Je možné jesť pohánku s mliekom: aké sú výhody a škody takejto kombinácie?

Pohánka je lídrom medzi obilninami z hľadiska obsahu železa, jej celozrnné zrná obsahujú toľko bielkovín ako mäso. Mlieko je tiež zdravý produkt, bohatý na vápnik a vitamíny. Ale ich kombinácia spôsobuje kontroverzie medzi tými, ktorí sledujú výživu. V tomto článku vám podrobne povieme o výhodách a škodách, ktoré môže priniesť pohánka s mliekom.

Priaznivé vlastnosti pohánky s mliekom

Mliečna pohánková kaša je výživná vďaka vysokému obsahu bielkovín v obilninách, veľkému množstvu vitamínov a minerálov. Obe zložky nestratia svoje prospešné vlastnosti pri tepelnom spracovaní. Teplé mlieko lepšie odhalí chuť a vôňu pohánky.

Pohánková kaša obsahuje tieto prospešné látky:

• polynenasýtené mastné kyseliny omega-3 a omega-6 podporujú vstrebávanie bielkovín a tukov, znižujú hladinu cholesterolu a riziko kardiovaskulárnych ochorení;
• flavonoidy, ktoré majú protizápalové vlastnosti, znižujú krehkosť ciev a ako antioxidanty chránia bunky pred voľnými radikálmi;
• železo znižuje únavu;
• fosfor zabraňuje ochoreniam kostí;
• Vitamíny skupiny B majú pozitívny vplyv na činnosť mozgu a nervového systému.

Pohánka je hypoalergénny produkt, takže ju môžu konzumovať aj ľudia náchylní na alergie. V kombinácii s mliekom pomáha odstraňovať toxíny z tela pri otravách a ožarovaní.Kaša pomáha obnoviť pečeňové bunky, preto je zahrnutá do stravy pacientov v liečebných rehabilitačných centrách.

Pohánka s mliekom sa podáva deťom od 8 mesiacov, nakoľko riziko alergie je minimálne, vitamíny a minerály sa ľahko vstrebávajú. Športovci pravidelne jedia túto kašu na posilnenie svalov a ciev, ako aj na zvýšenie odolnosti organizmu. Starším ľuďom prospieva mliečna kaša na normalizáciu krvného tlaku a hladiny cholesterolu a na ochranu ciev pred upchatím.

Obsah kalórií, BJU a glykemický index pohánky s mliekom

Pohánková kaša obsahuje pomalé sacharidy, čo znamená, že nasýti telo energiou na dlhú dobu. A vysoký obsah bielkovín dodáva svalový tonus.

Obsah bielkovín, tukov a sacharidov (BJU) v pohánke s mliekom na 100 g pokrmu:

• bielkoviny - 6,7 g;
• tuky - 2,2 g;
• uhľohydráty - 27,7 g.

Obsah kalórií v 100 g kaše je 151,6 kcal.

Mliečna pohánková kaša sa často pripravuje s pridaním ďalších prísad. V tabuľke je uvedený obsah kalórií a diétny tuk na 100 g, berúc do úvahy pridané produkty.

Glykemický index (GI) produktu je dôležité poznať pre tých, ktorí si sledujú hladinu cukru v krvi alebo chcú jesť jedlo, ktoré ich zasýti na dlhší čas. Index ukazuje, ako rýchlo sa sacharidy v miske premenia na cukor.

GI varenej pohánky s mliekom je 33 jednotiek. Toto je nízky indikátor, ktorý naznačuje, že uhľohydráty sa pomaly absorbujú v tele a rovnomerne nasýtia krv cukrom. Tým nedochádza k preťaženiu pankreasu. Uvoľnená energia sa nepremení na tuk a vydrží niekoľko hodín.

GI pohánky s mliekom sa líši v závislosti od prísad pridaných do kaše.Napríklad pri pridávaní cukru sa indikátor zvyšuje: hladina cukru v krvi rýchlo stúpa a uvoľňuje sa veľké množstvo energie. Ak sa táto energia nespotrebuje, premení sa na tuk.

Je jedlo účinné pri chudnutí?

Ak chcete schudnúť, sledujte glykemický index, ktorý by mal byť do 55 jednotiek. Preto je zahrnutá pohánka s mliekom do diétneho jedálneho lístka. Malá časť takejto kaše zasýti telo na dlhú dobu a vysoký obsah vitamínov a minerálov v miske telo uzdraví.

Pozor! Odporúča sa voliť radšej celozrnné obilniny ako drvené. Kašu pripravíme bez cukru a po uvarení pridáme trochu medu.

Je možné jesť pohánku s mliekom a prečo nie?

Mliečnu pohánkovú kašu sa odporúča zaradiť do jedálnička 2-3x týždenne. Môže sa jesť na raňajky a večeru. Ráno dodá energiu a nasýti telo vitamínmi na dlhú dobu. A večer vás zbaví pocitu ťažkosti a pomôže vám zaspať.

Odkaz. Pohánka obsahuje veľké množstvo bioflavonoidu rutínu, ktorý pomáha pri liečbe depresie.

Počas tehotenstva a tehotenstva

Pre tehotné a dojčiace ženy je užitočné jesť pohánku s mliekom kvôli vysokému obsahu vitamínov a minerálov, vlákniny a nízkemu GI. Zinok v kaši zlepšuje činnosť vaječníkov, podporuje sexuálnu aktivitu a pomáha predchádzať hormonálnej nerovnováhe.

Prospešné látky v týchto produktoch sa podieľajú na vývoji endometria, ku ktorému je oplodnené vajíčko pripojené.

Na cukrovku

Pre ľudí s cukrovkou je dôležité sledovať GI všetkých potravín, ktoré jedia. Ak je nad 70 jednotiek, tieto produkty sú vylúčené zo stravy.

Pohánková kaša s mliekom nie je kontraindikovaná pre diabetikov, a dokonca, naopak, je užitočný kvôli pomalému vstrebávaniu sacharidov a postupnému zvyšovaniu hladiny cukru v krvi. To je uľahčené vlákninou a aminokyselinami v miske.

Pri ochoreniach tráviaceho traktu

Pohánka s mliekom je užitočná pri gastrointestinálnych ochoreniach: pankreatitída, ochorenia žalúdka a dvanástnika po akútnom štádiu. Kaša oslabuje príznaky chorôb, podporuje hojenie rán, obaľuje sliznice tráviacich orgánov, pomáha telu rýchlejšie sa zotaviť z choroby.

Na zápchu

Pohánka má mierne laxatívny účinok, takže pomáha pri zápche. Chráni aj sliznice črevných orgánov a znižuje prejavy podráždenia tráviacich orgánov. Pri zápche sa však pohánka varí vo vode, pretože mlieko má opačný účinok.

Recepty na varenie pohánky s mliekom

Existuje veľa možností na prípravu pohánkovej kaše. Varí sa, dusí sa v termoske a pečie sa v rúre. Ponúkame niekoľko receptov na túto lahodnú kašu.

Pohánková kaša uvarená vo vode a mlieku

Toto je klasický recept na kašu z pohánkového mlieka.

Ingrediencie:

• 1 pohár pohánky;
• 1,5 pohára studenej vody;
• 0,5 pohára mlieka;
• 0,5 lyžičky. soľ.

Príprava:

1. Cereálie opláchnite tečúcou vodou, nalejte do hrnca, pridajte vodu a mlieko, prikryte pokrievkou a zohrejte.
2. Kašu privedieme do varu, osolíme a premiešame. Zakryte pokrievkou a nechajte malú medzeru.
3. Varíme na miernom ohni, kým sa voda z povrchu neodparí.
4. Kašu úplne prikryte pokrievkou a varte ďalších 10 minút.
5. Ak chcete, pridajte do hotovej kaše maslo, cukor alebo med.

Pohánková kaša dusená v termoske

Najužitočnejšia možnosť na prípravu pohánky, pretože sa vykonáva minimálne tepelné spracovanie obilnín a mlieka.

Ingrediencie:

• 1 pohár pohánky;
• 1,5 šálky vriacej vody;
• 2 poháre mlieka;
• štipka soli.

Príprava:

1. Termosku predhrejeme vriacou vodou, pridáme obilniny, zalejeme vriacou vodou, osolíme.
2. Pevne zatvorte veko a termosku energicky pretrepte, aby sa všetko premiešalo.
3. Nechajte dusiť pri izbovej teplote 1,5-2 hodiny.
4. Hotovú kašu vložte do vhodnej nádoby a zalejte teplým mliekom.

Čo by mohlo poškodiť pohánka s mliekom?

Napriek mnohým pozitívnym vlastnostiam môže byť táto kaša škodlivá, preto má množstvo obmedzení na konzumáciu:

1. Pohánka obsahuje železo a mlieko obsahuje veľa vápnika. Spoločne tieto dve látky nie sú telom úplne absorbované. Preto sa takáto kaša konzumuje pri normálnej hladine hemoglobínu.
2. Na trávenie pohánky a mlieka sú potrebné rôzne enzýmy. Zaťaženie tráviacich orgánov sa zvyšuje.
3. Vďaka obalovým vlastnostiam kaše sa znižuje absorpčná schopnosť tráviacich orgánov.
4. Pri metabolických a hormonálnych poruchách endokrinológovia odporúčajú jesť túto kašu zriedka, maximálne raz týždenne.
5. Priaznivé vlastnosti mlieka sa pri zahrievaní a varení znižujú, preto sa odporúča pridávať ho do varených obilnín.

Kontraindikácie na použitie

Pohánke s mliekom by ste sa mali vyhýbať, ak máte nasledujúce ochorenia:

• intolerancia laktózy, pri ktorej by sa nemali konzumovať mliečne výrobky;
• hemochromatóza, pri ktorej železo nie je absorbované gastrointestinálnym traktom, ale hromadí sa vo svaloch a kostiach;
• alergia na pohánku;
• ťažká urolitiáza;
• žalúdočný vred a gastritída v akútnom štádiu.

Toto je zaujímavé:

Ako pohánka ovplyvňuje krv: zahusťuje alebo riedi ju a možno ju jesť, ak máte vysoký cholesterol?

Ako pohánka ovplyvňuje stolicu: posilňuje alebo oslabuje?

Ako užívať pohánku s kefírom ráno, ak máte cukrovku

Záver

Pohánka s mliekom sa môže konzumovať v každom veku. Kaša nielen zasýti telo na dlhú dobu, ale tiež pomôže zbaviť sa nadbytočných kilogramov. Je však dôležité zvážiť možné vedľajšie účinky a pohánkovú kašu zjesť bez prekročenia odporúčaného množstva.