Ako variť nakladaný pór: najlepšie recepty

Pór u nás nie je taký populárny ako cibuľa alebo zelená cibuľa. Kuchári svetovej úrovne si ho však cenia pre jeho jemnú, krémovú, jemne sladkú chuť bez horkosti. Konzumuje sa nielen čerstvý alebo dusený, ale pripravuje sa z neho aj občerstvenie.

V tomto článku sme pre vás pripravili návod na výber póru a recepty na slané chuťovky.

Výber a príprava póru na morenie

Pór - Zelená drevitá zelenina s jemnou cibuľovou chuťou. Konzumuje sa surový, dusený a nakladaný.

Vzhľad produktu je hlavným kritériom hodnotenia kvality. V regáloch supermarketov je zabalený v polyetyléne, takže ho takmer necítiť, no cez priehľadný obal nie je ťažké odhaliť poškodenie.

Ako vyzerá ideálny pór:

• absencia škvŕn a kontrastných odtieňov na ňom;
• koreň je svetlý a čistý (čím svetlejšia farba, tým bohatšia chuť);
• dĺžka bielej časti nie je väčšia ako 6 cm, to je štandard kvality;
• priemer stonky - nie menej ako 1,5 cm;
• povrch by nemal byť príliš matný alebo lesklý;
• výrastky a zhutnenia na stonkách sú neprijateľné;
• stehno „správneho“ póru je valcovité, základňa má tvar cibule - znak nekvalitného produktu;
• Cibuľa by nemala byť lepkavá, mokrá alebo klzká.

Nie je ťažké pripraviť produkt na ďalšie kulinárske spracovanie. Nemá žiadne šupky, takže čistenie zaberie minimum času.

Hlavnou úlohou je dobre umyť tečúcou vodou a odrezať zelenú časť, ktorá sa zvyčajne nepoužíva na jedlo.Namiesto vyhodenia zeleného peria ho však môžete zmraziť a potom pridať do vývarov a polievok pre chuť.

Koreň sa odreže 4-5 cm od okraja. Biela časť vhodná na konzumáciu sa pozdĺžne rozreže na polovicu a znova sa umyje tečúcou vodou, pričom sa snaží odstrániť piesok medzi taniermi.

Veľký pór nakrájame na 4 časti, malé - na 2 polovice. Možné je aj rezanie na krúžky.

Na prípravu marinády použite rôzne koreniny a bylinky, rastlinný olej, citrónovú šťavu, stolový alebo vínny ocot. Pripravená cibuľa nalejte horúcu tekutinu priamo do pohárov.

Odkaz. Pór sa predáva celoročne, no najlepšie chutí od septembra do konca apríla.

Ako nakladať pór

Pór je jedinečná zelenina, ktorá zaujme svojou všestrannosťou. V čerstvom stave dokáže obohatiť chuť jedál z mäsa, rýb a zeleniny. Pomôže to zachovať maximum užitočných komponentov morenie v octe. Menšia tepelná úprava odstraňuje horkosť, zachováva chuť a vitamíny. Odporúčame vám použiť klasický rýchly recept na prípravu slaného občerstvenia.

Ingrediencie:

• pór - 5 ks;
• cukor - 50 g;
• kamenná soľ - 12 g;
• ocot 6% - 3 lyžice. l.;
• voda - 0,5 l;
• bobkový list - 2-3 ks;
• slnečnicový olej - 50 ml;
• čierne korenie - 3-5 ks.

Príprava:

1. Cibuľu dôkladne opláchnite pod kohútikom, odrežte zelenú časť a korene. Každý rozrežte priečne na 2-3 kusy.
2. Cibuľu umiestnite vertikálne do čistých pohárov.
3. Do vriacej vody pridáme kryštálový cukor, soľ, bobkový list a korenie. Necháme 5 minút povariť a zalejeme stolovým octom. Opäť povarte 3 minúty a tekutinu zalejte cibuľou.
4. Do každej nádoby nalejte rastlinný olej, nádobu uzavrite vekom a otočte.

Variácie receptov

Existuje veľa možností na marinovanie produktu.Úžasne sa kombinuje s takmer všetkými koreninami, stolovým a vínnym octom, citrónovou šťavou, sójovou omáčkou a bylinkami. Slané predjedlá budú lahodným doplnkom k rybám, mäsu, grilovanej hydine, cereáliám a zelenine.

Škótsky recept so zeleňou

Jemnú chuť cibule v tomto recepte dopĺňa vôňa kôpru a petržlenu.

Ingrediencie:

• pór - 7 ks;
• cesnak - 4 strúčiky;
• ocot 6% - 60 ml;
• slnečnicový olej - 100 ml;
• cukor - 50 g;
• soľ - 30 g;
• bobkový list, čierne korenie, kôpor a petržlen - podľa chuti.

Príprava:

1. Cibuľu umyjeme, odrežeme zelenú časť, bielu časť prekrojíme na 4 časti.
2. Vodu prevaríme, nalejeme do oleja, pridáme soľ, cukor a korenie. Varte 5 minút, potom nalejte ocot a varte ďalšie 3 minúty.
3. Pór dáme do pohárov, navrch poukladáme nasekané bylinky a bez cedenia zalejeme vriacou tekutinou. Nádobu uzavrite a otočte.

Ázijské marinované

Vyskúšajte túto skvelú kórejskú pochúťku. Doma sa jedlo nazýva Yangpa jangaji. Nakladaná horká cibuľa sa podáva ako príloha k hlavnému jedlu.

Ingrediencie:

• pór - 1 kg;
• voda - 500 ml;
• sójová omáčka - 400 ml;
• cukor - 150 g;
• ryžový ocot - 250 ml;
• zelené a červené chilli papričky - 2 ks;
• citrón - 1 ks.

Príprava:

1. Cibuľu umyte, bielu časť nakrájajte na kúsky.
2. Zmiešajte tekuté prísady v hrnci, pridajte cukor, dajte na mierny oheň a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Marinádu povarte 5-7 minút a zalejte citrónovou šťavou.
3. Chilli papričku umyjeme a spolu so semienkami nakrájame ostrým nožom na kolieska.
4. Vložte cibuľu a papriku vo vrstvách do sklenenej misy. Obsah nalejte horúcou marinádou a nechajte úplne vychladnúť. Potom vložte do chladničky a nechajte 2-3 dni lúhovať. Chuť občerstvenia z toho len prospeje.

Konzervované v octe

Ďalšia možnosť prípravy cibule v octovej marináde.

Ingrediencie:

• pór - 0,5 kg;
• vínny ocot - 50 ml;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• obilná horčica - 30 g;
• tymián - 2 vetvičky;
• cukor - 25 g;
• soľ - 40 g;
• rastlinný olej - 70 ml.

Príprava:

1. Pór umyjeme a vložíme do vriacej vody. Blanšírujte do mäkka, vyberte dierovanou lyžicou a položte na papierovú utierku.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Cesnak nasekáme nožom a pridáme k cibuli. Pridáme horčicu, soľ, cukor, lístky tymiánu, olej a 1 polievkovú lyžičku. l. voda. Zálievku premiešame a ponoríme do nej pór.
3. Predjedlo dajte na 3 hodiny do chladničky. Podávame s rybami alebo mäsom.

Prečítajte si tiež:

Prečo by ženy mali jesť cibuľu a ako sú užitočné.

Obsah kalórií, výhody a poškodenia zelenej cibule.

S jablkami a brusnicami

Šťavnaté, sladké, pikantné – tak sa dá opísať chuť tohto občerstvenia. Brusnice dodávajú tomuto receptu nezvyčajnú kyslú nôtu. Možnosť pórového občerstvenia je vhodná ako poleva na bravčové a kuracie kebab.

Ingrediencie:

• pór - 5 ks;
• sladké a kyslé jablko s hustou dužinou - 2 ks;
• brusnice - 50 g;
• voda - 400 ml;
• rastlinný olej - 50 ml;
• soľ - 50 g;
• cukor - 50 g;
• sójová omáčka - 25 ml;
• badián - 3 hviezdičky;
• škorica - 2 tyčinky;
• ocot 6% - 50 ml;
• bobkový list a čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Cibuľu umyte a nakrájajte na kúsky.
2. Jablká zbavte jadierok, každé nakrájajte na polovicu a potom na tenké plátky. Umyte brusnice.
3. Uvarte pikantnú marinádu zo soli, cukru, korenia. 5 minút pred pripravenosťou nalejte ocot, sójovú omáčku a rastlinný olej.
4. Pripravenú cibuľu ponorte do marinády, prikryte pokrievkou a nechajte úplne vychladnúť. Uchovávajte v chladničke 2-3 týždne.

po gruzínsky

Tento recept sa líši od ostatných v tom, že marináda sa pripravuje s pridaním mnohých korenín. Predjedlo je pikantné a aromatické a hodí sa ku každému mäsu.

Ingrediencie:

• pór - 6-7 ks;
• voda - 700 ml;
• vínny ocot - 200 ml;
• kamenná soľ - 60 g;
• cukor - 50 g;
• klinčeky, škorica, badián, nové korenie, mletá červená paprika, bobkový list - podľa chuti.

Príprava:

1. Do vriacej vody pridajte soľ, cukor a korenie. Varte 10 minút, potom nalejte do octu.
2. Cibuľu umyte, nakrájajte na kúsky a vložte do sterilnej nádoby.
3. Zeleninu zalejeme marinádou bez pasírovania. Pevne zatvorte viečkami a otočte.