Spôsoby a podmienky skladovania cibule po zbere

Bohatá úroda cibule z vlastného pozemku je snom každého záhradníka. Ide o zásobu chutného produktu na celú zimu, najdôležitejšej zložky mnohých jedál, ako aj čerstvých vitamínov a živín do ďalšej sezóny.

Článok vám povie, ako správne skladovať cibuľu a iné odrody cibule doma.

Príprava cibule na skladovanie po zbere

Pred odoslaním cibule do skladu na niekoľko mesiacov sa vyberie a pripraví. Jednou z najdôležitejších podmienok pre dobrú trvanlivosť zeleniny je včasný zber zo záhrady. Cibuľky úplne dozrievajú do 3-4 mesiacov od výsadby, ale načasovanie sa líši v závislosti od odrody a pestovateľskej oblasti. Plne vyzreté repy sú maximálne nasýtené šťavou a naplnené celým radom vitamínov a živín.

Práce na záhrade sa vykonávajú za suchého počasia, najlepšie za teplého a slnečného dňa. Takejto zelenine hrozí hniloba minimálne. Je ľahké určiť, že je čas na zber, pri pohľade na perie, ktoré spadlo na zem a vyschlo. Pri vyťahovaní repy z pôdy sa snažte nepoškodiť koreňovú časť a suché perie. Zelenina sa striasa zo zvyšného piesku a pôdy bez toho, aby ju príliš silno narážali na tvrdý povrch, aby nedošlo k poškodeniu hláv.

Po zbere začína ďalšia fáza - sušenie plodiny. Vhodná je akákoľvek vhodná metóda:

• položenie repy na drevené podlahy alebo na prikrývku v letnej chate (v stabilnom, suchom a teplom počasí);
• sušenie cibule na verande pod baldachýnom alebo na otvorenom balkóne;
• visiace v malých zväzkoch 5-7 hláv (aby sa zabránilo kontaktu s akýmikoľvek povrchmi).

Doba schnutia je 10-12 dní. Pripravenosť repy na skladovanie je určená šupkou: stáva sa hladkou, mierne lesklou a šupiny sa ľahko oddeľujú.

Odkaz. Ak v byte nie je letná chata alebo balkón, cibuľa sa suší v rúre. Zelenina sa rozloží vo vzdialenosti 1-2 cm, nastaví sa na minimálnu teplotu a nechá sa 1-2 hodiny.

Pred odoslaním úrody na uskladnenie sa triedi a vyraďuje. Pokazené, zhnité a poškodené repy odložíme a použijeme ako prvé. V chladničke vydržia 2-3 týždne.

Optimálne podmienky na uchovanie

Na uchovanie cibule počas zimy udržujte teplotný rozsah od -3 do + 2°C. V takýchto podmienkach neklíči ani nehnije. Optimálna vlhkosť je 70-80%.

Mnohé ženy v domácnosti skladujú žiarovky v byte. Teploty od +18 do +20°C sú povolené, ale za takýchto podmienok sa produkt kazí a hnije oveľa rýchlejšie. V teplých podmienkach repky aktívne klíčia už za 4-5 týždňov, takže ich záchranu bude možné zachrániť až na jar.

Pozornosť. Na zníženie vysokej vlhkosti sa do skladovacích priestorov umiestňujú nádoby s popolom, pilinami alebo vápnom. Tieto látky ochránia hlavy pred hnilobou a absorpciou prebytočnej vlhkosti.

Miestnosť sa odporúča pravidelne vetrať a zabezpečiť tak dostatočnú ventiláciu zeleniny.

Vedľa čoho môžete skladovať cibuľu?

Najlepším susedom cibule je cesnak a najhorší repa a zemiaky. Mnoho záhradníkov umiestňuje repu spolu s koreňovými plodinami v pivnici do jednej kopy.V tomto prípade sa trvanlivosť zemiakov zníži, pretože sa z cibule uvoľní prebytočná vlhkosť.

Je povolené susediť s reďkovkami a bielou kapustou, ale neodporúča sa to s paprikou, mrkvou, čínskou kapustou a ovocím.

Skladovacie priestory pre cibuľu

V závislosti od svojich možností si záhradníci vyberajú cenovo najdostupnejší a najpohodlnejší spôsob výsadby zeleniny na zimu.

V pivnici/pivnici

Pred odoslaním zeleniny je miestnosť pripravená, dôkladne vetraná a v prípade potreby dezinfikovaná. Odstráňte všetky zvyšky pokazeného jedla a minuloročných zásob. Optimálna teplota vzduchu je -1...+2°C, vlhkosť od 75 do 78%. Za takýchto podmienok cibuľa zostáva až do jari a na hlavách sa neobjavuje pleseň a hniloba.

Odporúča sa pravidelne kontrolovať žiarovky a ak sa zistí poškodenie, hniloba alebo iné choroby, identifikovaný exemplár sa vyberie zo všeobecného skladu.

Doma

Zelenina je uskladnená v byte v takzvanom tepelnom režime. Dôležité je udržiavať stálu teplotu vzduchu – od +18 do 20°C (maximálne prípustné +24°C, cibuľa však rýchlo klíči).

V bytoch používajú kartónové krabice alebo plastové nádoby s otvormi na vstup vzduchu. Vetranie zabraňuje hnilobe a znehodnoteniu produktu. Vhodným miestom je špajza, kde nie sú vykurovacie zariadenia.

Ak je balkón, repa sa skladuje v drevených debnách a v prípade potreby sa izoluje prikrývkami.

Dôležité. Ak sa počas silných mrazov presunie nádoba so zásobami do bytu, cibuľa začne rýchlo klíčiť, no väčšina hláv sa vplyvom prudkej zmeny teploty znehodnotí.

V obchode so zeleninou

Sklady zeleniny sú špeciálne pripravené priestory, kde sa cibuľa skladuje v priemyselných množstvách.Odtiaľ sa celú zimu predáva na trhy, pričom si zachováva svoju prezentáciu, chuť a prospešné vlastnosti.

Priestory sú vybavené modernými zariadeniami, ktoré riadia vlhkosť, teplotu a osvetlenie. Všetky sklady sú vybavené automatickým vetracím systémom. Automatizácia je navrhnutá tak, aby zabezpečila minimálne straty na úrode.

V skladoch sa používajú veľké nádoby s objemom 35 až 45 kg, cibuľa sa skladuje aj v obrovských kopách.

Spôsoby skladovania

V priebehu rokov sa ženy v domácnosti od seba učia skúsenostiam so skladovaním cibule a výberom jednoduchých, dostupných zariadení a prostriedkov na túto úlohu:

• vrkoče – sušené repy sa pletú do vrkočov pomocou prameňov, ktoré sa opatrne viažu k suchým špičkám peria;
• drevené a kartónové krabice – na všetkých stranách je v nich potrebné urobiť niekoľko otvorov pre prístup vzduchu (pohodlný spôsob skladovania veľkých objemov plodín na balkónoch, v skladoch, pivniciach);
• v mriežkach – pohodlné kontajnery, ktoré umožňujú pravidelnú kontrolu zásob a odhaľovanie poškodených položiek, obaly z polyetylénovej siete sú vhodné na krátkodobé skladovanie – 1-2 mesiace;
• nylonové pančuchy – vhodné na použitie v komorách alebo pivniciach, pojmú asi 10 – 15 kg cibule a dobre prepúšťajú vzduch, čo umožňuje zelenine „dýchať“, navyše sa výrobok lepšie skladuje v pozastavenom stave;
• balíkov – kvaka v hustých plastových obaloch nevydrží dlho kvôli nedostatku neustáleho prístupu vzduchu a hromadiaceho sa kondenzátu.

Odkaz. Aby sa zachovala kvalita cibúľ, sú v akejkoľvek nádobe posypané suchými šupkami, čo pomáha predchádzať vysychaniu.

Tajomstvo skladovania cibule

Existuje niekoľko trikov a tajomstiev, ako udržať produkt dlho čerstvý. Napríklad korene, ktoré boli pri vykopávaní úrody nesprávne prerezané, po krátkom čase vyklíčia. Aby sa tak nestalo, opatrne ich zapália.

Ďalším spôsobom, ako zabrániť klíčeniu, je natrieť špičky repy vápennou pastou. Tým sa zabráni objaveniu sa zeleného peria a pokazeniu hláv.

Spracovanie koreňových častí a špičiek repy ich robí nevhodnými na následnú výsadbu. Preto sa tento spôsob na siatie nepoužíva.

Skladovanie póru

Pórové stonky sa najlepšie uchovávajú v chladničke v priehradkách špeciálne určených na zeleninu. Trvanie takéhoto zrenia je 2-3 týždne, môže sa predĺžiť, zmrazenie produkt. Pred odoslaním do mrazničky sa cibuľa zabalí do potravinovej fólie alebo naseká a pošle do mrazničky. Odporúča sa odrezať väčšinu zelenej stonky a koreňovej časti.

Pri teplotách nad 0°C na balkóne zostáva zelenina čerstvá, ak jej stonky vložíte do debničky s pieskom.

Odkaz. Pór Dobre odoláva mrazom a skladovaním na balkóne od -5 do -8°C nestráca na chuti a blahodarných vlastnostiach. Zároveň je vložený do krabíc a zabalený do teplej deky.

Zelené cibule

Je ťažké udržať zeleň čerstvé po dlhú dobu, takže perie sa jemne naseká a pošle do mrazničky. V tejto forme je výrobok pripravený na použitie v teplých jedlách alebo šalátoch v zime.

Cibuľové sady

Zber cibuľových sad je ukončený koncom augusta. Po prvé, repy sú dobre vysušené, vyberajú sa pokazené alebo mäkké vzorky. Sušenie prebieha pri teplote 30-35°C, to ochráni semeno pred hnijúce a umožní vám ho uložiť až do začiatku sezóny.

Optimálny spôsob skladovania je v ľanových alebo plátenných vreciach pri teplote najviac +17°C. Sklad sa triedi 2-krát mesačne, aby sa odstránili zhnité exempláre a zabránilo sa šíreniu chorôb na celý sklad. Chladnička je tiež dobré miesto, pokiaľ zostane v rozmedzí 1-2 °C tepla.

Vybrané na uloženie cibuľové sady viac ako 1 cm v priemere a malé cibuľky zostávajú v pôde. Na začiatku jari väčšina z nich vytvorí mladé výhonky.

Čas použiteľnosti

Doba skladovania je určená nielen optimálnou teplotou a vlhkosťou, ale závisí aj od odrody. Pri optimálnych podmienkach výrobok vydrží 5-6 mesiacov bez známok znehodnotenia. Jalta cibuľa vydrží až 4 mesiace. Po olúpaní vydrží čerstvá repa na policiach chladničky maximálne 5-6 dní a v mrazničke 6 mesiacov.

Zelená cibuľa a pór vydržia čerstvé v chladničke až 2 týždne, preto ich radšej mrazte nasekané. Výrobok vydrží v pivnici až 2 mesiace.

Chybám, ktorým sa treba vyhnúť

Porušenie pravidiel prípravy a umiestňovania repy na zimné uskladnenie vedie k nevyhnutnému poškodeniu celej úrody. Skúsení záhradníci odporúčajú venovať pozornosť možným príčinám hnilobných žiaroviek a iných problémov.

Možné problémy

Niektoré z najbežnejších problémov, s ktorými sa stretávame, zahŕňajú hnilobu produktu a klíčenie peria. Naklíčené exempláre sa neodporúčajú konzumovať, vysádzajú sa do nádob so zeminou alebo vodou na parapety pre ďalšie pestovanie zelene. Samotné hlavy strácajú svoju elasticitu, sú pomalé a hnilé.

Príčiny hniloby

Hlavnými dôvodmi hniloby cibule skladovanej na zimu sú nepozornosť pri zbere:

• porušenie termínov a technológie zberu (práca na záhrade v daždivom počasí alebo po silných mrazoch);
• nedodržanie technológie sušenia (nedostatočné trvanie alebo umiestnenie zozbieranej repy v podmienkach vysokej vlhkosti);
• nevhodná miestnosť (s vysokou vlhkosťou, nedostatkom vetrania, jasným osvetlením).

Okrem toho sú repy niekedy postihnuté typickými chorobami - krčkovou hnilobou (navonok sa prejavuje sivastým povlakom a postupuje veľmi rýchlo, šíri sa do celého kmeňa) alebo koreňovou hnilobou (huba sa prejavuje ako biely povlak na koreňovej časti a vo vnútri ovocie sa stáva vodnatým a letargickým).

Odkaz. Ak sa v miestnosti objaví charakteristický hnilobný zápach, naznačuje to výskyt chorej cibule, ktorá priťahuje hmyz - muchy. Poškodenú kópiu sa odporúča ihneď odstrániť.

Výsledky

Zimné skladovanie cibule vyžaduje prísne dodržiavanie teplotných a vlhkostných podmienok. Pri zachovaní optimálnych parametrov, správnej predbežnej príprave a sušení zozbieranej úrody sa skladuje až do nástupu novej výsevnej sezóny.

Táto nenáročná zelenina sa dobre hodí na balkóny a pivnice, do chladničky a mrazničky a v chladnom období poteší svojou čerstvou arómou a používa sa denne pri varení.