Čo chýba v tele, ak neustále chcete zemiaky?

Zemiaky sú obľúbeným, no mimoriadne kontroverzným produktom. Väčšina odborníkov na výživu a fitness trénerov ho neodporúča v žiadnej forme, pretože je vysoko kalorický a nepredpokladá sa, že by poskytoval telu nejaké výhody.

Je to pravda a čo by ste mali robiť, ak neustále chcete zemiaky? Hľadáte náhradu za svoju obľúbenú zeleninu alebo ju stále jete? Podrobné odpovede na tieto a ďalšie otázky o výhodách a škodách zemiakov nájdete v našom článku.

Chemické zloženie zemiakov

Zemiaky majú bohaté zloženie - obsahujú vitamíny, mikroelementy a rastlinné bielkoviny.

Hľuzy obsahujú:

• vitamín PP;
• beta karotén;
• vitamín A;
• vitamíny B1, B2, B6, B5, B9 (kyselina listová);
• vitamín C;
• vitamín E.

Z makroprvkov je zelenina bohatá na vápnik, horčík, sodík, fosfor, síru a chlór.

Existuje tiež veľa mikroelementov:

• železo;
• zinok;
• jód;
• meď;
• mangán;
• selén;
• chróm;
• fluór;
• molybdén.

Odborníci pripisujú veľkú dôležitosť vitamínom B1, B2, B6 - sú potrebné na udržanie imunity, sú zodpovedné za metabolizmus lipidov, stav pokožky a podieľajú sa na procesoch inhibície a excitácie v centrálnom nervovom systéme. Ak tieto vitamíny nestačia, naruší sa spánok a chuť do jedla, koža sa začne olupovať, vo vážnych prípadoch dokonca vzniká anémia.

Vitamín C (kyselina askorbová), na ktorú sú pečené zemiaky v šupke obzvlášť bohaté, je potrebná pre plnohodnotné fungovanie imunitného systému a pomáha pri vstrebávaní železa a minerálov.Pri nedostatku vitamínu C sa cievy a kapiláry stávajú krehkými a rednú, čo vedie ku krvácaniu z nosa a v starobe k zvýšenému riziku mozgovej príhody.

Draslík, ktorý je v zemiakoch zastúpený viac ako v banánoch, upravuje krvný tlak a podieľa sa aj na metabolizme vody a procesoch nervových vzruchov. Nedostatok draslíka vedie k zníženiu nálady, opuchom, zhoršeniu stavu vlasov a nechtov a zníženiu alebo zvýšeniu krvného tlaku.

Odkaz. Kremík je potrebný pre normálnu činnosť mozgu, zabraňuje lámavosti a lámavosti kostí a kĺbov, je potrebný pre pružnosť pokožky, pevné nechty a krásne vlasy.

Obsah kalórií, BJU, glykemický index zemiakov

Kalorický obsah zemiakov, varené alebo pečený, nízky – práve v takejto forme sa odporúča jesť ho diétujúcim a tehotným ženám.

Zloženie zemiakov:

• obsah kalórií - 77 kcal;
• bielkoviny - 2 g;
• tuky - 0,4 g;
• uhľohydráty – 16,3 g;
• organické kyseliny – 0, g;
• vláknina - 1,4 g.

Glykemický index (GI) sa považuje za vysoký a mení sa v závislosti od spôsobu varenia:

• varené studené zemiaky majú GI 50;
• horúce varené bez kôry – 89;
• pečené v šupke – 73-85;
• vyprážané v rastlinnom oleji – 60-75;
• zemiaková kaša - 85-95.

Pre pacientov trpiacich cukrovkou nie je výrobok úplne zakázaný, ale vyprážané zemiaky a pyré Neodporúča sa používať s maslom a mliekom.

Užitočné vlastnosti zemiakov

Zelenina obsahuje bielkoviny, ktoré telo dobre vstrebáva a všetky aminokyseliny nachádzajúce sa v rastlinách.

Norma na konzumáciu hľúz zdravým človekom je asi 300 g denne. Pri konzumácii pečených alebo dusených zemiakov v tomto množstve telo úplne pokryje potrebu sacharidov, fosforu, draslíka a kremíka a prakticky pokryje potrebu železa, vitamínu E a vitamínov skupiny B.

1. Obsah vitamínu C najvyššia je v mladých zemiakoch zozbieraných pred niekoľkými týždňami – asi 20 mg. Cez zimu obsah vitamínov klesá, ale aj v jarných zemiakoch zostáva v 100 g asi 7-9 mg, čo tiež nie je zlé.
2. Celulóza Zelenina nedráždi sliznicu žalúdka a čriev, preto varené a pečené zemiaky lekári dovoľujú konzumovať aj pacientom s exacerbáciou peptických vredov a zápalom žalúdka.

Pri rozumnej konzumácii zemiakov sa cholesterol v pečeni a krvnom sére dostáva do normálu a draslík odvádza prebytočnú vodu z tela. Preto sú zemiaky zahrnuté do stravy ľudí náchylných na opuchy, trpiacich chorobami obličiek, ciev a srdca.

Aké látky v tele chýbajú, ak chcete zemiaky?

Nedostatok látok v tele nie je diagnostikovaný len na základe túžby po určitom produkte, ale ak sa k akútnej, neustálej túžbe jesť zemiaky pridajú ďalšie príznaky, Mali by ste byť opatrní a nechať sa vyšetriť alebo navštíviť lekára.

1. Matné nechty, vlasy, slabosť v kombinácii s neznesiteľnou túžbou jesť zemiaky môžu naznačovať nedostatok kremíka, horčíka alebo vápnika.
2. Neustále prechladnutie, letargia, horúčka nízkeho stupňa bez známok prechladnutia naznačujú zníženie imunity a nedostatok vitamínu C alebo selénu.
3. Nespavosť, strata chuti do jedla, úzkosť – nedostatok vitamínov B.
4. Opuch, mierne kolísanie tlaku, závislosť od počasia - nedostatok draslíka.
5. Bledosť, neustála túžba spať – nedostatok jódu alebo železa.

Často tí, ktorí držia prísne diéty alebo aktívne športujú, neznesiteľne túžia po zemiakoch. V tomto prípade telo jednoducho nemá dostatok kalórií a glukózy a na pokrytie tohto deficitu vyžaduje známy a obľúbený produkt.

Ako sa dajú doplniť?

V prvom rade odporúčame navštíviť terapeuta a porozprávať sa o svojich príznakoch. Možno sa nemôžete obmedziť len na terapiu vitamínmi a je potrebná serióznejšia liečba.

Ak je človek celkovo zdravý, no príznaky nezmiznú, zemiaky možno nahradiť alebo doplniť zdravšími produktmi, ktoré rýchlo doplnia nedostatok vitamínov a mikroelementov.

• ak je nedostatok draslíka, horčíka, selénu, pridajte do stravy marhule, banány, maliny, černice, čerešne;
• ak je nedostatok vitamínov B - ryby, morské plody, orechy, slnečnicové semienka, avokádo;
• na nedostatok kremíka - pistácie, strukoviny, pohánka a jačmeň;
• vitamín C – citrusové plody, kyslá kapusta, bobule;
• vápnik – fermentované mliečne výrobky, sezam;
• E – rastlinné oleje.

Dôležité! Nezabudnite na multivitamínové komplexy, ktoré vám lekár predpíše na základe vašich príznakov a výsledkov testov.

Prečo tehotné ženy často túžia po zemiakoch?

Ak má budúca mamička nízky krvný tlak, vlasy rednú a matné, zmeny nálady sú prudké a opuchy sú nepríjemné, s najväčšou pravdepodobnosťou telo nemá dostatok draslíka. V tomto prípade môže byť túžba jesť časť zemiakov netolerovateľná, pretože telo chápe, že práve z tejto hľuzy dostane chýbajúci mikroelement.

Ak žena zle spí, má neustále obavy a šúpe sa jej pokožka tváre a vlasovej pokožky, problémom môže byť nedostatok vitamínov skupiny B, najmä kyseliny listovej, ktoré sa vo veľkých dávkach nachádzajú aj v zemiakoch.

Nedostatok jódu alebo anémia často spôsobuje aj „chuť“ na zeleninu - jód a železo zo zemiakov sa dobre vstrebávajú a potreba mikroelementov u tehotných žien sa výrazne zvyšuje.

No najzákladnejším dôvodom túžby vyskúšať konvenčne nezdravé jedlo je nedostatok kalórií. Mnohé ženy, ktoré nechcú počas tehotenstva pribrať, sa striktne obmedzujú vo veľkosti porcií. Telo, ktoré nedostáva dostatok potravy, sa začne dožadovať známej a zaručene vysokokalorickej stravy.

Môžu to tehotné ženy jesť a v akej forme (výhody a škody)

Lekári nezakazujú jesť zemiaky tehotným ženám, ktoré netrpia cukrovkou. Výnimkou sú budúce mamičky, ktoré rýchlo priberajú na váhe, čo môže ovplyvniť zdravie ženy a dieťaťa. V tomto prípade sú vylúčené všetky vysokokalorické potraviny vrátane väčšiny zemiakových jedál.

Varené alebo dusené

Uvarené Zemiaky s rastlinným olejom alebo dusené s inou zeleninou neprinesú nastávajúcej matke prakticky žiadnu škodu. Hlavnou vecou nie je ochutiť hotové jedlo bohatou kyslou smotanou alebo smotanou, ale posypať bylinkami a pridať trochu tekvicového alebo ľanového oleja.

V uniforme

Pečený v kabátiku je pre nastávajúcu mamičku najzdravší druh zemiakov. Všetky vitamíny sa ukladajú pod kožou, najmä draslík, jód, selén a vápnik, ktoré sú nevyhnutné pre nervový systém a kosti dieťaťa.

Glykemický index pečenej hľuzy je najnižší, čo vám umožňuje jesť ho so zeleninovými šalátmi a varenou hydinou niekoľkokrát týždenne.

Vyprážané

Vyprážajte zemiaky na rastlinnom oleji alebo bravčovom tuku sa pre budúcu matku neodporúča. Tento výrobok obsahuje veľa kalórií, pri vyprážaní sa uvoľňujú karcinogény, nadmerné množstvo soli v potravinách vedie k opuchom a problémom s obličkami.

Ak je chuť na vyprážané zemiaky neodolateľná, môžete ich uvariť jemne (bez tmavých kôrok), ale určite ich jedzte so šalátom z čerstvej zeleniny a nie viac ako raz týždenne.

hranolky

V zariadeniach s rýchlym občerstvením je pre budúcu mamičku prísne zakázané kupovať hranolky. Okrem soli a karcinogénov obsahuje takýto výrobok mnoho chemických prísad - zvýrazňovačov chuti, dochucovadiel a prísad, ktoré čistia olej od sadzí a nečistôt.

Ak máte doma fritézu, môžete si uvariť svoje obľúbené jedlo, ak má olej a zemiaky vysokú kvalitu. Namiesto soli môže byť hotové jedlo posypané jemne nasekanými bylinkami.

Dôležité! Dokonca aj budúce matky môžu jesť domáce hranolky iba v malých množstvách (100–150 g naraz) a nie viac ako raz týždenne.

Kontraindikácie konzumácie zemiakov

Kontraindikácie Na jedenie škrobovej zeleniny nie je veľa.

Ľudia trpiaci cukrovkou by mali obmedziť jeho konzumáciu v dusenom mäse alebo vo forme pyré. Vyprážané zemiaky a hranolky sú zakázané pri akýchkoľvek ochoreniach pečene, obličiek a ciev.

V akútnom štádiu zápalu žalúdka sa zemiaky konzumujú iba pečené alebo dusené.

Tipy a odporúčania od odborníkov na výživu

Odborníci na výživu radia obmedziť konzumáciu zemiakov alebo ich nahradiť yammi – populárna americká hľuza má nižší GI.

Ak nie sú k dispozícii jamy a človek si nevie predstaviť život bez zemiakov, postupujte podľa jednoduchých pravidiel:

• vyberte si malé červené zemiaky a uvarte ich so šupkou, čím sa spomalí vstrebávanie glukózy;
• namiesto hranolčekov uvarte hľuzy v rúre na pare alebo duste s inou zeleninou;
• sledujte množstvo - porcia zeleniny by nemala presiahnuť štvrtinu zjedenej porcie jedla;
• nekombinujte hľuzu s tučným mäsom, rybami alebo mäsovými výrobkami – základom by mali byť strukoviny, zelenina či hydina.

Základným pravidlom je nekoreniť hotové jedlo mastnou kyslou smotanou, pričom uprednostňujete rastlinné oleje (ľanové semienko, olivový, tekvicový).

Záver

Zemiaky sú zdravá zelenina, ak sú správne uvarené. Pečený v šupke nasýti telo draslíkom, jódom, železom, vápnikom, vitamínmi B, C a E. Ak neustále chcete zemiaky, mali by ste počúvať svoje telo a variť zeleninu v rúre alebo v pare pridaním zeleného šalát a kúsok kuracieho mäsa alebo syra.