Aký je rozdiel medzi rutabagou a repou

Všeobecne sa uznáva, že rutabaga a repa sú tá istá zelenina. Majú podobný vzhľad a chuť a na svojich pozemkoch ich úspešne pestujú domáci záhradkári. Ide však o rôzne druhy zeleniny so špecifickými vlastnosťami a vlastnosťami. Aký je rozdiel medzi rutabagou a repou?Podrobne vysvetlíme nižšie.

Opis a charakteristika plodín

Vodnica a rutabaga patria do čeľade kapustovité., hoci vôbec nevyzerajú ako kapusta.

repa

repa - trváca rastlina. V prvom roku rastu sa vytvorí bazálna ružica a koreňová plodina okrúhly alebo predĺžený tvar s priemerom 3-7 cm.

V druhom roku rastlina vytvára kvetný výhonok ― vytvára dlhú stonku 1,5 m so stopkou. Zo stopky pochádza plod - struk - a súkvetia vo forme štítu so svetložltými okvetnými lístkami, ktoré obsahujú semená.

Zelenina je nenáročná. Pestujú sa 2 druhy repy: repa obyčajná a repka kŕmna., ktorý sa nazýva repa. Korene sú ploché alebo sploštené, s hmotnosťou od 700 do 900 g.

Zaujímavé! Repa sa pestovala už v starovekom Ríme. Jeho úroda nebola o nič menej hodnotná ako úroda pšenice. Niektoré koreňové zeleniny dosahovali pôsobivé veľkosti a vážili až 16 kg. Predpokladá sa, že práve z veľkoplodých foriem sa následne objavili jeho kŕmne odrody.

Koreňové plodiny sú plytko zapustené do pôdy a majú svetložltú, ružovú alebo zelenkastú farbu. Dužina je šťavnatá, sladkastá, mierne kyslá a pri nedostatku vlhkosti má zvyčajne horkú chuť. Vrchy sú nízke, bohaté, fialovej alebo medenej farby.

Švéd

Švéd je kríženec repy a kapusty. Patrí do rovnakej čeľade a rodu ako repa. Vývoj rastliny prebieha podľa rovnakého vzoru: v prvom lete získava listovú hmotu a vytvára jedlú koreňovú plodinu, v druhom lete tvorí stopku a semená.

Koreňová plodina je hustá, zelená alebo červenkastá, oválny-valcový alebo okrúhly tvar, podobný repe. Na záhone okolo koreňovej plodiny sa vytvorí ružica bazálnych listov.

Dôležité! Rutabagy majú hodnotnejšie minerálne zloženie a v obsahu železa, fosforu, draslíka a síry prevyšujú repku. Obsahuje karotén a vitamín C, vďaka čomu je odolná voči dlhodobému skladovaniu.

Pod hrubou šupkou sa na koreňovej zelenine skrýva to najchutnejšie – šťavnatá dužina Existujú dva typy svetlých odtieňov: svetlo žltá ide na stoly ľudí a biela ide na krmivo pre hospodárske zvieratá.

Chuť koreňovej zeleniny je jemnejšia ako repa, bez výraznej horkosti. Záhradkári často uprednostňujú rutabagu, pretože okrem chuti má vysokú nutričnú hodnotu a liečivé vlastnosti.

Ako sa repa líši od rutabagy?

Na prvý pohľad podobné zelenina sa líši mnohými spôsobmi.

Vzhľad

Hlavným vonkajším rozdielom medzi týmito druhmi zeleniny je veľkosť a farba koreňovej zeleniny.. Rutabagy sú podobné repe, rovnaké okrúhle, s červenkastou šupkou na vrchu, na spodnej časti listovej časti, s bohatou listovou ružicou. Oválne a valcové tvary však nie sú nezvyčajné. Buničina je tmavá, bohato žltá.

Chuť je jemná, bez horkosti. Vodnica má menej jemnú chuť a tvrdšiu dužinu a často má miernu horkosť. Koreňová zelenina je menšia, svetložltá, mliečna alebo čierna („švédska repa“).

Zaujímavé! Každý rok sa vo Švajčiarsku koná rutabaga festival na brehu Zürišského jazera.Okolie mesta Richterstvil osvetľuje množstvo figúrok vyrobených z rutabagy, na výrobu ktorých sa ročne spotrebuje okolo 30 ton vybranej koreňovej zeleniny a 50 tisíc sviečok. V deň slávnosti, tradične o 20. hodine, sú svetlá mesta vypnuté a celé mesto je osvetlené lampášmi z dutej rutabagy s vyrezávanými vzormi. Tento farebný sprievod sa pohybuje ulicami mesta, sprevádzaný hudbou a tancom.

Chemické zloženie

Hodnota akéhokoľvek produktu je zvyčajne určená jeho chemickým zložením. Vodnica a rutabaga sú v tomto ohľade takmer totožné, existujú však rozdiely.

Vápnik je prevládajúcim minerálom v repe.. Na rozdiel od rutabagy obsahuje kyselinu jantárovú, cukry a vitamín PP. Vodnica je o niečo menej výživná: obsah kalórií v koreňovej zelenine je 32 kcal na 100 g produktu a rutabaga má obsah kalórií 34 kcal na 100 g.

Rutabaga je chemicky bohatšia na minerály a vitamíny. Jeho dužina obsahuje pektíny, vitamíny skupiny B a karotén. Vápnika je v ňom menej ako v repe, ale je tam železo, horčík a síra. Kyselina askorbová v rutabage sa nestráca ani pri dlhodobom skladovaní a vydrží aj dlhšie varenie.

Aplikácia

Repík má analgetický a antiseptický účinok, môže zabrániť predčasnému šediveniu a plešatosti. Riad z repy používa sa na spomalenie rozvoja očných chorôb. Surová zelenina je zdrojom vápnika.

repa zmierňuje príznaky reumatizmu a artritídy. Pre nízky obsah cukru a prítomnosť glukorafanínu je užitočný pre diabetikov. Odvar z repy zmierňuje bolesti zubov a zmierňuje bolesti zubov. ochorenia dýchacích ciest. Repík vďaka svojmu diuretickému účinku zmierňuje opuchy.

Pozor! Konzumácia okrúhlice v surovom stave sa neodporúča ľuďom s gastrointestinálnymi a urogenitálnymi problémami.

Napriek svojmu potravinárskemu účelu sa rutabaga stala populárnou medzi obyvateľstvom práve ako potravinový výrobok.. Kŕmnou možnosťou zostáva repík, ktorý sa na tieto účely pestuje po celom svete.

Okrem toho, že je rutabaga výživná, má množstvo prospešných vlastností.. Na jeho základe sa pripravujú expektoračné a diuretické tinktúry. Obzvlášť obľúbeným liečivým smoothie je koreňová zelenina pomletá v mixéri s medom a citrónom. Na zmiernenie kašľa vezmite 1 polievkovú lyžičku. l. 3 krát denne s pohárom teplej vody. Na suchý kašeľ pomáha šťava z rutabagy, vytlačená v odšťavovači, zmiešaná so šípkovým nálevom alebo brusnicovou šťavou.

Čerstvá rutabaga šťava sa tiež používa na hojenie rán, popálenín a pustulárnych kožných lézií.. V ľudovom liečiteľstve sa rutabaga používa na prevenciu ochorení pankreasu, opuchov, aterosklerózy, ochorení pečene a obličiek.

Pozor! Surovú rutabagu by ste nemali jesť, ak máte zápal čriev a žlčníka a akútnu formu hepatitídy.

Šaláty zo surovej koreňovej zeleniny priaznivo ovplyvňujú metabolické procesy v tele a odstraňujú cholesterol. Surová rutabaga pomáha čistiť cievy a bráni rozvoju aterosklerózy. Vďaka vysokému obsahu vápnika je rutabaga užitočná pre ľudí trpiacich mäknutím kostného tkaniva, konzumuje sa na posilnenie zubov.

Rutabagas, ako repa, použitie aj pečené, varené a dusené. Čerstvé vršky rutabaga sa pridávajú do šalátov, sušené sa pridávajú do polievok a omáčok.

Pôvod

Až do 18. storočia bola repa u nás na stole každý deň pre chudobných aj bohatých.. Potom však koreňovú plodinu úplne nahradili cudzie zemiaky.Francúzi a Taliani stále používajú repu v každodennej a haute kuchyni. Vypráža sa, konzumuje sa pečená aj surová, nielen ako koreňová zelenina, ale aj ako zelené vršky.

Rutabaga sa objavila náhodou krížením divokej kapusty s jednou z odrôd repy. Za miesto jeho pôvodu sa považuje Stredozemné more. Prvá zmienka o tejto kultúre pochádza z roku 1620. V tomto roku slávny švédsky vedec K. Baugin vo svojich prácach prvýkrát spomína zeleninu, ktorá potom dostala druhé meno - „švédska repa“.

Podľa inej verzie pochádza rutabaga zo Sibíri, odkiaľ sa neskôr dostala na Škandinávsky polostrov. Tento fakt podporuje jeho prirodzená mrazuvzdornosť. Vo voľnej prírode táto koreňová zelenina rastie ako burina len v určitých oblastiach severnej Afriky.

Záver

V Rusku sú repa a rutabaga prakticky zabudnuté ako potravinárske výrobky kvôli ich jednoduchej a nezvyčajnej chuti. Jedlá z rutabagy a repy sú najčastejšie šaláty a liečivé tinktúry.

Odchodom ruských pecí do histórie sa dusená repa stala na našich stoloch exotickou. Hoci ide o mimoriadne zdravý produkt, pri pečení ho telo ľahko vstrebáva. Rutabaga sa dokonca v niektorých receptoch odporúča aj do detskej výživy.