Ako uchovať cibuľu na zimu a možno ju zmraziť?

Ak na vašom webe rastie veľa cibule a neviete, čo s úrodou, skúste ju zmraziť. V tejto podobe sa produkt určite nepokazí a jeho použitie bude ešte pohodlnejšie. O všetkých nuansách takéhoto skladovania budeme hovoriť v článku.

Je možné zmraziť cibuľu na zimu?

Pre rôzne druhy cibule sa technológia prípravy na mrazenie a všeobecné odporúčania líšia. Pozrime sa na to podrobnejšie.

zelená

Perie je oddelené od hlavy: zvädnuté časti rastliny nie sú vhodné na skladovanie. Zeleň dôkladne umyte a osušte: inak sa po zmrazení zmení na ľadovú hrudku. V prípade potreby sa môže rozdrviť.

Žiarovka

Debaty o tom, či sa to oplatí zmraziť cibuľu, zostávajú aktuálne aj dnes. Niektorí ľudia veria, že kvôli zápachu by sa nemal skladovať v blízkosti iných potravín. Existuje názor, že mrazená „repa“ sa zmení na „sklenenú“, vodnatú a mäkkú hmotu.

Vyššie uvedené problémy sa nestanú, ak k procesu pristúpite kompetentne. Hlavy sú vyberané bez povrchových škvŕn alebo známok hniloby. Maximálna hrúbka rezu je 1 cm Cibuľu skladujte len v malých porciách, vo vrecúškach ponechajte trochu voľného miesta, pretože mrazený výrobok zväčšuje svoj objem.

Pór

Tento druh cibule chutí oveľa jemnejšie a sladšie, takže jej zmrazenie prináša menšie problémy. Niektoré ženy v domácnosti sú zvyknuté vyhadzovať horné listy rastliny kvôli jej vláknitej štruktúre.Obsahujú však maximálne množstvo užitočných látok.

Po očistení sa stonky ochladia na teplotu asi 0°C. O pár hodín pór vložte ich do plastových vrecúšok - nie viac ako 8 kusov v jednom vrecku - a vložte ich do mrazničky.

Schnitt

Je to vynikajúce korenie pre širokú škálu jedál. Pred zmrazením pažítka dobre umyté a vysušené v prirodzených podmienkach. Trenie uterákom poškodí jemné perie: tým zmizne jedinečná aróma.

Výrobok nasekajte nožom na veľkosť, ktorú ste zvyknutí používať pri príprave pokrmov. Plátky vo vrecku sú umiestnené vo vodorovnej vrstve: takto bude mrazenie prebiehať rovnomerne.

Základné pravidlá mrazenia cibule na zimu

Ak budete postupovať podľa jednoduchých odporúčaní, proces mrazenia sa výrazne zjednoduší a zvýši sa jeho účinnosť.

1. Zeleninu je možné zmraziť kedykoľvek počas roka, nielen v zime.
2. Dôležitou podmienkou skladovania sú tesne uzavreté nádoby. Prebytočný vzduch vytvára zbytočnú vlhkosť, čo spôsobuje, že cibuľa zbytočne chladne a kazí sa.
3. Ak sa prípravy robia v rôznych časoch, dátum je uvedený na obaloch.
4. Výrobky sa skladujú pri teplote -18°C.
5. Nestojí za to uchovávať prípravok v mrazničke dlhšie ako 6 mesiacov: po šiestich mesiacoch zelenina úplne stratí svoje prospešné vlastnosti.

Ako si vybrať správnu cibuľu a pripraviť mrazničku

Na mrazenie vyberte šťavnaté zelené - elastické perie tmavozelenej farby. Venujte zvláštnu pozornosť bielym špičkám. Ak sa zeleň začne zhoršovať, znamená to, že niekoľko dní stála vo vode. V takomto produkte nie je žiadny prínos ani vitamíny: je jednoducho nasýtený vlhkosťou, a preto sa zdá čerstvý. Vodnice sa odoberajú akejkoľvek veľkosti, bez známok kazenia.

Odkaz. Medzi ženami v domácnosti je obľúbená „zmes“ zelených: kôpor, petržlen, bazalka a koriandr sa pridávajú do vrecka cibule podľa chuti.

Optimálny teplotný režim je -16…-20°C.

Metódy zmrazenia cibule doma

Gazdinky praktizujú množstvo spôsobov, ako rýchlo a jednoducho pripraviť cibuľu na mrazenie. Existujú možnosti pre všetky príležitosti.

Celkovo

Metóda sa prakticky nepoužíva, pretože jej uskutočniteľnosť je veľmi sporná. Koniec koncov, celá neolúpaná cibuľa môže byť bezpečne uložená v špeciálnej zeleninovej časti chladničky a dokonca aj pri izbovej teplote.

Ak ženy v domácnosti omylom vyčistili viac hláv, ako je potrebné, zvyšok sa môže zmraziť. V budúcnosti bude vhodný na varenie vývaru. Rozmrazovanie sa dosiahne blanšírovaním. Vložte cibuľu na niekoľko minút do nádoby s vriacou vodou.

Nakrájané vo vrecku

Jedna z najpopulárnejších metód. Takto si produkt zachová všetky svoje vlastnosti. Z vreciek pripravených na uskladnenie sa najskôr odstráni vzduch. Najlepšie je použiť špeciálne vrecká so zipsom, ale ak žiadne nemáte, stačia tie najbežnejšie.

Vyprážané na oleji

Ak cibuľa stratila svoju štruktúru, výrobok je zmrazený a vyprážaný. Uprednostňujú olivový alebo rafinovaný slnečnicový olej. Nakrájaná cibuľa smažte do zlatista, počkajte, kým úplne nevychladne, a potom ho uložte do mrazničky vo vzduchotesných nádobách.

V zásobníkoch na ľad

Budete potrebovať aj olej na uskladnenie vo formách. Cibuľa prechádza cez mlynček na mäso alebo nasekaná v mixéri. Výsledné pyré sa rozloží na „štvorce“, do každého z nich sa pridá 1 lyžička. zeleninový olej. Cibuľové kocky budú pripravené za 5-7 hodín.Potom sa prenesú do nádoby a do foriem sa vloží nová dávka na zmrazenie.

V plastovej fľaši

Fľaša má niekoľko výhod. Ide o voľnú a vzduchotesnú nádobu a nasekaný produkt ľahko prechádza krkom - vynikajúce riešenie na skladovanie jemne nakrájanej cibule.

Aby sa vám rezne ľahšie vlievali, krkovičku zabaľte do potravinovej fólie a vytvorte z nej lievik. Cibuľu nestláčajte čo najtesnejšie.

Čas použiteľnosti mrazenej cibule

Skladovateľnosť mrazenej cibule je 2-6 mesiacov: všetko závisí od spôsobu prípravy a teploty. Optimálne skladovacie podmienky sú -18°C.

Ako správne rozmraziť cibuľu

Najčastejšie sa mrazený produkt pridáva do horúcej misky, ktorá sa potom opäť privedie do varu. Ale sú chvíle, keď je cibuľa potrebná v rozmrazenom stave.

Rozmrazovanie niekoľkými spôsobmi:

• v chladiacom priestore;
• v studenej vode;
• pri izbovej teplote;
• funkcia mikrovlnného rozmrazovania.

Pamätajte, že pri vystavení teplu niektoré prospešné vlastnosti zeleniny zmiznú, takže posledná metóda je mimoriadne nežiaduca.

Kde môžete použiť mrazenú cibuľu?

Prípravok sa používa ako plnka do koláčov a pridáva sa do polievok, omeliet, kastrólov a rezňov. Ak je cibuľa mrazená ako pyré, je z nej výborná chlebíčková nátierka.

Po rozmrazení nie je zelenina vhodná do šalátov, pretože stráca chrumkavú štruktúru – to je nevýhoda metódy.

Odporúčania skúsených gazdiniek

Pri zmrazovaní cibule pamätajte na to, že prvých pár týždňov bude mať dosť silný zápach. Existuje riziko, že ním budú nasýtené iné produkty.Preto skúsené gazdinky radia zmraziť cibuľu v samostatnej prázdnej zásuvke v mrazničke. Keď výrobok dobre zamrzne, vedľa neho sa „zakorení“ iná zelenina.

Stojí za to odmietnuť opätovné zmrazenie a vybrať presne toľko cibule, koľko plánujete minúť naraz. V dôsledku kontaktu so vzduchom sa chuť stráca a opätovné zmrazovanie je zbytočné.

Niektoré gazdinky nakrájajú cibuľu na mrazenie a najprv ju rozložia v jednej vrstve do hlbokého taniera alebo podnosu, prikryjú potravinovou fóliou a vložia na niekoľko hodín do mrazničky. A potom ho vyberú a nalejú do špeciálnych skladovacích vriec. Takto sa zelenina rýchlejšie a lepšie zmrazí.

Záver

Názor, že cibuľa sa nedá zmraziť, je mylný. Žiarovky aj zelené dobre znášajú nízke teploty a pri dodržiavaní jednoduchých odporúčaní si plne zachovávajú svoje prospešné vlastnosti.