Kedy odstrániť baklažány z kríka v skleníku a na otvorenom priestranstve a ako skladovať plodiny

Aby bola úroda baklažánu bohatá, dôležitá je nielen správna starostlivosť, ale aj správny zber, pretože táto zelenina sa zbiera viackrát. Kedy je najlepší čas na zber baklažánov, aké znaky sa používajú na určenie zrelosti, ako ich rezať a skladovať - ​​povieme vám v článku.

Kedy je čas odstrániť baklažány z kríka v skleníku?

Dozrievanie baklažánov trvá od 80 do 150 dní a závisí od odrody – sú skoré, stredné a neskoré. Zelenina sa zbiera selektívne počas dozrievania a nie naraz.

Nasledujúce faktory ovplyvňujú dozrievanie:

• čas výsevu;
• rozmanitosť a kvalita semien;
• počasie;
• vlastnosti starostlivosti.

Počas obdobia dozrievania sa baklažány zbierajú raz za 5-7 dní. Nemalo by sa dovoliť, aby prezreli - stávajú sa nevhodnými na jedlo.

Doba zrenia

Skoré odrody baklažánov sú potešené ich rýchlym dozrievaním. Ich hlavnou výhodou je odolnosť voči nízkym teplotám a zlému osvetleniu.

V rámci skupiny skorých odrôd a hybridov existujú podskupiny a obľúbené.

Zrenie za 60-70 dní:

• Valentina F1;
• Bibo F1;
• Fabina F1.

Za 70-80 dní:

• Nadir;
• Čierny fešák;
• Diamant.

O 90 – 100 dní:

• Robin Hood;
• Giselle F1.

Obdobie dozrievania stredne skorých odrôd baklažánu a hybridov sa tiež líši.

Zrenie za 100-115 dní:

• Biela noc;
• Býčie srdce F1;
• Alekseevskij.

O 120 – 140 dní:

• Sancho Panza;
• Čierna Luna F1;
• menovec.

Baklažány neskorých odrôd potešia záhradníkov uprostred jesene.

Zrenie za 120-135 dní:

• Mesto F1;
• Čierny fešák.

Za 135 – 150 dní:

• Sophia;
• Býčie čelo;
• Mišutka.

V priemere od 1 m2. m skleníka sa zbiera 5-7 kg baklažánov. Jeden ker dáva až osem plodov.

Zaujímavé! V slnečnom Turecku sa baklažánu hovorí „Hruška lásky“ alebo „Kráľ zeleniny“. Je ťažké nájsť reštauráciu, ktorá nepodáva jedlo s touto zeleninou.

Ako pochopiť, že plody sú zrelé a je čas ich zbierať

Ak chcete naplno zažiť lahodnú chuť a získať maximálny úžitok z baklažánov, musíte zberať včas. Ak chcete jesť, počkajte, kým plody technicky dozrejú. Ale na zber semien čakajú na biologickú zrelosť.

Známky zrelosti

Doba dozrievania baklažánov je vždy uvedená na obale so semenným materiálom. Ak zelenina bola pestovaná správne a neboli chorí, dozrievanie nastane včas. Úplná zrelosť nastáva 25-30 dní po objavení kvetov. Čomu ľudia venujú pozornosť počas technickej vyspelosti:

• veľkosť zrelého baklažánu musí zodpovedať odrode;
• buničina je hustá, biela, bez hnedého odtieňa;
• žiadna horkosť;
• povrch je hladký, rovný;
• farba od fialovej po modro-čiernu (možno biela, všetko závisí od odrody).

Mýtus! Existuje názor, že malé baklažány chutia lepšie. Toto je nesprávne. Ak zelenina nie je zrelá, nevyrástla, jej chuť bude slabá a nevýrazná.

Na semená sa zbierajú technicky zrelé plody na základe nasledujúcich znakov:

• zelenina je hnedá;
• kôra začína žltnúť;
• buničina je voľná;
• semená vo vnútri sú čierne alebo hnedé.

Najlepšie je vybrať tie najväčšie a najkrajšie plody. Po zbere sa nechajú niekoľko týždňov na chladnom a tmavom mieste, aby semená mohli úplne dozrieť.

Kedy zbierať baklažány na otvorenom teréne

Zber na otvorenom priestranstve sa príliš nelíši od zberu v skleníku. Základné pravidlá:

1. Spodné plody sa odrežú ako prvé, pretože rýchlejšie dozrievajú.
2. Potom tie, ktoré sú bližšie k vrcholu.
3. Ďalšia úroda bude asi o 3-5 dní, počas ktorých dozrieva nasledujúca zelenina.

Na poznámku! Ako baklažán dozrieva, hromadí sa v ňom solanín, ktorý dodáva horkosť. Táto toxická látka je vo veľkých dávkach pre človeka nebezpečná. Preto sú prezreté plody veľmi horké.

Na záhradných záhonoch môžu neskoré odrody baklažánu dozrieť takmer do mrazu.

Zeleninu nemôžete zbierať - poškodí to krík a zvyšok ovocia na ňom nedozrie. Pomocou noža alebo záhradníckych nožníc sa plody odrežú spolu so stopkou.

Ako skladovať zozbierané baklažány

Pre dobrú úrodu použite rôzne spôsoby skladovania.

Doba skladovania závisí od podmienok:

• pri izbovej teplote - až 5 dní;
• v chladničke - nie viac ako 2 týždne;
• na balkóne alebo v komore - asi mesiac;
• v pivnici alebo pivnici - do 4 mesiacov;
• sušené - až šesť mesiacov;
• v mrazničke - asi rok;
• sušené - asi rok;
• konzervované - do 2 rokov.

Baklažány sa skladujú v suteréne alebo pivnici niekoľkými spôsobmi:

1. Zelenina je zabalená do papiera a rozložená na police, ktoré sú predtým pokryté slamou. Zhora sú pokryté pytlovinou (ak sú možné teploty pod nulou, je lepšie s prikrývkou).
2. Zelenina je umiestnená v krabici v radoch, každá posypaná suchým pieskom alebo popolom.
3. Zelenina je zabalená v polyetyléne niekoľko naraz, aby nezostal vzduch, hermeticky uzavretá, vložená do škatúľ a ponechaná na podlahe.

Ak nie je možné úrodu uskladniť v pivnici alebo pivnici, nájdu jej miesto doma. Hlavnou vecou nie je prekročiť teplotu nad +6 ° C, inak zelenina začne hniť.

Na uskladnenie v chladničke je každé ovocie zabalené do papiera alebo potravinovej fólie. Zabráňte kontaktu s ovocím alebo inou zeleninou.

Baklažány skladujeme aj na balkóne (ak je zateplený), zabalené v potravinovej fólii alebo papieri. Ak je baklažán vystavený priamemu slnečnému žiareniu, stratí nielen svoj krásny vzhľad, ale aj všetku chuť a zhorkne. Ovocie je lepšie vložiť do krabice a zakryť.

Ďalšou možnosťou je zmrazenie. Ale surová zelenina nie je mrazená, inak stratí svoju chuť a prospešné vlastnosti. Je lepšie ich najskôr vyprážať alebo piecť. A potom bude varenie len potešením, bez predbežnej prípravy.

Najjednoduchší spôsob zmrazenia:

1. Dôkladne umyte.
2. Nakrájajte spôsobom, ktorý vám vyhovuje (plátky, kocky atď.).
3. Vložte baklažány do hlbokej nádoby a posypte soľou. Po 30-40 minútach vypustite výslednú šťavu. Horkosť pominie.
4. Ovocie blanšírujte asi 5 minút, vložte do cedníka, aby ste sa zbavili nepotrebnej tekutiny.
5. Hotové baklažány položte na dosku a vložte do mrazničky. Je dobré, ak na to existuje samostatná krabica, aby ovocie neabsorbovalo cudzie arómy.
6. Po 1-2 hodinách vyberte baklažány a zabaľte ich do vrecúšok. Takto sa nezlepia.

Pečená zelenina sa takto zmrazí. Umyjeme, nakrájame na plátky a upečieme. Dochutíme soľou a pridáme obľúbené korenie. Hotová zelenina sa ochladí, zabalí do potravinovej fólie a vloží do mrazničky. Takto si čo najviac zachovajú svoje prospešné vlastnosti.

Na poznámku! Baklažány sa nedajú zmraziť dvakrát.

Tipy a triky

Ak neviete, akú odrodu máte baklažán, pozrite sa bližšie.Keď povrch začne nadobúdať lesklú farbu, rozlomte jeden plod (spodok). Buničina je elastická a semená zbeleli - je čas na zber (opäť zdola).

Sú chvíle, keď plody na kríkoch ešte nie sú zrelé, ale počasie sa už zhoršilo. Potom sú baklažány vykopané s koreňmi a transplantované do skleníka.

Zaujímavé spôsoby skladovania baklažánov:

1. Sušenie. Sú chutné a zdravé, vhodné na prípravu šalátov, prvého a druhého jedla. Najprv sa zelenina dôkladne umyje, nareže pohodlným spôsobom, rozloží na drôtený stojan v tenkej vrstve a pošle do elektrickej sušičky. Optimálna teplota je 60°C. Doba schnutia je individuálna. Ak nie je elektrická sušička, uchýlite sa k rúre. Nastavte na 200 °C na hodinu, potom znížte na 100 °C a nechajte ešte 4 hodiny. Dvierka nechávajú pootvorené, aby vzduch mohol dobre cirkulovať. Skladujte v sklenených nádobách.
2. Sušenie. Vykonáva sa v elektrickej sušičke alebo rúre. Proces je takmer rovnaký ako sušenie. Ale baklažány by mali mať suchú kôrku a mäkký stred. Sušené ovocie sa umiestni do sklenených nádob a naleje sa s horúcim olejom a pridá sa vaše obľúbené korenie.

A samozrejme, baklažán robí veľmi chutný kaviár.

Záver

Približne 25-30 dní po objavení kvetov môžete začať zbierať prvé zrelé baklažány. Zelenina pri dodržaní správnych teplotných podmienok vydrží až do Nového roka a mrazená poteší až do novej úrody.