Čo sú autochtónne odrody viniča a ktoré sú najobľúbenejšie?

Hrozno sa pestuje nielen na jedlo alebo predaj, ale aj na výrobu vína, džúsov, kompótov a šampanského. Mnoho ľudí sníva o vlastnom domácom vinárstve. Na získanie bohatej úrody hrozna nestačí venovať pozornosť dobe dozrievania a požiadavkám na starostlivosť - skúsení vinohradníci odporúčajú študovať autochtónne odrody. Povieme vám, čo to znamená a ktoré autochtónne ruské odrody sú najproduktívnejšie.

Autochtónne odrody viniča - čo to znamená?

Existujú odrody, ktoré sa pestujú len v určitých oblastiach. Takéto hrozno sa nazýva autochtónne. Prirodzene sa objavil v určitej oblasti, a preto sa niekedy nazýva miestny alebo domorodý.

Väčšina odrôd je technická alebo univerzálna – vyrábajú sa z nich vína. Na základe chuti nápoja odborníci určujú oblasť pestovania, obdobie zrenia a klimatické podmienky.

Top najlepšie

Taliansko, Rusko, Gruzínsko, Španielsko - každá z týchto krajín je známa svojimi autochtónnymi odrodami hrozna. Ďalej sa pozrime na tie najpopulárnejšie.

Cortese

Talianska biela odroda hrozna. Skoré dozrievanie, náročné na teplo, preto sa pestuje najmä v juhovýchodnej časti regiónu Piemont.

Kopcovité a bezveterné oblasti sú postavené na výsadbu. Kríky sú vysoké, vinič rýchlo dozrieva. Veľkosť trsu je väčšia ako priemer, štruktúra je hustá. Listy sú stredne veľké, tmavozelené so svetlou žilnatinou. Tvar bobúľ je elipsovitý. Šupka je svetlo zlatá, s jemným voskovým povlakom.Hrozno je mierne ovplyvnené chorobami a hmyzími škodcami.

Víno z Cortese je kyslé, kyslasté, s noblesnou arómou. Nápoj sa spotrebuje do troch rokov po zbere, potom víno stráca svoju pôvodnú chuť.

Verdejo

Hrozno Verdejo sa pestuje v Španielsku a používa sa na výrobu bielych vín. Z hľadiska dozrievania ide o neskoré dozrievanie. Úroda sa zbiera v septembri, v noci, aby lúče slnka nespálili jemné bobule. Vinič je silne rastúci, mohutný, listy sú stredne veľké, bez dospievania. Bobule sú malé, bielo-zlaté, dužina je hustá a šťavnatá.

Chuť je zaujímavá, s nádychom muškátového orieška, feniklu a ovocia, ľahká. Verdejo má výraznú hroznovú arómu, ktorá sa prenáša aj do nápojov. Produktivita závisí od podmienok pestovania, preto vinohradníci dodržiavajú všetky odporúčania týkajúce sa starostlivosti: aplikujte vyvážené hnojenie, organizujte kvapkové zavlažovanie a držať výročnú prerezávanie.

Albariño

Španielske hrozno Albariño nemá vysoké výnosy, no napriek tomu je obľúbené vďaka svojej jemnosti bobuľová chuť. Stredne silné kríky sa dobre prispôsobujú klimatickým podmienkam regiónu, bobule zriedka hnijú alebo sa kazia. Ich tvar je zaoblený a pretiahnutý, dužina je mäsitá, jantárovej farby, chuť bobuľovo-ovocná s citrusovou príchuťou, šupka odolná. Zhluky sú umiestnené blízko seba. Obsah cukru a kyslosť sú vysoké.

Albariño produkuje lahodné vína s tónmi limetky, pomarančového kvetu, jazmínu, broskyne a mučenky.

Zaujímavé! Svetovým lídrom v počte autochtónnych odrôd je Taliansko. V tejto krajine je ich asi 400. V Rusku odborníci identifikujú asi 100. Väčšina z nich sa nachádza v krymských krajinách, na území Kuban a Stavropol.

Krasnostop Zolotovský

Stredná sezónna technická odroda sa pestuje v regióne Rostov a Krasnodarský kraj. Doba zrenia je 125-135 dní. Kríky sú stredne veľké, výhonky dozrievajú spolu. Listy sú okrúhle, malé, mierne zvrásnené. Klastre sú kužeľovité, stredne husté, voľné. Bobule sú tmavo modré s voskovým povlakom, niekedy získavajú fialový odtieň. Šupka je strednej hrúbky, dužina je hustá a šťavnatá.

Krasnostop Zolotovsky je nenáročný na pestovanie, mrazuvzdorný a zriedkavo ho postihuje hmyz a hubové choroby. Hrozno sa oberá v septembri, bobule po dozretí nepraskajú, zber by ste však nemali odkladať. Červené stolové vína sa vyrábajú z hrozna.

Saperavi

Produktívna a nenáročná odroda hrozna Saperavi sa pestuje v Gruzínsku. Rozvetvené a rozvetvené kríky vyžadujú veľa svetla a tepla. Listy sú okrúhle vajcovité, sýto zelené. Kvety sú obojpohlavné, čo má pozitívny vplyv na produktivitu. Priemerná hmotnosť strapca je 150 g, farba je tmavomodrá s hustým voskovým povlakom. Buničina je šťavnatá a chutná, aromatická. Každá bobule obsahuje 1-2 semená. Obdobie dozrievania Saperavi je neskoré, asi 160 dní. Mrazuvzdornosť - do -20°C, odolnosť voči suchu je dobrá. Imunita voči hubovým a bakteriálnym ochoreniam je priemerná.

Zaujímavé! Zrelé hrozno Saperavi sa konzumuje čerstvé alebo sa používa na výrobu červeného stolového vína. Nápoj má bohatý buket chuti a tmavú farbu. Chuť vína sa vyvinie do štyroch rokov od dátumu výroby. Víno je možné skladovať až 50 rokov.

Nebbiolo

Nebbiolo sa pestuje v Taliansku. Je cenený pre svoju vôňu a chuťové vlastnosti. Chuť hrozna pripomína sortiment čerešní, sliviek, ruží a fialiek.Doba zrenia je neskoro. Púčiky sa tvoria začiatkom apríla a plody sa zbierajú koncom októbra, v hmlistom a chladnom počasí. Rastliny sa rozširujú, stredne silné. Listy sú sýto zelené, členité. Bobule sú malé, okrúhle, modrofialové, matné.

Odroda je odolná voči hnilobe a plesniam, ale často ju postihuje fyloxéra. Vína Nebbiolo sa vyznačujú vysokou kyslosťou.

Rkatsiteli

Gruzínska odroda hrozna Rkatsiteli sa vyznačuje vysokými pyramídovými kríkmi, rovnými hnedými výhonkami a mierne rozrezanými listami. Klastre sú dlhé, oválneho tvaru. Bobule sú zlatistej farby s hnedými škvrnami od slnka. Plody sú malé alebo stredné s hmotnosťou 2-4 g.Hmotnosť strapca je asi 170g.Obdobie dozrievania je neskoré, vegetačné obdobie trvá 150-160 dní. Odroda je mrazuvzdorná, ale odolnosť voči suchu je slabá.

Medzi nevýhody Rkatsiteli patrí silná náchylnosť na sivú hnilobu a oidium. Častými hosťami rastlín sú tiež roztočce a puklice viniča. Chuť bobúľ je príjemná, stredne sladká. Z Rkatsiteli sa pripravuje hroznová šťava, stolové vína a vínne materiály.

sibírsky

Technická odroda sa pestuje v Rusku. Listy sú veľké, zvrásnené alebo mierne hladké. Trsy sú okrídlené, valcovité, dosahujú dĺžku 20 cm, vážia asi 150 g. Bobule vážia asi 2 g, majú zelenkavobielu farbu, oválny tvar. Sibirkovsky dozrieva v priemere za 130 dní.

Pripravujú sa z neho odrodové ľahké vína, vyznačujúce sa strednou kyselinkou a ľahkým zelenkastým nádychom. Sibirkovsky zriedka ochorie a má silnú imunitu voči chorobám a škodcom. Je nenáročný na podmienky pestovania, výnos je stabilný.

Najlepšie skoré, stredne dozrievajúce, neskoré odrody hrozna

• Od skoré dozrievanie odrody sú známe ako Primitivo - červené hrozno s bohatou chuťou a vôňou. Pestuje sa v južnom Taliansku a vyrába sa z neho červené víno, ktoré má vôňu ovocia a korenia. Stredne silná rastlina s tmavozelenými listami. Odroda je skoré dozrievanie, zber sa zberá začiatkom augusta. Zhluky sú veľké a husté, bobule sú malé, čierne a modré. Je primitívne nenáročný na pôdu a klímu, je mierne ovplyvnený chorobami. Používa sa na výrobu červených ovocných vín.
• Z medzisezónnych autochtónnych odrôd sa rozlišuje Svätovavrinecké. Rastie v Rakúsku. Listy sú stredne veľké, zvlnené. Klastre sú valcovité, okrídlené. Bobule sú kompaktné, sýto modro-čiernej farby. Dužina je šťavnatá a hustá, príjemná na chuť, vhodná na čerstvú spotrebu. Svätovavrinecké je háklivé na zloženie pôdy a citlivé na mráz. Vyrábajú sa z neho červené vína s tónmi sladkých a višní.
• Obľúbená odroda hrozna Sangiovese charakterizované neskorým dozrievaním a rovnomerným plodením. Nápoje z tejto odrody sa získavajú s tónmi čokolády, sliviek a vanilky. Sangiovese rastie v Taliansku, vyznačuje sa vysokými kríkmi a tmavofialovými plodmi. Bobule sú malé, okrúhle, šupka je hustá s modrastým povlakom. Vysoká kyslá chuť. Kvety sú obojpohlavné, vinič tmavohnedý.

Biela, tmavá, ružová

• Biela odroda Ag Raisin sa objavil v Dagestane. Preferuje úrodné pôdy, slnečné oblasti. Listy sú malé, zaoblené s ostrými hranami. Klastre sú stredne veľké, kužeľovité, voľné. Bobule sú oválne okrúhle, s tenkou zelenožltou šupkou. Obdobie dozrievania odrody je priemerné - od 120 do 135 dní. Mrazuvzdornosť a odolnosť voči suchu sú priemerné.Ag Raisin sa používa na výrobu hrozienok, štiav a kompótov. Medzi výhody patrí vysoká prenosnosť.
  

  Zirfandler
• Rameno - stará donská odroda vína tmavého hrozna. Kríky sú stredne veľké so zaoblenými predĺženými listami. Valcovité strapce vážia asi 200 g. Plody sú tmavomodré s hustým voskovým povlakom. Šupka je tenká, ale odolná. Dužina je stredne hustá, šťava je bezfarebná. Pleschistik má vyváženú, sladkokyslú chuť. Pestuje sa na výrobu suchého a dezertného šumivého vína.
• Ružová odroda hrozna Zierfandler pestované v Rakúsku. Listy sú veľké, mierne plstnaté a majú 3-5 lalokov. Trsy sú stredne veľké, plody sú veľmi husté, pritlačené k sebe. Ich tvar je okrúhly, farba je svetloružová s červenkastým nádychom. Zirfandler zle znáša mráz, preto sa pestuje v dobre vyhriatych slnečných oblastiach. Dozrievanie výhonkov je dobré, kvety sú obojpohlavné. Produktivita sa líši od strednej po vysokú, v závislosti od dodržiavanie pravidiel starostlivosti. Chuť je príjemná, s miernou kyslosťou, aróma je bohatá. Účel odrody je technický.

Najlepšie pre rôzne oblasti pestovania

• Hrozno Varyushkin sa odporúča na pestovanie na území Krasnodar a Rostovskej oblasti. Úspešne rastie na hlinitých pôdach, doba dozrievania je 140-150 dní. Červené dezertné vína sa pripravujú z Varyushkin. Bobule sú malé, fialovo-červené. Chuť je jemná s miernou kyslosťou.
• V teplých oblastiach sa pestuje aj odroda Kisi. Trsy sú kužeľovité s oválnymi zelenými bobuľami. Koža je tenká s hustým voskovým povlakom. Doba zrenia je asi 140 dní. Produktivita je stabilná. Kisi sa používa na výrobu stolových vín a štiav.
• Pre severný Kaukaz je vhodná autochtónna odroda Tersky šarlátový. Pestuje sa v Čečensku a Dagestane na hlinitých živných pôdach. Listy sú veľké, matné, s hustou pubescenciou. Kvety sú obojpohlavné, strapce široké s drobnými bobuľami. Tvar plodu je okrúhly, farba je tmavomodrá. Dužina Tersky šarlátovej je šťavnatá. Doba zrenia je 140-150 dní. Odroda je mrazuvzdorná, prenosná a má atraktívne obchodné vlastnosti.
  

  Scarlet Tersky
• Ivanovské hrozno sa pestuje v regióne Volgograd. Odroda uprednostňuje hlinité alebo piesčité pôdy a je odolná voči suchu. Zhluky sú kužeľovité, stredné alebo veľké. Bobule sú predĺžené, tmavo modré, dozrievajú 135-140 dní. Z Ivanovska sa pripravujú suché červené vína, plody sú vhodné aj na čerstvú konzumáciu. Chuť je harmonická, bobuľová.

Pozor! V chladných ruských oblastiach (Ural, Sibír) sa autochtónne odrody nepestujú. Zle sa zakoreňujú a sú citlivé na náhle zmeny klímy, ktoré sú pre tieto krajiny typické.

Ako si vybrať autochtónnu odrodu hrozna

Pri výbere sa odporúča venovať pozornosť tomu, pre ktoré regióny je konkrétna odroda určená. Geografické kritérium je tým najdôležitejším, pokiaľ ide o autochtónnosť hrozna. Potom vychádzajú z vonkajších a chuťových vlastností, doby zrenia, odolnosti voči mrazu, suchu, chorobám a škodcom.

Hlavným účelom autochtónneho hrozna je spracovanie a príprava vína. Pre suché červené víno sa pestujú tmavé a ružové odrody s bohatou chuťou a vôňou ovocia a bobúľ; pre biele a šumivé vína - biele hrozno s vysokou kyslosťou.

Záver

Cortese, Saperavi, Nebbiolo sú názvy populárnych medzinárodných autochtónnych odrôd.Nazývajú sa autochtónne, pretože produkujú plodiny iba v určitom regióne.

V Rusku sú populárne odrody Krasnostop, Ivanovsky a Terpsky Scarlet. Pestujú sa v regióne Krasnodar, na Kaukaze a v regióne Rostov. Výsadba a starostlivosť o autochtónne hrozno sa líši od pestovania bežných stolových odrôd. Je dôležité zvážiť región a umiestnenie, čas zberu, požiadavky na pôdu a teplotu.