Ako fazuľa ovplyvňuje telo: výhody a škody, tajomstvá uchovávania vitamínov a pravidlá spotreby

Fazuľa vstúpil do prvej desiatky celosvetovo najkonzumovanejšej zeleniny. Tento druh strukovín možno pestovať v akejkoľvek pôde, fazuľa rastie v krajinách s rôznymi klimatickými podmienkami.

Článok popisuje odrody tejto kultúry a ich vlastnosti. Tu nájdete odpovede na otázky, ako správne variť fazuľu tak, aby prinášala telu úžitok a nepoškodzovala, a ako v nich zachovať všetky vitamíny.

Typy a vlastnosti

Existuje viac ako 250 odrôd fazule, ktoré možno rozdeliť do dvoch veľkých skupín: americkú a ázijskú. Prvý sa vyznačuje krátkymi strukami a veľkými fazuľami s charakteristickým „zobákom“. Pestuje sa najmä v Európe, Rusku a Amerike. Druhý má naopak dlhé struky a malé semená, pestuje sa v ázijských krajinách.

V tabuľke nižšie sú uvedené najobľúbenejšie druhy fazule a ich vlastnosti.

Najobľúbenejšou odrodou plodín je obyčajná zelená fazuľa. Tento druh zahŕňa svetoznámy poddruh: červená, biela, čierna a zelená fazuľa.

Vplyv na telo mužov, žien a detí

Fazuľa je zdravá zelenina pre telo, no mali by ste vedieť, akú odrodu si vybrať a ako ju pripraviť, aby ste si neublížili na zdraví.

Táto kultúra sa považuje za liečivú a pomáha vyrovnať sa s mnohými chorobami, ako sú:

1. Kardiovaskulárna dystónia. Zelenina je bohatá na železo, ktoré zlepšuje krvný obeh, zvyšuje prekrvenie buniek a pomáha posilňovať imunitný systém.
2. Choroby tráviaceho systému. Zlepšuje metabolizmus.
3. Choroby genitourinárneho systému. Odstraňuje kamene z obličiek a stimuluje diuretický proces, zmierňuje opuchy.
4. Diabetes. Arginín, ktorý je súčasťou strukovín, syntetizuje močovinu, urýchľuje metabolizmus a znižuje hladinu glukózy.
5. Chronický reumatizmus. Vďaka vlastnostiam fazule sa budete cítiť lepšie počas exacerbácií tejto choroby.

Prvky obsiahnuté vo fazuli prinášajú veľké výhody pre ľudský organizmus. Napríklad meď stimuluje produkciu hemoglobínu a adrenalínu. Síra pomáha vyrovnať sa s kožnými problémami, reumatizmom a chorobami priedušiek. Zinok reguluje metabolizmus uhľohydrátov.

Dôležité! Neodporúča sa konzumovať fazuľu surovú, pretože môže priniesť nielen výhody, ale aj poškodenie zdravia.Surový produkt obsahuje rôzne jedy a toxické látky, ktoré sa počas varenia zničia.

Tento druh strukovín potrebujú konzumovať deti od troch rokov. Vitamíny a aminokyseliny, železo, vápnik, fosfor, jód, zinok – to všetko je pre rastúce telo mimoriadne potrebné.

Zelené fazuľky môžu byť podávané deťom starším ako jeden rok vo forme pyré. Je oveľa jednoduchšie absorbovať telo.

Zdravotné prínosy fazule pre mužov sú nasledovné:

1. Môže sa odporučiť pre ťažkú ​​fyzickú prácu alebo pre tých, ktorí sa aktívne venujú športu. Vďaka svojmu kalorickému obsahu a vysokému obsahu bielkovín vám dodá dostatočné množstvo sily a pomôže pri budovaní svalov.
2. Jesť fazuľa je dobrou prevenciou adenómu prostaty a iných ochorení genitourinárneho systému.
3. Vďaka vitamínu E a ďalším látkam fazuľa pomáha udržiavať a zlepšovať potenciu.

Fazuľa je užitočná aj pre ženy:

1. Vďaka vitamínom, síre a zinku pomáha zlepšovať pleť, nechty a vlasy.
2. Pomáha udržiavať zdravie žien a vitamín E, horčík a ďalšie látky podporujú počatie.

Užitočné vlastnosti, zloženie a miery spotreby

Pozrime sa bližšie na jednotlivé odrody fazule, či medzi nimi nie sú rozdiely v zložení, nutričnej a energetickej hodnote

červené fazule

Červená fazuľa, ktorá je najobľúbenejšou spomedzi všetkých ostatných druhov, siaha až do starovekého Ríma a Egypta. Táto strukovina je široko používaná pri príprave prvého a druhého chodu a je bohatá na látky užitočné a potrebné pre telo.

Červená fazuľa obsahuje pomerne veľké množstvo bielkovín – 8 g na 100 g Hlavnou výhodou fazule tejto farby je, že obsahuje obrovské množstvo antioxidantov.

Pri pravidelnej konzumácii produkt pomáha normalizovať trávenie - obsahuje vlákninu. Do jedálneho lístka ho musia zaradiť najmä ľudia trpiaci zápchou.

Červená fazuľa pomáha udržiavať normálnu hladinu kyslosti v tele, čo pomáha znižovať počet škodlivých baktérií, zbavuje sa plynatosti a nadváhy.

Okrem toho je cenným zdrojom energie, pomáha predchádzať ateroskleróze, reguluje hladinu cholesterolu (tuky v ňom prakticky nie sú!), pôsobí močopudne a v strave ho môžu využiť aj ľudia s ochoreniami močového ústrojenstva. Vďaka fazuli môžete očistiť telo od toxických látok a ťažkých kovov.

Červená fazuľa má bohaté chemické zloženie. Ak často konzumujete tento produkt (100 g denne), potom bude vaše telo vybavené vitamínmi B, C, E, PP a vlákninou.

Červená fazuľa obsahuje:

• karotén;
• železo;
• arginín;
• zinok;
• lyzín;
• meď;
• niacín;
• kyselina askorbová;
• tokoferol;
• retinol

100 g surového produktu obsahuje 337 kcal. Fazuľa sa najčastejšie konzumuje varená bez straty svojich výhod a obsah kalórií je v tomto prípade 94 kcal na 100 g.

Nutričná hodnota 100 g červenej fazule:

• bielkoviny – 22,6 g;
• tuky – 1,1 g (z toho nasýtené tuky – 0,2 g, polynenasýtené tuky – 0,6 g a mononenasýtené tuky – 0,1 g);
• sacharidy – 61,3 g (vláknina – 15,2 g, jednoduché sacharidy – 2,1 g);
• voda - 14 g;
• vláknina - 12,4 g.

Miera spotreby bude závisieť od stravy. Napríklad tým, ktorí schudnú, sa odporúča jesť fazuľu dvakrát až trikrát týždenne, približne 100-150 g na jedlo.Pre terapeutickú diétu je lepšie obmedziť sa na jednu alebo dve dávky týždenne, nie viac ako 200 g naraz.

Fazuľa by sa nemala jesť surová: obsahuje pre človeka toxickú látku fenazín, ktorá sa pri tepelnej úprave rozkladá. Z tohto dôvodu by ste mali byť s fazuľovými klíčkami mimoriadne opatrní.

Fazuľa je kontraindikovaná pre:

• zápal žalúdka;
• črevný vred;
• nízka rýchlosť metabolizmu. Starší ľudia by ho mali používať opatrne;
• sklon k dnu.

Biela fazuľa

Biela fazuľa – cenný zdroj bielkovín. Je bohatá na široké spektrum telu prospešných látok, no nie každý ju môže jesť. Preto stojí za to podrobnejšie študovať vlastnosti tohto produktu.

Fazuľa tejto rastliny neobsahuje príliš veľa bielkovín (7 g na 100 g), takže kultúra je užitočná pre ľudí trpiacich nadváhou, ako aj pre starších ľudí.

V takých fazuľkách obsahuje veľké množstvo železa, jej konzumácia pomáha posilňovať kardiovaskulárny systém a celkové zdravie organizmu. Je lepšie ho variť v kombinácii so zeleninou obsahujúcou veľké množstvo vitamínu C.

Pravidelné používanie tohto produktu pomáha:

• zvýšenie imunity;
• odolnosť tela voči rôznym infekčným chorobám;
• regulácia metabolizmu;
• posilnenie nervového systému;
• odstránenie zápalových procesov v pečeni;
• posilnenie tráviaceho systému.

100 g výrobku obsahuje:

• 7 g bielkovín;
• kyselina listová;
• lyzín;
• tyrozín;
• arginín;
• tryptofán;
• 150 mg vápnika;
• 103 mg horčíka.

Kalorický obsah bielej fazule: na 100 g – 102 kcal. Produkt obsahuje:

• 7 g bielkovín;
• 0,5 g tuku;
• 17 g uhľohydrátov;
• 12,10 g vody;
• 3,32 g popola;
• 3,9 g cukrov;
• 15,3 g vlákniny;
• 32,9 g škrobu.

Vzhľadom na obsah kalórií vo fazuli je často nežiaduce konzumovať ich. Faktom je, že inhibítory proteáz sa môžu nejaký čas zdržiavať v črevách, čím sa zvyšuje riziko porúch trávenia. Optimálne je konzumovať fazuľové jedlá dva až trikrát týždenne 100 – 150 g.

Biele fazule sú kontraindikované v nasledujúcich podmienkach:

• gastritída s vysokou kyslosťou;
• zhoršený žalúdočný vred;
• exacerbácia kolitídy alebo cholecystitídy;
• alergia na tento produkt.

Počas tehotenstva a laktácie by mal byť do stravy zaradený opatrne. Tiež sa neodporúča jesť veľké množstvo strukovín starším ľuďom, ktorí trpia dnou alebo zápalom obličiek, keďže puríny sú prítomné v rastlinnej potrave.

Ak hovoríme o možných vedľajších účinkoch bielej fazule, najčastejšie z nich sú:

• zvýšená tvorba plynov v črevách;
• pocit ťažkosti v žalúdku.

Takejto nepríjemnosti sa dá predísť tak, že zrná vopred namočíte do vody a necháte ich niekoľko hodín. Potom musí byť voda vypustená. Fazuľa by mala byť varená v sladkej vode.

Pokrmy zo strukovín je vhodné konzumovať bez pekárenských a iných múčnych výrobkov. V opačnom prípade bude mať gastrointestinálny trakt ťažkosti s trávením vlákniny, čo povedie k zvýšenej tvorbe plynov.

Do jedál sa odporúča pridávať bylinky a koreniny, vďaka tomu sa jedlo rýchlejšie rozpadne a zmizne pocit ťažkosti v žalúdku.

Čierne fazule

Čierna fazuľa obsahuje viac bielkovín ako biela a červená fazuľa (9 g). V prípade potreby sa dokonca môže stať vynikajúcou náhradou mäsa, najmä preto, že bielkoviny z čiernej fazule sú svojimi vlastnosťami podobné živočíšnym bielkovinám.

Jedenie tohto produktu pomáha normalizovať chemickú rovnováhu v žalúdku.

Na zníženie hladiny cukru v krvi sa odporúča užívať infúzie a odvar z listov fazule. Vysokokvalitný proteín, ktorý sa týmto spôsobom dostáva do tela, sa podieľa na stavbe inzulínu.

Užitočné zložky obsiahnuté v čiernej fazuli pôsobia na celé telo, neobmedzujú sa len na určité systémy:

• draslík pomáha pri opuchoch, posilňuje krvné cievy, znižuje zaťaženie srdca;
• Je užitočný pre ženy, pretože skupina vitamínu B, ktorú obsahuje, je považovaná za zdroj krásy a mladosti. V kombinácii s inými vitamínmi a minerálnymi zložkami sa jeho omladzujúce vlastnosti prejavujú pomerne silne: zlepšuje sa tón, toxíny sú odstránené, pokožka a nechty získavajú zdravý vzhľad, nervový systém sa normalizuje;
• produkt pomáha čistiť telo toxínov, odstraňuje cholesterol z krvných ciev a rozpúšťa obličkové kamene;
• podieľa sa na zrážaní krvi;
• Pri pravidelnom používaní prípravku sa zlepšuje funkcia mozgu a spomaľuje sa proces starnutia.

Fazuľa sa považuje za dobrého pomocníka v boji s nadváhou a obezitou. Pred použitím sa však stále odporúča konzultovať s lekárom.

Chemické zloženie čiernej fazule je nasledovné:

• proteíny;
• tuky;
• uhľohydráty;
• celulóza;
• pektíny;
• vitamíny B3, B9, E;
• vápnik;
• horčík;
• sodík;
• železo;
• jód;
• kobalt;
• mangán;
• molybdén;
• fluór;
• zinok.

100 g čiernej fazule obsahuje asi 341 kcal.

Existuje množstvo obmedzení na konzumáciu čiernej fazule: staroba, zápal obličiek, cholecystitída, gastritída. Taká fazuľa považovaný za vysoko kalorický a ťažko stráviteľný, preto by ho nemali užívať ľudia trpiaci črevnými kolikami, peptickými vredmi, dnou a vysokou kyslosťou žalúdka.

Ďalšia kontraindikácia sa považuje za individuálnu neznášanlivosť produktu.

Zelené fazule

Zelené fazuľky sú cenené pre svoju jedinečnú schopnosť neabsorbovať škodlivé látky z prostredia. Vždy zostáva produktom šetrným k životnému prostrediu.

Zelené fazuľky špargle možno použiť ako liečivo. Normalizuje metabolizmus, lieči bronchiálnu astmu a reumatoidnú artritídu.

Táto rastlina sa používa aj v kozmeteológii, pretože odstraňuje kožné vyrážky, tonizuje a zmierňuje zápal.

Zelené fazuľky sú veľmi prospešné pri cukrovke. Vo svojich účinkoch je arginín podobný inzulínu, a preto pitie litra fazuľovej a mrkvovej šťavy pomáha telu, aby si ho začalo produkovať samo.

Výrobok obsahuje veľké percento železa. Vďaka tomu podporuje tvorbu červených krviniek u ľudí trpiacich anémiou. Strukoviny by ste však nemali preháňať, aby ste si nepoškodili zdravie.

Pri chronickej hypertenzii pomáha pravidelná konzumácia zeleniny znižovať krvný tlak a priaznivo pôsobí aj na mužov trpiacich mužskými chorobami.

V porovnaní s bežnými druhmi tejto fazule nie sú zelené fazuľky také bohaté na bielkoviny, no obsah vitamínov je o niečo vyšší. Tie obsahujú:

• vitamíny skupín A, B, C, E, PP;
• kyseliny potrebné pre telo;
• celulóza;
• uhľohydráty;
• tukov.

Obsahuje veľa minerálov:

• síra;
• draslík;
• horčík;
• zinok;
• železo;
• chróm atď.

Energetická hodnota (obsah kalórií) zelenej špargle je 31 kcal na 100 g výrobku.

Pomer bielkovín, tukov a sacharidov:

• 1,82 g bielkovín;
• 7,13 g sacharidov;
• 0,12 g tuku.

Miera spotreby tohto produktu závisí od jeho použitia: na chudnutie - 300-400 g za týždeň, na liečbu alebo prevenciu - 200-300 g za týždeň. Tieto fazule môžu byť podávané deťom od jedného roka vo forme pyré.

Bez ohľadu na to, aké pozitívne a zdravé sa vám zelené fazuľky môžu zdať, majú množstvo kontraindikácií na konzumáciu a okrem svojich výhod môžu poškodiť telo. Preto sa neodporúča jesť ľuďom trpiacim peptickými vredmi a gastritídou.

Tí, ktorí trpia takými chorobami, ako sú:

• kolitída;
• cholecystitída;
• cystitída;
• pyelonefritída.

Zelené fazuľky by nemali konzumovať ľudia, ktorí sú alergickí na fazuľu samotnú a niektoré jej zložky.

Vlastnosti použitia počas tehotenstva

Výhody a poškodenia fazule pre telo tehotnej ženy:

1. Pomáha predchádzať patológiám plodu v dôsledku kyseliny listovej (vitamín B9).
2. Prevencia toxikózy a anémie.
3. Znižuje riziko záchvatov.
4. Ak nie je dostatočne dobre uvarené, môže spôsobiť plynatosť. Desať minút stačí na to, aby ste sa vyhli tomuto efektu.
5. V tehotenstve by ste sa mali vyhýbať fazuľovej konzerve, ak si nie ste istí kvalitou jej spracovania.

Jedenie fazule na chudnutie

Fazuľa je tiež užitočná počas diéty:

1. Vitamíny a minerály obsiahnuté v tomto produkte normalizujú metabolizmus.
2. Vysoký obsah horčíka zvyšuje odolnosť voči stresu a zlepšuje spánok.
3. Vďaka vysokému obsahu bielkovín zelenina rýchlo zaženie hlad a dlho sa trávi.
4. Obsahuje komplexné sacharidy, ktoré telo využíva ako zdroj energie.
5. Veľké množstvo vlákniny má priaznivý vplyv na črevnú mikroflóru. Vďaka tomu sa zvyšuje absorpcia živín, trávenie a v dôsledku toho sa normalizuje hmotnosť.

Populárne otázky

Odpovieme na najčastejšie otázky týkajúce sa fazule a vlastností ich použitia.

V akej forme je fazuľa zdravšia?

Fazuľu je lepšie jesť varenú, dusenú so zeleninou a korením. Varené fazule sú veľmi chutné: na tento účel ich jednoducho sparte a pripravte omáčku s rozmarínom, olivovým olejom a citrónovou šťavou.

Môžete pripraviť šaláty s fazuľou, pridaním množstva čerstvých byliniek, píniových orieškov (hrsť) a suchého zázvoru.

Odkaz. Biele, červené a čierne fazule musia byť namočené, inak sa varia celé hodiny. Po namáčaní sa však doba varenia výrazne skráti.

Pri pridávaní do polievok je lepšie ich variť vo vode, pretože polievka už bude výdatná. A samozrejme, ani jedna odroda fazule nebude užitočná, ak budete často jesť tučné jedlá s mäsom, ochutiť ich kyslou smotanou, maslom, dusiť alebo smažiť na masti.

Aký je najlepší spôsob varenia, aby sa zachovali výhody?

Jedinou podmienkou varenia zeleniny je dôkladná tepelná úprava. Všetky ostatné metódy okrem konzervovania sú z hľadiska miery zachovania živín rovnocenné. Preto je lepšie zvoliť typ prípravku v súlade s vašimi chuťovými preferenciami.

Ako sa líši konzervovaný výrobok od čerstvej fazule?

Fazuľa sa nepoužíva surová, pretože je príliš tvrdá a môže byť zdraviu škodlivá.

Konzervovaná fazuľa, ktorej výhody sú pomerne vysoké, si aj pri tomto spôsobe prípravy zachováva takmer všetky nutričné ​​vlastnosti. Aké sú výhody konzervovanej fazule?

Obsahuje až 70% vitamínov v porovnaní s čerstvým produktom a až 80% minerálov. Samozrejme, neobsahuje o nič menej bielkovín, tukov, sacharidov a vlákniny ako v pôvodných surovinách.

Ak máte problémy so žalúdkom, potom by ste mali konzervované fazule obmedziť alebo vylúčiť zo svojho jedálnička. Deti a starší ľudia by tiež mali jesť tento výrobok opatrne. Odporúča sa začať s veľmi malými porciami. Aby nedošlo k poškodeniu plodu, tehotné ženy by nemali jesť konzervy.

Recenzie o liečivých vlastnostiach

Ľudia zanechávajú úplne odlišné recenzie: niektorí zdieľajú svoje recepty, niektorí neveria tradičnej medicíne, iní sa s chorobou už vyrovnávajú pomocou fazuľovej diéty.

Tu je pár recenzií o prospech fazuľa pre ľudí s cukrovkou:

Tatiana: «Už tri roky trpím cukrovkou. Každých šesť mesiacov ma prijímajú do nemocnice, pretože mi veľmi rýchlo a celkom nečakane stúpa cukor. Lekári mi naordinovali prísnu diétu, v zozname produktov bola aj fazuľa. Na internete som našla niekoľko receptov na jeho prípravu a začala som ho používať každý deň. V dôsledku toho mi klesla hladina cukru a moje zdravie sa každým dňom zlepšuje. Na tento produkt som prilákal celú moju rodinu.“

Valentin: «Viete, v mojom živote bolo obdobie, keď som každý deň jedol pomerne veľké množstvo fazule. Faktom je, že asi pred rokom a pol som bola hospitalizovaná. Lekári mu diagnostikovali cukrovku.Na zníženie cukru mi lekár odporučil jesť veľa potravín, ktoré obsahujú meď. Táto zložka sa nachádza aj vo fazuli a vo veľkých množstvách. Teraz sa cítim oveľa lepšie!"

Všimnite si, že prekročenie noriem pre konzumáciu fazule diabetikmi (a nielen) má negatívny vplyv na pankreas v dôsledku inhibítorov trypsínu obsiahnutých vo veľkých množstvách vo fazuli tejto rastliny.

Záver

Fazuľa je bohatá na bielkoviny, sacharidy a tuky a môže byť náhradou mäsa. Obsahuje tiež veľké množstvo vitamínov a minerálov. Pravidelné používanie tohto produktu je prevenciou chorôb urogenitálneho systému a mnohých ďalších. Fazuľa je dobrá pre pokožku, vlasy a žalúdok.

V tehotenstve môžu byť strukoviny prospešné aj škodlivé, preto si s nimi v tomto období treba dávať pozor. Fazuľa je dobrým zdrojom kyseliny listovej a bielkovín a tiež pomáha zmierniť opuchy. Pre ľudí, ktorí chcú schudnúť, je tento produkt dobrým pomocníkom. Jeho zaradenie do stravy pomáha výrazne zlepšiť stav, a to aj pre diabetikov.