Ako správne zmraziť pór na zimu a dá sa to urobiť doma?

Pór sa objavil v ruských kuchyniach pomerne nedávno, ale rýchlo sa zakorenil vďaka svojej nenáročnosti a jemnej chuti. Sú oveľa jemnejšie a sladšie ako bežná cibuľa. Tiež jednou z výhod póru je jeho dlhá trvanlivosť bez straty kvality. Povedzme si niečo o obľúbenom spôsobe skladovania zeleniny – zmrazenie na zimu doma.

Je možné zmraziť pór na zimu?

Ako väčšina ostatných druhov zeleniny, aj pór je vhodný mráz na zimu. Skvele doplní polievky, dusené jedlá a iné jedlá. Mnoho receptov používa iba bielu časť, pretože je jemná, jemná a dokonca sladká. Mnoho ľudí považuje zelené perie za bez chuti, hoci je vhodné aj na mrazenie.

Príprava chladničky a mrazničky pred mrazením

Hlboko zmrazené výrobky môžu uložené až 12 mesiacov, preto pred naložením mrazničky na zimu dôkladne umyte. Na to je vhodný saponát alebo roztok bežnej sódy bikarbóny. Na 0,25 litra vody je potrebná 1 polievková lyžica. l. sóda alebo gél. Dôkladne opláchnite mydlovú vodu.

Čistý fotoaparát je potrebné utrieť do sucha a zapnúť najskôr o pol hodiny neskôr. Po ďalších 30 minútach je mraznička pripravená na naplnenie.

Dôležité! Nesmieme zabúdať, že cibuľa má veľmi silnú a špecifickú vôňu. Prenáša sa na iné produkty v tom istom oddelení. Preto sa pór skladuje v nádobách s tesne priliehajúcimi viečkami alebo v plastových vreckách.

Najvhodnejšia teplota je -18°C a nižšia. Ak máte akékoľvek pochybnosti o prevádzke mrazničky, odporúčame vám kontaktovať servisné stredisko. Je lepšie problémom predchádzať, ako ich odhaliť už pri plnej záťaži.

Prvý mesiac po zmrazení bude pór silne voňať. Aby sa ostatné produkty nenasýtili týmto zápachom, zelenina sa skladuje v tesne uzavretom obale a najlepšie v samostatnej zásuvke v mrazničke. Po mesiaci sa vôňa mrazenej cibule stáva menej štipľavou.

Príprava cibule

Na zmrazenie na zimu Vhodné sú stonky akejkoľvek hrúbky. Očistia sa od poškodeného a ochabnutého peria, obnoví sa rez na báze alebo sa odstránia korienky.

Cibuľa sa dobre umyje pod tečúcou vodou. Osobitná pozornosť sa venuje miestam medzi listami, kde sa zhromažďujú nečistoty a piesok. Pred odoslaním do mrazničky sa rastlina dôkladne vysuší.

Spôsoby mrazenia póru

Zelení sa môžu zmraziť nakrájané aj celé. Dôkladne sa umyje, vysuší, vytriedi a uloží vo vrecku alebo nádobe s pevným uzáverom do mrazničky.

Existuje niekoľko pravidiel a odporúčaní na mrazenie póru.

Ak chcete zachovať ich zelenú farbu, živiny a chuť, zeleninu krátko blanšírujte vo vriacej vode – maximálne jednu minútu. Ale môžete to urobiť aj bez toho. Po blanšírovaní sa pór vysuší a zabalí do vzduchotesnej nádoby.

Rozmrazte presne toľko cibule, koľko naraz spotrebujete. Zvyšné porcie by nemali byť vystavené teplému vzduchu - cibuľa sa nedá znova zmraziť, zmení sa na zbytočnú kašu.

Dôležité! Pór obsahuje kyselinu listovú, ktorá je veľmi prospešná pre tehotné ženy. Jeho najväčšia koncentrácia je v bielej časti.

Celkovo

Ako zmraziť celý pór? Po umytí a vysušení sa stonky a perie najskôr umiestnia do chladničky na tanier pokrytý fóliou alebo vrecko na asi dve hodiny.

Po dvoch hodinách sú stonky pripravené na balenie. Z vrecúšok sa uvoľní prebytočný vzduch a pevne sa zaviaže. Aby ste nemuseli otvárať vrecko zakaždým na pár stoniek, odporúča sa zmraziť pór po častiach.

V rozdrvenom

Po počiatočnej príprave sa stonky odrežú tak, ako sa plánuje použiť na varenie.. Napríklad na guláš alebo polievku sa cibuľa nakrája na kolieska. Ak je stonka príliš hrubá, zvyčajne sa pozdĺžne rozdelí na polovicu a nakrája na polovičné krúžky. Mnoho receptov často vyžaduje iba bielu časť a začiatok zelenej časti.

Potom je pór zmrazený na nejakom rovnom povrchu. Na tento účel použite veľkú misku, podnos, plech na pečenie, dosku na krájanie atď. Niektoré mrazničky majú plochú zásuvku. Povrch prikryjeme potravinovou fóliou a poukladáme naň nakrájanú cibuľu.

Kruhy sú rozdelené v tenkej vrstve a pokryté plastovým vreckom alebo potravinovou fóliou. Tým sa zníži šírenie zápachu. V tejto forme musí pór zostať v mrazničke asi štyri hodiny. Odporúča sa, aby teplota nebola vyššia ako -18°C. Počas tejto doby cibuľa mierne zamrzne, potom sa naleje do nádoby alebo vrecka.

Dôležité! Zmrazená cibuľa by sa mala ľahko oddeliť od podnosu a mala by sa drobiť.

Po zabalení odstráňte z vrecúšok čo najviac vzduchu. Odporúča sa zabaliť jednu porciu do niekoľkých vrecúšok, aby sa znížilo šírenie zápachu.

Čas použiteľnosti mrazenej cibule

Mrazený pór je možné skladovať 12 mesiacov. Čím nižšia teplota, tým lepšie.Ale odporúča sa používať prípravky počas prvých troch mesiacov, pretože cibuľa postupne stráca arómu, stáva sa bez chuti a suchou.

Dôležité! Čím čerstvejšie bola rastlina pred zmrazením, tým dlhšie bude skladovaná bez straty kvality.

Ako správne rozmraziť cibuľu

Tento produkt sa často používa pri príprave teplých jedál. V tomto prípade cibuľa nie je rozmrazená, ale okamžite hodená do hrnca alebo panvice. Ale niekedy potrebujete len rozmrazenú zeleninu.

Rozmrazovanie sa vykonáva niekoľkými spôsobmi:

• pri izbovej teplote;
• v studenej vode;
• v chladiacom priestore;
• v mikrovlnnej rúre v režime rozmrazovania.

Použitie poslednej uvedenej metódy sa neodporúča, pretože tepelná úprava (hoci mierna) časť odstraňuje užitočné vlastnosti akúkoľvek zeleninu.

Rozmrazený obrobok sa používa na prípravky polievky, omelety, plnka do koláčov, rezne, kastróly atď. Ak bola cibuľa zmrazená vo forme pyré, rozmixovaná v mixéri, bude z nej výborná nátierka na sendviče.

Dôležité! Pór po zmrazení stráca chrumkavú textúru a preto nie je vhodný do šalátov.

Záver

Pór možno skladovať v mrazničke aj rok. Hlavná vec je správne pripraviť, uchovávať v nádobe s tesne priliehajúcim vekom a pri teplote -18°C. Tento spôsob skladovania vám umožňuje pripravovať jedlá s jemným pórom, prakticky na nerozoznanie od čerstvého.