Recepty na kôprovú omáčku na zimu: pripravte si lahodný dresing vlastnými rukami

Dill Dodáva jedlám špeciálnu vôňu a jedinečnú chuť. Používa sa takmer v každej kuchyni, preto je jednoducho potrebné mať v zime v zásobe kôprové prípravky. Zelenina si pri nakladaní zachováva svoje prospešné látky, chuť a vôňu. Kôprové omáčky a dresingy na zimu spestria prípravy alebo sa dokonca stanú alternatívou sušeného kôpru.

Recepty na kôprové omáčky na zimu

Na konzerváciu vyberte iba čerstvé zväzky zelene. Omáčka tak bude chutnejšia a dlhšie vydrží.

Kôprová omáčka na zimu: recept bez octu

Najjednoduchší recept – bez akýchkoľvek exotických alebo ťažko dostupných ingrediencií.

Ingrediencie:

• 2 veľké zväzky kôpru;
• 10 klinčekov cesnak;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 0,5 lyžičky. kyselina citrónová;
• soľ.

Príprava:

1. Kôpor a cesnak pomelieme v mixéri.
2. Pridajte soľ, kyselinu citrónovú a olej.
3. Všetko dôkladne premiešame a dáme do hrnca.
4. Za stáleho miešania zahrievame.
5. Preneste do pohára.

Kôpor, cesnak a citrónová omáčka

Jemná kyslosť citróna a štipľavosť cesnaku robia chuť kôpru originálnou. Všetky ingrediencie sa dajú ľahko rozmixovať pomocou mixéra.

Ingrediencie:

• 2 zväzky kôpru (2 šálky nakrájané);
• 100 ml slnečnicového oleja;
• 1 citrón;
• 1 strúčik cesnaku;
• 5 lyžičiek. citrónová kôra;
• 1,5 lyžičky. soľ.

Príprava:

1. Kôpor umyjeme a nasekáme nadrobno.
2. Zeleninu pomelte soľou.
3. Nastrúhajte cesnak na jemnom strúhadle.
4. Pridajte kôru a šťavu z celého citróna. Zmiešať.
5. Vyžmýkaný citrón pretlačíme lisom a pridáme do zmesi.
6. Nalejte slnečnicový olej, dôkladne premiešajte.

Kôprový dresing s mrkvou a cesnakom

Príprava kôpru s mrkvou a cesnakom slúži ako doplnok k polievkam aj ako nezávislý zeleninový snack.

Ingrediencie:

• 150 g kôpru;
• 600 g mrkvy;
• 400 g cibule;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 100 ml vody;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Všetku zeleninu ošúpeme a nakrájame.
2. Na oleji orestujeme mrkvu a cibuľu do zlatista.
3. Pridajte cesnak, kôpor a soľ.
4. Pridajte vodu a varte 15 minút.
5. Pridajte ocot, priveďte do varu a odstráňte z tepla.
6. Dresing preložíme do pohára.

Kôprová omáčka s horčicou

Pre tento recept je lepšie použiť mäkkú, nie veľmi horkú horčicu. Omáčka sa skvele hodí k mäsu a rybám.

Ingrediencie:

• 100 g kôpru;
• 100 ml olivového oleja;
• 2 polievkové lyžice. l. horčica;
• 1 polievková lyžica. l. vínny ocot;
• štipka soli.

Príprava:

1. V miske zmiešame horčicu, olivový olej a ocot.
2. Kôpor umyjeme a nasekáme nadrobno.
3. Nalejte zeleninu do misy, pridajte soľ, premiešajte.
4. Nalejte omáčku do pohárov.

Kôprová omáčka s chrenom

Tento recept osloví tých, ktorí uprednostňujú korenené jedlá. Ak chcete, môžete pridať petržlenovú vňať alebo mätu pre pikantnosť.

Ingrediencie:

• 200 g kôpru;
• 300 g koreňa chrenu;
• 3 polievkové lyžice. l. jablčného octu;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 200 ml vody;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Ošúpeme a nasekáme koreň chrenu.
2. Kôpor nasekáme a pridáme ku chrenu.
3. Pridajte cukor a soľ. Pridajte ocot.
4. Všetko rozmixujte v mixéri.
5. Postupne pridávajte vodu, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu omáčky.
6. Nalejte do pohárov.

Kôprová omáčka s paradajkami

Osviežujúca, všestranná paradajková omáčka. Vhodné na pizzu.

Ingrediencie:

• 500 g kôpru;
• 800 g paradajky;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 200 g cibule;
• 5 polievkových lyžíc. l.zeleninový olej;
• 1 lyžička. soľ;
• 0,5 lyžičky. čierne korenie.

Príprava:

1. Paradajky umyjeme, ošúpeme a nasekáme nadrobno.
2. Ošúpte a nakrájajte cibuľu.
3. Zmiešajte zeleninu v hrnci. Pridáme olej a dusíme 30 minút.
4. Kôpor umyjeme a nasekáme. Pridajte do horúcej zeleninovej zmesi. Varte.
5. Rozdeľte do pohárov.

Pasta zo stonky kôpru

Táto možnosť vám umožňuje použiť aj stonky rastlín. Stojí za zváženie, že táto časť kôpru je kyslejšia ako listy.

Ingrediencie:

• 200 g stonky;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 1,5 lyžičky. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. vínny ocot;
• 75-100 ml rastlinného oleja.

Príprava:

1. Stonky rozdrvte v mixéri alebo dvakrát prejdite cez mlynček na mäso.
2. Nastrúhajte cesnak na jemnom strúhadle.
3. Všetky ingrediencie okrem octu zmiešame v hrnci. Podusíme 15-20 minút s trochou vody.
4. Keď sa všetka voda odparí, pridáme ocot. Priveďte do varu a odstráňte z tepla.
5. Premiestnite cestoviny do skladovacej nádoby.

Ako uzavrieť kôprové prípravky

Na prípravu omáčky na dlhodobé skladovanie budete potrebovať prírodný konzervant a sterilizáciu. Ocot alebo kyselina citrónová pôsobí ako konzervant. S touto úlohou sa dobre vyrovná aj chren.

Pred vložením produktu do pohárov je potrebné ich sterilizovať. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať veľkú panvicu a v nej prevariť vodu. Vložte nádobu dovnútra a varte 15-20 minút, potom cesto rozložte a pevne zviňte. Je lepšie použiť špeciálny stroj na šitie.

Podmienky skladovania

Obrobky by sa mali skladovať na chladnom mieste. Chladnička alebo pivnica sa považuje za najlepšie miesto. Hlavné podmienky skladovania:

1. Vyhnite sa priamemu slnečnému žiareniu.
2. Zabráňte náhlym zmenám teploty (nie je vhodná kuchyňa).
3. Neumiestňujte ho na balkón pri mínusových teplotách (spôsobí to vytečenie alebo prasknutie dózy).
4. Uchovávajte mimo dosahu vykurovacích zariadení.

Ak sú splnené všetky podmienky, obrobok možno skladovať až 4-5 mesiacov. Pri použití chrenu - do 6.

Spôsoby aplikácie

Kôprové prípravky sú skvelé pre rôzne jedlá: mäso, ryby, polievky, zeleninu, sendviče atď.

Kôpor s paradajkou napríklad poslúži ako výborná omáčka na natieranie pizzového cesta alebo pridávanie boršč.

Dôležité! Keďže všetky prípravky obsahujú soľ alebo pikantné prísady, nemali by ste do pripravovaného jedla pridávať podobné korenie alebo produkty.

Kôprové omáčky sa používajú aj ako pasta na chlieb. Nekvasený chlieb prijme časť soli.

Užitočné rady

Niekoľko tipov na udržanie čerstvosti produktu:

1. Pred použitím dôkladne umyte a sterilizujte poháre a viečka.
2. Vložte zeleninu do ešte horúcich pohárov.
3. Na konzervovanie si vyberte iba čerstvé produkty.
4. Pred podávaním nezabudnite ochutnať hotové jedlo.
5. Po uzavretí viečok otočte poháre hore dnom, zabaľte ich do prikrývky a nechajte ich jeden deň pomaly vychladnúť.
6. Na nanášanie omáčky používajte iba čisté, suché lyžice.

Poďme si to zhrnúť

Kôprové omáčky sa pripravujú veľmi jednoducho a rýchlo. Len 30 minút - a aromatický prídavok do polievok, mäsa alebo len chleba je pripravený. A žiarivá zelená farba vám v zime pripomenie teplé leto.