Top 10 najlepších receptov na nakladané papriky Ogonyok na zimu

Pálivá paprika nie je len ochucovadlo, ale aj občerstvenie, ktoré sa harmonicky hodí k horúcim mäsovým jedlám. Odvážlivci ho jedia ako snack s polievkami. Ostrá, hrejivá chuť je obzvlášť dôležitá v chladnom období.

Nakladaná paprika na zimu - jedna z najpálivejších paprík vo varení - bude skutočným prínosom pre rodinný stôl. V správnom náleve sú nakladané papriky ešte chutnejšie ako čerstvé, menej pikantné a s pikantnými tónmi. S medom a zeleninou, v soli a oleji, ako súčasť adjika a šalátov - desať najlepších recepty čakajú na vás v tomto článku.

Vlastnosti odrody Ogonyok a jej zachovanie

Ogonyok - Toto je jedna z najpálivejších odrôd papriky. Vyniká nielen svojou pálivou chuťou, ale aj bohatou arómou. Jeho plody sú malé veľkosti a majú hrubé, mäsité steny. Dozrievajú v trsoch a majú vysokú trvanlivosť.

Ak chcete zjemniť chuť Ogonyoku a získať chutné občerstvenie, skúsené ženy v domácnosti používajú niekoľko trikov:

1. Plody majú hrubé steny, ktoré neumožňujú dobre prechádzať soľankou, takže pri studenom morení sa do papriky napichujú otvory.
2. Aby sa zabezpečilo, že ovocie si zachová svoj tvar a nezmäkne a nebude slizké, stopka sa ponechá.
3. Ak recept vyžaduje nakrájanie Ogonyoku na kúsky, pri varení noste rukavice. Je dôležité nedotýkať sa odhalenej pokožky a očí.
4. Pre krásu prípravkov sa odoberajú plody rôznych odtieňov.
5. Pred varením sa plody triedia: poškodené a zhnité vzorky pokazia marinádu.

Najlepšie recepty na nakladané papriky Ogonyok na zimu

Existuje veľa receptov na domáce feferónky, ale všetky sú rozdelené do troch typov:

1. Studená cesta. Plameň sa naleje studenou marinádou. Takéto zákruty sú uložené na chladnom mieste. Sú pripravené na použitie najskôr o mesiac neskôr.
2. Horúca metóda. Papriky sa buď zalejú horúcou marinádou, alebo sa v nej uvaria.
3. Viaczložkový snack. Nielen korenie, ale aj ostatné ingrediencie sa váľajú do pohára. Napríklad orechy, paradajky, bylinky, cesnak atď.

Poradte! Každý z receptov je dobrý svojím vlastným spôsobom. Ak chcete rozhodnúť o svojich obľúbených, vytvorte niekoľko pohárov rôznymi spôsobmi.

Nakladaná paprika s medom

Gurmáni si zamilujú pikantný Ogonyok v medovej marináde. Kombinácia korenín zjemňuje horkosť produktu a dodáva mu sladkú a kyslú chuť. Aj pod skrutkovacím vekom v medovej marináde je možné produkt skladovať dlhšie ako rok. Bude pripravený na použitie o mesiac.

Budete potrebovať niekoľko ingrediencií, množstvo v zozname je vypočítané pre dve 700 ml tégliky:

• Ogonyok – 1 kg;
• med - 1 polievková lyžica;
• voda - 1 l;
• jablčný ocot - 9 ml;
• soľ – 3 lyžice. l. so šmýkačkou;
• horčičné semienka - 2 lyžice. l.;
• lávové listy - 4 ks;
• cesnak - 8 strúčikov;
• nové korenie - 8 hrách;
• čierne korenie - 12 hrách.

Tento recept zahŕňa horúce marinovanie:

1. Svetlo sa rieši. Všetky pokazené, pomliaždené a poškodené plody sa vyhodia. Chvosty zostali pozadu.
2. Vytriedené struky sa umyjú pod tečúcou vodou. Pevne zabaľte do sterilizovaných pohárov.
3. Nové korenie a čierne korenie, bobkový list, cesnak a horčičné semienka sú rozdelené do dvoch pohárov.
4. Oheň s korením sa naleje vriacou vodou. Po 15 minútach sa kvapalina vypustí.
5. Soľ sa naleje do panvice, naleje sa ocot, med a voda. Zložky sa miešajú až do úplného rozpustenia a varia sa 2 minúty.
6. Marináda sa naleje do pohárov s korením. Sú zrolované alebo skrútené, obrátené hore nohami a prikryté teplou prikrývkou.

Takéto prípravky skladujte na chladnom a tmavom mieste. Otvorené konzervy sa musia vložiť do chladničky.

Jednoduchý recept na štipľavú papriku

Jednoduchý, ale úspešný recept vám umožní rýchlo pripraviť Ogonyok na zimu. A zoznam produktov je minimálny:

• Ogonyok korenie – 0,5 kg;
• cukor - 200 g;
• stolový ocot - 0,5 l;
• soľ – 2 lyžice. l. so šmýkačkou.

Množstvo ingrediencií je vypočítané na jednu 500 ml nádobu. Ogonyok zrolujte studeným spôsobom:

1. Plody sa triedia a poškodené sa vyhodia. Opláchnite studenou vodou. Stonky sú ponechané.
2. Lusky sa na niekoľkých miestach prepichnú a pevne umiestnia do pohára, pričom sa riadky posypú cukrom a soľou.
3. Potom pridajte ocot. Nádobu uzatvorte skrutkovacím uzáverom a pretrepávajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia v octe.
4. Výsledná soľanka sa ochutná. V prípade potreby pridajte soľ a cukor.

Takto marinovaný ogonyok skladujeme na chladnom a tmavom mieste, napríklad v špajzi alebo na medziposchodí. Vďaka obsahu octu sa zelenina nepokazí.

„Iskra“ paradajok, cesnaku a feferóniek na zimu

Z Ogonyoku je pripravený aj lahodný viaczložkový snack. Niektoré ženy v domácnosti to nazývajú studená adjika alebo pikantný kečup, iné to nazývajú „Ogonyok“.

Toto predjedlo bude vynikajúcou omáčkou na mäso alebo len chlieb.

Ingrediencie:

• paradajky - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• Ogonyok korenie - 200 g;
• cesnak - 400 g;
• soľ – 5 lyžíc. l.;
• cukor - 200 g;
• ocot - 20 ml.

Toto množstvo produktu tvorí šesťlitrové poháre. Táto adjika sa pripravuje studeným spôsobom:

1. Paradajky, pálivá a paprika sa triedia, poškodené plody sa odstraňujú a umyjú.
2. Paradajky sa zalejú vriacou vodou a zbavia sa šupky. Papriky sú očistené od semien a chvostov. Plameň je tiež zbavený chvostov. Cesnak je olúpaný.
3. Zelenina prechádza cez mlynček na mäso.
4. Do výslednej zmesi sa pridá cukor, soľ a kyselina octová. Prísady sa dobre premiešajú a nechajú sa hodinu variť.
5. Potom sa hmota naleje do sterilizovaných pohárov a uzatvorí sa viečkami.

Tento „Ogonyok“ skladujte na chladnom mieste, napríklad v chladničke - tam zostane celú zimu.

Existuje niekoľko receptov na „Ogonyok“ s paradajkami. Keď sa k nim pridá chren, získa sa populárny „Hrenoder“. A s koriandrom získate aromatické korenie, ideálne nielen ako snack, ale aj ako dresing do polievok.

"Ogonyok" s vlašskými orechmi

Gruzínska kuchyňa je známa ostrosťou a pikantnosťou jedál. Kaukazskí kuchári pripravujú z Ogonyoku lahodnú omáčku s korením a orechmi.

Ingrediencie:

• Ogonyok korenie - 2 kg;
• vlašské orechy - 0,5 kg;
• koriandr a petržlen - každý 2 veľké zväzky;
• soľ - 0,6 lyžice;
• mletý koriander - 6 lyžíc. l.;
• cesnak - 0,5 kg.

Toto množstvo ingrediencií vystačí na šesť 500 ml plechoviek. Na prípravu jedla za studena:

1. Svetlo sa triedi a umýva pod tečúcou vodou. Struky sú očistené od chvostov a semien.
2. Zelení sa umyjú. Tvrdé stonky sú odrezané. Cesnak je olúpaný.
3. Cesnak a Ogonyok prechádzajú cez mlynček na mäso. Zelení sú jemne nakrájané. Zložky sa zmiešajú.
4. Do zmesi sa pridá koriander a soľ. Všetko opäť premiešame a upravíme sterilizované poháre.

Aby dresing zostal čerstvý po celý rok, vložte ho do chladničky. Vďaka vysokému obsahu ostrých komponentov sa za takýchto podmienok nezhorší.

Poradte! Do Ogonyoku s orechmi nie je potrebné pridávať cesnak. Podľa chuti môžete pridať aj soľ.

Pálivá paprika na zimu v arménskom štýle

Arménske korenie je stredne pálivé a pikantné. Tradične sa na tento recept používajú veľkoplodé odrody s jemnejšou chuťou, ale milovníci ohnivého občerstvenia používajú aj Ogonyok.

Ingrediencie:

• korenie - 1 kg;
• cesnak - 3 strúčiky;
• petržlen a kôpor - 1 zväzok;
• soľ - 100 g;
• voda - 2 l.

Arménsky recept zahŕňa kvasenie zeleniny. Z opísaného množstva prísad sa získajú dve 500 ml nádoby.

Ako nakladať korenie v arménčine:

1. Plody sa triedia, odstraňujú sa poškodené. Vybrané necháme dva dni sušiť na slnku na dobre vetranom mieste.
2. Potom sa paprika umyje tečúcou vodou a na niekoľkých miestach sa prepichne šidlom. Chvosty zostali pozadu.
3. Soľ sa pridá do studenej vody a mieša sa, kým sa úplne nerozpustí.
4. Vetvičky umytých bylín, ošúpaného cesnaku a korenia sa vo vrstvách umiestnia do hlbokej nádoby. Zložky sa nalejú so slanou vodou a umiestnia sa pod tlak na 3-4 dni.
5. Potom sa paprika vytlačí z nálevu a pevne sa umiestni do pohárov. Zvyšok priestoru je vyplnený soľankou.
6. Nasleduje sterilizácia: otvorené poháre sa vložia do vody a varia sa 15 minút. Sú zrolované s vrchnákmi a uložené v špajzi.

Poznámka! Ak je obrobok uložený v chladničke, sterilizácia nebude potrebná.

Paprikové struky v pikantnej marináde

Pikantná paprika twist marináda - ďalší obľúbený recept od kaukazských kuchárov.

Ingrediencie:

• Ogonyok korenie - 2 kg;
• cesnak - 5 strúčikov;
• rastlinný olej - 300 ml;
• voda - 1 l;
• stolový ocot - 50 ml;
• soľ – 3 lyžice. l.;
• cukor - 0,6 lyžice.

Paprika podľa tohto receptu je sladká a slaná. Popísané množstvo ingrediencií vystačí na 4-5 litrové zaváracie poháre. Pripravuje sa za tepla:

1. Papriky sa triedia, pričom sa odstraňujú poškodené plody. Opláchnite a utrite dosucha.
2. Celé ovocie sa smaží na suchej liatinovej panvici na vysokej teplote, kým šupka nezčernie. Keď paprika vychladne, odstráňte šupku.
3. Do panvice sa naleje voda. Pridáva sa tam ocot, cukor, soľ a olej. Zmes sa privedie do varu.
4. Papriku po častiach ponorte do vriacej soľanky a povarte dve minúty.
5. Do pohárov vložte nasekaný cesnak a uvarenú papriku. Poháre sú pevne naplnené zeleninou. Zvyšok objemu je naplnený marinádou.
6. Poháre sa umiestnia do panvice s vodou a sterilizujú sa 50 minút. Potom zrolujte viečka.

Celé nakladané feferónky v pohároch

Ide o marinovanie v najobľúbenejšom náleve medzi gazdinkami, ktorý sa používa na paradajky a uhorky. Sada ingrediencií je klasická:

• korenie - 1 kg;
• voda - 1 l;
• cukor – 3 lyžice. l.;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• stolový ocot - 150 ml;
• kôprové dáždniky – 2 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• klinčeky - 3 ks;
• čierne korenie - 4 ks;
• horčičné semienka - 2 lyžice. l.

Varenie korenia podľa tohto receptu vyžaduje určitý čas a presnosť:

1. Soľ, cukor a iné korenie sa nalejú na dno pohárov. Umyté papriky sa tam pevne zhutnia.
2. Papriku zalejte vriacou vodou a nechajte 15 minút odstáť. Voda sa naleje späť do panvice a varí sa 5 minút.
3. Marináda sa opäť naleje do pohárov a nechá sa v tejto forme 15 minút. Potom sa naleje späť do hrnca.
4. Marináda sa naposledy varí 5 minút. V tejto fáze sa do nej pridáva ocot.
5. Soľanka sa opäť naleje do pohárov. Sú zrolované s viečkami.

Ako za studena nakladať feferónky na zimu

Jednoduchý a chutný recept na slaný oheň nevyžaduje veľa času a prísad:

• soľ – 2 lyžice. l.;
• Ogonyok – 1 kg;
• voda - 1 l.

Táto metóda nezahŕňa sterilizáciu:

1. Plody sa triedia, umyjú a pevne umiestnia do pohárov.
2. Pripravte soľanku. Na tento účel sa soľ rozpustí v studenej vode.
3. Paprika je naplnená soľankou. Poháre sú zakryté nylonovými viečkami a umiestnené na chladnom a tmavom mieste.

Solená paprika sa celú zimu skladuje v pivnici alebo špajzi.

Nakladaný Ogonyok „Olízneš si prsty“

Nakladaný oheň „Olízneš si prsty“ – jeden z najchutnejších recepty na štipľavú papriku. Vyznačuje sa pikantnou marinádou v rastlinnom oleji.

Ingrediencie:

• Ogonyok – 1 kg;
• cukor - 2,5 lyžice. l.;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• cesnak - 4 strúčiky;
• nové korenie - 4 hrášok;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• bobkový list - 2 ks;
• semená koriandra - 1 lyžička;
• stolový ocot - 35 ml;
• voda - 1,5 l.

Toto množstvo ingrediencií vystačí na dva 500 ml tégliky. Recept je najjednoduchší:

1. Papriky sa roztriedia a premyjú studenou vodou. Stopky ošúpeme, pozdĺžne rozrežeme a zbavíme semienok.
2. Voda sa privedie do varu. Pridávajú sa k nemu korenie, cukor a soľ. Soľanka sa varí 15 minút.
3. Papriky sú umiestnené v sterilizovaných pohároch. Zaleje sa marinádou a nechá sa uvariť 20 minút.
4. Marináda sa opäť naleje do panvíc a privedie sa do varu. Do zmesi pridajte rastlinný olej a ocot a varte ďalšie dve minúty.
5. Marináda sa znova naleje na korenie. Banky sú zrolované.

Pálivá paprika na zimu „Mňam“

Mňamové predjedlo je zmesou štipľavej a sladkej papriky. Táto kombinácia chutí vám umožní získať pikantný, ale zároveň jemný doplnok k hlavným jedlám.

Ingrediencie:

• cesnak - 200 g;
• sladká paprika - 1 kg;
• Ogonyok korenie – 7 strukov;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• stolový ocot - 1 polievková lyžica;
• soľ – 2 lyžice. l. so šmýkačkou;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

Uvedené množstvo ingrediencií vystačí na 2-3 500 ml poháre. Skladujú sa v špajzi alebo na inom chladnom, tmavom mieste.

Spôsob varenia:

1. Horúca a sladká paprika sa triedi a umyje. Cesnak je olúpaný.
2. Plameň a cesnak sa melú v mlynčeku na mäso. Do výslednej zmesi sa pridá cukor, soľ, ocot a voda. Všetko dôkladne premiešame.
3. Sladká paprika sa vypráža v rastlinnom oleji zo všetkých strán do hneda. Semená a stonky sa neodstraňujú.
4. Papriky sú umiestnené v pohároch vo vrstvách. Každá vrstva sa naleje s vopred pripraveným obväzom.
5. Poháre sú skrútené a umiestnené na chladnom mieste.

Tipy a triky na varenie a konzervovanie

Niekoľko tajomstiev od skúsených žien v domácnosti vám pomôže zachovať vaše prípravy:

1. Vyžaduje sa riad na dlhodobé skladovanie sterilizovať. Na tento účel použite rúru alebo položte nádobu na výlevku varnej kanvice. Viečka sa naplnia vriacou vodou.
2. Ak bolo predjedlo pripravené horúce, potom sa poháre s prípravkami ihneď po varení umiestnia viečkom nadol, prikryjú sa prikrývkou a nechajú sa v tejto forme cez noc.
3. Ak je nakladané ovocie potrebné hneď nasledujúci deň po príprave, potom sa nakrája na kúsky.

Záver

Marinovaný Ogonyok je obľúbené občerstvenie, ktoré má desiatky variácií. Najneobvyklejšie, bohaté recepty ponúkajú kaukazskí kuchári. Určite ich vyskúšajte! V zime dodajú mäsitému jedlu zaujímavú chuť, zahrejú a zdvihnú náladu.