Sú listy brokolice jedlé?

Názov brokolica pochádza z talianskeho „brocco“, čo znamená „výstrel“ alebo „vetva“. Skutočnú popularitu si rastlina získala v druhej polovici 20. storočia. Brokolica je genetickým predchodcom karfiolu, ale má lepšiu chuť a prospešné vlastnosti ako karfiol. Prečítajte si tento článok a zistite, či sú listy brokolice jedlé a ako ich variť.

Môžete jesť listy brokolice?

Sú listy brokolice jedlé? Áno. Mladé zelené pripomínajú chuťou a kvalitou špenát.

Listy brokolice obsahujú veľké množstvo vitamínu A, vďaka čomu sú obzvlášť prospešné. Čím sú zelenšie, tým sú bohatšie a ostrejšie. Ďalšou vlastnosťou je, že výrobok reguluje metabolické procesy v tele.

Chuťové vlastnosti

Listy brokolice majú výraznú chuť, pripomínajúcu zelené časti špenátu.

Aby sa eliminovali špecifické chuťové vlastnosti, ženy v domácnosti ošetrujú kapustu vriacou vodou (na dezinfekciu je však lepšie zaliať vriacou vodou všetku zeleninu).

Recept na listy brokolice

Zelení sa konzumujú čerstvé, vyprážané, pečené, dusené, varené. Hodí sa k zelenine, morským plodom, mäsu a rybám.

Listy sa používajú na prípravu rôznych zdravých omáčok, pridávajú sa do omeliet, vitamínových kokteilov, alebo sa nakladajú s uhorkami.

Ako pripraviť šalát s listami brokolice

Existuje veľké množstvo brokolicových šalátov. Hlavným účelom takýchto jedál je nasýtiť telo užitočnými komponentmi a zachovať krásnu postavu. Nižšie sú uvedené obľúbené recepty na šaláty.

Šalát s cherry paradajkami, feta syrom a listami brokolice

Pripravené za 10 minút. Bude to vynikajúca dekorácia na sviatočný stôl a možnosť výživných raňajok.

Budú potrebné nasledujúce zložky:

• brokolica - 300 g;
• Cherry paradajky - 160 g;
• syr feta - 130 g;
• sezam - 1 polievková lyžica. l.

Pripravte sa na tankovanie:

• olivový olej - 3 lyžice. l.;
• med - 1 lyžička;
• horčica - 2 lyžice. l.;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Kroky varenia:

1. Listy sa umyjú. Varíme v osolenej vode 2-3 minúty. Ochlaďte v studenej vode.
2. Čerešne sú nakrájané na 4 časti. Preložíme ich na tanier.
3. Syr je nakrájaný na stredné kúsky alebo rozbitý ručne. Poslané do paradajok, ktoré tvoria krásnu výzdobu.
4. V samostatnej nádobe zmiešajte ingrediencie na dresing. Pevne uzavrite a dôkladne pretrepte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
5. Kapusta sa prenesie do cherry paradajok a syra feta, zaleje sa dresingom a jemne sa premieša. Posypeme sezamovými semienkami.

Diétny šalát s hrozienkami, semienkami a surovými listami brokolice

Jedlo má zaujímavú chuť a sýtosť. Obsah kalórií na 100 g šalátu je 122 kcal.

Budete potrebovať:

• čerstvé listy - 360 g;
• hrozienka - 80 g;
• slnečnicové semená - 65 g;
• modrá cibuľa - 80 g.

Na doplnenie paliva si vezmite:

• jogurt 3% tuku - 120 g;
• jablčný ocot - 1,5 lyžice. l.;
• cukor - 1 lyžička;
• soľ - na špičke noža.

Kroky varenia:

1. Hrozienka zalejeme vriacou vodou a takto necháme asi 15 minút. Vodu sceďte, ingrediencie položte na papierovú utierku a osušte.
2. Listy sú natrhané na malé kúsky. Cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky.
3. Zmiešajte všetky zložky. Pridajte jogurt, ocot, cukor a soľ. Dôkladne premiešame.

Slnečnicové semienka sú nahradené tekvicovými, sezamovými alebo orechmi. Sledujte ich množstvo, inak bude ohrozený obsah kalórií v šaláte.

PP šalát so sladkokyslými jablkami, sušenými slivkami a listami brokolice

Toto je chutné a svetlé jedlo. Vyzerá to lákavo a príťažlivo. Hlavným vrcholom bude dresing z kyslej smotany s korenistou arómou.

Bude sa vyžadovať:

• listy brokolica - 270 g;
• jablká - 150 g;
• sušené slivky - 30 g;
• červená cibuľa - 40 g;
• semená tekvice — 20 g.

Pripravte sa na tankovanie:

• kyslá smotana 15% tuku - 50 g;
• med - 1 lyžička;
• sušený cesnak - na špičke noža;
• Dijonská horčica - 1/2 lyžičky;
• čierne korenie - na špičke noža.

Kroky varenia:

1. Pripravuje sa dresing. Do kyslej smotany sa pridáva čierne korenie, cesnak, horčica, med a soľ. Dôkladne premiešajte, kým sa med úplne nerozpustí.
2. Sušené slivky sa ošetria vriacou vodou a nakrájajú na stredné kusy.
3. Jablká nakrájame na pásiky a pridáme citrónovú šťavu. Ten zabráni stmavnutiu komponentov.
4. Listy sa nalejú vriacou vodou a ihneď sa odstránia. Počkajte, kým sa voda úplne neodstráni.
5. Všetky ingrediencie zmiešame, pridáme dresing a znova premiešame. Šalát pripravený.

Nakladanie listov brokolice

Kapustové listy sú dobré na morenie. Dodajú pokrmu pikantnosť a sofistikovanosť.

Pre klasické morenie vezmite:

• listy - 400 g;
• mrkva - 2 ks;
• cesnak - 6 strúčikov;
• čerstvý kôpor - akékoľvek množstvo;
• bobkový list - 2 ks;
• čierne korenie - 15 hrách;
• cukor - 10 lyžíc. l.;
• voda - 1 l;
• soľ - 4 lyžice. l.;
• slnečnicový olej - 200 g;
• ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.

Kroky varenia:

1. Listy sa dôkladne umyjú a vysušia. Poškodené sú odstránené.
2. Mrkvu nakrájame na kocky alebo kolieska.
3. Kôpor pomelieme.
4. Cesnak pretlačíme lisom.
5. Pripravte nádobu: umyte a sterilizujte.
6. Zmiešajte mrkvu, cesnak, listy, kôpor v nádobe. Vložte do pohárov.
7. V hrnci zohrejeme vodu, pridáme olej, soľ, cukor, korenie.Varte asi 10 minút. Pridajte ocot.
8. Nalejte obsah pohárov vriacou marinádou. Prekrúcajú to.

Poháre sa posielajú na chladné a tmavé miesto na 2 dni. Potom sú umiestnené v chladničke alebo umiestnené v suteréne na trvalé skladovanie.

Ďalším zaujímavým receptom sú listy kórejskej brokolice.

Pripravte sa na morenie:

• listy - 500 g;
• koriander - 1/2 lyžičky;
• voda - 300 ml;
• mrkva - 1 ks;
• cesnak - 4 strúčiky;
• ocot - 30 ml;
• mleté ​​​​červené a čierne korenie alebo zmes papriky - podľa chuti;
• soľ - 1/2 lyžičky;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• cukor - 1 lyžička;
• sladká paprika - 2 ks.

Proces solenia:

1. Kapustové listy sa umyjú. Namočíme ich na 20 minút do osolenej vody. Potom ich vložte do cedníka a ponorte do vriacej vody na 2 minúty. Potom znova opláchnite studenou vodou.
2. Sladká paprika sa zbaví semien a umyje sa. Na morenie si vyberte viacfarebné ovocie, aby jedlo vyzeralo farebne a chutne.
3. Mrkva sa rozdrví na špeciálnom strúhadle, aby sa získala dlhá a tenká slamka.
4. Cesnak prechádza lisom.
5. Všetky rastlinné zložky sa posielajú do samostatnej nádoby a zmiešajú sa. Pridajte korenie, cukor a soľ. Znova premiešajte. Zalejeme octom, olejom, vodou. Takto to držte 3 hodiny.
6. Potom sa zmes naleje do pohárov a naplní sa soľankou. Zakryte pokrievkami, vložte do panvice s vodou a sterilizujte 20 minút.
7. Viečka sú pevne priskrutkované. Poháre sa otočia a položia na tvrdý povrch. Po dni sa nádoba odošle na tmavé a chladné miesto na trvalé uskladnenie.

Toto je zaujímavé:

Výber receptov od skúsených gazdiniek: ako jednoducho a chutne nakladať brokolicu

Ako jesť brokolicu a môžete ju jesť surovú?

Kedy zbierať brokolicu a ako skladovať

Môžem jesť surové listy brokolice?

Áno. Čerstvé listy priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Draslík stabilizuje vodnú rovnováhu, železo stimuluje tvorbu nových krviniek, jód udržuje zdravie endokrinného systému.

Záver

Listy brokolice sú zdravým a jedinečným produktom. Kedysi sa vyhadzovali, no dnes sa stali súčasťou mnohých chutných a uspokojujúcich jedál.

Nižšie uvedené recepty sú skvelé na každodenné použitie a na zdobenie sviatočného stola. Zostáva len vybrať najvhodnejšiu možnosť jedla a dodržiavať odporúčania.