Zloženie, obsah kalórií, energetická hodnota, glykemický index orechov, výhody a škody

Orechy sú vysoko kalorické, výživné semená zo stromov a kríkov. Medzi skutočné orechy patrí gaštan, vlašský orech, pekanový orech a lieskový orech. Existujú aj makadamia, arašidy, kešu oriešky, mandle, pistácie, cédrové semienka, ktoré sa nepovažujú za orechy v botanickom zmysle, no v bežnom živote sa im tak hovorí. Všetky majú príjemnú chuť.

Z článku sa dozviete, koľko kalórií je v orechoch, či už ide o bielkoviny alebo sacharidy, aké sú ich výhody a škody pre telo.

Zloženie orechov

Väčšina orechov má vysoký obsah bielkovín a tukov a nízky obsah sacharidov. Obsah kalórií závisí od druhu a pohybuje sa od 400 do 700 kcal na 100 g. Existuje viac a menej uspokojivých odrôd.

Obsahujú veľa nasýtených a nenasýtených mastných kyselín, vitamíny A, E, D, tiamín, riboflavín, nikotínovú, pantoténovú, listovú, askorbovú, rutín. Pekanové orechy a kešu sú bohaté na draslík, horčík, vápnik, fosfor, železo, selén a zinok. Obsahujú cholín, fosfatidylinozitol a vlákninu.

Glykemický index je napriek vysokému obsahu kalórií nízky kvôli nízkemu obsahu sacharidov. Mandle, kešu, arašidy, lieskové orechy, vlašské orechy a píniové oriešky majú glykemický index 15.

BJU a obsah kalórií v orechoch sú uvedené v tabuľke.

Najvyššie kalorické orechy sú píniové, najmenej kalorické sú gaštany. Na prvom mieste v obsahu bielkovín sú arašidy a borovicové semienka. Najviac železa obsahujú pistácie.

Výhody orechov

Väčšina odrôd má vysoký obsah kalórií, vďaka čomu sú prospešné pre ľudí s nízkou hmotnosťou. Vysoký obsah bielkovín v arašidoch a pistáciách podporuje fyzický vývoj detí a dospievajúcich. Proteín vám pomôže získať svalovú hmotu. Je to užitočné pre ľudí, ktorí športujú.

Vysoký obsah zinku podporuje endokrinnú funkciu pankreasu a stimuluje tvorbu inzulínu. Selén, ktorý je obzvlášť bohatý v brazílskom orechu, potrebné pre správne fungovanie štítnej žľazy a prevenciu rakoviny.

Pistácie bohaté na železo, preto užitočné pre ľudí s anémiou a častou stratou krvi. Fosfor je nevyhnutný pre syntézu hlavného donora energie v tele - ATP (adenozíntrifosfát). Je potrebný aj pre mozgovú činnosť.

Pozor! Nízky glykemický index a nízky obsah sacharidov ho robia bezpečným pre ľudí s cukrovkou a inzulínovou rezistenciou. Pistácie a kešu sú zahrnuté v strave pre nízkosacharidovú diétu.

fosfatidylinozitol, Obsiahnutý v pekanových orechoch, lieskových orieškoch a mandliach pomáha zvyšovať citlivosť buniek na pankreatický hormón inzulín. Cholín je prospešný pre pečeň a je nevyhnutný pre syntézu mediátora acetylcholínu, ktorý vykonáva nervovosvalový prenos.

Aminokyseliny, obsiahnuté v arašidoch, pistáciách, makadamia a iné odrody s vysokým obsahom bielkovín, pôsobia ako prírodné antidepresíva. Pre dobrú náladu sú pre telo potrebné tyrozín, fenylalanín, tryptofán.Hormóny štítnej žľazy sa syntetizujú z tyrozínu, ako aj dopamínu, hlavného sprostredkovateľa rozkoše. Tryptofán sa premieňa na melatonín a podporuje zdravý spánok.

arginín – aminokyselina – telo využíva ako donor oxidu dusnatého, ktorý rozširuje cievy. Uvoľňuje kŕče hladkého svalstva orgánov a pomáha znižovať krvný tlak.

Nenasýtené mastné kyseliny, Dostupné vo všetkých odrodách, sú potrebné pre funkciu srdca. Draslík tiež zabezpečuje normálnu činnosť myokardu, uvoľňuje kŕče v lýtkových svaloch a odstraňuje svalové napätie.

Pre ženy

Nenasýtené mastné kyseliny sú nevyhnutné pre tvorbu prostaglandínov, ktoré podporujú proces ovulácie a podporujú plodnosť ženy (schopnosť splodiť potomstvo). Vďaka antioxidačnému selénu sú para orechy užitočné pri prevencii rakoviny prsníka, vaječníkov a maternice.

Bez normálnej činnosti štítnej žľazy nie je krásny vzhľad. Pri nedostatku selénu, ktorý je v brazílskych orechoch hojne zastúpený, vzniká hypotyreóza, v dôsledku ktorej žena stráca mihalnice, obočie, vlasy a priberá.

Zinok nachádzajúci sa v kešu a pekanových orieškoch pomáha podporovať reprodukčné zdravie a plodnosť u žien. Tento antioxidant zabraňuje predčasnému starnutiu.

Fosfatidylinozitol v lieskových orieškoch a mandliach zvyšuje citlivosť inzulínových receptorov, čo je dôležité pri syndróme polycystických ovárií, pri ktorom treba eliminovať inzulínovú rezistenciu.

Mandle obsahujú amygdalín, ktorý je známy svojimi protirakovinovými vlastnosťami.

Ktoré orechy sú dobré pre mužov?

Vďaka vysokému obsahu arginínu pomáhajú mandle, pistácie, arašidy a kešu oriešky rozširovať cievy vrátane kavernóznych teliesok, čo zlepšuje erekciu. Zinok a vitamín E podporujú reprodukčné zdravie.

Vysoký obsah tyrozínu v arašidoch, lieskových orieškoch, pistáciách a mandliach pomáha zvyšovať hladinu hormónu potešenia dopamínu a znižovať prolaktín, čo vedie k zníženiu libida, priberaniu a rastu brucha.

Škody a kontraindikácie

Arašidy, makadamia, kešu - vysokokalorické a mastné jedlá. Preto je pre ľudí s nadváhou lepšie ich nezneužívať. Ich vysoký obsah lipidov z nich robí nie najľahšie stráviteľnú potravu pre ľudí s ochoreniami pankreasu, pečene a gastrointestinálneho traktu.

Obsahujú kyselinu fytovú. Ide o antinutrient, ktorý viaže minerály (vápnik, horčík atď.) v gastrointestinálnom trakte a bráni ich vstrebávaniu.

Arašidy, lieskové orechy a iné odrody sú bielkovinové produkty, ktoré môžu spôsobiť alergickú reakciu u ľudí náchylných na to. Vyrážky, svrbenie kože, začervenanie zďaleka nie sú najhoršie následky intolerancie. Anafylaktický šok a Quinckeho edém sú smrteľné stavy, ktoré si vyžadujú naliehavú lekársku pomoc.

Záver

Orechy majú veľa prospešných vlastností. Sú chutné a uspokojujúce, bohaté na vitamíny a minerály, mastné kyseliny a aminokyseliny. Napriek všetkým ich výhodám sú však orechy kontraindikované pre ľudí trpiacich pankreatitídou, stukovatením pečene, hepatitídou rôznej etiológie a sklonom k ​​alergiám.