuje oveľa viac cukru. Žltá farba zrejme evokuje asociácie so slnkom, sladkosťou a zrelosťou.

Červená

Červená paprika obsahuje veľa betakaroténu a vitamínu C. Aj 100 g dužiny dokáže uspokojiť asi 70 % ľudskej potreby kyseliny askorbovej. Pravidelnou konzumáciou zeleniny získame: rovnomernú, zdravú pleť, hladkú pokožku, elastické cievy, dobrý zrak, zvýšené duševné schopnosti vrátane pamäte.

žltá

Žltá paprika má vysoký obsah vitamínu E, luteínu a zeaxantínu (antioxidant, ktorý neutralizuje voľné radikály v sietnici a zlepšuje videnie).

Žlté plody obsahujú viac rutínu, vápnika a fosforu, ktoré posilňujú kostné tkanivo a cievy.

zelená

Zelená paprika obsahuje veľa kyseliny listovej. Jedno ovocie pokrýva asi 25 % dennej potreby tohto vitamínu. Preto sa zelená paprika odporúča ženám v štádiu plánovania tehotenstva alebo tehotenstva.

Plody tejto farby zlepšujú náladu, majú pozitívny vplyv na nervový systém a proces krvotvorby. Zelená paprika je zdrojom vitamínu E, ktorý je zodpovedný za mladistvú pleť a atraktívny vzhľad.

Odkaz. Výučba potvrdila informáciu, že zelené plody obsahujú látky, ktoré môžu znížiť riziko vzniku rakoviny.

Jesť papriku

Papriku akejkoľvek farby je vhodné konzumovať čerstvú, pretože obsahuje najväčšie množstvo užitočných látok. Šťavnatú, chrumkavú dužinu pridávajte do šalátov, pripravujte predjedlá, rezne, polievky, boršč, plňte, pečte, nakladajte a konzervujte.

Receptov na prípravu tejto nádhernej zeleniny je toľko, že každá gazdinka si nájde ten najlepší spôsob prípravy. Na prípravu papriky na zimu a zachovanie prospešných vlastností produktu použite metódu mrazenia. Po rozmrazení dužina nestráca svoj tvar a nerozšíri sa do nevzhľadného neporiadku.

Kontraindikácie

Je zakázané používať papriku pri chorobách, ako sú:

• tachykardia;
• hemoroidy;
• kolitída;
• ulcerózne lézie žalúdka a dvanástnika;
• zápal žalúdka;
• zvýšená kyslosť žalúdka;
• patológie obličiek a pečene v akútnom štádiu;
• nadmerná excitabilita centrálneho nervového systému;
• ischémia srdca;
• epilepsia.

Prečítajte si tiež:

Ako zmraziť papriku na zimu.

Ako pripraviť nakladané papriky tsitsak na zimu.

Ako uvariť korenie Ratunda s medom na zimu: recepty na konzerváciu.

Záver

Paprika má priaznivé vlastnosti, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudské zdravie. Vitamíny a minerály bránia rozvoju chorôb tráviaceho, kardiovaskulárneho a pohybového aparátu. Antioxidanty znižujú riziko rakoviny, zlepšujú stav pokožky a poskytujú kvitnúci vzhľad.