Ako skladovať zemiaky v chladničke a je to možné?
Niekedy si gazdinky pri varení všimnú, že zemiaky majú horkú alebo sladkastú chuť. Kvalita a chuť zeleniny do značnej miery závisí od spôsobu skladovania. A to je dôležité nielen v sklade či obchode, ale aj po kúpe – doma. Ak nie je vyhradený úložný priestor, vyvstáva nevyhnutná otázka: možno zemiaky skladovať v chladničke?
Vlastnosti skladovania zemiakov
Aby hľuzy nezhnili a nevyklíčili, skladujte ich na chladnom mieste., dobre vetrané, tmavé miesto. Optimálna teplota je 3-6°C, vlhkosť vzduchu 85-95%.
Doma najlepším miestom na uskladnenie by bola pivnica. V byte sa zemiaky skladujú v chodbe, špajzi, vchode alebo balkóne. Ak je zemiakov len málo, skladujú sa v chladničke.
Môžu sa zemiaky skladovať v chladničke?
Skladovanie zemiakov v chladničke je vhodné, ak ich kupujete v malom množstve, 2-5 kg, a zjedzte ho za 5-10 dní. Ak potrebujete skladovať veľké množstvo zemiakov na dlhú dobu, potom táto metóda nebude fungovať.
Okrem surových hľúz, Ošúpané aj uvarené zemiaky skladujeme v chladničke.
Skladovanie ošúpaných zemiakov
Pred varením je lepšie ošúpať zemiaky. do jedla, keď ošúpaná zelenina začne tmavnúť. K tomu dochádza v dôsledku oxidácie enzýmov, ktoré obsahuje.
ale ak vám ostala ošúpaná zelenina, neponáhľajte sa ich vyhodiť.Dôkladne ich opláchnite tečúcou vodou a vložte do nádoby. Potom do nej nalejte studenú čistú vodu, kým úplne nepokryje všetky zemiaky. Takto vydrží pri izbovej teplote maximálne 4 hodiny. Vložením nádoby do chladničky uskladníte ošúpané zemiaky na 24 hodín. Ak hodíte 2-3 plátky citróna do nádoby a raz denne vymeníte vodu za čerstvú, zemiaky vydržia čerstvé 3-4 dni.
Odkaz. Niektoré gazdinky odporúčajú namiesto citrónu pridať do vody tabletku aspirínu, ktorá udrží zemiaky čerstvé tri dni.
Olúpanú hľuzu možno konzervovať bez vody.. Aby ste to urobili, dôkladne ho umyte a osušte uterákom. Potom ho vložte do plastového vrecka a zaviažte ho tak, aby sa do neho nedostal vzduch. Uchovávajte v chladničke. A ak zeleninu namažete rastlinným olejom, vydrží v chladničke 3-4 dni.
Skladovanie varených zemiakov
Ako dlho vydržia varené zemiaky v chladničke? Varená hľuza sa uchováva 4 až 5 dní. Ale je lepšie nejesť zemiaky, ktoré boli skladované nie dlhšie ako dva dni. Ak zapácha alebo sa stane šmykľavým, vyhoďte ho, aby ste predišli otrave.
Zemiaková kaša s pridaným maslom a mliekom sa môže skladovať najviac dva dni.. Pyré bez prísad možno skladovať o deň dlhšie.
Môže byť užitočné:
Prečo sa zemiaky nedajú dlho skladovať v chladničke?
Chladnička nie je vhodná na skladovanie zemiakov vo veľkých množstvách a na dlhú dobu.. Priehradky na zeleninu pojmú maximálne 10-12 kg, zeleninu nie je možné umiestniť na iné police. Skladovanie dlhšie ako 5 dní pri teplotách pod 2°C spôsobí, že škrob v zemiakoch sa začne premieňať na glukózu.Hľuzy zosladnú a pri varení sa uvoľnia karcinogénne látky.
Tiež pri dlhodobom skladovaní veľkého množstva produktu môžu hľuzy začať mokvať a klíčiťa v chladničke sa objaví zatuchnutý zápach ako v sklade zeleniny.
Ako správne skladovať zemiaky v chladničke
Ak sa rozhodnete, že budete surové zemiaky skladovať v chladničke, aký je najlepší spôsob, ako to urobiť? V tomto prípade hľuzy sú uložené v spodných priehradkách na zeleninu, v ktorom sa teplota udržiava na 3-6°C.
Hľuzy na skladovanie musia byť suché, zbavené pôdy, bez známok kazenia alebo hniloby., bez poškodenia. Neodporúča sa ich umývať. Zemiaky je lepšie skladovať v papierových vreciach, prípadne tak, že boky a dno priehradky zakryjeme papierom. Materiál absorbuje prebytočnú vlhkosť a v plastovom vrecku rýchlo začne vlhnúť a hniť.
Kde je najlepšie skladovať zemiaky v byte?
Zemiaky je lepšie skladovať v pivnici. Ale ak tam nie je, môžete nájsť alternatívnu možnosť.
Na zateplenú lodžiu alebo balkón sa inštaluje úložný box, ktoré si môžete kúpiť alebo vyrobiť sami. Jeho konštrukcia musí udržiavať kladné teploty a cirkuláciu vzduchu. Steny a dno škatule sú dvojité a priestor medzi nimi je vyplnený pilinami alebo penovým plastom.
Priestor medzi stenami musí byť aspoň 10 cm Krabica je vyrobená z preglejky alebo šindľov. Aby bola odolnejšia voči vlhkosti, vonkajšie steny sú natreté alebo pokryté plastom alebo kúskami linolea. Vrch zakryte pokrievkou. Môže byť aj dvojitý.
Ak balkón nie je izolovaný, potom môžete ohrievať zeleninu a udržiavať teplotu v boxe pomocou lampy, ktorá je inštalovaná vo vnútri boxu.Inštaláciou tepelného relé sa lampy automaticky zapínajú a vypínajú pri kolísaní teploty vzduchu.
Aby zemiaky nezozeleneli od svetla lámp, prikryte ich zvrchu tmavou utierkou. Pred umiestnením zeleniny do debničky sa na dno položí drevená mriežka z lamiel, ktorej hrúbka je 20-30 cm, po stranách sú nainštalované dva vetracie otvory. To cirkuluje teplý vzduch vo vnútri boxu.
Ak sú zemiaky uložené v špajzi, potom sa rozptýli do kartónových krabíc, v ktorých stenách sú vytvorené otvory na vetranie. Na ochranu zeleniny pred svetlom sú pokryté tmavou látkou alebo lepenkou. Rovnakým spôsobom sa hľuzy skladujú na chodbe alebo inom chladnejšom mieste v byte.
Optimálnym miestom na uskladnenie podľa teplotných podmienok môže byť chodba vo vchode. Sú tam nainštalované veľké drevené boxy, priskrutkované k stenám a podlahe a pripevnené zámky.
Zaujímavé fakty o zemiakoch:
Odporúčania
Zemiaky pripravené na skladovanie sa starostlivo sušia a triedia. Hľuzy musia byť neporušené, bez známok hniloby alebo klíčenia. Neskladujte veľmi malé vzorky.
Pri správnych teplotných podmienkach môžu byť hľuzy dlhodobo skladované v chladničke. Ale ak boli pred uskladnením umyté, potom je vhodné ich zjesť do dvoch týždňov.
V žiadnom prípade zemiaky neskladujte na svetle: bude produkovať toxickú látku - solanín, ktorá môže spôsobiť otravu organizmu.
V starých chladničkách sa hľuzy skladujú horšie, keďže je v nich náročnejšie udržiavať teplotu.
Neskladujte zemiaky a mrkvu spolu. Mrkva rýchlo vädne a najlepšie je skladovať v chladničke v plastovom vrecku. Aby sa zabránilo hnilobe a klíčeniu, zemiaky sa skladujú s repou, ktorá absorbuje prebytočnú vlhkosť.
Poradenstvo. Aby zemiaky v chladničke neklíčili, môžete medzi hľuzy vložiť niekoľko jabĺk alebo sušených lístkov mäty. Aby zemiaky počas skladovania nehnili, listy jarabiny alebo paliny sa vkladajú do škatúľ (2 kg na 100 kg zemiakov). Ak sú zemiaky na akomkoľvek skladovacom mieste obložené listami papradia, zvýši sa tým ich konzervácia.
Zhnité hľuzy by sa nemali jesť, zvädnutý a pokrčený. Zelená kôra Zemiaky, ktoré sú úplne zelené, musia byť starostlivo nakrájané a zlikvidované.
Ak máte chatu s pivnicou, potom je lepšie nosiť domáce zemiaky v malých dávkach, aby sa nestihli pokaziť.
Záver
Kvalita a chuť zemiakov závisí vo veľkej miere od spôsobu skladovania. Pivnica je najlepším miestom na skladovanie zeleniny. Ale na uskladnenie malého množstva je vhodná chladnička, ktorá udržiava optimálne teplotné a vlhkostné podmienky.