Výhody a poškodenia zemiakov v obale
Odborníci na výživu hovoria o výhodách varených zemiakov. Niektorí lekári odporúčajú pacientom lieky zemiakové diéty. Zemiaková kaša sa dáva deťom v prvom roku života, pretože je výživná a bezpečná pre rastúce telo.
Nie vždy sú však varené zemiaky pre telo prospešné. Koľko užitočných látok sa v ňom zachová do značnej miery závisí od spôsobu prípravy. Okrem toho má každý výrobok kontraindikácie. Tento článok vám povie o výhodách a škodách zemiakov v obale a ako ich správne variť.
Chemické zloženie, mikroelementy a vlastnosti obalovaných zemiakov
Zemiaky obsahujú esenciálne aminokyseliny: 0,293 g na 100 g varených zemiakov v šupke a 0,324 g na pečený výrobok.
Komplex esenciálnych aminokyselín:
- Leucín. Varené - 0,112 g, pečené - 0,119 g Podporuje budovanie svalov a spaľovanie tukov. Podieľa sa na procesoch metabolizmu tukov a uhľohydrátov. Posilňuje imunitný systém.
- izoleucín. Varené - 0,076 g, pečené - 0,08 g Aminokyselina slúži ako základ pre bielkoviny a podieľa sa na procese výmeny energie. Podporuje rýchle zotavenie tela po fyzickej aktivite.
- Valin. Varené - 0,105 g, pečené - 0,125 g Podieľa sa na tvorbe a udržiavaní imunitného systému rastúceho organizmu. Pomáha fungovaniu mozgu pri zvýšenej psychickej záťaži. Zvyšuje odolnosť a stabilitu organizmu v stresových situáciách.
okrem toho hľuzy obsahujú vitamíny A, skupina B, vláknina a organické kyseliny.
100 g mladých zemiakov obsahuje 20 ml kyseliny askorbovej. Pri dlhodobom skladovaní sa množstvo vitamínu C znižuje a do jari sa znižuje trikrát.
Odborníci na výživu veria, že zemiaky varené v šupke sú zdravšie. Pokožka obsahuje pre telo cenné mikroelementy.
|
Minerálne zloženie zemiakovej kaše / podiel dennej hodnoty na 100 g |
||
| Element | Uvarené | Pečený |
| Vápnik | 5 mg/0,5 % | 15 mg / 1,5 % |
| Železo | 0,3 mg / 3,1 % | 1,1 mg / 10,8 % |
| magnézium | 22 mg / 5,5 % | 28 mg / 7 % |
| Fosfor | 44 mg / 6,3 % | 70 mg / 10 % |
| Draslík | 379 mg / 8,1 % | 535 mg / 11,4 % |
| Sodík | 4 mg / 0,3 % | 10 mg / 0,8 % |
| Zinok | 0,3 mg / 2,7 % | 0,4 mg / 3,3 % |
| Meď | 0,2 mg / 20,9 % | 0,1 mg / 13,1 % |
| mangán | 0,1 mg / 6 % | 0,2 mg / 9,5 % |
| Selén | 0,3 mcg / 0,5 % | 0,4 mcg / 0,7 % |
| Fluór | 49,4 mcg / 1,2 % | — |
Koľko cukru je v zemiakoch
Prítomnosť cukrov v zemiakoch (na 100 g):
- sacharóza - 0,18 g;
- fruktóza - 0,28 g;
- glukóza - 0,33 g.
Zrelé hľuzy majú nízky obsah cukru – od 0,5 % do 1,5 %, líši sa v závislosti od podmienok skladovania.
Od čoho závisí zloženie?
Na svete existuje viac ako 5 tisíc odrôd zemiakov. Všetky sa líšia zložením.
Okrem odrody ovplyvňujú zloženie:
- podmienky a trvanie skladovania;
- klimatické podmienky, v ktorých bola pestovaná;
- hnojivá
Obsah kalórií, BJU a nutričná hodnota zemiakovej kaše
Koľko kalórií produkt obsahuje, závisí od toho, ako bol pripravený.
Kalorický obsah produktu v uniforme:
- varené - 87 kcal;
- pečené - 93 kcal.
100 g varených a pečených zemiakov v šupke obsahuje rovnaký pomer dennej normy BZHU:
- proteíny - 3%;
- tuk - 0%;
- uhľohydráty - 7%.
Varené zemiaky v plášti obsahujú 20,1 g sacharidov na 100 g výrobku.To je asi 91% celkovej energie z porcie.
Pečené v šupke - 21,2 g sacharidov, čo je 89% energie.
| Zloženie zemiakovej kaše | ||
| varené | pečený | |
| Tuky | 0,1 g | 0,13 g |
| Veveričky | 1,87 g | 2,5 g |
| Sacharidy | 20,13 g | 21,15 g |
| Voda | 76,98 g | 74,89 g |
| Ash | 0,92 g | 1,33 g |
Či je vhodný na chudnutie
Varené a pečené zemiaky v šupke bez soli normalizuje a udržuje váhu, podieľa sa na čistení čriev od odpadu a toxínov.
Prečo vám zemiakové zemiaky pomáhajú zbaviť sa nadbytočných kilogramov:
- je ľahko absorbovaný telom;
- nízkokalorický;
- škrob sa rozkladá na jednoduché cukry, čo nevedie k nadmernému prírastku hmotnosti.
Odborníci vyvinuli diéty, kde hlavným produktom sú zemiaky a ako doplnkové produkty sa ponúkajú kefír, kapusta a vajcia.
Aké vitamíny a prospešné vlastnosti sú prítomné v zemiakových zemiakoch?
Aké sú výhody zemiakových zemiakov? Pri konzumácii 300 g zemiakov denne je telo nasýtené užitočnými minerálmi.
| Vitamíny | Uvarené | Pečený |
| Vitamín A | — | 1 mcg |
| Beta karotén | 2 mcg | 6 mcg |
| Vitamín K | 2,2 mcg | 2 mcg |
| Vitamín C | 13 mg | 9,6 mg |
| Vitamín B1 | 0,1 mg | 0,1 mg |
| Vitamín B3 | 1,4 mg | 1,4 mg |
| Vitamín B4 | 13,5 mg | 14,8 mg |
| Vitamín B5 | 0,5 mg | 0,4 mg |
| Vitamín B6 | 0,3 mg | 0,3 mg |
| Vitamín B9 | 10 mcg | 28 mcg |
Výhody pre krásu a postavu
Vitamín A sa podieľa na omladzovaní organizmu prostredníctvom tvorby nových buniek a spomaľuje proces starnutia.
Komplex esenciálnych aminokyselín sa podieľa na metabolických procesoch. Leucín podporuje spaľovanie tukov.
Pre ľudské zdravie
Vitamíny B majú pozitívny vplyv na mnohé systémy tela:
- B1 sa podieľa na fungovaní kardiovaskulárneho systému, pomáha štítnej žľaze, reguluje činnosť nervového systému;
- B4 pomáha zlepšovať pamäť;
- B5 normalizuje metabolizmus, podieľa sa na produkcii steroidných hormónov;
- B6 je zodpovedný za metabolizmus bielkovín a tukov, znižuje hladinu cholesterolu;
- B9 je zodpovedný za rast a vývoj embryonálnych tkanív počas tehotenstva a pomáha telu absorbovať železo.
Vitamín C je zodpovedný za posilnenie imunitného systému, podieľa sa na syntéze hormónov a posilňuje kostrový systém.
Vitamín K ovplyvňuje proces zrážania krvi.
Ďalšie užitočné vlastnosti
Zemiaky majú cenné zdravotné vlastnosti:
- diuretikum;
- antisklerotické;
- spazmolytikum;
- protizápalové.
Ktoré zemiaky sú zdravšie – ošúpané alebo v šupke?
Výhody zemiakov závisí od nasledujúcich faktorov:
- mladá hľuza alebo stará;
- aké hnojivá sa použili na pestovanie zeleniny;
- s čím sa pripravený výrobok používa.
V mladých zemiakoch, ktoré ešte neboli v sklade zeleniny, sú užitočné látky prítomné v plnom rozsahu. Niektoré z vitamínov a mikroelementov sa nachádzajú v šupke. Preto sa odporúča variť mladé hľuzy v uniformách a jesť šupku spolu s dužinou.
Pri nákupe zemiakov na trhu alebo v obchode je ťažké zistiť podmienky pestovania zeleniny, presnejšie povedané hnojivá, ktoré boli použité. Existuje riziko nákupu produktu s vysokým obsahom dusičnanov. Odporúčajú sa tieto zemiaky použitie len vo vyčistenej forme.
Zemiaky vypestované na vlastnom pozemku sa varia so šupkou.
Uvarená ošúpaná koreňová zelenina stráca časť vitamínov a mikroprvkov – varením vo vode sa rozpustí. Najlepšou možnosťou je preto piecť zemiaky v rúre alebo na ohni.
Ako variť, aby sa zachovali prospešné vlastnosti
Fázy prípravy varených zemiakov v šupke:
- nalejte do panvice dostatok vody, aby zemiaky po ponorení zmizli, ale neklesli hlboko;
- pridajte soľ do studenej vody;
- vyberte hľuzy rovnakej veľkosti;
- po zovretí vody znížte zeleninu;
- Pripravenosť zemiakov je určená popraskanou šupkou.
Kroky na prípravu pečených zemiakov v šupke:
- vezmite hľuzy rovnakej veľkosti, umyte, natrite rastlinným olejom a soľou;
- urobte prepichnutie na 2-3 miestach vidličkou tak, aby šupka nepraskla;
- prikryte plech na pečenie pergamenovým papierom a rozložte hľuzy tak, aby sa nedotýkali;
- predhrejte rúru na 180°C a pečte 30-35 minút;
- Skontrolujte pripravenosť nožom alebo vidličkou.
Zlatá kôrka vzniká vďaka oleju.
Použitie v ľudovej medicíne a kozmeteológii
Zemiaky našli uplatnenie nielen vo varení.
Kvety a hľuzy sa používajú v ľudovom liečiteľstve a kozmeteológii. Používajú sa ako súčasť liečivých masiek, pleťových vôd, odvarov, obkladov, čapíkov, pleťových vôd.
V ľudovom liečiteľstve
Lieky na liečbu tonzilitídy:
- uvarte sušené zemiakové kvety v nasledujúcom pomere: 1 polievková lyžica. l. suroviny na 1 pohár vody;
- v pohode;
- Odvarom kloktajte 3x denne po dobu 10 dní.
Liek na popáleniny:
- surové zemiaky sa nastrúhajú na hrubom strúhadle;
- zabalené v 2-3 vrstvách gázy;
- na miesto popálenia sa aplikuje obklad.
Inhalácia pri prechladnutí:
- variť zemiaky v plášti;
- dýchajte paru 5-10 minút pred spaním.
V kozmeteológii
Zemiaková maska „Sviežosť“:
- varené horúce zemiaky sa rozdrvia, pridá sa surové vajce a 2 polievkové lyžice. l. mlieko;
- zmiešajte zložky a naneste ochladenú hmotu na tvár;
- držte masku 15-20 minút;
- umyte teplou vodou;
- urobte kontrastné opláchnutie studenou a teplou vodou.
Tvár sa stáva sviežou a získava žiarivý vzhľad.
Maska na ruky "francúzština":
- uvarte dve hľuzy a urobte pyré;
- pridajte 10-12 kvapiek glycerínu, 5-6 kvapiek citrónovej šťavy;
- Naneste zmes na ruky a držte 10 minút.
Odporúča sa na popraskané a červené ruky od mrazu.
Lotion pre problémovú pleť „Stop akné“:
- nastrúhajte jeden zemiak a vytlačte šťavu;
- pripraviť odvar z harmančeka - 2 polievkové lyžice. l. kvety harmančeka sa nalejú s 1 šálkou vriacej vody a nechajú sa 30 minút;
- zmiešame zemiakovú šťavu a precedený studený vývar;
- utrite tvár pripravenou pleťovou vodou pomocou vatového tampónu.
Možné poškodenie ľudského tela spôsobeného zemiakmi
Hľuzy so zelenou šupkou škodia. Obsahujú toxickú látku - solanín, ktorá sa objavuje pri nedodržaní podmienok skladovania produktu. Ak sa solanín dostane do tela vo veľkých množstvách, môže spôsobiť otravu.
Pozor! Vzhľad klíčkov na zemiakoch znamená, že obsahujú vysoký obsah solanínu.
Zelené hľuzy sa odporúča šúpať v hrubej vrstve, aby sa znížilo riziko vniknutia škodlivých prvkov do tela. Varenie takýchto zemiakov v šupke je prísne zakázané.
Kto by to nemal používať
Zemiaky nemajú žiadne špecifické kontraindikácie. Alergia na tento produkt je veľmi zriedkavá.
Pri cukrovke sa odporúča prediskutovať konzumáciu zemiakov s lekárom.
Záver
Mladé čerstvé hľuzy pestované na vlastnom pozemku sa odporúča uvariť v ich uniformách. Obsahujú jedinečnú kombináciu vitamínov a minerálov a nie sú ovplyvnené škodlivými chemikáliami.
Živiny sú zachované v maximálnej možnej miere, keď sa zemiaky pečú v plášti.A pri nesprávnom skladovaní sa stratia. Hľuzy so zelenou šupkou obsahujú toxickú látku – solanín. Ak sa dostane do tela, váš zdravotný stav sa zhorší a hrozí otrava.