Užitočné vlastnosti dusenej cibule pre telo a najchutnejšie recepty

Dusená cibuľa sa používa samostatne a pridáva sa do prvého a druhého chodu. Má bohaté chemické zloženie a mnoho užitočných vlastností, ale zároveň má kontraindikácie a pri nesprávnom použití môže poškodiť telo.

V tomto článku vám povieme, ako správne dusiť cibuľu a ponúkneme vám vyskúšať niekoľko receptov na dusenú a vyprážanú cibuľu.

Chemické zloženie a nutričná hodnota dusenej cibule

Aj po udusení si cibuľa zachová väčšinu prospešných látok. v jeho zložení.

Obsah kalórií v 100 g čerstvého produktu je 45 kcal, ale v dôsledku tepelného spracovania sa zvyšuje. Ak si teda strážite postavu alebo dodržiavate zásady zdravej výživy, odporúča sa venovať pozornosť zmene tohto ukazovateľa, ako aj glykemickému indexu a BJU tejto zeleniny.

Mikroelementy a vitamíny

Zelenina má bohaté chemické zloženie. Obsahuje:

• potravinová vláknina;
• popol;
• nasýtené, poly- a mononenasýtené mastné kyseliny;
• esenciálne a neesenciálne aminokyseliny;
• Sahara;
• omega-3 a -6;
• steroly;
• vitamín A;
• alfa a beta karotén;
• vitamín E;
• kyselina askorbová;
• vitamíny skupiny B;
• vitamín K;
• vápnik;
• draslík;
• železo;
• sodík;
• fosfor;
• horčík;
• zinok.

Obsah kalórií, diétny tuk a glykemický index na 100 g

Kalorický obsah dusenej cibule na 100 g je 47 kcal.

BZHU bez rastlinného oleja:

• bielkoviny – 1,4 g;
• tuky - 0,2 g;
• uhľohydráty - 8,8 g.

Glykemický index dusenej zeleniny je 15. Ide však o priemerné číslo, v závislosti od odrody a ďalších komponentov sa môže zvýšiť na 98.

Odkaz. Cibuľa sa pestovala pred viac ako 4 000 rokmi a vlasťou odrody cibule sú horské oblasti Strednej Ázie.

Výhody pre telo

Po tepelnej úprave sa väčšina prospešných látok zachová v cibuľkách.

Dusený produkt je schopný:

• zlepšiť genitourinárny systém;
• zvýšiť imunitu a zlepšiť ochranné funkcie tela;
• stimulovať funkciu obličiek;
• majú diuretický účinok;
• podporovať produkciu inzulínu;
• urýchliť trávenie a metabolické procesy;
• znížiť obsah „zlého“ cholesterolu v krvi;
• urýchliť zotavenie z vírusovej a prechladnutia;
• zlepšiť chuť do jedla.

Pravidelná konzumácia tohto produktu podporuje hromadenie živín a minerálov v tele.

Odporúča sa pridávať ho do jedla pri nasledujúcich problémoch:

• ochorenia kardiovaskulárneho systému;
• ateroskleróza;
• vysoký krvný tlak;
• sklon k častému prechladnutiu.

Dusená cibuľa pôsobí priaznivo na ženy Zdravie – zvyšujú plodnosť a priaznivo pôsobia na organizmus v tehotenstve.

Škody a kontraindikácie na použitie

Ako každý potravinový výrobok, aj dusená zelenina má množstvo škodlivých vlastností.

Pri nadmernej konzumácii:

• negatívne ovplyvňuje fungovanie nervového systému, zvyšuje excitabilitu;
• vedie k nadmernej hmotnosti;
• spôsobuje alergickú reakciu;
• môže vyvolať astmatický záchvat.

Aby jedlo prinieslo iba výhody, je dôležité obmedziť jeho množstvo.

Aj s tým je potrebné počítať zelenina má množstvo kontraindikácií:

• intolerancia a alergie;
• patológie pankreasu, čriev a žalúdka;
• astma;
• vek do 5 rokov.

Nedostatok vitamínu C vykompenzuje 100 g cibule denne, no ak máte zdravotné problémy, je lepšie obmedziť jeho užívanie na 50 g.

Zaujímavosti na stránke:

Liečivé vlastnosti pečenej cibule

Ako smažiť cibuľu: najlepšie metódy a chutné recepty

Efektívne ľudové metódy liečby cibule

Je možné dusiť červenú cibuľu?

Na dusenie sú vhodné všetky odrody cibule, dokonca aj červené a zelené.. Niektoré ženy v domácnosti však radšej nedusia červenú repu, pretože v dôsledku tepelného spracovania môže výrobok získať neatraktívny vzhľad.

Recepty na dusenú cibuľku

Podrobné recepty na dusenú cibuľu pomôžu aj začínajúcim kuchárom pripraviť chutné jedlo.

S mrkvou

Príloha z dusenej cibule a mrkvy je jednoduchý spôsob. Zvláštnosťou tohto jedla je možnosť použiť ho ako prílohu alebo zeleninovú omáčku úpravou hrúbky.

Pozor! Túto prílohu je lepšie pripraviť zo sladkej, šťavnatej mrkvy. Kŕmna koreňová zelenina s horkosťou nie je vhodná.

Ingrediencie:

• cibuľa - 4-5 ks;
• mrkva (veľká) - 2 ks;
• paradajková pasta - 3 lyžice. l.;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• cukor - 1 lyžička;
• voda - ½ šálky;
• soľ, mletá paprika - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu ošúpeme, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájame na pásiky.
2. Nalejte rastlinný olej do hrnca a nechajte ho niekoľko minút variť na miernom ohni.
3. Pridajte mrkvu do rozohriateho oleja a smažte, kým nezmäkne.
4. Pridajte cibuľu, soľ, korenie a dobre premiešajte.
5. Keď zelenina zmäkne a získa zlatistý odtieň, zalejeme ju omáčkou z teplej vody, kryštálového cukru a paradajkového pretlaku.
6. Premiešame, privedieme do varu, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 10 minút.

Paradajkovú pastu je možné nahradiť prírodnou šťavou z čerstvých paradajok.

S paradajkami a syrom

V Bulharsku je obľúbený guláš vyrobený zo syra feta, paradajok a cibule.

Jeho pripravené z nasledujúcich ingrediencií:

• syr feta - 0,4 kg;
• cibuľa - 4 ks;
• čerstvé paradajky - 3 ks;
• rastlinný olej - 100 ml;
• maslo – 1 polievková lyžica. l.;
• mletá paprika - podľa chuti.

V hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte doň maslo a počkajte, kým sa neroztopí. Potom do panvice pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a paradajky, korenie a 5 minút podusíme.

Na zeleninovú zmes poukladáme syr feta v jednom kuse alebo nakrájaný na štvorce, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme ďalších 10-15 minút.

v gréčtine

V gréckej kuchyni je cibuľa často hlavnou ingredienciou pri príprave hlavných jedál. Zároveň získava nezvyčajnú chuť, ktorú si obľúbia aj tí najnáročnejší gurmáni.

Zlúčenina:

• cibuľa - 1 kg;
• tekutý med - 50 g;
• paradajková šťava - 120 ml;
• olivový olej - 50 ml;
• vínny ocot - 20 ml;
• zeler - 2 stonky;
• suché biele víno - 20 ml;
• mletá paprika a soľ - podľa chuti.

Táto rýchla a chutná príloha sa podáva k cestovinám, hydine, ale aj mäsu a rybám.

Kroky varenia:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny. Ak sú malé, potom ich uvarte celé.
2. V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejeme olivový olej a opražíme na ňom cibuľu asi 5 minút.
3. Pridajte med a varte ďalšie 2 minúty.
4. Nalejte ocot a víno, premiešajte.
5. Pridáme zeler, nakrájaný na plátky.
6. Nalejte paradajkovú šťavu a premiešajte.
7. Priveďte do varu a varte, kým pokrm nezačne hustnúť.

Cibuľa s bylinkami

Voňavá cibuľa s bylinkami bude dobrým predjedlom pre bravčový kebab a ozdobí sviatočný stôl.

Zoznam komponentov:

• cibuľa - 4 ks;
• červená cibuľa - 2 ks;
• Provensálske bylinky (sušené) - 1 polievková lyžica. l.;
• petržlen - 1 zväzok;
• čerstvý tymián - 1 vetvička;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 2 strúčiky;
• olivový olej – 3 lyžice. l.;
• Dijonská horčica - 1 lyžička;
• mletá paprika a soľ - podľa chuti.

Prípravu tohto jedla zvládnu aj začínajúci kuchári. Recept zahŕňa dusenie zeleniny nie na sporáku, ale v rúre.

Sprievodca krok za krokom:

1. Cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle a zmiešame s olejom, horčicou, soľou, provensálskymi bylinkami, korením, citrónovou šťavou a tymianom.
2. Zeleninu nakrájajte na veľké krúžky, položte na plech a zalejte výsledným dresingom.
3. Vložíme do rúry vyhriatej na 200°C a dusíme 15 minút.
4. Hotové jedlo posypeme nasekanými bylinkami.

Šalotka

Ako prví začali šalotku dusiť Taliani. Príprava tohto jedla bude trvať približne 40-60 minút.

Pokyny krok za krokom:

1. Zahrejte 4 lyžice. l. rastlinný olej a rozpustite v ňom 2 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor.
2. 250 g mrkvy nakrájame na pásiky a spolu so 750 g šalotky orestujeme na sladkom oleji.
3. Korenie, soľ, pridajte 4 polievkové lyžice. l. vínny ocot a 250 ml suchého ružového vína, dusíme 30 minút.
4. Do hotového jedla pridajte 2 polievkové lyžice. l. hrozienka a 50 g píniových orieškov.

Ako dusiť a skladovať dusenú cibuľu na zimu

Niektoré gazdinky pripravujú na zimu dusenú cibuľu. Tým sa zvyšuje životnosť poškodených žiaroviek.

Na prípravu na zimu budete potrebovať:

• cibuľa - 0,5 kg;
• rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
• mleté ​​čierne korenie - voliteľné.

Odstráňte šupku z cibule a umyte ju.

Poradenstvo. Aby ste pri varení „neplakali“, namočte olúpanú cibuľu na 1 hodinu do studenej vody.

Algoritmus varenia:

1. Nakrájajte cibuľu, veľkosť kúskov závisí od vašich preferencií.
2. Vložíme na panvicu a na rozpálenom oleji opečieme do zlatista.
3. Nalejte malé množstvo vody a korenia, podľa chuti môžete pridať trochu paradajkovej pasty.
4. Zatvorte pokrievku a dusíme na miernom ohni asi 15 minút.
5. Pripravenú cibuľu vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
6. Poháre zakryte uterákom a po dni ich vložte do chladničky alebo odneste do chladnej pivnice.

Dusená cibuľa je výborná zimná maškrta, možno ju pridávať aj do polievok a iných jedál ako korenie.

Záver

Čerstvá cibuľa je zdravšia ako dusená, no tá druhá má príjemnú chuť a je bez prirodzenej horkosti. Obsahuje aj veľké množstvo vitamínov a minerálov, takže ho jedia aj ľudia na diéte. Recepty krok za krokom z nášho článku vám umožnia pripraviť rôzne dusené cibule pre každý vkus.