Čo je biela špargľa a prečo má túto farbu?

Obľuba špargle sa každým dňom zvyšuje pre jej chuť a prínos pre telo. Existujú tri odrody: zelená, biela a fialová. Biela špargľa si zaslúži najvyššie chuťové hodnotenie. Poďme sa porozprávať o jeho prospešných vlastnostiach, výsadbe a starostlivosti a zistite, či zdravá zelenina môže poškodiť.

Čo je biela špargľa

Prvé zmienky o bielej špargli sa nachádzajú medzi starými Egypťanmi a pochádzajú z obdobia pred viac ako 4 tisíc rokmi. V určitom okamihu bola rastlina ocenená na dvoroch európskych kráľov. Po dlhú dobu bola špargľa považovaná za jedlo aristokratov, ale postupne sa začala dostávať do jedálnička menej ušľachtilých ľudí. Špargľa sa objavila v Rusku počas cárskej ríše. Docenená bola len nedávno, a tak obľuba špargle len rastie.

biely špargľa (špargľa) je mrazuvzdorná dvojdomá rastlina. Špargľa kvitne v druhom roku a následne vytvára červené guľovité plody. Dospelá rastlina má silný koreňový systém. Korene sa tvoria pri každom novom výhonku. Za priaznivých podmienok sa špargľa dožíva až 20-25 rokov. Jedia sa mladé výhonky dlhé až 12 cm.

Ako sa líši od zelenej a prečo je biela?

Farba špargle závisí od stupňa jej rastu. Biele výhonky sú najmladšie, nachádzajú sa pod zemou, chuťovo jemné a mäkké. Po vypuknutí výhonkov začnú pod vplyvom slnka meniť farbu a získajú fialový alebo fialový odtieň.Postupne farba stmavne a zmení sa na zelenú. Mnoho ľudí verí, že zber je možný iba v tomto bode, ale špargľa je jedlá vo všetkých fázach rastu.

Ako rastie biela špargľa je vidieť na fotografii.

Chemické zloženie, stopové prvky a vitamíny

Špargľa má bohaté chemické zloženie a obsahuje veľa užitočných látok.

Vitamíny:

• vitamín PP - 1 mg;
• beta-karotén - 0,5 mg;
• vitamín A (VE) - 83 mcg;
• vitamín B1 (tiamín) - 0,1 mg;
• vitamín B2 (riboflavín) - 0,1 mg;
• vitamín C - 20 mg;
• vitamín E (TE) - 2 mg;
• vitamín PP (ekvivalent niacínu) - 1,4 mg.

Makronutrienty:

• vápnik - 21 mg;
• horčík - 20 mg;
• sodík - 2 mg;
• draslík - 196 mg;
• fosfor - 62 mg.

Mikroelementy:

• železo - 0,9 mg;
• meď - 0,17 mg;
• mangán - 0,15 mg;
• selén - 6,1 mcg;
• fluór - 21,9 mcg;
• zinok - 0,6 mg.

Obsah kalórií a BZHU

Rastlina je vhodná na diétnu výživu kvôli nízkemu obsahu kalórií - iba 20 kcal na 100 g produktu.

Zloženie BJU:

• bielkoviny - 1,9 g;
• tuky - 0,1 g;
• uhľohydráty - 3,1 g.

Priaznivé vlastnosti pre ľudský organizmus

Špargľa je pre ľudí cenná vďaka množstvu užitočných vlastností:

• tento nízkokalorický produkt je vhodný pre správnu a diétnu výživu;
• odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela;
• podporuje činnosť kardiovaskulárneho systému vďaka vysokému obsahu asparagínu;
• čistí črevá;
• zvyšuje potenciu;
• posilňuje kostné tkanivo, buduje spojivové tkanivo, preto sa odporúča do detskej výživy;
• reguluje hladinu cholesterolu v krvi;
• odporúčané počas tehotenstva, napomáha správnemu formovaniu plodu.

Vlastnosti výsadby a pestovania

Aby vás špargľa potešila dobrou úrodou, musíte dodržiavať pravidlá výsadby a starostlivosti o ňu. Špargľa sa pestuje dvoma spôsobmi: osivo a sadenica.Druhý sa považuje za najúčinnejší.

Kedy je najlepší čas na výsadbu

Semená špargle klíčia dlho, preto sa odporúča pripraviť si sadenice vopred, od polovice marca.

Príprava semien

V prvom rade vylúčte poškodené semená. Skontrolujte ich a zlikvidujte všetky, ktoré vykazujú zjavné známky poškodenia, hniloby alebo plesne. Semená vložte do vody. Plné vhodné na výsadbu klesnú na dno nádoby, zatiaľ čo neplodné zostanú na povrchu.

Vybrané semená namočte na 2-3 dni do teplej vody s prídavkom rastového stimulátora (niekoľko kvapiek svetloružového roztoku manganistanu draselného, ​​Epin Extra, Energen). Umiestnite ich na teplé miesto a dvakrát denne vymieňajte vodu. Potom napučané semená zabaľte do vlhkej handry alebo pytloviny (treba ju pravidelne navlhčiť) a uchovávajte ich v tejto forme 5-7 dní, kým sa nevyliahnu prvé 1-3 mm výhonky.

Toto je zaujímavé:

Odrody špargle: tenkolistá, Argentel a ďalšie

Najlepšie recepty na nakladané zelené fazuľky na zimu

Čo je dobré na mrazenej špargli a ako ju správne variť

Príprava nádoby

Na sadenice špargle potrebujete špeciálne škatule alebo plastové poháre s objemom 100 – 200 ml (treba do nich urobiť niekoľko otvorov na odtok vody).

Pôda

Pestujte špargľu vo voľnej a ľahkej pôde. Najvhodnejšia je zmes záhradnej pôdy, hnoja, rašeliny a piesku v rovnakých častiach.

Výsev do nádob

Semená sa ponoria do pôdy do hĺbky 2 cm. Do každého pohára vložte jedno semienko. Ak sa na sadenice používajú krabice, medzi semenami sa udržiava vzdialenosť 5-6 cm.Nádoby sú umiestnené na slnku, pričom sa udržiava teplota +25 ° C. Pôda sa zvlhčuje každý deň. Akonáhle semená vyklíčia, posypú sa rašelinou a teplota sa zníži na +20 °C.Po dvoch týždňoch sa sadenice oplodnia a pôda sa pravidelne uvoľňuje mesiac (pred každým zalievaním). Na zabezpečenie rovnomerného rastu je nádoba so sadenicami každý deň otočená smerom k slnku.

Dôležité! Pred výsadbou musíte sadenice vytvrdiť. Za týmto účelom sa sadenice odoberajú von za teplého a slnečného počasia. Začnite s 30-60 minútami, postupne zvyšujte čas na 12 hodín.

Vyberanie

Ak sú semená vysadené v škatuliach, musia sa vysadiť sadenice. Hneď ako narastie na 15 cm, premiestni sa do samostatných priestranných nádob. Koreň je skrátený. Medzi kríkmi udržiavajte vzdialenosť 10 cm.

Príprava miesta

Špargľa je trváca rastlina. Aby vás neustále potešila dobrou úrodou, musíte zodpovedne pristupovať k výberu lokality:

• oblasť by mala byť dobre osvetlená a chránená pred prievanom a vetrom;
• stagnácia vody je neprijateľná, preto podzemná voda nie je vyššia ako 1,5 m;
• postele sú očistené od buriny a odpadu;
• na jeseň by mala byť pôda vykopaná a oplodnená kompostom (15-20 kg na 1 m2), síranom draselným (40 g na 1 m2) a superfosfátom (70 g na 1 m2);
• skoro na jar, po roztopení snehu, je pôda bránená a každý meter štvorcový. m sa prihnojujú 20 g dusičnanu amónneho a 60 g dreveného popola. Zničíte tak prezimované larvy škodcov a patogénne baktérie.

Pravidlá pre výsadbu sadeníc v zemi

Pri výsadbe špargle postupujte podľa nasledujúceho algoritmu:

1. Keď sadenice vyrastú na 15 cm, presuňte ich do otvoreného terénu.
2. Vysádzajte koncom apríla - začiatkom júna (v závislosti od regiónu), keď sa pôda dostatočne zahreje.
3. Pre sadenice pripravte otvory 30 cm hlboké a 40 cm široké.Medzi kríkmi nechajte medzeru 50-60 cm.
4. Uvoľnite spodnú časť brázdy na 20 cm.
5. Na dne vytvorte sklz voľnej pôdy.Výška sklíčka by sa mala zhodovať s okrajom otvoru.
6. Znížte koreň sadenice o 4 cm a potom umiestnite sadenicu na vrchol kopca.
7. Vyplňte jamku, zhutnite pôdu a zalejte vodou.
8. Počkajte, kým sa vlhkosť absorbuje, a na vrch posypte suchú pôdu.
9. Po výsadbe vytvorte záhon vysoký 6 až 8 cm a budúci rok ho zvýšte na 60 cm.

Pestovanie bielej špargle

Pravidlá starostlivosti o špargľu nemožno nazvať komplikovanými. Pozostávajú z jednoduchých poľnohospodárskych techník.

Zalievanie

Špargľu často zalievajte, keď pôda vysychá. Použite malé porcie teplej vody. Stagnácia vlhkosti je neprijateľná, čo povedie k hnitiu koreňového systému.

Pozor! V období sucha by sa pôda nemala nechať úplne vyschnúť, inak budú výhonky bielej špargle húževnaté a horké.

Vrchný obväz

Špargľu je potrebné pravidelne kŕmiť počas celého obdobia rastu:

1. Mesiac po výsadbe sadeníc sa pôda zaleje roztokom mulleinu (5-6 litrov vody na 1 kg).
2. Koncom júna, po zbere, sa špargľa kŕmi močovinou, draselnou soľou a superfosfátom (30 g prípravkov na 1 m2).
3. Začiatkom júla sa aplikujú organické hnojivá (kurací hnoj v množstve 1 kg na 10 litrov vody).
4. Pred prvými nočnými mrazmi sa draselná soľ a superfosfát znovu aplikujú v rovnakých pomeroch.

Uvoľňovanie a odstraňovanie buriny

Špargľa miluje ľahkú pôdu, takže kyprenie sa vykonáva často, po každom zalievaní alebo daždi, najmenej 8-10 krát za sezónu. Raz za dva týždne odburiňte záhony, aby ste predišli poškodeniu chorobami a škodcami.

Ochrana pred chorobami a škodcami

Hlavné choroby, ktoré sú pre špargľu nebezpečné:

1. Koreňová hniloba. Pri správnom výbere lokality a dodržiavaní pravidiel zavlažovania nie je nebezpečné.V prípade menšieho poškodenia pomôže zalievanie pôdy „Fundazolom“ (10 g na 10 litrov vody). Ak sa choroba veľmi rozšírila, rastlina je vykopaná a spálená mimo lokality.
2. Hrdza. Vzniká v dôsledku stagnácie vody a je veľmi nebezpečná. Bojujú s chorobou včasnými preventívnymi opatreniami: pravidelné odstraňovanie buriny, vytvrdzovanie sadeníc, ničenie postihnutých výhonkov pri prvom výskyte žltých škvŕn s čiernymi bodkami v strede. Po zbere chorých výhonkov sa rastlina postrieka roztokmi „Topaz“ (1 ampulka na 10 litrov vody) a „Fitosporin-M“ (zriedený podľa pokynov).
3. Fomoz. Plesňové ochorenie spôsobené vysokou vlhkosťou. Vyzerá ako hnedé škvrny s červeným okrajom. Môže sa eliminovať liekmi „Fundazol“ a „Fitosporin-M“.
4. Cercospora pleseň. Šedé škvrny so špinavým povlakom. Je dôležité odstrániť choré výhonky a ošetriť rastliny Fundazolom.
5. Špargľa letí. Trpia mladé výhonky, do ktorých dospelí umiestňujú vajíčka. Choré výhonky sa odrežú a spália a na jeseň sa pôda hlboko uvoľní, čím sa zabráni prezimovaniu lariev.
   

   Špargľa letí
6. Chrobák na listoch špargle. Živí sa listami a výhonkami špargle. Pred zberom nie je možné rastlinu ošetrovať liekmi, preto ochrana spočíva v každodennom rannom zbere chrobákov a ich následnom ničení. Po zbere sa špargľa postrieka Karbofosom (1 ampulka na 10 litrov vody).
7. Štít. Poškodzuje zadnú stranu listov špargle. Z tohto dôvodu vysychajú a opadávajú. V takom prípade pomáha postrek Karbofosom.
   

   Šchitovka
8. Špargľové krekry. Jedia mladé výhonky a kladú vajíčka do zeme. Na zničenie použite "Aktellik" (20 g na 10 l vody), "Aktara" (1 vrecúško na 3 l vody), "Karate" (1 g na 10 l vody).
   

   Špargľové hrkálky

Účinným preventívnym opatrením proti škodcom bude postrek špargle počas kvitnutia insekticídom Komandor (2 ml na 5 litrov vody).

Zber a skladovanie

Biela špargľa sa zbiera v treťom roku po výsadbe:

1. Zber sa vykonáva od apríla do júna.
2. Zemská kôra by mala stúpať a praskať. Pôda sa opatrne prehrabe, nájde sa výhonok a odreže, pričom na základni zostane 2-3 cm.
3. Diery sú pokryté zeminou a zalievané.
4. Výhonky sa zbierajú, keď sú pripravené, každé 2-3 dni, mesiac.
5. V treťom roku života špargle sa odreže až päť výhonkov, potom až 15.
6. Úroda sa zbiera skoro ráno alebo večer, aby výhonky nestmavli.
7. Mali by sa skladovať na tmavom mieste, pri teplote nie vyššej ako +3°C, v špeciálnych košoch pokrytých vlhkou pytlovinou alebo látkou.
8. Biela špargľa rýchlo vädne, preto by sa nemala skladovať dlhšie ako 3-4 dni.

Možné poškodenie a kontraindikácie konzumácie bielej špargle

Biela špargľa môže spôsobovať alergie, preto by ste sa s ňou mali začať oboznamovať opatrne.

Mali by ste ho prestať používať, ak:

• cukrovka;
• reuma;
• urolitiáza;
• cystitída

Záver

Vďaka svojej jemnej chuti a bohatému chemickému zloženiu je špargľa právom považovaná za hodnotný produkt vhodný do diétnej a detskej výživy. Odporúča sa sadiť do sadeníc, v teplých oblastiach sa však môžu pripravené semená umiestniť aj do pôdy. Zber začína v treťom roku.

Špargľa potrebuje počas svojho života pravidelnú zálievku a kŕmenie. Nezanedbávajte preventívne opatrenia vo forme uvoľňovania a odburiňovania záhonov - pomôže to vyhnúť sa problémom so škodcami a chorobami.