Ako uchovať pór na zimu: sušenie, mrazenie a najlepšie recepty na prípravu

Pór používa sa v predjedlách, šalátoch, polievkach, prílohách a pečive. Táto zelenina obsahuje vitamíny A, B, PP, E, H, minerály (vápnik, horčík, sodík, fosfor, železo) a kyselina askorbová, ktorej množstvo sa počas skladovania neznižuje, ale zvyšuje.

Pri správnom skladovaní si pór zachová svoje prospešné vlastnosti a chuť po dlhú dobu. Aby vám vydržala čerstvá čo najdlhšie, musíte dodržiavať pravidlá skladovania a prípravy cibule na zimu.

Výber a príprava póru na dlhodobé skladovanie

Zber cibulepór na zimu zo záhonov pred nástupom prvého mrazu. Na zber sa volí suchý a slnečný deň.

Zelenina sa vykope a opatrne vytrasie, aby sa zemina nedostala medzi perie cibule. Potom sa suší, aby medzi listami nezostala vlhkosť.

Na uskladnenie vyberte celé, nepoškodené exempláre so silnými žiarovkami. Ich korene sú odrezané, ale dno sa nedotýka. Bez akýchkoľvek koreňov cibuľa rýchlo hnije, preto je lepšie nechať 1/3 dĺžky koreňov. Odstráňte zažltnuté a choré listy a ponechajte zdravé.

Kde a v čom skladovať

Na zimu sa pór pripravuje čerstvý, sušený, mrazený a zaváraný.

Čerstvá zelenina sa skladuje v pivnici, suteréne, chladničke, na balkóne pomocou metód ukladania do piesku a zákopov.

V pivnici/pivnici

Na skladovanie póru sa často vyberá pivnica alebo suterén, do ktorého sa zmestí veľké množstvo produktu.

Na výsadbu sa vyberajú iba veľké rastliny. Korene sa zrežú o 2/3, listy sa nechajú nezrezané alebo sa zrežú o 1/3.

Dôležité! Neostrihané listy počas skladovania zožltnú aspoň do polovice. Nedajú sa úplne odrezať, pretože živia falošnú žiarovku.

Pór vložíme do zvislej polohy do nádoby s mriežkovým dnom a položíme na alku.

Pri skladovaní vo vnútri udržujte teplotné podmienky. Pri teplotách nad +1°C začnú cibule hniť. Aby sa zachovala po dlhú dobu, miestnosť je vetraná 2 krát mesačne.

V chladničke

Na uskladnenie v chladničke sa vyberá tá najkrajšia a najzdravšia zelenina. Cibuľa sa umyje a vysuší. Vložte do vrecúšok s 5-7 stonkami alebo zabaľte do potravinovej fólie. Komu zeleninové dýchané, na fólii a vrecúškach sú vytvorené malé otvory.

Na balkóne

Táto možnosť sa používa v oblastiach s miernym podnebím, pretože pór znesie teploty až do –7 °C. Rastliny sú rozložené v škatuliach v jednej vrstve, na vrchu pokryté izolačným materiálom, ktorý umožňuje priechod vzduchu. Zelenina pravidelne kontrolované. Poškodené rastliny sú odstránené, aby bola zaistená bezpečnosť ostatných.

V priekope/výkope

Ak chcete uložiť pór v skleníku, vykopte plytkú priekopu. Cibuľa sa do nej ukladá zvislo a posype pieskom do hĺbky asi 5 cm.V zime je dôležité zabezpečiť, aby teplota v skleníku neklesla pod +1°C.

V piesku

Piesok sa naleje do škatule alebo nádoby vo vrstve najmenej 5 cm, ktorá by mala byť mierne navlhčená. Pór sa vloží do piesku tak, aby medzi rastlinami zostala vzdialenosť 2-3 cm.Voľný priestor medzi nimi zeleniny posypané pieskom. Naplnená nádoba sa umiestni V chladné a tmavé miesto na skladovanie - v pivnici alebo suteréne.

Zmrazenie póru

Najjednoduchší a cenovo dostupný spôsob skladovania póru.

Rastliny sa dôkladne umyjú tečúcou vodou a vysušia, nakrájajú na krúžky. Veľkosť rezu závisí od toho, do akého jedla plánujete mrazenie pridať.

Rozdrvený produkt sa položí na reznú dosku alebo plech na pečenie a umiestni sa do mrazničky na 1-2 hodiny. Keď kusy zamrznú, umiestnia sa do vriec alebo nádob.

Poradenstvo. Cibuľu položte v malých porciách, aby mal výrobok pri otváraní nádoby menší kontakt s teplým vzduchom.

Potom sú vrecká a nádoby podpísané (s dátumom a názvom produktu) a vložené do mrazničky na dlhodobé skladovanie.

Opätovne rozmrazený produkt nie je zmrazený.

Sušenie

Sušte pór v rúre alebo elektrickej sušičke. Zelenina sa premyje tečúcou vodou a suší sa, nakrája sa na krúžky. Rozotrite v tenkej vrstve na plech alebo plech. Nastavte teplotu v rúre na +45…+50°C, v elektrickej sušičke – +65…+70°C. Čas sušenia v rúre je 2-3 hodiny, v sušičke - 1-1,5 hodiny.

Najlepšie recepty na prípravu póru na zimu

Pór sa osolí a marinovať.

Pozývame vás, aby ste sa zoznámili s najlepšími receptami prípravky pór na zimu.

Klasický spôsob solenia

Jednoduchý a rýchly spôsob, ako uchovať pór na zimu.

Na prípravu budete potrebovať:

• pór - 1 kg;
• soľ - 50 g.

Príprava krok za krokom:

1. Cibuľa je nakrájaná na krúžky, vložená do smaltovanej misky a ľahko zhutnená.
2. Pridajte soľ a dôkladne premiešajte. Ak chcete, pridajte korenie podľa chuti.
3. Prikryjeme pokrievkou a nastavíme tlak. Nechajte 3 týždne na chladnom a tmavom mieste.
4. Hotový výrobok sa vloží do čistých sklenených nádob a uchováva sa v chladničke.

Pór s ibištekom

Ibištek dáva obrobok má nezvyčajnú farbu a kyslú chuť.

Požadované ingrediencie:

• pór - 200 g;
• voda - 500 ml;
• ocot 9% – 40 g;
• soľ - 0,5 lyžice. l.;
• cukor – 1 polievková lyžica. l.;
• ibištek - 3 g;
• bobkový list - 2-3 ks;
• hrášok z nového korenia - podľa chuti;
• čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Biela časť póru je nakrájaná na veľké kúsky.
2. Pripravte marinádu: do vriacej vody pridajte soľ, cukor, nové korenie a čierne korenie, bobkový list a ocot.
3. Do vriacej marinády namočíme pór a jednu minútu povaríme. Do marinády pridajte ibištek, povarte ďalšiu minútu a odstráňte z tepla.
4. Vložte cibuľu do sterilizovanej nádoby, pridajte marinádu a zrolujte.
5. Nádoba sa sterilizuje vo vzduchovej fritéze 10 minút pri teplote +150°C.
6. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Solená cibuľa s repou

Gruzínsky recept - slaná prasa.

Požadované ingrediencie:

• pór - 1 kg;
• repa - 1 ks;
• listový zeler - 1 malý zväzok;
• soľ - 1-1,5 lyžice. l.

Príprava:

1. Pór sa umyje pod tečúcou vodou. Oddeľte odrezky od listov.
2. Listy póru ponorte do vriacej vody a varte 2-3 minúty, sceďte v cedníku. Potom sa odrezky ponoria do vriacej vody, varia sa 5-6 minút a scedia sa v cedníku.
3. Listy a odrezky sa umiestnia do nádoby, naplnia sa studenou vodou a nechajú sa 2 hodiny.
4. Cibuľu vyberte z vody, pridajte soľ, náhodne nakrájanú repu a nakrájaný zeler. Premiešame a necháme 2 dni na chladnom a tmavom mieste.
5. Potom sa výsledná hmota umiestni do sklenených nádob a uloží sa do chladničky.

Prasa sa podáva ako samostatné jedlo alebo ako predjedlo. Ak to chcete urobiť, vytlačte ho a nakrájajte na malé kúsky. Pridajte nasekané vlašské orechy, koriandr a petržlenovú vňať, feferónku, dochuťte majonézou.

So sezamom a sójovou omáčkou

Originálny a chutný recept na nakladaný pór.

Pre prípravky budete potrebovať:

• stonky póru - 2 ks;
• mletá červená paprika - 1 polievková lyžica. l.;
• sezam - 1 polievková lyžica. l.;
• sójová omáčka - 2,5 lyžice. l.;
• ryžový ocot - 1,5 lyžice. l.;
• olivový olej – 3 lyžice. l.;
• voda - 1 l;
• soľ - 3,5 lyžice. l.;
• stolový ocot - 3,5 lyžice. l.

Ako sa pripraviť:

1. Pór sa umyje pod tečúcou vodou. Nakrájajte na veľké kusy.
2. Nakrájaná zelenina sa vloží do hlbokej misky, pridá sa voda, soľ a ocot. Nechajte 2 hodiny.
3. Potom sa kvapalina vypustí. Do misky pridajte korenie, sezamové semienka, sójovú omáčku, ryžový ocot a olivový olej. Všetko premiešajte a nechajte 15-20 hodín.
4. Hotový výrobok sa prenesie do sklenenej nádoby a uchováva sa v chladničke.

Predjedlo sa používa ako príloha k prílohám.

Podmienky skladovania

Trvanlivosť zeleniny závisí od spôsobu jej prípravy.

Pri izbovej teplote bude zelenina vhodná na konzumáciu niekoľko týždňov.

Optimálna teplota na skladovanie čerstvých rastlín je od +1 do –1°C, relatívna vlhkosť vzduchu je 80-85%. Ak sa dodržia teplotné a vlhkostné podmienky v suteréne, cibuľa zostane v piesku až šesť mesiacov.

Na balkóne vydrží zimu a najnižšia teplota, ktorú zelenina znesie, je –7°C. Zelenina sa môže uchovávať v chladničke tri až päť mesiacov.

Zmrazený produkt sa uchováva v mrazničke približne jeden rok.

Sušenú zeleninu skladujeme v použitých pohároch na chladnom a tmavom mieste. Čas použiteľnosti - 1 rok.

Konzervovaná a nakladaná zelenina sa môže skladovať až rok, potom sa chuť prípravku zmení. Skladujú sa v chladničke, pivnici, pivnici a iných chladných a tmavých miestach.

Záver

Pór má pomerne dlhú trvanlivosť. Dokonca aj pri izbovej teplote bude dobré jesť niekoľko týždňov.Čas použiteľnosti závisí od spôsobu prípravy. Najdlhšie vydrží mrazená, sušená a zaváraná cibuľa.

Môže sa skladovať v čerstvom stave až šesť mesiacov pri dodržaní teplotného režimu a požadovanej úrovne vlhkosti.