Ako pripraviť chrumkavé uhorky s aspirínom na zimu

Historicky sa u nás stali uhorky najobľúbenejším konzervárenským produktom. V staromódnom spôsobe konzervovaná zelenina vždy obsahuje kyselinu octovú. V kombinácii s kuchynskou soľou potláča životne dôležitú aktivitu mikroflóry, čo vedie k znehodnoteniu zeleniny. Dnes ženy v domácnosti navrhujú používať aspirín (iný názov je kyselina acetylsalicylová) ako konzervačný prostriedok. Funguje to podobným spôsobom.

Prečítajte si článok nižšie o populárnych metódach ako konzervovať uhorky s kyselinou acetylsalicylovou a vyberte si pre seba a svoju rodinu ten najchutnejší recept.

Prečo pridávať aspirín pri rolovaní uhoriek?

Na zvýšenie bezpečnosti potravín vo forme vhodnej na ľudskú spotrebu sa pri domácej príprave konzervovanej zeleniny pridáva aspirín.

Pôsobí na patogénne baktérie, zabraňuje a potláča ich rast. Zároveň chráni produkt pred znehodnotením, plesňami a kvasením a pomáha udržať uhorky pevné a chrumkavé. Aspirín vytvára kyslé prostredie, ktoré naopak zabraňuje tvorbe a ukladaniu vápenatých solí na kĺby, čím sa znižuje riziko vzniku osteochondrózy.

Pre referenciu. Aspirín v malých množstvách nemá škodlivý účinok na telo, nie je ochutený, ale uhorky sú vždy chrumkavé a šťavnaté.

Najlepšie recepty na uhorky s aspirínom na 3-litrové a litrové poháre

Pozrime sa na rôzne možnosti receptov: ako pripraviť uhorky s aspirínom na zimu v 3-litrových a litrových nádobách.Výsledok závisí aj od druhu zeleniny. Aby boli uhorky chutné, elastické a chrumkavé, musíte si vybrať stredne veľké ovocie rovnakej veľkosti, silné, husté na dotyk.

Je lepšie brať zeleninu pestovanú nezávisle bez pesticídov, takže si budete istí kvalitou a užitočnosťou konzervácie.

Klasický recept

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

• uhorky - 3 kg;
• voda – 2,5 l;
• aspirín - 2 tablety;
• cukor - 100 g;
• soľ - 100 g;
• kôprové dáždniky;
• koreň a listy chrenu;
• listy ríbezlí a čerešní;
• čierne korenie - 5 ks;
• červená paprika - ½ dielu;
• cesnak - 4 strúčiky.

Recept:

1. Uhorky opláchnite a namočte na 4 hodiny do studenej vody. Ak chcete, odstráňte chvosty.
2. Vložte všetky koreniny a bylinky podľa receptu do pohára. Umiestnite uhorky.
3. Uhorky zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou, necháme 10-15 minút odstáť, aby voda mierne vychladla. Urobte to dvakrát.
4. Nalejte poslednú časť vody do hrnca, pridajte soľ a cukor. Varte.
5. Rozdrvte aspirín, pridajte do pohárov, položte zeleninu na vrch, zalejte horúcou soľankou.
6. Poháre uzavrite, otočte hore dnom a zabaľte. Keď konzerva úplne vychladne, umiestnite ju do pivnice.

S aspirínom a jablkami

Jablko dodáva uhorkám mimoriadnu ovocnú vôňu a miernu kyslosť. Okrem toho je jablková šťava dobrým konzervačným prostriedkom, ktorý chráni produkt pred znehodnotením, kvasením a plesňami. Je lepšie vybrať kyslé jablká - Aldared, Biela náplň, Antonovka.

Ingrediencie na 3-litrové poháre:

• uhorky - 3 kg;
• jablká - 3 ks;
• cukor - 40 g;
• soľ - 30 g;
• listy čerešní a ríbezlí;
• cesnak - 3 strúčiky;
• súkvetia kôpru – 9 ks;
• bobkový list - 6 ks;
• klinčeky - 6 ks;
• aspirín - 3 tablety.

Ako variť:

1. Umyte uhorky a zeleninu. Jablká a cesnak nakrájame na plátky.
2. Vložte korenie do fľaše, pridajte rad uhoriek, jabĺk, byliniek a striedajte, kým nie je nádoba plná.
3. Varte vodu, nalejte uhorky. Keď sa voda v pohároch zahreje, nalejte ju do hrnca, pridajte soľ, cukor, varte 3-5 minút a nalejte do pohárov.
4. Opäť počkajte 10-15 minút, kým voda nevychladne. Nalejte poslednýkrát marináda do panvice
5. Po 10-15 minútach marinádu opäť scedíme a prevaríme. Vložte tabletu aspirínu do litrových pohárov, zalejte vriacou soľankou a zachovajte.
6. Po vychladnutí pohárov hore dnom ich vložte do pivnice. Dá sa uložiť do špajze.

Ľahko solené uhorky s aspirínom

Ingrediencie na 3-litrovú alebo 2-litrovú nádobu:

• uhorky - 2,5 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• aspirín - 2 tablety;
• voda – 1,5 l;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• bobkový list - 2-3 ks;
• korenie podľa chuti a túžby;
• cesnak - 4 strúčiky;
• kôpor a petržlen;
• koreň a listy chrenu;
• listy čerešne, hrozna, ríbezlí.

Recept:

1. Uhorky umyte a odstráňte stonky.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska, cesnak a koreň chrenu na plátky.
3. Poháre a viečka umyte sódou a zalejte vriacou vodou.
4. Do nádoby nasypte všetky koreniny a bylinky, naplňte ju uhorkami a pozdĺž stien položte kolieska cibule.
5. Rozdrvte aspirín a nalejte ho do pohárov.
6. Do vody pridajte cukor a soľ a priveďte do varu. Nalejte vriacu soľanku do pohárov, zatvorte kovovými viečkami, otočte a zabaľte.

Recept s horčicou a bylinkami

Produkty:

• stredne veľké uhorky – 2 kg;
• cukor - 200 g;
• suchá horčica v prášku - 3 lyžice. l.;
• slnečnicový olej - 200 ml;
• aspirín - 1 tableta na liter nádoby;
• listy kôpru, petržlen;
• korenie: hrášok z nového korenia, čierne korenie, bobkový list;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• pálivá chilli paprička.

Recept:

1. Uhorky umyjeme, zbavíme stopiek, nakrájame na veľké plátky s hrúbkou 2-4 cm a preložíme do suchej kovovej nádoby.
2. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom. Umyte zeleninu, nakrájajte ju a pridajte k uhorkám.
3. Pridajte tam soľ, cukor, korenie a rastlinný olej. Všetko dôkladne premiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme 3 hodiny odstáť.
4. Do každej 1-litrovej nádoby vložte 1 tabletu aspirínu a potom rozložte zeleninový šalát.
5. Zakryte dno panvice uterákom, položte poháre, nalejte horúcu vodu až po vešiaky pohárov. Sterilizujte 15 minút.
6. Poháre vyberte, zrolujte ich sterilizovanými viečkami, otočte a zabaľte.

So sladkou paprikou

Tieto uhorky sa dokonale hodia k zeleninovým a mäsovým jedlám. Majú korenistú chuť a korenie nie je o nič menej chutné. Uhorky vyzerajú pri podávaní zaujímavo, ak na prípravu použijete papriku rôznych farieb: žltú, červenú, oranžovú.

Poradenstvo. Recept neuvádza iné korenie okrem bobkového listu, takže na základe chuťových preferencií môžete pridať klinček, nové korenie alebo čierny hrášok. Používané zelené zahŕňajú ríbezle, čerešne, dubové listy a koreň chrenu.

Ingrediencie na 3-litrové poháre:

• uhorky - 3 kg;
• sladká paprika - 3 ks;
• cukor - 300 g;
• soľ - 225 g;
• aspirín - 3 tablety;
• cesnak - 1 stredná hlava;
• bobkový list - 6 ks;
• kôprové dáždniky.

Recept:

1. Uhorky umyte a odrežte stonky. Vopred zakúpené uhorky, ktoré už nejaký čas sedia, sa musia najskôr na 4 hodiny namočiť do studenej vody.
2. Papriku umyte, vyrežte jadrovník, odstráňte semienka. Rozdeľte na dve polovice, potom každú na 2-3 ďalšie plátky.
3. Pohodlný spôsob sterilizácie pohárov. Na spodok každého položte nasekaný cesnak, korenie a bylinky.Uhorky a papriku pevne zložte. Navrch položte kôpor a 1 tabletu aspirínu.
4. Pridajte cukor a soľ do horúcej vody a varte. Ihneď odstavíme z ohňa a nalejeme na zeleninu.
5. Poháre sterilizujte 10-15 minút, potom ich opatrne vyberte a uzavrite.

S aspirínom a mätou

Na 2 plechovky s objemom 1 liter budete potrebovať:

• uhorky - 2 kg;
• voda - 2 l;
• soľ - 100 g;
• cukor - 50 g;
• čierne korenie - 5 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• čerstvá mäta - 1 vetvička;
• petržlen;
• cesnak - 3 ks;
• aspirín - 2 tablety.

Recept:

1. Odstráňte stonky z uhoriek.
2. Poháre umyte sódou, naplňte kôprom, petržlenovou vňaťou, pridajte cesnak a iné korenie podľa receptu.
3. Uhorky umiestnite do nádoby na vrch.
4. Varte vodu a nalejte do pohárov, kým voda mierne nevychladne. Po 7-10 minútach nalejte vodu do panvice, znova prevarte a znova nalejte uhorky.
5. Vložte aspirín do pohárov. Prevarte čistú vodu so soľou a cukrom, naplňte poháre až po okraj a uzavrite kovovými viečkami. Nádobu dobre pretrepte, aby sa kyselina acetylsalicylová úplne rozpustila.
6. Umiestnite konzervy na teplé miesto na 2 dni, potom ich presuňte do pivnice na uskladnenie.

S hroznom

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

• uhorky - 2 kg;
• soľ – 3 lyžice. l. bez šmýkačky;
• 1 zväzok zeleného hrozna;
• petržlenové kvetenstvo a zeleň;
• štipľavé papriky;
• listy ríbezlí a čerešní;
• estragón - 1 vetvička;
• čierne korenie - 6-10 hrách;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• kyselina acetylsalicylová - 3 tablety.

Recept:

1. Umiestnite všetku zeleninu, korenie a strapec hrozna na dno čistej nádoby.
2. Uhorky namočíme na 3 hodiny do studenej vody, odrežeme stonky, pevne vložíme do fľaše a navrchu prikryjeme kôprom.
3. Nádobu naplňte vriacou vodou, prikryte vekom a prikryte uterákom.
4. Keď uhorky stoja 15-20 minút, nalejte soľanku späť do panvice, pridajte 3 polievkové lyžice. l. soľ, var.
5. K uhorkám pridajte aspirínové tablety, zalejte ich vriacou soľankou a zavárajte pomocou spojovacieho kľúča. Obrátené poháre nechajte dva dni na teplom mieste.

S aspirínom a octom

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu alebo 3-litrovú nádobu:

• uhorky - 2 kg;
• voda - 2 l;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• ocot - 4 lyžice. l.;
• cesnak - 1 malá hlava;
• listy chrenu;
• kôprové dáždniky;
• nové korenie - 5 hrách;
• klinčeky - 2-3 ks;
• aspirín - 1 tableta na 1 liter nádoby.

Recept:

1. Cesnak ošúpte, zeleň umyte, uhorky namočte na 5 hodín do studenej vody.
2. Poháre a viečka zalejte vriacou vodou. Na dno položte korenie, bylinky, cesnak, potom ich naplňte uhorkami a nakoniec pridajte súkvetia kôpru.
3. Poháre naplňte vriacou vodou a nechajte vychladnúť pod plastovým viečkom. Po 10 minútach nalejte vodu do panvice, priveďte do varu a znova nalejte uhorky.
4. Nalejte poslednú časť vody do hrnca, pridajte cukor a priveďte soľ do varu. Nakoniec pridáme ocot.
5. Vložte aspirín do pohára, zalejte vriacou soľankou a uzavrite kovovým vekom.
6. Otočte, zabaľte. Po 2 dňoch ho môžete uložiť do pivnice.

S kyselinou citrónovou

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

• uhorky - 2 kg;
• kyselina citrónová - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 50 g;
• soľ - 100 g;
• korenie: klinčeky, čierne korenie, nové korenie, bobkový list;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• kvetenstvo kôpru;
• koreň chrenu;
• listy čiernych ríbezlí.

Recept:

1. Opláchnite uhorky tečúcou vodou a odstráňte stonky.
2. Nakrájajte zeleninu, olúpte cesnak, nakrájajte na polovicu.
3. Vložte korenie, bylinky, soľ, cukor, kyselinu citrónovú, aspirín a cesnak do sterilizovaných pohárov.Ďalej pridajte uhorky.
4. Varte vodu, nalejte uhorky. Zatvorte kovovými viečkami pomocou kľúča, otočte a zabaľte do teplej prikrývky.

Solenie za studena s aspirínom

Podľa tohto receptu sa uhorky ukážu ako sudové uhorky.

Ingrediencie:

• uhorky - 2 kg;
• soľ - 100 g;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• listy chrenu, čiernych ríbezlí, čerešní;
• kôprové dáždniky;
• bobkový list - 2-3 ks;
• čierne korenie - 5 ks;
• aspirín - 3 tablety.

Ako nakladať uhorky:

1. Umyte uhorky a zeleninu. Cesnak ošúpeme, nakrájame na plátky.
2. Tablety kyseliny acetylsalicylovej rozdrvte na prášok.
3. Vložte korenie, bylinky, bylinky, aspirín do čistých pohárov a na vrch položte uhorky.
4. Obsah pohárov naplňte studenou vodou a zatvorte nylonovými viečkami. Uchovávajte v chladničke alebo na chladnom mieste.

Užitočné rady

Skúsené ženy v domácnosti dávajú užitočné odporúčania, ako správne nakladať uhorky na zimu:

1. Uhorky by mali mať správny tvar, rovnakú malú alebo strednú veľkosť. Takto budú soliť rovnomerne.
2. Na konzerváciu sú vhodné odrody s čiernymi pupienkami alebo tŕňmi: Zozulya, Anulka, Karnak F1, German, Zakuson F1, Parisian Gherkin, Barrel Pickling F1.
3. Dobrá uhorka je pevná, zelenej farby, s hustou šupkou.
4. Na konzerváciu použite hrubú kamennú soľ. Jemná soľ robí zeleninu mäkkou.
5. Niekoľko plátkov koreňa chrenu pod vekom ochráni konzervu pred plesňou.
6. Aby sa uhorky rýchlejšie solili, musíte ich prepichnúť vidličkou na rôznych miestach a odrezať chvosty.
7. Množstvo byliniek, korenín a byliniek sa prispôsobí vašej chuti. Do klasickej sady zelených môžete pridať ľubovník, estragón, zeler, bazalku, rascu, koriander a dubové listy.
8. Do pohárov nemôžete dať veľa cesnaku - zmäkčuje uhorky.
9. Aby sa aspirín rozpustil rýchlejšie a úplne, musíte ho premeniť na prášok a dobre pretrepať konzervy.
10. V prípade žalúdočných a črevných vredov, zhoršenej funkcie obličiek, individuálnej neznášanlivosti kyseliny acetylsalicylovej a zložiek pomocnej kompozície je lepšie nahradiť aspirín bezpečnejším konzervačným prostriedkom, napríklad octom alebo kyselina citrónová.
11. Aby boli uhorky elastické, musíte ich pred konzervovaním namočiť na 4-5 hodín do studenej vody. Čerstvo zozbierané plodiny nie je potrebné namáčať.
12. Použitie plastového veka s otvormi uľahčuje vypúšťanie vody z pohárov od uhoriek.
13. Na konzerváciu je lepšie použiť pramenitú alebo čistenú destilovanú vodu.
14. Aby nylonové viečka hermeticky utesnili nádobu, musíte ich najskôr spustiť do horúcej vody na 1-2 minúty.

Záver

Ako vidíte, existuje veľa receptov na morenie uhoriek na zimu s aspirínom. Ak chcete nájsť ten najchutnejší, vyskúšajte niekoľko. Každý z nich je zaujímavý svojím vlastným spôsobom. Pridajte nové korenie, bylinky a zelenina získa novú chuť. Experimentujte, potešte a prekvapte svojich blízkych.