Najlepšie recepty na rýchle a chutné solenie Tarkinovho korenia a kapusty

Prípravok z papriky Tarkin s kapustou je výživná a aromatická príloha k teplým jedlám z mäsa a rýb.

V závislosti od spôsobu varenia sa občerstvenie ukáže ako horké, kyslé alebo korenené, s bohatou zeleninovou chuťou. Príprava feferónky vyzerá obzvlášť dobre na sviatočnom stole.

Vlastnosti solenia Tarkinovho korenia

Tarkin korenie nie je samostatná odroda zeleniny. Takto sa nazýva každá pálivá krátkoplodá paprika, ktorá sa zbiera ešte zelená a nezrelá.

Počas procesu konzervovania výrobok stráca horkú chuť a stáva sa vhodným na konzumáciu.

Vlastnosti solenia:

1. Pred vložením do fľaše musí byť hlavná ingrediencia namočená vo vode alebo mierne prevarená, pričom treba dbať na to, aby nebola prevarená.
2. Produkt sa mierne pritlačí a nechá sa cez noc. Počas tejto doby zo zeleniny stečie voda a uvoľní sa horká šťava, ktorá musí odísť, inak bude nakladanie bez chuti.
3. Aj horúce a studená marináda, ktorý sa naleje do nádoby, sa varí veľmi rýchlo, preto je optimálne začať proces prípravy riedením nálevu.
4. 9-10 dní sa uzavretý výrobok skladuje pri izbovej teplote a pravidelne sa kontroluje na prítomnosť peny. Odstráni sa a marináda doplniť.

Morenie sa skladuje vo veľkých 3-litrových nádobách. Do nádoby sa tak zmestí viac ingrediencií a dôkladne ich namočíte do slaného nálevu.

Dôležité! Za žiadnych okolností by ste nemali vynechať proces namáčania, inak bude produkt horký.

Výber prísad

Vyberte si čerstvú zeleninu. Zatuchnuté, zvädnuté alebo zvädnuté plody sa nepoužívajú.

Výber z hlavných produktov:

1. Feferónky musia byť krátkoplodé a nevyhnutne nezrelé, zelenkastej farby, bez zlomov, trhlín alebo akéhokoľvek mechanického poškodenia.
2. Vhodná je akákoľvek biela kapusta. Vhodné je zvoliť šťavnatejšiu hlávku kapusty. Jedným zo znakov čerstvosti je uvoľňovanie šťavy pri krájaní.

Na veľkosti ovocia veľmi nezáleží, ale ak plánujete umiestniť celú pikantnú zeleninu do nádoby, vyberte exempláre rovnakej veľkosti.

Odkaz. Okrem hlavných zložiek sa do občerstvenia pridáva zelenina, bylinky, koreniny, koreniny a dokonca aj niektoré druhy ovocia v závislosti od osobných preferencií chuti.

Ako osoliť korenie Tarkin s kapustou

Slaný prípravok sa pripravuje na niekoľko spôsobov s úpravou stupňa pikantnosti. Aby bola jemnejšia, pridajte viac kapusty, horúceho korenia a korenín.

Okrem tradičných možností existuje zrýchlená metóda, ktorá je pripravená v priebehu niekoľkých minút a samotný obrobok je marinovaný oveľa rýchlejšie.

Dôležité! Na rozdiel od iných prípravkov sa do nakladania s korením a kapustou takmer vôbec nepridávajú listy malín, ríbezlí, čerešní atď.

Klasický recept s octom

Tradičná možnosť občerstvenia je vhodná ako na slávnostnú hostinu, tak aj ako lahodná príloha na každý deň. Jedlo kombinujte s mäsovými steakmi, pečenými rybami alebo zemiakovou kašou.

Zoznam ingrediencií:

• zelená krátka paprika - 2 kg;
• biela kapusta - ½ vidlice;
• mrkva - 2 ks;
• cesnak - 7 strúčikov;
• čierne korenie - niekoľko hrášku;
• kôpor a petržlen - každý 5 vetiev;
• kyselina octová - 4 lyžice.l.;
• voda - 3,5 l;
• soľ - 5 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte kapustu.
2. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na plátky s hrúbkou 0,5 cm.
3. Ľahko uvarenú papriku nakrájajte a urobte niekoľko vpichov pomocou noža alebo špáradla.
4. Do umytej nádoby dávajte striedavo bylinky, koreniny, cesnak a zeleninu.
5. Zahrejte vodu na oheň, pridajte soľ a ocot. Počkajte, kým zovrie, a potom nalejte marinádu do pohára.
6. Nádobu zrolujte a ochlaďte pod uterákom.
7. Po 1,5 týždni preneste obrobok na miesto uskladnenia.

Najhermeticky uzavretá nádoba je uzavretá mäkkými nylonovými viečkami.

Šalát s Tarkinovým korením a kapustou v pohároch

Konzervy majú korenistú, ostrovnú chuť, preto sa používajú ako samostatné jedlo a chutná príloha.

Požadované produkty:

• 200 g papriky Tarkin;
• 350 g bielej kapusty;
• 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
• štipka soli;
• 1 malá cibuľa;
• 1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor;
• 1 polievková lyžica. l. kyselina jablčná octová.

Spôsob varenia:

1. Po niekoľkých zárezoch na šupke vložte feferónky namočené vo vode do rúry. Po 10-15 minútach vyberte zeleninu a ochlaďte.
2. Odstráňte kožu z papriky pomocou noža. Dužinu nakrájajte na malé štvorčeky.
3. Vložte cibuľu do hrnca s rozohriatym olivovým olejom. Keď zozlatne, dáme kapustu na oheň. Po 10 minútach pridajte nakrájanú papriku.
4. Osolíme, pridáme cukor a pridáme kyselinu octovú.
5. Po 10-15 minútach odstráňte misku z ohňa a vložte ju do nádoby, potom ju zrolujte.

Pred vložením nálevu do nádoby je vhodné vyskúšať a prípadne dosoliť.

Okamžitý recept

Toto instantné občerstvenie osloví zaneprázdnené gazdinky.Chuť tohto jedla je bohatá, jemne kyslá a pikantná.

Požadované produkty:

• 0,5 kg papriky;
• ½ strednej kapustovej vidličky;
• 1 malá mrkva;
• 2 vetvičky kôpru;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. jablčného octu;
• 2 litre vody.

Príprava:

1. Nakrájajte všetku zeleninu okrem papriky. Nakrájajte mrkvu pomocou strúhadla alebo noža.
2. Vložte všetku zeleninu a kôpor do pohára.
3. Soľ a ocot rozpustite vo vriacej vode. Prevaríme a horúcou marinádou polejeme nálev.
4. Zakryte pokrievkou a nechajte vychladnúť.

Morenie za studena

Konzervované potraviny bez použitia horúceho nálevu sa nakladajú o niečo dlhšie, ale tento spôsob morenia vám umožní zachovať všetky prospešné a chuťové vlastnosti jedla.

Ingrediencie:

• Tarkin korenie - 1 kg;
• biela kapusta - 1 malá vidlička s hmotnosťou do 2 kg;
• kôpor, petržlen, medovka - každá 1 vetvička;
• 2,5 litra vody;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. ocot.

Príprava:

1. Nakrájajte kapustu a na niekoľkých miestach prepichnite papriku špáradlom.
2. Zeleninu umyte, osušte a vložte na dno nádoby.
3. Premiestnite zeleninu do nádoby. Pridajte soľ, vodu a ocot.
4. Zrolujte veko.
5. Po týždni sa presuňte do chladnej pivnice na uskladnenie.

Horúca cesta

Tepelná úprava vriacou soľankou sa používa pri nakladaní veľkého ovocia, ako aj v prípade, že zelenina nie je dostatočne šťavnatá.

Ingrediencie:

• 1 kg zelenej papriky;
• 1 kg kapusty;
• 1,5 litra vody;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1,5 lyžice. l. octová kyselina;
• kôpor, cesnak, petržlen podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Vložte zeleninu a bylinky do nádoby a pridajte vodu.
2. Po 10 minútach nalejte vodu do hrnca a prevarte.
3. Vo vriacej vode rozpustite cukor a soľ.
4. Solanku povarte 3 minúty, potom nalejte ocot. Po 1 minúte odstráňte z tepla. Miešajte.
5. Horúcu marinádu nalejte do pohára a zatvorte.
6. Po 10 dňoch fermentácie pri izbovej teplote premiestnite morenie na miesto uskladnenia.

Ak chcete pokrmu pri príprave marinády pridať pikantnosť, pridajte do vriacej vody niekoľko hrášku feferónky alebo čili.

Vlastnosti ukladania obrobkov

Optimálna teplota je od 0 do +2°C, vlhkosť 90%. Najvhodnejšie miesta na uskladnenie sú pivnica, špajza bez vykurovania, prípadne priehradka na zeleninu v chladničke. Až do mrazu a silného chladu môže byť obrobok uložený v uzavretej skrini na lodžii alebo balkóne.

Dôležité! Solenie by sa nemalo ohrievať, zmrazovať ani vystavovať priamemu slnečnému žiareniu. Otvorené nádoby by sa mali uchovávať v chladničke.

Tipy a triky

Malé triky a odporúčania uľahčia proces varenia a urobia jedlo ešte chutnejšie:

1. Ak nie je čas na blanšírovanie, produkt sa namočí do horúcej vody a nechá sa niekoľko hodín. Pri veľmi pálivej a trpkej paprike však obyčajné namáčanie nestačí.
2. Voda na soľanku, namáčanie a varenie musí byť čistá – pramenitá alebo filtrovaná.
3. Soľ na konzervovanie sa berie hrubá, stolová soľ, nie jodizovaná a nie morská soľ.
4. Zeleninu by ste nemali baliť príliš tesne - nechajte všetky ingrediencie dobre namočené v marináde.

Ak sa morenie neplánuje skladovať dlhší čas, na utesnenie sa používa mäkké nylonové veko. Žehlička je vhodná na dlhodobé skladovanie.

Prečítajte si tiež:

Ako uvariť papriku Ratunda s medom na zimu.

Top 10 najlepších receptov na nakladané papriky Ogonyok na zimu.

Nakladané feferónky na zimu pripravíme s olejom.

Záver

Prípravok zo štipľavej zelenej papriky a šťavnatej kapusty je ideálny ako sviatočná príloha alebo pikantný predjedlový šalát.

Zeleninové jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo a rozmanitosť receptov umožňuje obohatiť menu. Prípravok môže byť horúci a pikantný alebo ľahký, bez toho, aby bol príliš pikantný.